無抗畜產品生產之我見

趙振東，徐志海

（1.濮陽市動物衛生監督所，河南 濮陽　457000；2.鄭州正德生物科技有限公司）

無抗畜產品生產之我見

趙振東11，徐志海22

（1.濮陽市動物衛生監督所，河南 濮陽457000；2.鄭州正德生物科技有限公司）

當前，隨著人們生活水平的不斷提高，人民群眾對食品安全的要求越來越高，人們不僅要吃飽，而且要吃好的訴求越來越明顯。然而，最近幾年，各地媒體曝光多起涉及食品安全的事件，這些事件盡管問題復雜，但是仔細分析，主要還是涉及食品抗生素殘留問題，其中較突出的是畜產品抗生素殘留問題。因此，對于畜牧行業來說，生產無抗畜產品迫在眉睫，是大勢所趨。筆者闡述了有抗畜產品的危害，生產無抗畜產品的意義和措施，與讀者分享。

1　有抗畜產品的危害

無抗畜產品是針對有抗畜產品而言的。有抗食品中抗生素殘留量雖然很低，但對人體健康的潛在危害甚為嚴重。食品中殘留抗生素引起急性中毒的幾率較低，但是，藥物殘留可通過食物鏈長期富集。當人體長期攝入殘留某種藥物的食品后，導致該藥物在體內蓄積，最終引發毒性損傷。有關專家指出，長期食用“有抗食品”相當于低劑量服用抗生素，人體耐藥性會相應增強，免疫力下降，還可能會引發過敏等不良反應，而且即使是微量，也能使人出現蕁麻疹或造成過敏性休克。與此同時，“有抗食品”還會使細菌的耐藥性越來越強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能“無藥可治”。

在動物飼養過程中長期濫用抗生素，會使地表土壤和地下水遭到污染。我國是抗生素的生產和使用大國，據統計，每年約有7 000噸抗生素用于飼料添加劑生產，75%的抗生素不被動物機體吸收而隨動物糞便排出，導致畜禽養殖廢水成為自然界地表土壤和水體環境中抗生素污染的主要來源。動物糞便中殘留的抗生素逐漸富集，已使個別地區的土壤理化性質和營養成分發生了變化，直接影響農作物的生產和產品品質。

自20世紀90年代以來，藥殘超標已經使我國出口的動物性食品屢屢被拒，嚴重影響了我國畜產品的整體聲譽，并導致一系列的貿易問題，損害了我國的國家利益。

2　生產無抗畜產品的意義和措施

無抗畜產品是指在動物飼養過程中不使用或不濫用抗生素，在畜產品中沒有抗生素殘留的動物源性食品。生產無抗畜產品是提高我國食品品質的重要保障，是增強我國畜產品國際競爭力的重要措施，對提高我國乃至世界人民生活水平和增強人們對我國畜產品的消費信心具有重要意義。

2.1建立健全并貫徹畜產品安全法律法規

鑒于抗生素的危害，歐盟已于2006年初全面禁止在農業中使用以促進生長為目的的抗生素。2000年丹麥政府下令，所有動物，無論大小，一律禁用抗生素飼料。美國在這方面的監督和管理也越來越嚴格。關于飼料中添加抗生素，我國也有嚴格的法規：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加于飼料中，且對于不同動物，不同的生理階段所使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格的規定。我國還相繼出臺了《中華人民共和國畜牧法》、《中華人民共和國動物防疫法》、《中華人民共和國食品安全法》、《農業部獸藥管理條例》等法律法規，要把這些法律法規貫徹到實際生產中，并加強監督檢測。

2.2加大宣傳力度，提高人們對無抗畜產品的認識

長期以來，人們缺乏對無抗畜產品的認識，沒有食品安全意識。盡管這些年消費者食品安全意識有所提高，但是相較發達地區和國家來講仍然不夠，因此，要通過大力宣傳，提高消費者的食品安全意識，倒逼生產者主動提高對無抗畜產品的認識，從而主動改變傳統生產觀念，提高生產管理水平，生產無抗畜產品。

2.3繼續加大科技投入，為無抗畜產品生產保駕護航

無抗畜產品的生產需要政府、科研單位、企業共同參與，做到政府引導，科研單位多出實用性科研成果，企業自律實施科研成果。近幾年，在政府的正確引導下，我國的畜牧業發展迅猛，料肉比和料蛋比水平都有了大幅度的提高，這些成績的取得正是源于國家對科研的投入，使我國的動物營養學取得了飛躍式發展。但是，我們還需要加強對動物非特異性免疫學的深入研究，達到動物增強自身免疫力，拒絕外源性病原微生物侵害的目的。

總之，生產無抗畜產品是利民利國的大事，是社會經濟發展的需要，是社會文明進步的重要標志，是人民群眾物質生活需要的必然結果，因此要大力發展之。□