優質粳稻無公害標準化生產技術

毛愛華

(濱海縣植保植檢站，江蘇濱海224500)

優質粳稻無公害標準化生產技術

毛愛華

(濱海縣植保植檢站，江蘇濱海224500)

摘要:實現優質粳稻無公害標準化生產，應以選用優質粳稻新品種為前提，建立無公害生產基地為基礎，推廣無公害標準化生產技術為關鍵，實行訂單種植、產業化經營為保證。在栽培規范上圍繞“優質、高產、安全、高效”的目標，集成運用培育水稻壯秧，建立合理群體，科學運籌肥料，節水調優灌溉，綜合防治病蟲草害和優化生育進程安排等標準化栽培技術。

關鍵詞:粳稻;無公害;標準化，生產技術

收稿日期:2014－12－23

作者簡介:毛愛華( 1980－)，女，農藝師，主要從事作物栽培與植保工作。

水稻是我國重要的糧食作物，全國有60%以上的人口以稻米為主食。因此，水稻生產的發展事關重大，是實現我國糧食供給安全和提高人民生活水平的重要保障。

隨著生產條件的改善與稻作生產技術的快速發展，水稻單產不斷提高。但因工業發展帶來的排污增加，以及化肥的大量使用和病蟲害防治長期依賴化學農藥，水稻生產環境日益變差，導致稻米質量安全問題非常突出。隨著人們生活質量的不斷提高，國家對食品安全越來越重視，對食品原料要求也越來越嚴格。因此，加快實施優質粳稻無公害標準化生產，對提高稻米品質，實現稻米生產“從田頭到餐桌”的全程質量控制，確保稻米質量安全，對改善人民生活質量，提高水稻生產效益具有重要意義。

1　選用優質、高產、多抗粳稻新品種

我們在引種、試驗、示范的基礎上，篩選確定淮稻5號、華粳5號和揚輻粳7號為濱海縣主推品種，這3個品種綜合性狀較好，其共同特點:一是米質優，其中淮稻5號的米質理化指標達國標三級優質稻谷標準，華粳5號米質理化指標達國標一級優質稻谷標準。二是產量高，在品比試驗和生產示范中，其產量表現都顯著高于對照品種，一般產量為600～650 kg/667 m2，高產可達700 kg/ 667 m2。三是綜合抗性好，接種鑒定這3個品種都抗白葉枯病和稻瘟病，尤其是在近幾年水稻條紋葉枯病大流行的情況下，這幾個品種都表現出較強的抗(耐)病能力。四是熟期適中，適合本地區氣候和茬口條件，淮稻5號和華粳5號屬中熟中粳品種，適宜與當地小麥和油菜輪作種植，揚輻粳7號屬遲熟中粳品種，適合與當地啤酒大麥輪作種植，既能充分利用秋季溫光條件，促進產量的形成和提高，又能保證在8月20～25日安全抽穗，保證結實率和粒重的提高。兩年來，主推品種獲得省政府水稻良種推廣補貼，全面實行統一供種，保證了優質粳稻新品種的推廣普及率達100%。

2　建立有機、綠色、無公害生產基地

隨著人們生活水平和生活質量的不斷提高，農產品消費需求已完全由數量型向質量型轉變，農產品質量已成為各級政府和廣大消費者十分關注的重大熱點問題。為了實現農產品生產從田頭到餐桌的全程質量控制，確保農產品的食用安全，近年來當地政府下決心、花大力氣創建國家級生態示范區，首先將稻區內造紙廠以及其它化工企業全部遷入化工項目集中區，實行綜合治污，從根本上杜絕了工業污染源;同時大力實施“三清”工程(清潔田園、清潔水源、清潔家園)，嚴格控制化肥用量，禁止高毒、高殘留農藥的使用，千方百計減輕農業面源污染。經3年創建，目前濱海縣已獲得國家級生態示范縣的認定。在此基礎上，我們積極組織農業龍頭企業和基地鄉鎮申報創建有機、綠色、無公害水稻生產基地，取得顯著成效，項目區“北坍牌”有機大米生產基地已獲得國環有機產品認證中心的認證證書，“蔡橋牌”蟹田綠色大米、“蘇牌”綠色大米、“振東牌”綠色大米生產基地已獲得中國綠色食品發展中心的認證證書，7個鎮的無公害水稻生產基地和產品都已通過江蘇省農委和國家農業部的認證與認定。到2011年底，已建成有機大米生產基地135.4 hm2，

