淺談卷煙感官評吸結(jié)果綜合評價(jià)分析法體系的構(gòu)建

郜海民 王華玲 萬朝霞 柳寶華

摘 要：本文運(yùn)用灰色聚類法建立評吸人員的綜合評吸水平指數(shù)，實(shí)現(xiàn)了對評吸人員的分組。通過建立感官質(zhì)量評分的有效信息指數(shù)，確立評吸人員的有效權(quán)重，成功構(gòu)建了較為完整的卷煙感官質(zhì)量評吸結(jié)果綜合評價(jià)分析方法體系，并利用這個(gè)體系對卷煙評吸評分結(jié)果進(jìn)行了科學(xué)統(tǒng)計(jì)和評價(jià)應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：卷煙評吸；感官質(zhì)量；評價(jià)方法；評價(jià)體系；應(yīng)用

中圖分類號：TS42 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

卷煙感官質(zhì)量的評價(jià)，主要是通過有經(jīng)驗(yàn)的卷煙感官質(zhì)量評委進(jìn)行評價(jià)，由于感官評吸委員專業(yè)水平和評吸技能等方面存在較大的差異，使用現(xiàn)有的簡單算術(shù)平均法統(tǒng)計(jì)評吸結(jié)果，不能準(zhǔn)確、真實(shí)地反映卷煙產(chǎn)品的感官質(zhì)量。因此對如何科學(xué)合理地對感官質(zhì)量評吸結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，提高卷煙感官質(zhì)量評價(jià)結(jié)果的準(zhǔn)確性和真實(shí)性，構(gòu)建了卷煙感官質(zhì)量評吸結(jié)果綜合評價(jià)分析方法體系 。

1 已有的評價(jià)體系

在《卷煙》國標(biāo)（GB5606.4）中規(guī)定，卷煙感官質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的統(tǒng)計(jì)方法為首先依據(jù)下式分別計(jì)算出某個(gè)檢驗(yàn)樣品的光澤、香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性和余味等6項(xiàng)評價(jià)指標(biāo)的算術(shù)平均值，然后將各單項(xiàng)指標(biāo)的算術(shù)平均值相加即為該樣品感官質(zhì)量的平均得分。

計(jì)算公式：

式中：ΣXi-某單項(xiàng)得分加和 ；n-參數(shù)評吸人數(shù)；-某單項(xiàng)平均得分。

2 綜合評價(jià)方法體系建立的原則及技術(shù)路線

科學(xué)表征評吸員的綜合評吸水平和構(gòu)建相關(guān)評價(jià)指數(shù)；保證分類合理，并使類內(nèi)各評委的評吸實(shí)操水平保持基本一致；確定不同類評委評吸結(jié)果對感官質(zhì)量評價(jià)結(jié)果的貢獻(xiàn)度的量化指標(biāo)。在此原則下確定了技術(shù)路線：

評吸水平測試→標(biāo)準(zhǔn)樣品測試數(shù)據(jù)→單指標(biāo)評吸的有效信息評價(jià)→評吸員評吸水平的綜合評價(jià)→評吸結(jié)果的綜合評價(jià)→評價(jià)效果的驗(yàn)證→綜合評價(jià)方法體系。

3 綜合評價(jià)方法體系的構(gòu)建

3.1 評吸員評吸水平的測試

為準(zhǔn)確評價(jià)每位評吸員綜合評吸水平，首先應(yīng)根據(jù)卷煙感官質(zhì)量評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系的相關(guān)要求，組織全體擬被評價(jià)的評吸員進(jìn)行評吸水平測試，以獲取用于評價(jià)其綜合評吸水平的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

3.2 評吸評分的有效信息性評價(jià)

參照田口品質(zhì)工程原理，用單指標(biāo)評吸評分的準(zhǔn)確性評價(jià)指數(shù)的平方與穩(wěn)定性評價(jià)指數(shù)的平方之和來表征每位評吸人員單指標(biāo)評吸評分的平均信息損失。

對于每位評吸人員來說，若其單指標(biāo)評吸評分的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性好，則表明其評吸評分的有效信息指數(shù)大。為符合表達(dá)習(xí)慣，取評吸評分的平均信息損失的倒數(shù)作為評吸員評吸評分的有效信息指數(shù)，即：

評吸評分的有效信息指數(shù)：

式中：單項(xiàng)指標(biāo)i的n次評吸評分的誤差絕對值的平均值的平方，即準(zhǔn)確性評價(jià)指數(shù)的平方。s2i 單項(xiàng)指標(biāo)i的n次評吸評分的誤差絕對值的方差，即穩(wěn)定性評價(jià)指數(shù)的平方。

3.3 綜合評吸水平的灰色聚類評估

第1步：構(gòu)造樣本矩陣。設(shè)評估樣點(diǎn)數(shù)為M，評估指標(biāo)數(shù)N，則原始數(shù)據(jù)的樣本矩陣為：

式中：dij表示評吸員i對評吸指標(biāo)j的評吸評分的有效信息指數(shù)。

第2步：確定各指標(biāo)極性，并進(jìn)行等極性變換。

第3步：確定各指標(biāo)的類別界限。在標(biāo)準(zhǔn)化處理的基礎(chǔ)上，將各單一評吸指標(biāo)的有效信息指數(shù)劃分為三類：高（H）、中（Z）、低（L）。

第4步：構(gòu)造各指標(biāo)的白化權(quán)函數(shù)及權(quán)系數(shù)計(jì)算公式。

第5步：賦予各評吸指標(biāo)權(quán)重。根據(jù)卷煙國標(biāo)要求，香氣、諧調(diào)、雜氣、刺激性、余的權(quán)重分別為32、6、12、20、25。

第6步：計(jì)算綜合權(quán)系數(shù)矩陣。

第7步：判斷各樣本點(diǎn)所屬灰類。

3.4 評吸員綜合評吸水平評價(jià)

根據(jù)灰色聚類評估計(jì)算得到的綜合權(quán)系數(shù)向量計(jì)算每位評吸員的綜合評分分值（百分制），此綜合得分即為每位評吸員的綜合評吸水平指數(shù)，計(jì)算公式為：

綜合評吸水平指數(shù)的大小可以較為準(zhǔn)確地表征每位評吸員評吸水平的高低。綜合評吸水平指數(shù)越大，則表明該評吸員的評吸水平越高。

3.5 評吸員評分有效權(quán)重的確定

根據(jù)灰色聚類評估得到的綜合評分值即評吸員的綜合評吸水平指數(shù)即可方便地確定每次參加評吸評分的評吸員的有效權(quán)重。因?yàn)槊课辉u吸員的綜合評吸水平指數(shù)的大小直接表征其在一定時(shí)期內(nèi)評吸水平的高低。

3.6 加權(quán)平均評吸得分的計(jì)算

參照《卷煙》國標(biāo)要求，原則上所有評吸人員的評吸結(jié)果都有效，按下式將各評吸員的單項(xiàng)評吸結(jié)果加權(quán)平均，得單項(xiàng)指標(biāo)得分的加權(quán)平均分值，結(jié)果保留至兩位小數(shù)。然后再將各單項(xiàng)加權(quán)平均分值相加得到評吸樣品的總分，結(jié)果保留至一位小數(shù)。

式中：n為參加評吸的人數(shù)，為某單項(xiàng)指標(biāo)的加權(quán)平均分，Xik為某項(xiàng)指標(biāo)第k位評吸員的評分，Ak為第k位評吸員的有效權(quán)重。

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