2003～2012年山西省審定玉米品種的品質分析

武海麗，智建奇，馬淑文，趙 力，趙 鑫，邢榮平

(山西省農業科學院玉米研究所，山西忻州034000)

玉米是重要的糧、飼、經兼用作物［1－2］，是山西省第一大糧食作物［3］。近年來，隨著人們生活水平的提高和膳食結構的改變，對玉米品種的要求已從原來單純追求高產轉向更多地追求品質營養口味［4］。玉米品質育種已逐漸成為育種工作者的研究重點之一。為了深入開展玉米品質育種，筆者對山西省2003～2012年審定玉米品種的容重、粗淀粉、粗蛋白、粗脂肪及賴氨酸含量進行分析，以期為山西玉米的品質遺傳改良提供理論依據。

1 材料與方法

1．1 試驗材料 以2003～2012年山西省審定的188個普通玉米品種［5－14］為試驗材料，具體見表 1。

表1 2003～2012年山西省審定的普通玉米品種

1．2 試驗方法 在分析2003～2012年山西省審定的188個玉米品種容重、粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉及賴氨酸含量的最高值、最低值、平均值等［5－14］的基礎上，分析山西省審定玉米品種主要品質性狀的總體表現和趨勢。

2 結果與分析

2．1 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗蛋白含量 從表2和圖1可以看出，2003年11個審定品種粗蛋白含量為8．86% ～11．39%，平均含量為10．09%。其中，粗蛋白含量≥11%的品種有1個，占總數的18．2%，含量最高的為強盛12號，粗蛋白含量為11．39%。2004年17個審定品種粗蛋白質含量為8．87% ～11．97%，平均含量為10．01%。其中，含量≥11%的品種有4個，占總數的23．5%，含量最高的為忻黃單78號，粗蛋白含量為11．97%。2005年13個審定品種的粗蛋白質含量為7．86% ～10．96%，平均含量為8．97%。2006年29個審定品種的粗蛋白質含量為7．62% ～11．97%，平均含量為9．56%。其中，含量≥11%的品種1個，占總數的3．5%，含量最高的為并單6號，粗蛋白含量為11．97%。2007年21個審定品種的粗蛋白質含量為8．9% ～11．43%，平均含量為9．85%。其中，含量≥11%的品種有1個，占總數的4．8%，利瑪217的粗蛋達白含量為11．43%。2008年16個審定品種的粗蛋白質含量為8．55% ～12．05%，平均含量為9．69%。其中，≥11%的品種有1個，屯玉68的粗蛋白含量為12．05%。2009年19個審定品種的粗蛋白質含量為8．47% ～10．76%，平均含量為9．55%。其中，含量≥10%的品種有4個，占總數的21．0%，三元燈392最高，粗蛋白含量達10．76%。2010年28個審定品種的粗蛋白質含量為8．09% ～10．66%，平均含量為9．15%。其中，含量≥10%的品種有2個，占總數的7．1%，誠信16的粗蛋白含量為10．66%。2011年20個審定品種粗蛋白質含量為8．42% ～10．78%，平均含量為9．53%。其中，含量≥10%的品種有4個，占總數的20．0%，鑫豐盛966的粗蛋白含量為10．78%。2012年14個審定品種粗蛋白質含量為7．8% ～10．29%，平均含量為9．06%。其中，粗蛋白含量≥10%的品種有1個，占總數的7．1%，隆平207的粗蛋白含量為10．29%。

表2 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗蛋白含量分布個

2．2 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗脂肪含量 從表3和圖2可以看出，2003年11個審定品種粗脂肪含量為3．47% ～4．83%，平均含量為4．28%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有4個，占總數的36．4%，含量最高的為太單23，粗脂肪含量達4．83%。2004年17個審定品種的粗脂肪含量為3．04% ～4．84%，平均含量為4．11%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有3個，占總數的17．6%，含量最高的為長單46，粗脂肪含量達4．84%。2005年13個審定品種粗脂肪含量為3．54% ～5．05%，平均含量為4．47%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有8個，含量最高的是屯玉49，粗脂肪含量達5．05%。2006年29個審定品種的粗脂肪含量為3．23% ～5．3%，平均含量為 4．42%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有17個，占總數的58．6%，含量最高的為大豐14，粗脂肪含量達5．30%。2007年21個審定品種的粗脂肪含量在3．55% ～4．71%，平均含量為4．20%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有7個，占總數的33．3%，含量最高的為屯玉62，粗脂肪含量達4．77%。2008年16個審定品種的粗脂肪含量為3．95% ～5．36%，平均含量為4．66%。其中，粗脂肪≥4．5%的品種有11個，占總數的68．8%，其中華科1號粗脂肪含量為5．46%。2009年19個審定品種的粗脂肪含量為3．23% ～5．6%，平均含量為4．64%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有12個，占總數的63．1%，其中三元燈392粗脂肪含量最高，達5．6%;2010年28個審定品種粗脂肪含量為3．13% ～4．69%，平均含量為4．04%，含量≥4．5% 的品種有4個，占總數的14．3%，潞玉16的粗脂肪含量為4．69%;2011年20個審定品種的粗脂肪含量為3．25% ～5．11%，平均含量為4．29%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有6個，占總數的30．0%，晉單79號和奧利18的粗脂肪含量均為5．11%。2012年14個審定品種的粗脂肪含量為3．57% ～4．51%，平均含量為9．06%。其中，粗脂肪含量≥4．5%的品種有1個，占總數的14．3%，瑞普959的粗脂肪含量達4．51%。

