碭山酥梨產業化發展存在的問題及對策研究

李 偉，代 曼

（宿州學院 管理工程學院，安徽 宿州 234000）

碭山縣是我國梨生產大縣之一，享譽國內外，被稱為“中國梨都”.近30年以來,在市場經濟的推動下，受經濟利益的驅使，果農種植碭山酥梨熱情有增無減，酥梨栽種面積逐年增長,目前已超過3億平方米,已經超過全縣總耕地面積的二分之一,以酥梨為主的水果生產、加工及銷售已然成為碭山縣農民收入的主要來源.采用各種方式，不斷拓展碭山酥梨國內外市場,提高酥梨出口貿易額度,提升碭山酥梨的出口競爭力對加速縣域經濟發展、增加果農收入和加快城鄉一體化進程均具有積極的意義[1].碭山酥梨業的產業化之路才剛剛起步，雖然在產地規模上已經實現了規?；?，但規模只是基本要素，碭山酥梨業只有不斷開拓創新，以科技為導向，在保證數量前提下不斷提高產品質量，擴大品牌影響力，才能最終實現產業化發展.

1 碭山酥梨發展現狀

1.1 品牌發展現狀

碭山酥梨種植面積大,酥梨年產量較高.在品牌拓展方面，碭山酥梨品牌雖然已成功成為中國農產品區域公用品牌價值百強之一，并且通過國家無公害認證.但在品牌宣傳、推廣、國內外影響力等方面還存在諸多不足.

1.2 銷售現狀

1.2.1 國內銷售現狀

碭山縣為拓展水果銷售市場,已經在碭山縣附近建立了100多個中小型水果銷售市場,又以三源集團、碭山果園場為龍頭，在上海、合肥、珠海、南昌等10多個城市開拓新市場，形成碭山酥梨一條街、建立碭山酥梨直銷處.碭山縣唐寨鎮供銷社在上海建立銷售基地，每年需付60萬元的租金租賃總面積3000m2的果品市場，年銷水果可達2000t.在非本土的果品市場建立新基地,設置銷售窗口，開拓了市場銷售的思路，收效顯著.

1.2.2 對外銷售現狀

近年來碭山酥梨對外出口總量雖然有所增加,但其在碭山酥梨的總產量中所占比重不高.碭山作為安徽省酥梨的主要產地，據相關統計,其酥梨出口量僅僅占總產量的3%,最近幾年在出口銷售方面發展較慢，業績平平.相較于世界水果出口大國,還存在較大差距,如比利時、美國、意大利等主要梨出口國，其酥梨出口量占總產量比重較大,特別是阿根廷和智利,其酥梨出口量占總產量過半.

2 碭山酥梨產業化發展中存在的問題

2.1 生產發展中的問題

2.1.1 碭山酥梨在生產過程中,在利益的驅使下,出現盲目發展，單純追求規模和數量、不注重品質，發展過速等嚴重問題

發展盲目追求數量使得碭山酥梨種植區域分布欠合理，因水土原因造成品質下降，同時銷售總量增加；發展規模過大，造成市場上果品供大于求,價格下滑.發展過快使碭山酥梨結果期后,產量迅速增加,造成在市場上果品過剩,為銷量不得不降價甚至虧本銷售.這些都嚴重影響碭山酥梨的經濟效益，并打擊了經營管理者的生產積極性.

2.1.2 栽培管理問題

(1)因種植區域延續土地聯產承包責任制，各管各家，經營模式較為分散，規?；?、集約化經營程度較低，在統一經營管理和果品統一標準方面也存在諸多問題，商品質量難以達到市場高標準的要求.(2)經營管理理念跟不上時代發展的要求.果農的經營管理理念仍把較多的精力集中在高產上面，認為產量高必然利潤多，而忽略了關鍵的果品質量和銷售渠道問題，無產銷一體化理念，對目前流行的綠色食品理念不屑一顧，也不愿意花費人力財力對生產綠色食品進行技術投入.(3)管理規范化程度不夠，沒能高標準、嚴要求.果農在果樹生長管理方面還是以個體為主，很難統一管理，協調一致，無形中增加了生產管理成本.(4)管理技術水平參差不齊，同地區有高有低,不同地區差異更大.

2.2 品牌發展中存在的問題

碭山酥梨生產經營管理者對品牌重視度不夠，創立、拓展品牌意識薄弱，忽略商標注冊問題.理論指導實踐，缺乏正確的品牌經營理念，企業就制定不出正確的發展戰略.隨著社會的發展，人們生活水平和文化層次也與時俱進，消費者關注的不僅僅是區域品牌，對企業自主品牌也較為看重.但是，通過對碭山縣多家生產經營管理者的現場訪問、電話聯絡以及網上聯系的抽查顯示，無論是果農自己或是農民專業合作社，絕大多數都沒有創建自己的產品品牌.一部分果農認為自己實力弱，規模小，建立品牌裨益較小.且創建之初，要在注冊、宣傳和推廣方面投入較高成本，擔心回報率問題.加上果品附加值不高，利潤也低，經營者在品牌創建積極性不高.另外在已經創建的品牌方面，還存在檔次低，執行標準難于統一，監管不力，在保鮮、存儲、深加工以及運輸等方面的技術落后，從而難以保證水果的高品質，也制約著碭山酥梨品牌的進一步培育和發展.