綠色大米生產基地3 666.7 hm2，無公害水稻生產基地1.03萬hm2，稻田養蟹(魚、蝦)生態種養基地1.12萬hm2。同時，對已建成的有機、綠色、無公害生態區的環境加強治理監測，實行土、水、氣生態指標跟蹤測試，嚴格控制污染源，為項目順利實施打下了堅實的基礎。

3　推廣無公害標準化栽培技術

3.1培育適齡壯秧

移栽稻是濱海縣目前的主導栽培方式，所以培育葉蘗同伸壯秧是水稻優質、高產、穩產的又一重要基礎。我們重點推廣肥床濕潤育秧和旱育秧技術，即以培育葉蘗同伸壯秧為依據，以降低秧田播種量作為培育壯秧的關鍵，同時根據移栽期秧田剛停止分蘗的現象，確定壯秧標準是秧齡30～35 d，葉齡5～7葉，秧苗基部粗壯、扁平、葉片挺直，植株富有彈力。掌握在5月10日左右播種，播種量控制在20～25 kg/667 m2，同時搶在秧苗分蘗滯增期的一個葉齡期內及時移栽。在秧田選擇與培肥方面，堅持選擇土層深厚、土壤肥沃疏松、水源方便、排水良好的旱地或水旱田苗床作為固定專用秧田，實行一床多用，多季培肥，精耕細整，保證床土厚度達20 cm左右。

近兩年水稻機插秧在濱海縣呈快速發展趨勢，我們在項目區7個鎮經過大量的試驗示范和集成創新，已總結出一套與機插秧相配套的“雙膜濕潤育秧技術”，即利用雙膜代替塑盤，在精整育秧苗床的基礎上，先鋪帶孔地膜，接著鋪平底土(營養土厚度2 cm)。洇足底水，定量播種，覆土蓋種(蓋種土厚度0.3～0.5 cm)，再封膜蓋草，提高發芽成苗率，緩沖不良氣候的影響，這有利于培育生長整齊、分布均勻的秧苗。在起秧過程中，用事先制作的標準切塊模框(長58 cm，寬28 cm)進行切塊，控制秧塊的整齊度，以適應機械插秧要求，減少漏插率。這種育苗技術，既能培育出適宜機插的規格化、標準化秧苗，又能節省成本，操作簡便，便于推廣，深受廣大農民的歡迎，在濱海縣有著非常廣闊的發展前景。

3.2建立合理群體

多年生產實踐證明，提高栽插質量，適當擴大行距，栽插合理的基本苗數，有利于建立優質群體，改善群體質量，提高分蘗成穗率，最終達到提高品質、提高產量的目標。濱海縣農科所2013年對華粳5號進行了不同密度對比試驗，在培育適齡壯秧基礎上，栽插1.8萬、2.0萬、2.2萬、2.4萬、2.6萬穴/667 m2，結果表明，不同處理間實收單產差異不顯著。其構成產量的穗、粒、重三因素表現為結實率和千粒重較為穩定，穗粒之間較為協調，隨著栽插密度的提高，單位面積上的穗數逐漸增加，而每穗粒數逐漸減少，但總穎花量基本穩定。不同密度處理間對稻米蛋白質含量有較為明顯的影響，即隨著栽插密度的增加，稻米蛋白質含量呈下降趨勢。所以，我們確定，優化無公害優質粳稻群體質量，應在培育壯秧的基礎上，適當擴大栽插行距，控制適宜的基本苗數，項目區常規優質中粳都掌握在行距23～26 cm，株距13 cm左右，栽插2萬～2.2萬穴/ 667 m2、基本莖蘗苗10萬～12萬/667 m2，為群體質量優化調整打好基礎。

