又是一年新春到 商家備貨出新招 食安健康為主導(dǎo)

徐興利+黃家偉

在食品安全得到保證的同時(shí)，價(jià)格和方便則成了消費(fèi)者置辦年貨的主要考慮因素。

網(wǎng)購(gòu)年貨卻有全范圍覆蓋的趨勢(shì)，不少消費(fèi)者全家出動(dòng)，齊聚電腦前進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮。

冷鏈物流是生鮮電商的最大制約因素。

雖然電商為消費(fèi)者帶來(lái)了方便快捷的年貨購(gòu)物體驗(yàn)，但商超仍是大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)置年貨的第一選擇。

從年貨禮盒來(lái)看，今年的款式較往年有所減少，價(jià)格更加親民。

在置辦年貨過(guò)程中，尤其是食品年貨，消費(fèi)者最關(guān)心的還是產(chǎn)品質(zhì)量和安全。

色彩過(guò)于艷麗的散裝和裸裝糖果盡量不要購(gòu)買。

春節(jié)走親戚送祝福也從之前的水果禮盒，乳品禮盒，演變?yōu)楝F(xiàn)在的保健品，滋補(bǔ)品。

2015年春節(jié)將至，不少消費(fèi)者的年貨采購(gòu)大戰(zhàn)也進(jìn)入高潮，今年春節(jié)來(lái)的比往年要晚一些，但大家的年貨采購(gòu)依然如火如荼，其中食品年貨的采購(gòu)則是重中之重，記者走訪了北京市一家超市，一進(jìn)入超市，便感受到了濃濃的年味，歡快熱情的音樂(lè)，琳瑯滿目的年貨擺滿了超市貨架，其中肉類，生鮮，食用油等占較大比重，另外，今年的進(jìn)口食品也成為消費(fèi)者的新寵，各式各樣的進(jìn)口零食賺足了眼球。在我國(guó)，“食以安為先”這句話已經(jīng)成了購(gòu)買食品的不二定律，在食品年貨這么重要的選購(gòu)環(huán)節(jié)當(dāng)然不能放松。在購(gòu)買年貨的過(guò)程中，消費(fèi)者不要放松對(duì)食品的生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，營(yíng)養(yǎng)成分表等商品信息的甄別，因不合格食品對(duì)自身健康造成不必要的傷害擾了過(guò)年的興致就不好了。在食品安全得到保證的同時(shí)，價(jià)格和方便則成了消費(fèi)者置辦年貨的主要考慮因素。

電商年貨提前忙 “硝煙彌漫排戰(zhàn)場(chǎng)”

別看現(xiàn)在各大商場(chǎng)超市的年貨搶購(gòu)硝煙彌漫，其實(shí)早在一個(gè)月前，年貨大戰(zhàn)已經(jīng)打響，今年的年貨促銷比往年提前不少，電商這艘時(shí)代的快船在年貨這塊蛋糕上也占據(jù)了一席之地。今年一月份，不少消費(fèi)者尚未進(jìn)入春節(jié)倒計(jì)時(shí)的時(shí)候，各大電商的年貨促銷大戰(zhàn)就已經(jīng)拉開帷幕，烽煙四起。據(jù)了解，天貓推出“年貨節(jié)”，1號(hào)店推出“年貨負(fù)利秒殺，美食滿減及換購(gòu)活動(dòng)”，各大電商不甘示弱，紛紛推出優(yōu)惠讓利。不少年輕消費(fèi)者沒(méi)有時(shí)間逛超市，只能以電商平臺(tái)作為購(gòu)置年貨的主要方式。作為傳統(tǒng)的民生食品，食用油在年貨中始終充當(dāng)著不可或缺的角色。“每年春節(jié)爸媽都在家忙前忙后，平時(shí)只有二老在家，一到春節(jié)，一下子十幾個(gè)人一起吃飯，食用油消耗也就大了，在網(wǎng)上購(gòu)買的金龍魚葵花籽食用調(diào)和油5L/桶搶購(gòu)價(jià)只要44.9元，比市場(chǎng)售價(jià)低了10元左右，而且還有滿58元包郵活動(dòng)，真的方便多了。”在北京工作的劉先生表示。“松子、開心果、進(jìn)口餅干、巧克力……”經(jīng)常網(wǎng)購(gòu)的方女士清點(diǎn)著在網(wǎng)上購(gòu)買的食品年貨，“不得不說(shuō)，網(wǎng)購(gòu)年貨真的很方便，今年的食品類年貨基本上已經(jīng)買齊了，而且不用出門就能買到各地的特色食品，而且價(jià)格還有折扣。”