2.3 對外銷售問題

在對外銷售方面，碭山酥梨大多銷往港、澳和東南亞一些國家，由于多年的經營，形成相對穩定的銷售渠道，但也存在不少問題.

2.3.1 果品質量偏低，酥梨外觀方面，表皮較為粗糙,果個大小有差異,果形不勻稱,著色度也不高

高質量的果品率較低，還不到十分之一,從近幾年外貿數據來看，符合出口標準的高質量酥梨產量還不到總產量的二十分之一,這一數據遠遠低于發達國家的水平.有關數據表明，碭山酥梨外銷不暢的主要原因是酥梨的果形不佳、果實色澤度不夠和果實上殘留的農藥超標.這主要是由于酥梨在種植方面個體經營居多，實行分戶管理、分散栽培的生產經營模式，由于經營分散，管理無法做到整齊劃一，從而造成酥梨果品質量不高.還有果農為祛除病蟲，保障果樹健康生長，加之綠色食品生產觀念淡薄，或對農藥使用劑量把握不準，超標使用毒素較高、殘留度較高的農藥,造成農藥殘留超出國際統一標準，無法通過相關檢驗，影響對外銷售.

2.3.2 國際市場上酥梨出口地區較為集中

中國香港、澳門和東南亞市場為碭山酥梨出口主要集中地，這三個地方每年的出口額占酥梨出口的大半，但產品質量要求不是很嚴格;其次為俄羅斯、中東市場;再次為澳大利亞、新西蘭、加拿大、美國,這些國家和地區對果品加工工藝、貯藏和運輸條件要求較高，對產品的質量也是嚴格要求.

2.3.3 對國際市場行情把握不準，國際營銷經驗缺乏

目前碭山縣不管是政府還是個人都還沒成立酥梨出口服務公司，出口商和酥梨出口企業因實力和規模有限，在國際市場信息獲取方面也受到限制，信息不靈通，加之對國際市場需求的行情變化方面缺乏科學系統的研究，造成對國際市場行情把握不準確，也影響了酥梨的外銷量.還有由于果實品質、成熟期和貯藏條件等限制，采后處理、貯藏條件落后，難以穩定供應，一般在春節前后就出現優質果貨源不足、供不應求現象.一方面大量劣質果品低價傾銷，一方面高質量果品貨源緊俏，造成目前碭山酥梨外銷的尷尬局面.

3 發展對策

3.1 生產發展揉入科技因素

3.1.1 采用高端科學技術，不斷優化改良碭山酥梨性狀，創立優良品種繁育體系.

首先通過科學方法篩選新品種，再次是實行規模化、區域化栽培，實行統一管理.建議適地適栽，對次適宜區域該種其他品種果樹，對不宜種植區域果斷砍伐并改種農作物.

3.1.2 經營模式變革

今年三月份李克強總理在江蘇考察中指出，股份合作、家庭農場、專業合作等適度規模經營是發展現代農業的有效載體[2].目前以農戶為單位的分散經營模式不利于果品的生產與銷售規?；皇怯捎诳萍壓康?，優質果品少，二是銷售不能統一規?；?建議果農采用合作經營模式，成立相關公司實現產銷一條龍，并進行資源整合，采用高新技術來擴大生產規模，不斷降低生產經營成本，在效益方面獲得提升.

3.1.3 在種植管理方面提高科技含量，保證酥梨的高品質

當前國內其它品種的水果和國外水果對碭山酥梨的銷售市場形成很大的競爭，在種植管理方面提高科技含量，提高果品的質量，加強競爭力刻不容緩.除以上提出創立優良品種繁育體系、規?；a經營、適地適栽外，還要在實用技術方面下大力氣，例如采用果園覆草、合理配方施肥、灌溉采用節能技術等等.在碭山酥梨種植方面，加強矮化密植研究與實踐，在果園引進機械化作業，節省勞力，提高產量和質量.從而推動碭山酥梨的生產經營方式從較為落后的勞動力投入型向先進的技術增長型轉變，在保證產量前提下不斷提高果品質量，從而達到提高生產經營效益的目的.

3.1.4 在貯藏方面不斷改善條件，采用高新技術增大加工量

在貯藏設備方面采用先進的規模氣調庫、冷庫來替代傳統的存儲窖，盡可能降低存儲損失.調查發現，目前碭山酥梨的加工能力非常弱，總加工量還不及碭山酥梨總產量的十分之一，而發達國家利用先進加工設備，其年加工量達到總產量的一半以上.由此可見，碭山酥梨的加工能力需要亟待提高.應該采用現代科技，引進新技術，大力發展水果加工業，不斷提高其加工能力，增大加工量，提高生產效益.

3.2 加大品牌建設力度

3.2.1 樹立品牌意識，培養高素質營銷管理人才.

