黑麥草對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響

占今舜，夏晨，劉蘇嬌，周美玲，楊宏波，林淼，劉明美，趙國琦

(揚州大學動物科學技術學院，江蘇 揚州 225009)

黑麥草對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響

占今舜，夏晨，劉蘇嬌，周美玲，楊宏波，林淼，劉明美，趙國琦*

(揚州大學動物科學技術學院，江蘇 揚州 225009)

摘要：本文旨在研究添加不同比例黑麥草粉顆粒料對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響。選擇體重相近(出殼時間和體重基本一致)，健康的揚州鵝300只，將其隨機分為5組，分別為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組，添加的黑麥草粉依次為：0，8%，12%，16%和20%，每組3個重復，每個重復20只。飼養試驗期3周，試驗期間進行各項指標的測定。結果表明，1)各試驗組的平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)，而料重比顯著低于對照組(P<0.05)；試驗Ⅱ和Ⅳ組的平均日采食量顯著低于其他3組(P<0.05)。2)各組之間的宰前活重、屠體率、腿肌重和腿肌率差異不顯著，但試驗Ⅰ和Ⅱ組的屠體重顯著低于其他各組(P<0.05)；試驗Ⅲ組的半凈膛重、全凈膛重、半凈膛率、全凈膛率、胸肌重、胸肌率和脛骨重顯著高于其他各組(P<0.05)，但腹脂重和腹脂率顯著低于其他各組(P<0.05)。3)各試驗組的心重、肝重、脾重、肌胃重、胸腺重和胰腺重均高于對照組。4)試驗Ⅲ組的血清TP和HDL含量顯著高于對照組(P<0.05)，但其血清TG、TC和LDL含量顯著低于對照組(P<0.05)，各試驗組的血清GLU和GPT含量均低于對照組(P<0.05)，試驗Ⅰ和Ⅳ組的GOT顯著高于對照組(P<0.05)，各組的血清ALP差異不顯著。綜上所述，黑麥草顆粒飼料能夠提高揚州鵝的生長性能、改善屠宰性能和血液生化指標，其中添加16%黑麥草粉的效果最好。

關鍵詞：黑麥草；揚州鵝；生長性能；屠宰性能；生化指標

一年生黑麥草(Loliummultiflorum)和多年生黑麥草(Loliumperenne)是世界上應用廣泛的禾本科牧草，具有生長速度快、分蘗多、耐鹽堿、再生能力強以及可多次刈割利用的特點，已成為我國南方地區最有栽培價值的牧草之一[1-3]。黑麥草適應性廣、產量高以及飼草品質好等優點，被廣泛用于動物生產和生態環境等方面。在動物生產方面，用適量的黑麥草飼喂生長肥育豬、育肥羊、肉兔、奶牛、蛋雞和肉鵝均能夠提高其生產性能，增加經濟效益[5-10]。生態環境方面，黑麥草能夠有效凈化豬場污水銨氮和消納集約化奶牛養殖廠產生的大量沼液的作用，還有稻田冬種黑麥草不僅不會造成土壤N的流失，還能夠預防土壤N對環境的污染[11-13]。目前，在動物生產上，黑麥草的利用方式主要有放牧利用、青刈舍飼、青貯和調制干草和干草粉等形式[14-16]。

鵝作為草食家禽，主要以青飼料飼喂為主。而黑麥草不僅含有較高的粗蛋白(約占干物質20%，其生物效價達80%)，還有豐富的維生素和鈣磷以及未知生長因子，因此，是一種很好的青綠飼料來源。利用青刈黑麥草飼喂興國灰鵝、皖西白鵝、浙東白鵝和廣東灰鵝等已有較多研究。鵝肉不僅營養價值高，還具有藥用食療的功能。揚州鵝是我國首次利用國內鵝種資源育成的新品種，具有肉質鮮美、肉蛋白質含量高等特點，將會越來越受到人們的青睞。目前，研究利用黑麥草粉作為配合飼料原料制成顆粒飼料對揚州鵝的影響尚未見報道。本研究擬通過添加不同比例黑麥草粉制成的顆粒飼料對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響，目的是為了推廣黑麥草粉的應用并對有效利用黑麥草資源提供科學的依據。

