本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式探究

蔣亞奇，高麗華

(蘇州大學(xué)社會學(xué)院，江蘇蘇州215123)

旅游管理專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展已取得了相當?shù)某删?，但也存在不少問題。這些問題與障礙極大地影響了高校旅游管理專業(yè)的良性發(fā)展，使之與社會的期待相差越來越遠，與行業(yè)的脫節(jié)也越發(fā)嚴重。高校旅游管理專業(yè)亟需在培養(yǎng)模式上作較大的創(chuàng)新，從根本上提升人才培養(yǎng)的質(zhì)量，以更好地適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的需要。

1 我國旅游管理人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

1.1 專業(yè)人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重錯位

我國旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)經(jīng)過多年的發(fā)展，經(jīng)歷了從無到有、從小到大的巨大轉(zhuǎn)變。截至2012年底，全國旅游院校(包括旅游院校和設(shè)旅游相關(guān)院系或旅游相關(guān)專業(yè)的院校)共計2236所，高校旅游管理專業(yè)的招生人數(shù)也在逐年上升。高等教育對旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重視在一定程度上保證了對旅游業(yè)人才的供給［1］。世界旅游組織預(yù)測，2020年，中國將會成為世界第一大旅游目的國和第四大旅游客源輸出國。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景彰顯了行業(yè)對人才的旺盛需求力。然而，我國旅游管理人才培養(yǎng)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重錯位的現(xiàn)象依舊存在。一方面，高校對旅游管理教育的熱情日益高漲，相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生數(shù)量不斷增加;另一方面，旅游行業(yè)專門人才越來越缺乏，人才流動率高、畢業(yè)生眼高手低等問題給旅游企業(yè)造成了不少困擾。

1.2 人才培養(yǎng)模式滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我國旅游管理高校人才培養(yǎng)沿襲傳統(tǒng)的教學(xué)模式，形成以課堂為中心、以教師為中心、以理論知識傳授為中心的“三個中心”模式，以及以旅行社管理、旅游景區(qū)或景點管理、酒店餐飲管理為主要構(gòu)成的“三大板塊”。隨著旅游業(yè)的進一步發(fā)展，市場進一步細分，新的旅游形式逐步顯現(xiàn)，如商務(wù)旅游、會展節(jié)事旅游、戶外休閑等;新技術(shù)也進一步在旅游業(yè)中得到運用，如全球定位系統(tǒng)、在線分銷系統(tǒng)、旅游企業(yè)信息管理系統(tǒng)、旅游目的地信息系統(tǒng)等。而我國旅游管理人才培養(yǎng)就業(yè)目標依舊停留在傳統(tǒng)的“三大行業(yè)”層面上，旅游人才培養(yǎng)滯后于旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。旅游業(yè)良好的發(fā)展前景受到了各方重視，并且旅游管理專業(yè)已經(jīng)由工商管理下的二級學(xué)科調(diào)整到服務(wù)業(yè)管理的一級學(xué)科，雙重因素對高校人才培養(yǎng)提出了更高的要求。因此，有必要重新參考國際優(yōu)秀旅游院校的先進人才培養(yǎng)模式來構(gòu)建適合我國實情的旅游管理專業(yè)培養(yǎng)新模式。

1.3 人才流失率高

我國旅游管理專業(yè)學(xué)生的整體就業(yè)形勢比較樂觀，但是真正從事旅游行業(yè)的畢業(yè)生只占到很少一部分。如中山大學(xué)2012年的旅游管理專業(yè)畢業(yè)生中只有22%的人進入了旅游行業(yè)，且以酒店集團為主。因此需要對人才培養(yǎng)模式加以思考，以使得供需均衡，促進行業(yè)發(fā)展。

2 旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”

2.1 “工學(xué)交替”的研究現(xiàn)狀

在國內(nèi)具有較大學(xué)術(shù)影響力的中國知網(wǎng)中，以“工學(xué)交替”為主題詞搜索到的文獻達到了1346篇。陳乃寬于1994年在介紹本溪冶專的產(chǎn)學(xué)合作教育試點時，首次提到了“工學(xué)交替”。此后，雖然“工學(xué)交替”作為一種人才培養(yǎng)模式進入了學(xué)者們的視線，但在隨后的十年中，每年的相關(guān)文獻均不足10篇。2006年，教育部將工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。在政策的引導(dǎo)下，眾多高職高專院校一方面對一些應(yīng)用型專業(yè)以工學(xué)交替模式進行了大膽的嘗試和實踐，另一方面圍繞著“工學(xué)交替”的討論也如火如荼地展開。工學(xué)交替作為一種新的人才培養(yǎng)模式，在高職高專院校已得到了普遍的認可。與之形成鮮明對比的是，無論從這些文獻的研究對象，還是從作者所屬的機構(gòu)來看，采用“工學(xué)交替”模式的以本科教育為主的大學(xué)卻是鳳毛麟角。