3.3科學運籌肥料

調肥是優化群體質量和提高分蘗成穗率最活躍的因素之一，也是影響稻米品質最重要的栽培因素。我們按照無公害優質化栽培要求，大力增施有機肥和生物肥，提高無機氮肥有效性，并結合測土配方施肥，合理運籌氮素化肥，增施磷、鉀、硅、微肥，改變大田氮、磷、鉀、微比例失調現象。經過試驗示范，從調優品質和提高產量兩方面綜合考慮，目標產量600～650 kg/667 m2，在中等地力條件下，施純氮16～18 kg/667 m2，前(基蘗肥)后(穗肥)期比例調整為( 6︰4)或( 7︰3)，穗肥掌握在倒3.5葉和倒1.5葉期分2次施用。N︰P2O5︰K2O比例以1︰( 0.75～0.5)︰( 1～0.8)為宜，磷肥在基肥中施用，鉀肥分基肥和拔節肥兩次施用，并施好多效硅肥和微肥，這樣的肥料運籌，既提高了產量，又增強了水稻抗逆性，還有效地改善了稻米的品質。

3.4節水調優灌溉

嚴格按照無公害生產灌溉用水質量要求，杜絕使用工業“三廢”污染過的水源進行灌溉。并制定了水稻節水灌溉的土壤水勢指標，明確了水稻優質高效的節水調優灌溉技術。以華粳5號和淮稻5號為材料，通過大田和盆缽栽培試驗，并經大田示范應用，明確了優質粳稻旱秧和濕潤秧大田期高產節水灌溉的土壤水勢指標，即移栽后返青至有效分蘗臨界葉齡期，濕潤秧為－10～－15 kPa，旱秧為－15～－20 kPa;有效分蘗臨界葉齡期至二次枝梗分化期，濕潤秧為－15～－25 kPa，旱秧為－20～－40 kPa;二次枝梗分化期至出穗后20 d，濕潤秧為－10～－15 kPa，旱秧為－15～－25 kPa;出穗后21 d至出穗后45 d，濕潤秧為－

20～－25 kPa，旱秧為－25～－35 kPa。試驗結果表明，灌漿結實期田間土壤水分狀況對稻米品質有較明顯的影響，優質栽培灌漿結實階段適宜的土壤水勢指標為－15～－30 kPa，土壤水勢下限指標灌漿前期為－30 kPa，灌漿后期為－30～－45 kPa。灌漿結實階段采用低限土壤水勢為－15 kPa的間隙灌溉方式，既有利于優質粳稻品質的改善，也有利于產量形成，間隙灌溉較始終保持水層處理的堊白率與堊白度呈降低的趨勢。因此，我們全面推廣節水調優灌溉技術，即水稻抽穗前的水漿管理與高產栽培相同，抽穗后灌淺水層，自然落干至表土濕潤，手按有印跡，但手不沾土，再灌淺水層，如此往復，既可節省用水，又可促進根系生長和增強根系活力。