雖然不少中老年人，喜歡去實(shí)體商超購(gòu)置年貨，覺(jué)得看得見(jiàn)摸得著，買的放心，但網(wǎng)購(gòu)年貨卻有全范圍覆蓋的趨勢(shì)，不少消費(fèi)者全家出動(dòng)，齊聚電腦前進(jìn)行網(wǎng)購(gòu)已經(jīng)屢見(jiàn)不鮮，中老年消費(fèi)者也在逐漸接受這一新型的購(gòu)置年貨的形式。值得一提的是，電商雖然方便快捷還省錢，不過(guò)在網(wǎng)購(gòu)食品年貨過(guò)程中，還需要注意其食品質(zhì)量及相關(guān)信息，對(duì)快遞到貨時(shí)間要有準(zhǔn)確的把握，眾所周知，春節(jié)期間，快遞是電商的短板，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，“電商此番提前促銷，物流是根本原因，不少電商和快遞公司合作，春節(jié)快遞放假，包裹無(wú)人送，無(wú)奈只能將戰(zhàn)線拉長(zhǎng)，提前開戰(zhàn)”。消費(fèi)者王女士也表示，“如果節(jié)前沒(méi)有按時(shí)收到年貨，不僅過(guò)年安排會(huì)被打亂，心情也會(huì)受到影響”。

“喧囂之中”家家有本“難念的經(jīng)”

在消費(fèi)者感嘆電商渠道購(gòu)買年貨的方便快捷時(shí)，殊不知食品類年貨也有自己難念的經(jīng)，尤其是以水果、肉類、海鮮為主的生鮮類年貨，冷鏈物流是生鮮電商的最大制約因素，順豐優(yōu)選的冷鏈物流覆蓋54個(gè)城市，沱沱工社僅限北京。這個(gè)覆蓋面對(duì)于中國(guó)廣闊的市場(chǎng)來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。搭建一條冷鏈物流配送要比一般的物流投入大很多，很多生鮮網(wǎng)購(gòu)企業(yè)都是因供應(yīng)鏈、資金成本等原因以失敗而告終，由此可見(jiàn)，冷鏈物流的下沉并不容易，這也加大了生鮮電商的發(fā)展難度，只有在發(fā)展過(guò)程中不斷完善冷鏈物流體系，擴(kuò)展覆蓋范圍，生鮮電商才能實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。

在生鮮電商中，水果明顯比肉類、海鮮的保質(zhì)期要長(zhǎng)，所以臨近春節(jié)這一個(gè)月，智利櫻桃大出風(fēng)頭。今年1月份，智利正值盛夏，是櫻桃采摘的時(shí)節(jié)，而順豐優(yōu)選，天天果園等各大生鮮網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)均登出了智利櫻桃的廣告，其中還包含“禮盒定制、產(chǎn)地命名”等多種活動(dòng)，智利櫻桃如此風(fēng)靡，“平民價(jià)”起到了至關(guān)重要的作用，市面上50-60元/斤的櫻桃，在網(wǎng)上賣出了27.9元/斤的親民價(jià)，這般價(jià)格讓不少之前并沒(méi)有購(gòu)買意向的消費(fèi)者，也加入到采購(gòu)大軍之中。一時(shí)間，智利櫻桃銷量猛增。部分消費(fèi)者也提出疑問(wèn)，“這般低價(jià)，電商還能賺錢？”據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，能夠給出這樣的低價(jià)，一方面是因?yàn)橹苯釉谠a(chǎn)地采購(gòu)，收購(gòu)價(jià)格較低，另一方面則是電商為了贏得口碑和人氣，不光不賺錢，還得賠上運(yùn)費(fèi)。

不僅生鮮電商加入年貨熱潮，白酒也是傳統(tǒng)年貨中少不了的，俗話說(shuō)得好，“桌上有酒，越喝越有！”在這次電商年貨風(fēng)潮中，天貓酒水類項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“我們希望一千萬(wàn)個(gè)家庭的年夜飯上都是天貓的酒。”這句話表露了天貓“年貨節(jié)”的決心，為此，天貓做出了不小的讓利，但與其合作的白酒廠家似乎沒(méi)有太高的熱情，據(jù)白酒電商的業(yè)內(nèi)人士透露，如今酒企面臨的新難題，是電商價(jià)格戰(zhàn)對(duì)酒企苦苦維系的價(jià)格體系造成的“破壞”。可以說(shuō)，由于電商的低價(jià)屬性，讓白酒企業(yè)愛(ài)恨交加。但天貓酒水的銷量則是在高速增長(zhǎng)的，在今年的“年貨節(jié)”中，貫穿天貓酒水的主線便是定制，商家提供的服務(wù)和商品，都是根據(jù)消費(fèi)者的需求定制的。