2.2 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”基本理念

“工學(xué)交替”教育模式可作廣義、狹義之分。廣義的“工學(xué)交替”是指無論學(xué)生的工作時間與學(xué)習(xí)時間長短，只要二者交替進行就視為“工學(xué)交替”，即超過一個“工—學(xué)”交替循環(huán)周期;狹義的“工學(xué)交替”是指學(xué)校存在全日制學(xué)習(xí)學(xué)期與全日制工作學(xué)期，在學(xué)校和企業(yè)二者之間輪流進行教育教學(xué)的一種模式［2］。所謂“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”是指學(xué)校與相關(guān)企事業(yè)單位進行合作，實施“學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)—學(xué)校(理論)—企業(yè)(實踐)”“雙循環(huán)工學(xué)交替”和“學(xué)校教育教學(xué)+企業(yè)頂崗實踐”的培養(yǎng)模式。學(xué)生進入學(xué)校以后的第一階段先進行通識理論知識和相關(guān)操作技能的學(xué)習(xí)，以形成對行業(yè)的大致了解;在第二階段進入企業(yè)進行實習(xí)，強化其對理論的認知以及實踐能力;實習(xí)結(jié)束后，學(xué)生對行業(yè)已經(jīng)有了基本的認識，對崗位要求、從業(yè)技巧都有了一定的積累，再次回到學(xué)校強化專業(yè)理論學(xué)習(xí)，提高對理論知識的把握程度;最后，通過頂崗實習(xí)對專業(yè)理論進行實踐，從而形成高應(yīng)用性的工作能力，完成從學(xué)校到企業(yè)再從企業(yè)到學(xué)校的“雙循環(huán)”。

2.3 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)的應(yīng)用

2.3.1 本科旅游專業(yè)引入“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的必要性

近幾年，國內(nèi)高校開始在原有教學(xué)模式的基礎(chǔ)上，進一步借鑒國外的成功模式，逐步建立了以理論知識為主、現(xiàn)場觀摩和崗位實習(xí)為輔的產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)模式［3］。同樣是與用人單位合作，“三明治”教育模式則遵循學(xué)生的認知規(guī)律，采用“實踐—理論—實踐”的循環(huán)式教育方式?？v觀“工學(xué)交替模式”在我國高等教育體系中的發(fā)展歷程不難發(fā)現(xiàn)，采用這種模式進行人才培養(yǎng)的均是各類應(yīng)用型專業(yè)，采用這種模式的高校則幾乎清一色的是高職高專院校，而主要實施本科層次教育的大學(xué)和學(xué)院則寥寥無幾。

2.3.2 “雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在本科旅游專業(yè)應(yīng)用的可行性

2.3.2.1 國內(nèi)外成功范例提供了借鑒

“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”在國際旅游人才培養(yǎng)中已得到廣泛的運用。瑞士洛桑酒店管理學(xué)院因其卓越的人才培養(yǎng)方式享譽世界，成為世界高級旅游人才培養(yǎng)的搖籃，其開創(chuàng)的教學(xué)模式被稱為“洛桑模式”。“洛桑模式”的核心就是“工學(xué)交替”，即理論與實踐相結(jié)合。美國休斯敦大學(xué)和康奈爾大學(xué)在旅游人才培養(yǎng)過程中，要求學(xué)生在掌握扎實理論知識(在校期間必須完成140多門必修課和選修課的學(xué)習(xí))的同時，更要掌握實踐經(jīng)驗;研究生則必須在入學(xué)前參加為期兩周的行業(yè)輔導(dǎo)，以避免在學(xué)習(xí)中出現(xiàn)紙上談兵的現(xiàn)象［4］。

2.3.2.2 現(xiàn)有培養(yǎng)模式具備轉(zhuǎn)型的基礎(chǔ)

現(xiàn)有旅游專業(yè)的培養(yǎng)方案和教學(xué)模式都強調(diào)實踐性和應(yīng)用性，只是由于受制于各種主客觀原因而在實際應(yīng)用中并不盡如人意。因此，只要從觀念和技術(shù)上作必要的調(diào)整和設(shè)計，“雙循環(huán)工學(xué)交替”教學(xué)模式就能夠得以實施。蘇州大學(xué)旅游管理專業(yè)自2011年起試行的應(yīng)用型教學(xué)計劃在一定程度上體現(xiàn)了工學(xué)交替的培養(yǎng)模式，即經(jīng)過6個學(xué)期的理論學(xué)習(xí)后，最后兩個學(xué)期在實習(xí)基地(旅游企業(yè))以帶薪實習(xí)的形式進行集中實習(xí)。如果把最后兩學(xué)期的集中實習(xí)分散為前后兩個階段，并穿插一定時間的理論學(xué)習(xí)，做好科學(xué)合理的教學(xué)安排，“雙循環(huán)工學(xué)交替”即可真正啟動實施。因此，相關(guān)院校已有的經(jīng)歷為雙循環(huán)工學(xué)交替模式在旅游專業(yè)中的推廣提供了基礎(chǔ)。