1材料與方法

1.1　試驗材料

2012年8月，將種植在揚州大學廣陵校區試驗田的意大利黑麥草(初花期)進行刈割、曬干、粉碎，然后根據飼糧配方，采用20型顆粒飼料機組將其制成顆粒飼料進行試驗。黑麥草粉的營養成分為：干物質86.03%，粗蛋白質18.76%，粗纖維23.24%，粗脂肪2.94%，無氮浸出物33.05%，粗灰分7.98%，鈣0.68%，磷0.36%。

1.2　試驗設計和飼養管理

動物試驗于2012年12月在揚州大學實驗農牧場試驗基地中進行。選用21日齡、體重相近(出殼時間和體重基本一致)、健康的揚州鵝300只，將其隨機分為5組，分別為對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組和試驗Ⅳ組。添加的黑麥草粉依次為：0，8%，12%，16%和20%。每組3個重復，每個重復20只，整個飼養試驗期3周。試驗鵝采取網上飼養，人工控溫、添料，自由采食、飲水，并按常規程序進行免疫接種。飼糧配方及營養水平見表1。

表1　飼糧配方和營養水平

1)5%預混料為揚大飼料廠提供，其成分為：維生素A≥200000 U，維生素D3≥45000 U，維生素E≥300 IU，維生素K3≥20 mg，維生素B1≥10 mg，維生素B2≥120 mg，維生素B6≥20 mg，維生素B12≥0.2 mg，煙酸≥600 mg，泛酸≥180 mg，葉酸≥10 mg，生物素≥0.8 mg，膽堿≥7 g，鐵≥1.2 g，銅≥0.2 g，錳≥1.9 g，鋅≥1.8 g，碘≥10 mg，硒≥6 mg。The premix was provided by feed mill of Yangzhou University and its ingredients were as follow：VA≥200000 U,VD3≥45000 U,VE≥300 IU,VK3≥20 mg,VB1≥10 mg,VB2≥120 mg,VB6≥20 mg,VB12≥0.2 mg,Nicotinic acid≥600 mg,Pantothenic acid≥180 mg,Folic acid≥10 mg,Biotin≥0.8 mg,Choline≥7 g,Fe≥1.2 g,Cu≥0.2 g,Mn≥1.9 g,Zn≥1.8 g,I≥10 mg,Se≥6 mg.2)營養水平為計算值。Nutrient levels were calculated values.

1.3　測定指標

1.3.1生產性能指標在整個試驗期間，每天記錄飼料消耗量，在試驗的第21天對各組揚州鵝禁食(自由飲水)后進行稱重并記錄，計算平均日增重(average daily gain，ADG)、平均采食量(average daily feed intake，ADFI)、料重比(feed intake/gain，F/G)。

1.3.2屠宰性能指標在試驗第21天，每組中選取6只揚州鵝進行屠宰(每個重復2只)，測定胴體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、脛骨重等指標，進行屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的計算。

屠宰率 (%)=屠體重/宰前體重×100；半凈膛率(%)=半凈膛重/宰前體重×100；全凈膛率=全凈膛重/宰前體重×100；胸肌率=兩側胸肌重/全凈膛重×100；腿肌率=兩側腿肌重/全凈膛重×100；腹脂率=腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)×100。

1.3.3器官重量的測定將屠宰后的揚州鵝固定，腹部朝上將胸腹部打開，分離出主要器官，用生理鹽水清洗，再去除表面脂肪，然后吸干表面水分，用分析天平進行稱重。

1.3.4血液生化指標試驗第21天，從每組中選取6只揚州鵝進行翼靜脈采血樣10 mL，3500 r/min離心10 min制備血清，血清于-20℃保存。血清樣品在揚州市疾病預防控制中心進行檢測，測定指標：血清總蛋白(total protein, TP)、血糖(blood glucose, GLU)、谷丙轉氨酶(glutamic-pyruvic transaminase, GPT)、谷草轉氨酶(glutamic oxalacetic transaminase, GOT)、堿性磷酸酶(alkaline phosphatase, ALP)、甘油三酯(triglyceride, TG)、膽固醇(cholesterol, TC)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein, HDL)和低密度脂蛋白(low density lipoprotein, LDL)。

1.4　數據處理與分析

試驗數據先用Excel進行初步處理后以SPSS 17.0 中的ANOVA程序進行單因素方差分析，LSD法進行多重比較，試驗數據以平均數±標準差表示，P<0.05為差異顯著性判斷標準。