實(shí)體+商超 年味十足特別濃

不論是生鮮電商還是白酒電商，亦或是其他年貨電商平臺(tái)，自今年一月份以來(lái)，各種促銷活動(dòng)鋪天蓋地而來(lái)，著實(shí)給商超帶來(lái)了不小的壓力，電商雖提前占領(lǐng)市場(chǎng)，但實(shí)體商超卻也不落下風(fēng)。在電商激戰(zhàn)正酣之時(shí)，不少百貨商場(chǎng)、超市也進(jìn)入了年終促銷戰(zhàn)，大力推出“滿降促銷、年底清倉(cāng)回饋”等促銷形式，雖然電商為消費(fèi)者帶來(lái)了方便快捷的年貨購(gòu)物體驗(yàn)，但商超仍是大多數(shù)消費(fèi)者購(gòu)置年貨的第一選擇。記者走訪北京市各大商超發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)超市的促銷活動(dòng)已經(jīng)展開，尤其是食品年貨區(qū)域，堅(jiān)果，面粉，零食小吃相較平時(shí)種類更加豐富，且均有折扣，這也讓不少消費(fèi)者為之心動(dòng)。有數(shù)據(jù)顯示，在今年的食品年貨大軍中，堅(jiān)果類年貨價(jià)格小幅上升，而白酒類卻跌了3成左右，全國(guó)各地的特產(chǎn)則是各有春秋，進(jìn)口食品成新秀。各大商超還新添了年味元素以吸引顧客駐足，喜慶的中國(guó)結(jié)為商超增添了春節(jié)的氣息，很多消費(fèi)者原本不打算購(gòu)置年貨，卻因看到年貨區(qū)域紅紅火火的裝飾，感受到了濃濃的年味前來(lái)選購(gòu)。

其實(shí)在今年元旦過(guò)后，實(shí)體商超就已經(jīng)開始押寶春節(jié)，年貨禮品陸續(xù)上架，很多品牌的產(chǎn)品由原來(lái)的包裝變得年味十足，喜慶的包裝也是吸引消費(fèi)者的一大利器。

沃爾瑪從一月中旬推出的“年貨一條街”，持續(xù)到2月28日，在吸引客源方面，沃爾瑪可謂是下足了功夫。今年的春節(jié)年貨一條街，沃爾瑪與《喜羊羊與灰太狼》合作，為年貨一條街增添了不少童趣與輕松。

隨著羊年春節(jié)的臨近，北京的各大商場(chǎng)超市的備貨也日漸充足，以滿足消費(fèi)者的購(gòu)物需求，在北京五棵松年貨大集上，不少消費(fèi)者在置辦年貨。“快過(guò)節(jié)了，我來(lái)街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看到年貨大集上的吃的喝的還挺實(shí)惠，買些干果，有點(diǎn)過(guò)年的氛圍。”正在采購(gòu)干果的消費(fèi)者說(shuō)道，過(guò)年團(tuán)圓飯必不可少，部分消費(fèi)者也在選購(gòu)肉食，五棵松年貨大集負(fù)責(zé)人表示，“我們經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的篩選，挑選出五六百商家銷售，產(chǎn)品種類也比較豐富，均來(lái)自全國(guó)各地的特色產(chǎn)品。”我國(guó)春節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣也讓糕點(diǎn)成了茶余飯后的常客，根據(jù)北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)近日發(fā)布2015年北京焙烤行業(yè)年貨相關(guān)信息顯示，今年部分企業(yè)的年貨在元旦前就陸續(xù)上市，銷售期達(dá)兩個(gè)月，其中年貨禮盒包括糕點(diǎn)、肉食、糖果等，2015年的年貨禮盒包裝簡(jiǎn)約、價(jià)格親民，備受消費(fèi)者青睞。業(yè)內(nèi)人士表示，“從年貨禮盒來(lái)看，今年的款式較往年有所減少，價(jià)格更加親民，禮盒價(jià)位基本保持在200元以下，很大一部分在100元左右。”北京焙烤食品糖制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)高波表示，“在數(shù)量方面，大概在去年的基礎(chǔ)上增加了10%的供應(yīng)量，同時(shí)推出部分新品，新品數(shù)量在10%左右，另外，禮盒包裝在體現(xiàn)年味的同時(shí)也注重了環(huán)保。”

