綠色食品的消費者需求分析

【摘要】隨著國民經濟不斷發展，人民物質生活水平逐年提高，綠色食品在近幾年呈現火熱的銷售局面。如何進一步擴大綠色食品的需求，使其實現持續創收，再次提高產品的經銷數額，已經成為了綠色食品生產廠家關注的焦點問題。本文就結合綠色食品的銷售現狀，簡單分析一下如何滿足消費者的實際需求，幫助商家擴展市場，提升銷量，從而以科學的對策引領企業決策，發揮其現實的指導意義。

【關鍵詞】綠色食品 ?綠色食品經濟 ?消費者需求

“綠色食品”從提出到現在，已近二十年。如今，琳瑯滿目的綠色食品占領了各大商場、超市。雖然我國綠色食品發展迅速，總體規模不斷擴大，可是目前綠色食品的優勢并沒得以充分發揮，其市場銷售現狀尚不樂觀。

一、綠色食品

顧名思義，綠色食品就是指綠色的、無污染和添加物的健康食品。具體而言，它是指嚴格根據特定的生產方式實施作業，經國家專門機構認定后，才能準許使用的、投放到市場進行銷售的綠色安全食品，其特點在于優質、營養、安全、無污染。在中國消費者眼中，綠色食品是安全食品、健康食品和環保食品的代稱。

（一）綠色食品的安全性

安全性是綠色食品的首要特點。綠色食品強調產品出自優良生態環境，其種植、養殖基地必須符合《綠色食品·產地環境技術條件》的要求。綠色食品在生產過程中嚴格按照“從土地到餐桌”全程質量監控的對策，開展產前檢測環節，保證原材的安全性，在生產過程中對生產、加工等操作規程嚴格落實，并做好產后產品質量、包裝、保鮮、衛生指標、運輸等工作。從上至下實施層層監管，嚴格把控，從而使得綠色食品的安全性得到強有力的保證。

（二）綠色食品的營養性

綠色食品的營養性，通過綠色食品的標準制定表現出來，具有無公害、健康綠色的特點，這也是其區別于普通食品的一個重要因素。與一般的安全食品相比，綠色食品則強調“安全+營養”的雙重保證。綠色食品的營養性，能夠更好地滿足人們對食品的需要。

（三）綠色食品的雙重效益

環保性是綠色食品與普通食品的又一個重要區別。普通食品注重的是產品的產量，看重的是經濟效益。而綠色食品更加注重“環境+經濟”的雙重效益。綠色食品的標準從發展經濟與保護環境相結合的角度去規范綠色食品生產者的經濟行為，是經濟系統與生態系統的高度統一。從這個意義上說，綠色食品的發展，走的是一條符合中國國情特色的可持續發展道路。

二、消費者對綠色食品的需要

近年來，廣大百姓的生活質量逐步提高，健康飲食已經成為了人們關注的重點，食品安全問題日漸突出，健康飲食逐漸成為消費者購買產品主要考慮的因素。綠色食品需求集中體現了消費者的健康需求和生態需求，它的出現，迎合了人們物質生活日益提高后對生活更上一層次的需求：安全、營養、環保。

（一）消費者對綠色食品的潛在需求

國內市場對綠色食品的潛在需求較大，市場相對廣闊。據預測研究發現，在未來5～10年中，綠色食品消費數額在食品消費總量中占的比重將在2%左右，市場規模相對樂觀。隨著消費者的健康意識、安全意識、環保意識以及時尚等意識的提高，綠色食品勢必會成為引領消費的主要產品。它的消費購買也是建立在更加科學的意識基礎之上的，是基于人們的新理念而孕育而生的，商家只有掌握先機，充分捕捉綠色食品的潛在市場，才能獲得更好的效益。

（二）綠色食品消費行為的影響因素

1.受教育情況。健康、環保這一理念是新的消費觀引領下的新思想，它出現于20世紀末，是消費觀念與眾多新知識、新技術結合而成的新的消費思路。一般而言，受教育程度高的消費者更容易自覺的了解有關健康消費的信息，并將其付諸于行動進行購買。受教育程度低的消費者接受新思想的速度較慢，需要一個相對較長時間的適應過程。因此，綠色食品在推廣初期，受教育程度比較高的消費者將會成為主體購買力。

2.收入。綠色食品具有較高的質量和豐富的內涵，相對于一般產品，其價格必然較高，在生產中投入的資金成本費用也會較大，收入低的消費者望而卻步，收入高對價格不敏感的消費者有可能成為其主要目標顧客。

3.居住區域。基于中國市場目前存在的區域差距，居住地的不同，對于綠色食品的接受程度和購買力也有較大的區別。改革開放之后，中國農村的發展進步是很大的，但是從整體來看，收入和受教育程度均低于城市消費者。

（三）消費者的需求層次

消費者的需求是有差異的，這種差異的體現是多方面的。基于馬斯洛的需求層次論可以得知，消費者因為饑渴需要食物，因為回避有害食品或者無益食品對身體和其他方面造成損失而追求安全、健康的食品。綠色食品能為消費者提供的利益是安全的、有益的健康食品，它更好的迎合了現今的生態環境保護觀念、有助于節省資源，促進可持續發展，在一定程屬于較高層次的社會需求。消費者對綠色食品的需求是客觀存在的并且會不斷地增長。

三、影響消費者需求的因素

（一）食品安全

進入21世紀以來，我國國民經濟狀況的改善，人民生活水平逐步提升，食品的質量、健康問題成為了社會關注的焦點，人們對食品安全的要求不斷增多。綠色食品擁有嚴格的認證標準，使綠色食品的質量遠遠高于普通食品，這大大增加了消費者對綠色食品的需求。

（二）消費者的購買成本

目前，綠色食品價位比一般食品要高一些，這一點因素毋庸置疑。也正是由于這一原因，導致其得不到進一步推廣，普通百姓的消費能力有限，也是綠色食品面臨的巨大難題。當市場開始進入快速發展時期時，以價格適當調低作為啟動市場的訊號，再加上大面積的促銷和宣傳，能使綠色食品市場的發展很快出現較大的轉折。適度降低消費者購買成本，以此啟動更大范圍的綠色食品消費需求。

四、結語

2014年全國綠色食品繼續保持平穩健康發展的良好態勢。對綠色食品的消費者需求加以分析和研究，以此為基礎采取措施促進綠色食品需求的增長，將有助于進一步拉動綠色食品市場的發展，同時對企業的經營決策具有現實的指導意義。

參考文獻

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作者簡介：于曉燕（1981-），女，漢族，山東濰坊人，山東經貿職業學院講師，主要研究方向：綠色食品經濟。