表3 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗脂肪含量分布個

2．3 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗淀粉含量

從表4和圖3可以看出，我國現行高淀粉玉米的標準為:淀粉含量≥72%，三級;淀粉含量≥74%，二級;淀粉含量≥76%，一級。2003年11個審定品種粗淀粉含量為69．84% ～73．44%，最高達到國家三級高淀粉玉米水平，平均含量為72．23%;其中，粗淀粉含量≥72%的品種為6個，占總數的63．6%，含量最高的為運單19號。2004年17個審定品種粗淀粉含量為69．66% ～75．24%，最高達到國家二級高淀粉玉米水平，平均含量為72．38%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種有3個，占總數的15．8%，含量最高的為品玉3號，是當年唯一一個粗淀粉含量超過75%的品種。2005年13個審定品種粗淀粉含量為64．39% ～74．07%，平均含量為69．15%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種有1個，含量最高的為忻玉110，是唯一一個達到二級高淀粉玉米的品種。2006年29個審定品種的粗淀粉含量為67．09% ～76．82%，多年來首次最高達到一級高淀粉玉米水平，平均含量為73．58%。其中，粗淀粉含量≥76%的品種有4個，占總數的13．8%，含量最高的是金洋1號。2007年21個審定品種粗淀粉含量為70．63% ～75．88%，平均含量為73．77%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種11個，占總數的72．4%，含量最高的是潞玉5號。2008年16個審定品種粗淀粉含量為 71．12% ～76．55%，最高達到一級高淀粉玉米水平，平均含量為74．40%。其中，粗淀粉≥74%的品種10個，占總數的81．3%，其中粗淀粉含量≥76%的品種2個，占總數的12．5%，晉單62粗淀粉含量最高。2009年19個審定品種粗淀粉含量為70．03% ～75．49%，平均含量為73．19%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種有7個，占總數的36．8%，并單390最高。2010年28個審定品種粗淀粉含量為70．18% ～75．80%，平均含量為72．84%;其中粗淀粉含量≥74%的品種有8個，占總數的28．6%，晉單72的粗淀粉含量最高。2011年20個審定品種粗淀粉含量為70．43%～76．14%，平均含量為74．35%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種有15個，占總數的75%，晉單83粗淀粉含量最高。2012年14個審定玉米品種的粗淀粉含量為73．01% ～76．28%，平均含量為75．16%。其中，粗淀粉含量≥74%的品種有12個，占總數的85．7%，其中粗淀粉≥76%的品種有4個，占總數的28．6%，福盛園59的粗淀粉含量最高。

2．4 2003～2008年山西省審定普通玉米品種的賴氨酸含量

因為2009年起山西省不再對參審品種進行賴氨酸含量的測定，因此只對2003～2008年山西省審定普通玉米品種的賴氨酸含量進行分析。從表5和圖4可以看出，2003年11個審定品種賴氨酸含量為0．27% ～0．33%，平均含量為0．30%;其中賴氨酸含量＞0．30%的品種為6個，占總數的54．5%，太單23和大豐1號的賴氨酸含量都為0．33%。2004年17個審定品種賴氨酸含量為0．24% ～0．33%，平均含量為0．28%。其中，賴氨酸含量＞0．30%的品種為4個，占總數的23．5%，旱玉5號含量最高。2005年13個審定品種賴氨酸含量為0．24% ～0．31%，平均含量為0．255%。其中，賴氨酸含量＞0．30%的品種有1個，為晉玉168。2006年29個審定品種賴氨酸含量為0．25% ～0．33%，平均含量為0．283%。其中，賴氨酸有含量＞0．30%的品種有3個，賴氨酸最高的為并單6號。2007年21個審定品種賴氨酸含量為0．26% ～0．32%，平均含量為 0．284%。其中，賴氨酸含量＞0．30%的品種3個，賴氨酸最高的是豐達1號。2008年16個審定品種的賴氨酸含量為0．25% ～0．33%，平均含量為0．281%;其中，賴氨酸含量＞0．30%的品種有2個，賴氨酸含量最高的是屯玉68。