3.5綜合防治病蟲草害

實施病蟲草害無公害綜合治理，是優質粳稻無公害生產的重要環節。在農業防治上，一是選用優質、高產、抗病品種，大力發展油菜與水稻輪作，惡化灰飛虱等害蟲的越冬環境;推廣肥床旱育秧、機插秧、直播稻等輕型栽培技術，降低秧田螟蟲與灰飛虱發生量。二是對育秧苗床冬耕滅茬，春季灌水，壓低螟蟲冬后存活基數;清除田邊雜草，減少灰飛虱越冬場所;在不影響水稻產量和品質的前提下，適當推遲播栽期，避開灰飛虱遷入秧田高峰期，降低秧池蟲量，減輕發生危害程度。在生物防治上，一是加強對稻田有益生物的保護利用，發揮青蛙、鳥類、蜘蛛等天敵捕食害蟲的作用;二是大力推廣稻田養蟹(鴨、魚、蝦)生態種養模式，發揮蟹(鴨、魚)捕食害蟲和除草的作用。在化學防治上，依據病蟲草害防治指標、用藥標準，準確掌握防治適期，嚴格按照無公害農產品生產要求，堅持選用高效、低毒、低殘留農藥，在有效控制病蟲草危害的同時，最大限度地減輕農藥污染。一是病害防治:干尖線蟲病和惡苗病防治，用16%惡線清15 g對水400倍按要求浸種4 kg;紋枯病防治，選用5%井崗霉素450 ml/667 m2;稻瘟病防治，選用20%三環唑100 g/667 m2;稻曲病防治，選用10%井岡霉素120～150 g/667 m2;條紋葉枯病防治，采取治蟲控病和綜合防治的辦法。二是蟲害防治:灰飛虱和稻飛虱防治，選用10%吡蟲啉20～30 g/ 667 m2;螟蟲防治，選用48%毒死蜱60～80 ml/ 667 m2;縱卷葉螟防治，選用40%福戈8 g/ 667 m2。使用上述藥劑時，用彌霧機噴施對水20 kg/667 m2，用手動噴霧器噴施對水60 kg/ 667 m2。三是草害防治:秧田期化除在雜草2葉1心期用60%丁草胺100～125 ml/667 m2對水30 kg噴施，或用35%丁芐可濕性粉劑80～100 g/ 667 m2拌細濕土撒施;大田期化除在栽插后5～7 d進行，用60%丁草胺100～125 ml/667 m2噴施或35%丁芐可濕性粉劑80～100 g/667 m2拌細濕土撒施。

3.6優化生育進程

水稻優質栽培，必須保證其生育進程安排，尤其是經濟產量形成期與當地最佳季節同步，因為抽穗灌漿結實階段的氣象條件，對稻米的外觀、加工品質以及蒸煮食味品質都有明顯影響，尤其是堊白度、直鏈淀粉含量、膠稠度等對氣象因素的變化較為敏感。水稻優質栽培應根據不同品種類型生育特性和生育期長短，以品種的最佳抽穗期和灌漿結實期來確定最佳播期范圍。濱海縣以麥(油)稻兩熟制為主，其播栽期主要受前茬成熟期和勞力、機械力量制約，而播期、秧齡可調節的幅度較大。我們通過不同品種播期對稻米品質影響的試驗和調查研究得出，淮稻5號、華粳5號等中粳品種的優質栽培適宜播種期為5月5～15日，6月15～25日移栽，8月20～25日抽穗，10 月10～20日成熟。播種期推遲到5月15～25日時，堊白度和堊白率明顯增加，每遲播1 d，堊白率平均增加1%左右;播種期遲于5月25日以后，堊白率增加幅度變大，整精米率也呈下降趨勢。收獲期對加工品質亦有影響，研究表明，常規中粳品種在90%～95%的籽粒黃熟或齊穗后的42～45 d收獲，整精米率最高、米質佳，收獲后及時曬谷，有條件的可以采用低溫烘干機( 35～40℃左右)干燥處理，使稻谷水份含量低于14.50%的標準范圍后進行倉儲加工。

4　實行訂單種植、產業化經營

項目實施過程中，我們與濱海縣江南春米業有限責任公司緊密合作，實行農技、農民、企業聯動，按照無公害農產品產業化開發的要求，采取“公司+基地+科技+農戶”的方法，大力實施訂單種植、推進產業化經營，形成利益共享、產加銷一體化的開發新機制。兩年來，江南春米業有限責任公司與7個鎮無公害優質粳稻生產基地的農戶簽訂了訂單生產合同，農民按合同訂單種植，鄉(鎮)村負責建立落實無公害生產基地，縣鄉農技推廣部門負責優質粳稻新品種的統一供種和無公害生產技術的配套服務，企業按合同以