2結果與分析

2.1　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝生長性能的影響

由表2可知，各處理組的末重無顯著性差異；各試驗組的平均日增重顯著高于對照組(P<0.05)，而料重比顯著低于對照組(P<0.05)；試驗Ⅱ和Ⅳ組的平均日采食量顯著低于其他3組(P<0.05)。從本試驗結果來看，黑麥草顆粒飼料能夠提高揚州鵝的生長性能，其中試驗Ⅲ組的效果最好。

表2　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝生長性能的影響

同行不同小寫字母表示差異顯著 (P<0.05)，相同字母或無字母表示差異不顯著 (P>0.05)。下同。

In the same row, values with different lowercase mean significant difference (P<0.05) and the same or no mean no significant difference (P>0.05). The same below.

表3　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝屠宰性能的影響

2.2　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝的屠宰性能的影響

由表3可知，對照組和試驗各組的宰前活重和屠宰率無顯著性差異，但試驗Ⅲ組和對照組的屠體重顯著高于試驗Ⅰ和Ⅱ組(P<0.05)；試驗Ⅲ和Ⅳ組的半凈膛重和全凈膛重顯著高于其他組(P<0.05)，試驗Ⅲ組的半凈膛率和全凈膛率顯著高于其他各組(P<0.05)；對照組與試驗各組的腿肌重和腿肌率差異不大；試驗Ⅲ組的腹脂重和腹脂率顯著低于其他各組(P<0.05)，其中對照組最高；試驗Ⅲ組的胸肌重、胸肌率和脛骨重顯著高于其他各組(P<0.05)。本試驗結果可以說明黑麥草顆粒飼料改善了揚州鵝屠宰性能的大部分指標，其中試驗Ⅲ組的效果最好。

2.3　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝器官重量的影響

由表4可知，與對照組相比，試驗Ⅰ和Ⅲ組的肌胃重、腺胃重和胰腺重均顯著提高(P<0.05)，試驗Ⅱ組的心重和胸腺重均顯著提高(P<0.05)，試驗Ⅳ組的肝重顯著降低(P<0.05)，脾重無顯著性差異。從本試驗結果來看，黑麥草顆粒飼料提高揚州鵝內臟器官的重量，說明其對內臟器官的生長和發育具有促進作用，其中試驗Ⅲ組的效果最好。

2.4　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝血液生化指標的影響

由表5可知，與對照組相比，試驗Ⅲ組的TG、TC和LDL含量顯著降低(P<0.05)，試驗Ⅱ和Ⅲ組的HDL和TP含量顯著升高(P<0.05)，試驗Ⅱ組的GOT和GPT含量顯著降低(P<0.05)，試驗Ⅳ組的GLU含量顯著降低(P<0.05)，而ALP含量無顯著性差異。本試驗結果可以說明黑麥草顆粒飼料具有改善揚州鵝血液生化指標的作用，其中試驗Ⅲ組的效果最好。

表4　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝器官重量的影響

表5　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝血液生化指標的影響

3討論

3.1　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝生長性能的影響

鵝是草食家禽，一般以青飼料為主進行飼養，僅補充少量的精飼料，因此對青綠飼料的消耗量較大，而黑麥草是其一種很好的青綠飼料來源。研究表明，生長鵝對黑麥草中能量、粗蛋白、粗脂肪、Ca和P都具有較好的消化能力。當能量和粗蛋白攝入量一致的條件下，隨著日糧黑麥草添加量的提高，粗纖維(CF)、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)消化率逐漸提高[17-18]。說明添加適量的黑麥草飼喂鵝是可行的。據報道，給皖西白鵝、合浦鵝、興國灰鵝和浙東白鵝飼喂適量的黑麥草能夠提高其生長性能和屠宰性能，增加經濟效益[19-22]。在本試驗中，隨著黑麥草粉添加水平的升高，飼糧中的纖維含量升高，結果發現，黑麥草顆粒飼糧提高了揚州鵝的日增重和降低了料重比，說明黑麥草顆粒飼料能夠提高生長性能。在一定范圍內，日糧中纖維水平的增加能夠導致鵝采食量和體重升高[23]。而本試驗研究發現，揚州鵝的采食量沒有得到提高，可能是因為揚州鵝較小，消化纖維的能力差導致的。劉林秀等[21]研究發現，黑麥草與精料補充料的配比過高或過低都會影響興國灰鵝的生長。而本試驗結果發現，添加20%黑麥草組的日采食量和日增重較低，與其結果相似。出現這種情況可能是因為日糧纖維密度小，吸收后體積膨脹，對胃腸道有充盈感，引起飽腹感；另外纖維水平過高，會引起胃腸道排空速度加快，不僅降低日糧纖維的消化率，還會降低其他營養物質的消化、吸收和利用，進而導致揚州鵝日增重降低。