表4 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的粗淀粉含量分布個

表5 2003～2008年山西省審定普通玉米賴氨酸含量的分布 個

2．5 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的容重 從表6和圖5可以看出，2003年測定容重的山西省審定品種有6個，各品種容重范圍為710～767 g/L，平均容重為745 g/L。其中，容重＞750 g/L的品種有4個，容重最高的是并單1號。2004年17個審定品種的容重為666～736 g/L，平均容重為699 g/L。2005年13個審定品種的容重范圍為660～771 g/L，平均容重為709．9 g/L。其中，容量＞750 g/L的品種有2個，占當年審定玉米品種總數的15．4%;屯玉42號和并單2號容重都為771 g/L。2006年29個審定品種的容重為680～788 g/L，平均容重為745．4 g/L。其中，容重 ＞750 g/L的品種有11個，占當年審定玉米品種總數的37．9%，糧山1號的容重最高。2007年21個審定品種的容重為680～760 g/L，平均容重為727．7 g/L。容重＞750 g/L的品種3個，占總數的14．3%，福盛園52號和晉單55號的容重并列第一。2008年16個審定品種的容重為636～763 g/L，平均容重為718．2 g/L。容重＞750 g/L的品種有4個，占總數的25%，晉單64號的容重最高。2009年19個審定品種的容重為738～829，平均容重為758．4 g/L。容重＞750 g/L的的品種有18個，占總數的94．7%，其中容重＞780 g/L的品種有10個，占總數的52．6%，忻黃單85和晉單68號位居前2位。2010年28個審定品種的容重為686～799 g/L，平均容重為759．3 g/L，容重 ＞750 的品種有18 個，占總數的64．3%，其中容重＞780 g/L的品種有7個，占總數的25%，晉單76號的容重最高;2011年20個審定品種的容重為740～788 g/L，平均容重為760．9 g/L。容重＞750 g/L的品種有14個，占總數的70%，其中容重＞780 g/L的品種1個，晉單80號的容重最高，2012年14個審定品種的容重為731～793 g/L，平均容重為756．1 g/L。容重 ＞750的品種有9個，占總數的64．3%，其中容重＞780 g/L的品種2個，瑞普959和潞玉36位居前2位。

表6 2003～2012年山西省審定普通玉米品種的容重分布 個

2009～2012年平均容重都在750 g/L以上，表明從2009年開始山西省審定的普通玉米品種在容重上有了飛躍性提高。

3 結論與討論

2003～2012年山西省審定玉米品種的容重和粗淀粉含量有升高的趨勢;2003～2012年粗脂肪含量和2003～2008年賴氨酸含量基本無變化;2003～2012年粗蛋白含量沒有明顯的下降趨勢。

2003～2012年山西省審定的玉米品種的容重和粗淀粉含量有升高的趨勢，說明育種工作者在選育高產品種的同時，又重視了對容重和淀粉含量這些品質性狀的選擇。王曉東［15］研究表明淀粉含量、籽粒容重與產量呈正相關關系，而蛋白質、脂肪、賴氨酸含量與產量呈負相關關系。這也解釋了蛋白質、粗脂肪、賴氨酸含量10年來無變化甚至有微小下降的原因。

山西省審定的玉米品種的粗蛋白、粗脂肪、賴氨酸品質性狀沒有根本性改善，優質專用型玉米育種力度不大，育成的專用品種較少，粗脂肪和粗蛋白總體沒有明顯變化規律。這也充分說明品質指標具有相對的穩定性，其大小首先由遺傳基因控制，同時環境的改變也會影響到品質的變化。

面對國際種業的全面壓境，“十三五”成為我國玉米育種發展的關鍵時機。為改善山西省普通玉米的品質性狀，應做好以下方面工作:①要利用美國玉米種質脫水快、品質優、適宜機械化收獲的特點，對我國的核心種質實施有效改良，提高我國普通玉米的商品品質，為培育優質、高產、脫水快、適宜機械化收獲玉米品種打好基礎;②抓好我國玉米農家種優異資源的挖掘和再利用，借助分子輔助育種手段，將農家種白馬牙、金皇后等蛋白質含量較高的特性導入我國種質資源中，培育蛋白質含量較高的玉米品種。

［1］白永新，陳保國，張潤生，等．普通玉米品質育種的現狀分析與綜合評價［J］．玉米科學，2003，11(2):50 －53．

［2］陳保國，白永新，張潤生，等．山西省普通玉米品質育種分析與評價［J］．山西農業科學，2012，40(6):593 －595．

［3］楊書成，楊振興，宋景楠．“十一五”我國普通玉米品質現狀與分析［J］．農業科技通訊，2011(8):5－7．

［4］孫峰成，趙瑞霞，馮勇，等．內蒙古自治區玉米雜交種的營養品質及相互關系分析［J］．內蒙古農業科技，2010(1):38－40．

［5］2003年山西玉米審定品種公告［A］．2003．

［6］2004年山西玉米審定品種公告［A］．2004．

［7］2005年山西玉米審定品種公告［A］．2005．

［8］2006年山西玉米審定品種公告［A］．2006．

［9］2007年山西玉米審定品種公告［A］．2007．

［10］2008年山西玉米審定品種公告［A］．2008．

［11］2009年山西玉米審定品種公告［A］．2009．

［12］2010年山西玉米審定品種公告［A］．2010．

［13］2011年山西玉米審定品種公告［A］．2011．

［14］2012年山西玉米審定品種公告［A］．2012．

［15］王曉東．我國北方玉米品種及自交系更替過程中產量和生理特性的演進［D］．沈陽:沈陽農業大學，2012．