尋找失落的滋味

葉傾城

我一直很想去南通一游，因為我知道它有藍印花布博物館，那廣大的藍與白，如碧海銀沙，也如藍天白云，更是我們都看熟的青花瓷，藤蔓一味攀升，是沉默著的一段心事，卻糾糾纏纏放不下。

而我如此迷戀張謇與沈壽的故事：他是南通人，晚清狀元，精干的實業家。她卻早早嫁作人婦，是出名的巧手繡娘。有還是沒有，發生過什么，是恨不相逢未嫁時，還是但成比目不辭死……不探究也罷。將藍印花布一刀兩斷，或者打破青花瓷紋到底，都是荒謬。

但我沒想到，原來張謇會跟“海底松燉銀肺”有關：這是一位名醫為他特制的，用海蜇頭和豬肺同燉，蜇頭豎如松，豬肺白如銀，大碗熱氣騰騰端出來，是皚皚雪原上銀裝素裹的松林，一明一暗，有一種奇異的靜，喝一口卻是深藏的香濃。當張謇初遇沈壽，他也這樣覺得嗎？他是如何令自己溫軟，什么炮制了他，如大廚用兩天半時間讓蜇頭軟化下來……

我自以為地理很強，知道中國相當多縣市；我還自以為是吃貨；我當然更自以為見多識廣、博聞強記，對各地歷史人文都略知一二，但我不曉得南通菜兼具淮揚菜的細膩和大江大海的豪放，它的蟹黃包居然是大餡大褶的大包子；我當然更沒想過張狀元居然是美食家，吃紅了N道菜——我只關注他的感情生活了。

編輯/豆角