食全食美食健康 團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)大年

其實(shí)不論是電商的方便快捷，還是商超的放心省心，剖析其本質(zhì)，都是為了給消費(fèi)者提供豐富，健康的年貨。在置辦年貨過(guò)程中，尤其是食品年貨，消費(fèi)者最關(guān)心的還是產(chǎn)品質(zhì)量和安全。春節(jié)的年貨，按照我國(guó)的習(xí)俗，餃子湯圓少不了，吉祥如意年年有魚，鵬程萬(wàn)里必買雞鴨，無(wú)不是為了圖個(gè)好兆頭。瓜子零食待客，無(wú)非圖個(gè)熱鬧。不僅如此，隨著社會(huì)的發(fā)展，時(shí)代的變遷，越來(lái)越多的年貨種類也亂了消費(fèi)者的眼球。但是食品年貨的質(zhì)量如何得到保證呢？在食品年貨中，海鮮類年貨占了很大比重，很多消費(fèi)者為了圖個(gè)年年有余的好兆頭，便買來(lái)魷魚、蝦仁多種海鮮，據(jù)了解，在浸泡這些海鮮溶液中，就含有不少藥物，其中甲醛和火堿更是令人膽寒，有商販表示，“泡過(guò)的海鮮保質(zhì)期長(zhǎng)，硬度好”。山東輕工業(yè)學(xué)院做過(guò)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，新鮮的魷魚經(jīng)過(guò)兩天的存放，已經(jīng)發(fā)出陣陣惡臭，顏色也明顯黯淡，而經(jīng)過(guò)泡發(fā)的魷魚則無(wú)明顯變化。后經(jīng)堿性檢測(cè)，未清洗的魷魚PH值超過(guò)14，逞強(qiáng)堿性，經(jīng)過(guò)5次清洗之后，PH值為7呈中性，這樣才不會(huì)對(duì)人體生理機(jī)能產(chǎn)生危害，而甲醛卻不這么容易對(duì)付了，經(jīng)過(guò)數(shù)遍清洗，魷魚中甲醛含量有所降低，卻無(wú)法徹底清除。針對(duì)這一情況，工作人員表示，除了多浸泡外，多放醋也可降低海鮮中的甲醛含量。說(shuō)了這么多海鮮類年貨清除浸泡物方法，總的來(lái)說(shuō)，在購(gòu)買海鮮時(shí)，盡量購(gòu)買新鮮的、未被泡發(fā)的海鮮，才能徹底消除隱患。山東輕工業(yè)學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院的杜教授表示，在購(gòu)買海鮮時(shí)，經(jīng)過(guò)泡發(fā)的海鮮與新鮮海鮮顏色差別很明顯，經(jīng)過(guò)甲醛泡發(fā)的海鮮顏色明顯偏紅，而新鮮蝦仁顏色則非常淡，另外可以用鼻子聞一下，添加添加劑比較多的海鮮，氣味比較刺鼻。除此之外，新鮮海鮮用手觸摸會(huì)感到很有韌性，特別柔軟。而經(jīng)過(guò)泡發(fā)的海鮮，摸上去比較硬，比較脆，而且易碎。

不僅是海鮮類年貨，在購(gòu)買各種食品年貨時(shí)，都要仔細(xì)查看，購(gòu)買包裝食品不光要注意生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等，還要注意產(chǎn)品是否有QS標(biāo)志、執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格、凈含量等信息，成都大學(xué)食品加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任王衛(wèi)提醒消費(fèi)者，在置辦食品年貨過(guò)程中，首先要看包裝是否密封，盡量不要購(gòu)買散裝的肉制品，這類產(chǎn)品易受污染。瓜子等炒貨也是消費(fèi)者年貨清單中的必備品，在選購(gòu)炒貨類年貨時(shí)，首先要看品牌，不要到流動(dòng)商販，無(wú)證經(jīng)營(yíng)的小作坊購(gòu)買，盡量到正規(guī)超市購(gòu)買，以保證產(chǎn)品安全。另外，由于炒貨類食品的油脂含量較高，若存放地點(diǎn)不當(dāng)，則會(huì)出現(xiàn)油脂氧化、發(fā)霉、變質(zhì)等情況。所以消費(fèi)者盡量購(gòu)買近期生產(chǎn)的產(chǎn)品，并且查看外包裝是否密封。在購(gòu)買散裝炒貨時(shí)，要看外形，是否粒大飽滿，摸起來(lái)并無(wú)潮濕感。如果有異常氣味，盡量不要購(gòu)買。

