四味徽州

水餡包

都說到了績溪沒吃上這水餡包就等于沒領略過徽菜的魅力，足見其在徽菜中的地位。水餡包講究“隨季吃”，初春吃香菇豬肉餡，鮮嫩的香菇賽過豬肉；夏天流行吃菜包，就為了那滿口的清香；秋天瓜果掛滿枝，瓜果成了主餡兒；而冬天的牛肉蘿卜包，別提那一口下去的鮮美多汁……說是叫“包”，實際形狀如同“餃子”，據說那一個個的褶皺代表著徽州女人對外出經商的男人們的期盼。

字豆糖

祁門縣字豆糖也是過年過節的搶手貨，這種在祁門流傳了百年的糖果，現在會做的人已經不多了，僅流傳于祁門幾個偏遠的鄉鎮里。說起來，做法并不復雜，糖稀、黑芝麻粉、黃豆粉三種原料就可制作，但要經過制糖人的巧手，將寓意著吉祥、討喜的漢字嵌入在每片切開的糖塊里，才是絕活兒。來上幾斤，送人走親戚，打開來豆香撲鼻，拈一片全是滿滿的祝福。

頂市酥

徽州有民諺：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”，足見頂市酥在徽州民間小吃中的地位。頂市酥用脫殼的白芝麻、白糖配以少量面粉再加上飴糖精制而成。雖然是流傳了許久的小吃，但包裝依舊是常年不變的大紅紙，上面印著店家的招牌，把糕點裹得嚴嚴實實。過年時，每家每戶都會端出紅紙包裝的頂市酥招待客人，做得好的頂市酥抓起成塊，提起成帶，甜甜酥酥，滿口留香。