3.2　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝屠宰性能的影響

腺胃具有分泌黏液和消化液的功能，肌胃有發達的肌肉壁，內壁覆蓋一層角質膜，能夠磨碎食物，胰腺能夠分泌具有消化蛋白質、脂肪和糖類等營養物質的酶類。仲慶振[24]研究發現，在一定范圍內，日糧纖維提高了雜交鵝肌胃的重量。在本試驗中也發現，隨著飼糧纖維水平的升高，揚州鵝胃和胰腺的重量均得到一定的提高，與其結果相似。心臟和肝臟是機體新陳代謝的重要器官。脾臟和胸腺是機體重要的免疫器官，發揮免疫功能。在本試驗中，黑麥草顆粒飼料提高了揚州鵝的心重、肝重、胸腺重和脾臟重。說明黑麥草顆粒飼料具有改善揚州鵝的免疫功能和新陳代謝的功能，進而促進其生長的作用。但是，當黑麥草添加到20%時，各器官的重量均下降，說明飼糧纖維水平過高，會抑制揚州鵝對營養物質的消化和吸收，不利其生長。

張新躍等研究發現，在育肥豬日糧中添加多花黑麥草鮮草對其屠宰率無顯著影響。張英杰等[25]研究發現，添加30%的黑麥草對肉羊的屠體率無顯著影響。本試驗研究也發現相似的結果。周世霞[26]研究發現，飼糧中不同粗纖維水平對朗德鵝的屠宰率、半凈膛率和全凈膛率差異不顯著，但能夠增加半凈膛重、胸肌重、腿肌重和降低腹脂重。本試驗研究的結果與其相似。然而，張亞俊等[27]研究發現不同纖維素添加水平對揚州鵝屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率的影響無顯著差異。本試驗與其有點不同，可能是所選試驗動物的生長階段及飼糧組成的差異造成的。脛骨是主要的承重骨，具有支持體重的作用。Ca和P是構成骨骼的主要成分，對骨的生長發育起到重要作用。尹福泉等[17]研究發現，生長鵝對黑麥草中的Ca和P具有較好的消化能力。因此，黑麥草顆粒飼料對揚州鵝的脛骨生長具有一定的促進作用。

3.3　含黑麥草顆粒飼料對揚州鵝血液生化指標的影響

TP是反應蛋白質代謝的重要指標之一。GPT和GOT活性的高低反映了蛋白質的合成和分解代謝的狀況[28]。在本試驗中，添加黑麥草顆粒飼料提高了揚州鵝血清中TP的活性，降低了GPT的活性。說明其對肝臟合成蛋白質的影響不明顯。通常情況下，畜禽在正常生長下，ALP活性會升高，只有在腸吸收障礙下，才會下降。另外，ALP是焦磷酸酶，具有催化焦磷酸的分解，促進骨鹽的沉積[29]。從本試驗結果看，黑麥草顆粒飼料具有提高ALP的活性，說明其不會導致揚州鵝腸道吸收障礙，并能夠促進揚州鵝骨骼的生長。在本試驗中，黑麥草顆粒飼料降低揚州鵝血清中的GLU濃度，高添加水平顯著降低血糖濃度。主要原因可能是，添加過高的黑麥草導致飼糧中纖維水平過高，而纖維具有阻礙消化道內葡萄糖對流和擴散，又對消化液具有稀釋作用，導致酶對底物的作用受到限制，降低了自身和淀粉等的消化率，進而降低機體血糖的濃度[30]。