不僅炒貨要先看外形，糖果挑選也要看外形，作為小孩子的最愛(ài)，春節(jié)期間消費(fèi)者免不了買些糖果，糖果的色澤均勻無(wú)異常，口味適中，并無(wú)其他異味。以糖果分類來(lái)看，硬糖應(yīng)表面光亮，不出現(xiàn)溶化現(xiàn)象，糖內(nèi)無(wú)雜質(zhì)。而酥糖則應(yīng)不粘牙，色澤正常，無(wú)溶化現(xiàn)象。色彩過(guò)于艷麗的散裝和裸裝糖果盡量不要購(gòu)買。裸裝食品不易保存，部分生產(chǎn)廠家為了保持食品色澤會(huì)添加二氧化硫等防腐劑，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

說(shuō)完咱們傳統(tǒng)的年貨，再來(lái)看看近幾年成為消費(fèi)者年貨新寵的進(jìn)口食品，從出世以來(lái)，進(jìn)口食品被廣大消費(fèi)者冠以“高大上”的名頭。各大超市的進(jìn)口食品區(qū)域人滿為患，有消費(fèi)者表示，“平時(shí)不怎么吃進(jìn)口食品，過(guò)年了用于招待客人，自己也買一些回去嘗嘗。”記者在這里也提醒廣大消費(fèi)者，在購(gòu)買這些進(jìn)口食品時(shí)也應(yīng)前往大型正規(guī)超市進(jìn)行購(gòu)買，選購(gòu)時(shí)也要注意其是否具有出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證。

除了“高大上”的進(jìn)口食品，用于走親訪友的保健品年貨市場(chǎng)也迅速壯大。逢年過(guò)節(jié)免不了要走親訪友，空手串親戚似乎不太符合咱們中國(guó)人的禮節(jié)，由此便出現(xiàn)了大批的禮品年貨，加之消費(fèi)者對(duì)健康訴求的日益強(qiáng)烈，春節(jié)走親戚送祝福也從之前的水果禮盒，乳品禮盒，演變?yōu)楝F(xiàn)在的保健品，滋補(bǔ)品。以選購(gòu)蜂蜜為例，消費(fèi)者挑選時(shí)如果能夠有樣品進(jìn)行品嘗，遵循一看，二聞，三嘗的方法，便很容易挑選到質(zhì)量上乘的蜂蜜，首先觀察蜂蜜色澤，色正純正透明。聞起來(lái)有明顯花香，并無(wú)其他異味，嘗起來(lái)味道濃郁。這樣的蜂蜜一般來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的。除了蜂蜜等滋補(bǔ)品外，綠色食品也是送禮佳品，但是綠色食品市場(chǎng)品類眾多，都標(biāo)榜自己是綠色天然的，讓消費(fèi)者難以判斷，根據(jù)相關(guān)政策，我國(guó)將綠色食品劃分為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可查看外包裝上是否印有“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣，而且可以登錄綠色食品網(wǎng)根據(jù)綠色食品標(biāo)簽查詢產(chǎn)品真?zhèn)巍?/p>

食全食美食健康，歡天喜地喜洋洋。在這新春佳節(jié)即將到來(lái)之際，把好年貨關(guān)，過(guò)好幸福年是每個(gè)家庭的心愿，也是筆者對(duì)廣大消費(fèi)者的祝福，在置辦年貨時(shí)，選擇適合自己的購(gòu)貨渠道，關(guān)于體現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的信息多多留意，在喜慶祥和氣氛圍中，度過(guò)一個(gè)闔家團(tuán)圓的幸福年比什么都重要，不要因?yàn)榭爝f高峰導(dǎo)致年貨未能及時(shí)到貨影響過(guò)年的心情，也盡量避免因?yàn)橐粫r(shí)的價(jià)廉忽視產(chǎn)品的質(zhì)量，從而導(dǎo)致身心健康受到傷害，都會(huì)使年味黯淡不少。其實(shí)，不管是電商和商超渠道不同的購(gòu)物方式給消費(fèi)者帶來(lái)方便，還是年貨食品的鑒別挑選方法給消費(fèi)者送上安全放心，都是在2015年春節(jié)之前對(duì)年貨相關(guān)信息的解讀與普及，希望消費(fèi)者從中能夠了解更多的年貨信息，過(guò)個(gè)幸福美滿團(tuán)圓年。