饕餮新年勿忘養生

李旻旻

盼了一年，羊年的春節就快到了，這是中國最富有特色也是國人最關注的傳統節日之一。隨著新春佳節的喜慶氣氛逐漸蔓延開來，各類喜宴、公司聚餐、家庭聚會也將接踵而至，人們會放下忙碌的工作盡情去享受新年的喜悅。往年有很多人因為不注意“吃”的方法而使腸胃飽受折磨，甚至身體在節后出現一些小毛病。到底新年聚餐應該如何吃才能既享受各種美味佳肴又保證健康的身材與體魄呢？下面小編就教您幾個關于聚餐的養生小妙招，讓您過一個健康、美滿、平安、吉祥的新年。

餐前水果湯類墊底最適宜

很多人都把注意力放在聚餐正式開始后而忽略了餐前的準備工作，其實這是不科學的。聚餐前的準備就像考試前的復習一樣，對健康有著舉足輕重的作用。

聚餐時，人多氣氛熱鬧，菜式琳瑯多樣，總會讓人在不知不覺中攝入很多食物，往往等結束后才為自己的暴飲暴食而懊悔不已。有個既簡單又實用的養生小妙招可以有效避免此類情況發生，就是在您赴宴前可以先吃一些酸甜可口的水果或者清淡的湯類來墊底。餐前食用水果，維生素、果糖等營養成分既能較快被肌體吸收，提高血糖濃度，幫助分解油脂，其中的粗纖維還可以讓胃部有飽脹感，有效抑制食欲，減少高熱量食物的攝入。俗話說，“飯前先喝湯，勝過良藥方。”飯前喝點少油、少糖、清淡的湯比如玉米羹、蔬菜湯、紅豆湯、綠豆湯和蛋花湯等，不僅可以使口腔、咽喉、食道變得濕潤，有利于食物的下咽，減少對消化道黏膜的刺激，還能激活腸胃，讓其處于活躍的狀態，幫助消化吸收。

值得注意的是，吃完水果應該最少等待十分鐘后再進食。因為水果屬于冷食，溫度較低且含有大量的果糖和葡萄糖，馬上進食熱菜可能會引起腸胃不適。還有不要空腹吃酸澀味太濃的水果如山楂、柿子等，其中的鞣酸還可能與胃酸接觸后形成胃石。貧血者可以應選擇維生素C及鐵含量較高的棗、桂圓、櫻桃、草莓等；糖尿病患者可以選擇果膠高、糖分較低的水果適量食用，如柚子、楊梅、菠蘿、桃等；心律不齊、痛腹瀉者則應當避免食用鎂、鉀含量較高或性寒的水果，如香蕉、梨、山竹等。

合理搭配膳食減少油脂攝入

新年聚餐之所以能使絕大多數人的健康“亮紅燈”，其根本原因還是在進餐時沒有聰明合理地搭配膳食，適量攝入健康的酒水。

首先，在肉類的選擇上應該盡量選擇油脂少，蛋白質含量較高，熱量較低的肉類，如魚、蝦、牛肉、鵝肉、雞肉等，以瘦肉為宜。長時間燉煮的肉類脂肪含量較少，香而不膩。螃蟹、鰻魚、動物內臟等肉類膽固醇含量較高，最好不要過量食用。

其次，在點菜的時候不要忘記多點一些烹飪方法較為清淡的蔬菜來攝入膳食纖維與維生素，如清炒、清蒸、白灼等，這些做法不僅能減少人體攝入的熱量還保留了較為完整的營養素。相比之下，油炸、裹粉煎、淀粉勾芡的菜肴油脂含量較高、味道偏重，應該盡量少食用。還有在主食方面可以盡量選擇一些加工環節較少的熱量低、營養豐富的天然食材，如米飯、雜糧飯、番薯、玉米等代替多油多鹽的炒飯、炸糕、南瓜餅等點心。

最后，在酒水的選擇和用量上應該仔細斟酌。飲酒要適量，少許酒可促進胃液分泌，加快血液循環，幫助消化，但是嗜酒和醉酒都對健康極其不利。新年聚餐時總免不了喝酒，冬季是心血管病的高發季節，可以選擇紅葡萄酒或者黃酒。其中的多酚物質、白藜蘆醇能預防血栓，抑制癌細胞；黃酒主要含有18種氨基酸，冬天溫飲黃酒可活血祛寒、通經活絡、預防感冒。汽水、茶飲、調味果汁等飲料含糖量較高，如果大量飲用會轉化為脂肪。還有一些人愛好吃飯的時候喝濃茶，這也是不科學的。茶葉中含有鞣酸和茶堿，會影響人體對食物的消化，如果一定要喝也應該選擇菊花茶、大麥茶等淡茶。聚餐時飲料的最佳選擇是白開水、酸奶、純水果汁、豆漿等。酸奶中含有大量活性乳酸菌，可調節腸道菌群平衡，飲酒前飲用可以在胃里形成一層保護膜；純水果汁含豐富維生素、礦物質和膳食纖維，可以滿足人體的營養攝入；豆漿含有優質蛋白和不飽和脂肪酸，能促進胃腸道蠕動，預防便秘。

控制進食速度情緒助消化

聚餐時人們大多將注意力集中在食物上，其實用餐速度、心情、環境對健康都有一定的影響。

如果吃飯速度太快會造成食物咀嚼不夠，促使消化液分泌不足，容易造成營養難吸收與消化不良。狼吞虎咽的進食方法不但會使享受美味的樂趣大打折扣，還會在不知不覺中增加進食。專家指出，吃太快還能使人飯后感到頭部不適，因為腸胃道在短時間內容納過量的高滲透壓食物，會把身體內水分迅速地帶進腸道內，從而引發頭暈、頭痛。專家建議每口飯咀嚼15次左右再往下吞咽，盡量放慢進食速度，把吃飯時間控制在20分鐘以上。除了速度之外，在用餐時還要保持良好的心情與舒適的環境。研究表明，人在郁悶、緊張、憤怒時，其不良情緒可通過大腦皮質擴散到植物神經系統，從而促使胃腸分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，造成胃血管收縮、幽門痙攣、胃粘膜受損。

聚餐結束之后，千萬不要急著回家休息。俗話說的好，“飯后走一走，活到九十九”。經過半小時到一小時后，食物慢慢地被消化，可以進行適當的運動如散步、慢跑，能促進食物的消化吸收。同時，還可以欣賞一些輕柔舒緩、美妙聽的音樂，可以陶冶性情，放松心情，對人體脾臟也大有裨益。1972年，波蘭政府設立了第一個音樂治療研究所，醫生給病人的藥是一張張德國古典音樂唱片。病人在每日三餐后按時欣賞音樂，一段時間后病人多年的神經性胃病竟然得以痊愈。可見，餐后的養生妙招也對腸胃的健康起到了至關重要的作用。