TG和TC是血液脂肪的組成成分，其含量的高低反映脂類的吸收和代謝以及利用情況，其值越低，表明對脂肪的利用率越高[31-32]。研究表明，用黑麥草替代部分精料，能夠降低育肥豬和雜交牛血清TG和TC的含量[33-34]。從本試驗結果來看，黑麥草顆粒飼料利于揚州鵝對飼糧中脂肪的消化吸收。HDL是血清蛋白之一，富含磷脂質，能運載周圍組織中的膽固醇，再轉化為膽汁酸或直接通過膽汁從腸道排出。而LDL的功能是把膽固醇運輸到全身各處細胞，運輸到肝臟合成膽酸。從本試驗結果來看，黑麥草顆粒飼料促進膽固醇的轉運和排出，降低膽固醇的吸收，進而降低機體膽固醇的沉積。在黑麥草中含有酶、激素、有機酸以及未知生長因子，這些物質是否對機體血液生化指標產生影響，需要進一步深入研究。

從本試驗結果來看，黑麥草顆粒飼料能夠提高揚州鵝生長性能，改善屠宰性能和血液生化指標。其中，添加黑麥草粉比例為16%的顆粒飼料效果最好。

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Effects of ryegrass on growth, carcass traits and blood biochemical indices of Yangzhou geese

ZHAN Jinshun, XIA Chen, LIU Sujiao, ZHOU Meilin, YANG Hongbo, LIN Miao, LIU Mingmei, ZHAO Guoqi*

CollegeofAnimalScienceandTechnology,YangzhouUniversity,Yangzhou225009,China

Abstract:The objective of this study was to investigate the effects of different proportions of ryegrass meal in pelleted feed on the growth, carcass traits and blood biochemical indices of Yangzhou geese. 300 healthy geese with similar hatch times and hatch weight were randomly divided into 5 groups (control group and trial groups Ⅰ-Ⅳ); each group consisted of 20 geese with 3 replicates. The control group was feed with a basal diet without ryegrass, while trial groups Ⅰ-Ⅳ were feed pelleted feed containing 8%, 12%, 16% and 20% ryegrass respectively. The trial lasted for 21 days, after which all geese were slaughtered and assessed. Average daily weight gain of the trial groups was significantly higher but feed intake/unit weight gain significantly lower than the control group (P<0.05). The average daily feed intake of groups Ⅱ and Ⅳ was significantly lower than other groups (P<0.05). There were no differences in slaughter live weight, carcass traits, leg muscle weight and leg muscle ratio among the five trial groups, but the slaughter weight of groups Ⅰ and Ⅱ were significantly lower than remaining trial groups (P<0.05).The semi-eviscerated weight, eviscerated weight, eviscerated ratio, semi-eviscerated ratio, breast muscle weight, breast muscle ratio and tibia weight of group Ⅲ were significantly higher while the abdominal fat weight and the abdominal fat ratio were significantly lower than other groups (P<0.05). Heart, spleen, liver, stomach, pancreas and thymus weights of all experimental groups were higher than the control group. Total protein and high density lipoprotein in the blood serum of group Ⅲ, and the contents of glutamic oxaloacetic transaminase of group Ⅰ and Ⅳ were significantly higher than the control group (P<0.05).Triglyceride, cholesterol and low density lipoprote in content in the serum of group Ⅲ and the blood glucose and glutamic-pyruvic transaminase content in the trial groups were significantly lower than the control group (P<0.05). Alkaline phosphatase was not affected by the feeding regime. It was concluded that growth, carcass traits and blood biochemical composition of Yangzhou geese was improved by including ryegrass in the diet; the optimum proportion in feed was 16%.

Key words:ryegrass; Yangzhou geese; growth performance; carcass traits; biochemical indices

*通訊作者

Corresponding author. E-mail:gqzhao@yzu.edu.cn

作者簡介：占今舜(1985-)，男，江西玉山人，在讀博士。E-mail:zhanjs1023@sina.com

基金項目：“十二五”國家科技支撐計劃課題(2011BAD17B02),國家科技支撐項目(2012BAD34B04)和江蘇省高校優勢學科建設工程資助項目資助。

*收稿日期：2013-12-31；改回日期：2014-03-14

DOI：10.11686/cyxb20150219

http://cyxb.lzu.edu.cn

占今舜，夏晨，劉蘇嬌，周美玲，楊宏波，林淼，劉明美，趙國琦. 黑麥草對揚州鵝生長性能、屠宰性能和血液生化指標的影響. 草業學報， 2015， 24(2)： 168-175.

Zhan J S, Xia C, Liu S J, Zhou M L, Yang H B, Lin M, Liu M M, Zhao G Q. Effects of ryegrass on growth, carcass traits and blood biochemical indices of Yangzhou geese. Acta Prataculturae Sinica， 2015， 24(2)： 168-175.