2.3.2.3 業(yè)界歡迎培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)型

旅游企業(yè)最歡迎那些既具有豐富旅游專業(yè)知識，又熟練掌握相關(guān)旅游服務(wù)與操作實踐能力的畢業(yè)生?！半p循環(huán)工學(xué)交替模式”通過學(xué)校與相關(guān)企業(yè)的密切合作，實施“聯(lián)合培養(yǎng)、共同考核、雙向選擇”的校企全程合作培養(yǎng)模式，使學(xué)生不再拘泥于課本，而是不斷強化操作技能，豐富理論知識。該模式使學(xué)生知識豐富而完備，實踐和應(yīng)用能力增強，對工作和環(huán)境有很強的適應(yīng)能力，因而很容易在行業(yè)內(nèi)大放異彩，受到用人單位青睞，高位就業(yè)得以實現(xiàn)，人才流失的比例將會大大減小［5］。如蘇州大學(xué)旅游系與蘇州中茵皇冠假日酒店已在這方面進行了較為成功的實踐與探索，并取得了很好的效果?！半p循環(huán)工學(xué)交替模式”的主體是學(xué)生，以就業(yè)為導(dǎo)向、以崗位需求為核心來確定旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標和課程體系。將“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”移植到以應(yīng)用型為特點的旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)模式中，既有發(fā)展的必要性，又有實施的可行性。

3 本科旅游管理專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的構(gòu)建要點

3.1 學(xué)習(xí)時間的重新分配和調(diào)整

國內(nèi)旅游專業(yè)本科4年分為8個學(xué)期，每半年1個學(xué)期。學(xué)生進入大二上學(xué)期，學(xué)習(xí)地點為旅游企業(yè)，是學(xué)生第一階段的實習(xí)。在這一階段，學(xué)生對旅游行業(yè)的認識逐步由抽象的理論過渡到具體的操作，對于自身將來的學(xué)習(xí)和就業(yè)方向也開始出現(xiàn)雛形。進入大二下學(xué)期，進行專業(yè)理論知識教育，對于學(xué)生來說能起到“趁熱打鐵”的作用，對于教師來說也減輕了授課難度。這一階段是學(xué)生學(xué)習(xí)的最佳時期，也是形成專業(yè)素質(zhì)的最佳時期。最后一階段，學(xué)生已經(jīng)具備了一定的理論知識，往往在企業(yè)中擔(dān)任更高職務(wù)。現(xiàn)在酒店行業(yè)中的“管理培訓(xùn)生”，其培養(yǎng)對象即為這一階段的學(xué)生，旨在培養(yǎng)畢業(yè)后就能立即進入管理層的學(xué)生，對于酒店來說省下了大量的培養(yǎng)時間和經(jīng)費。

3.2 做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接和融合

為確保本科旅游專業(yè)“雙循環(huán)工學(xué)交替模式”的順利實施，必須做好與現(xiàn)有教學(xué)模式的對接、融合。一是利用每年各校教學(xué)計劃調(diào)整之機對旅游專業(yè)的教學(xué)計劃進行同步調(diào)整，逐步朝應(yīng)用型方向發(fā)展，不斷增加實踐環(huán)節(jié)的學(xué)時。當實踐環(huán)節(jié)達到足夠的學(xué)時時，即可爭取學(xué)校的支持，正式啟動雙循環(huán)工學(xué)交替模式;二是具體實施這一新的教學(xué)模式過程中，要遵守學(xué)校教學(xué)管理相關(guān)的各項政策，以保證教學(xué)質(zhì)量、提高人才培養(yǎng)水平為宗旨，自覺接受學(xué)校相關(guān)職能部門的教學(xué)檢查和質(zhì)量評價，從而保持相應(yīng)的活力。

4 結(jié)語

“工學(xué)交替模式”很好地克服了傳統(tǒng)教學(xué)的不足，正日益受到各界的關(guān)注?！肮W(xué)交替模式”在國外高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)中得到了廣泛運用并取得了成功，但目前在國內(nèi)僅見運用于高職院校的教育中，高校旅游專業(yè)中對“工學(xué)交替模式”的運用未給予應(yīng)有的重視。因此，為真正在本科類旅游專業(yè)落實“雙循環(huán)工學(xué)交替”這一教學(xué)模式并使之發(fā)揮相應(yīng)的效能，除了需要高校自身的不斷努力外，更需要旅游行業(yè)的大力支持。只有切實提高高校旅游人才的培養(yǎng)質(zhì)量，才能使學(xué)生真正做到學(xué)以致用，使旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

［1］國家旅游局.2012年全國旅游教育培訓(xùn)統(tǒng)計基本情況［EB/OL］.(2013－03－25)［2014－07－09］.http://www.cnta.gov.cn/html/2013－3/2013－3 －25 －14 －14 －81891.html.

［2］聶偉，杜偵.“工學(xué)交替”概念研究綜述［J］.職業(yè)技術(shù)教育，2009(10):10－12.

［3］陳海燕，張海燕，駱小婷.國內(nèi)外產(chǎn)學(xué)研合作教育模式的現(xiàn)狀、問題及對策.科技管理研究［J］，2007(12):63－64，67.

［4］劉寧寧.旅游人才教育培養(yǎng)模式的國際比較［J］.山東行政學(xué)院山東省經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報，2003(03):45－46.

［5］黃金波.雙循環(huán)工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式的研究與實踐［J］.遼寧高職學(xué)報，2009(12):67－68.