現代企業的競爭實際是品牌的競爭.因此，塑造品牌是企業追求的目標.目前碭山酥梨的生產經營企業相關管理人員還沒有樹立品牌意識.對品牌塑造的相關知識匱乏.因此，首先，政府應該發揮其主導職能，積極引導，組織專家對企業相關人員進行培訓等，明確品牌塑造的重要意義，提高經營者對品牌意識、商標注冊意識的重視度，同時進行商標注冊程序培訓，并提供合作社融資和信息化服務.其次，各生產經營組織也要花大力氣邀請相關專家做品牌顧問進行指導，或與高校進行合作，積極提高全員品牌意識，積極實施品牌計劃，加快品牌建設步伐，以應對激烈的市場競爭.

3.2.2 生產標準化，增強產品質量.

質量是農產品的生命，而標準化則是農產品走向市場的有效通行證[3].隨著人們需求多元化的發展，消費者更加注重水果的外形、口感、營養成分和生態性，這就對農產品的生產和管理提出了標準化運作要求.隨著農業科學技術不斷進步，我國水果產量快速增長，水果供應在國內市場已處于飽和.但碭山酥梨與進口水果相比，在外形、色澤度、口感等各方面差距甚大，市場威脅巨大.因此需要對碭山酥梨的生產與加工實行標準化，努力趕上甚至超過國際標準.經營管理者要高度重視技術指標和質量標準，并把這個標準從產前、產中一直貫徹到銷售的全程.還要建立質量監測、監督和評價體系，及時查缺補漏，確保果品質量，提升果品品質，奠定品牌基礎.

3.2.3 做好品牌的創建、宣傳和推廣工作

樹立產品形象，增強市場競爭力必須實施品牌戰略.在農產品品牌創建過程中.應注意第一要有文化內涵，品牌標志要醒目易記；第二品牌定位明確，能體現產品的核心價值；第三要環保包裝，加大廣告宣傳.此外，要鼓勵生產經營組織抓住機會，積極申報馳名商標和國內外名牌評比活動，積極參加各區域農產品博覽會，積極組織相關節事活動，慶典活動，擴大品牌知名度，提升品牌的美譽度.

3.3 以需求為導向，豐富酥梨種類

3.3.1 以需求為導向,提升酥梨品質.

根據消費者需求層次的提高，消費者對酥梨的品質要求更高，需要生產企業培育新品種，不斷豐富酥梨類型，來滿足消費者的多種需求.通過碭山酥梨品種的增加和對酥梨品質的提高，增強企業競爭力.

3.3.2 引進技術，豐富酥梨種類

積極組織和推廣酥梨培育技術，培育優質種苗，并對其進行統一繁育統一供應,對種苗市場加強統一管理，積極推廣滿足市場需求、暢銷的品種，并采用標準化對其繁育.同時大力推廣高接換種技術,調整不同成熟期品種的比例,緩解酥梨大量集中成熟采摘后帶來的銷售壓力,同時也增加了酥梨供應周期,擴大了經濟效益.

3.4 政府應加大對龍頭企業的扶持力度

政府應發揮其宏觀調控職能，對有發展潛力、經營實力強、科技含量高的酥梨生產加工企業進行重點扶持.加大對龍頭企業的技術改造資金和技術研發的扶持力度.特別是在酥梨采摘后，對酥梨的深加工、運輸、儲存等關鍵設備的投入給予貨幣支持,推動水果業龍頭企業生產加工技術改革.為企業通過有形資產和無線資產進行抵押貸款提供綠色通道，解決貸款難的問題.企業可以憑借出口訂單和外商在其開戶的銀行開的信用等級證明在金融部門辦理貸款時應予以優先發放.另外，當地財部門政應成立發展國際市場專用資金，來鼓勵酥梨企業積極開拓國際市場.也可以對酥梨企業給予出口鼓勵和交通運輸費用補貼,增加酥梨企業參與國際市場競爭的積極性.

最后，需要建立和完善碭山酥梨質量標準化體系、質量安全管理體系,農產品生產監督體系和檢測檢疫體系.酥梨生產經營管理者也要從自身抓起，目前國際市場要求酥梨安全、綠色、無污染、有機化.因此碭山酥梨企業需要從頭抓起，對農藥、化肥、農藥添加劑、植物激素的使用量嚴格把關，給廣大消費者提供綠色、健康、安全的高質量果品.碭山酥梨發展有得天獨厚的地理優勢，但產業化發展任重道遠，相信在政府正確引導下，加之龍頭企業帶動和規范科學管理，碭山酥梨產業化一定會步入正軌，健康快速的發展.

〔1〕李丹吳鋒.碭山酥梨出口現狀及對策[J].果農之友,2008(1)：6.

〔2〕新華社.從李克強總理考察家庭農場看現代農業發展新趨向[EB/OL]http://politics.people.com.cn/n/2013/0331/c1024-20978751-2.html,2013-03-31.

〔3〕張杰.碭山縣農民水果專業合作社品牌發展研究[J].長江大學學報（自然科學版），2013（4）：96.