全球高校食品學科教育國際化現狀及趨勢分析

陸乃彥++李娟++胡錦華++劉小鳴++周鵬

摘 要：我國食品工業領域對具有國際化視野的高層次人才的需求隨全球化進程不斷增加。具有國際化視野的高層次人才的培養已經成為世界各國教育發展的重心所在。該文選取并調研了全球范圍內擁有知名食品學科的大學在教育國際化方面的發展狀況，從提升師資隊伍國際化、吸引海外留學生和交換生以及鼓勵學生出國交流等幾個方面進行對比分析以發現自身不足。分析結果表明，中國大陸各高校在食品學科學生國際化培養方面所做的工作相對較為薄弱，需要引起重視并加大培養力度。

關鍵詞：食品學科 國際化 師資 海外交流

中圖分類號：G4 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2015）01（a）-0023-02

隨著全球化進程和食品工業科技的不斷發展，我國食品工業領域對高層次人才的依賴程度不斷增加，迫切需要相關專業的國際化創新型復合人才，對食品學科專業性人才的國際化程度提出了更高的要求。具有國際化視野的高層次人才的培養已經成為世界各國教育發展的重心所在。大學教育作為一種精英教育是培養高層次人才最重要的途徑之一，而大學教育的國際化更是當今世界各國高等教育的必經之路[1]，其主要包括師資國際化、學生國際化、教學內容國際化、實習場所國際化、學位制度國際化和教育觀念國際化等多方面的內容[2]。

目前，全球范圍內的知名大學都在致力于推進大學教育國際化的工作。與國內高校相比，大多數發達國家的高等教育模式已趨成熟，在培養計劃中十分重視研究生綜合素質的提高，學生創新思維的培養與實踐能力的培養，以及國際化水平的提升。能否積極借鑒國外先進的教育模式、充分利用國外優質的教育資源，從而盡快提升我國教育質量以及人才培養國際化，對于我國在全球化競爭中的快速健康發展至關重要。我們選取并調研了全球一些擁有知名食品學科的大學在教育國際化方面的發展狀況，從提升師資隊伍國際化、吸引海外留學生和交換生以及鼓勵學生出國交流等幾個方面進行分析研究，以發現我們自身的不足并明確今后的努力方向。

1 提升師資隊伍國際化

國外許多著名大學的師資隊伍國際化程度和對海外高層次人才引進的力度遠遠高于發展中國家的水平。美國等西方發達國家由于其各方面的優勢，對高層次人才的吸引力較大，從世界范圍內招募到大量優秀人才。美國加州大學戴維斯分校（UC Davis）的食品科學與技術系擁有23名專職教師，其中有6人分別來自英國、意大利、德國、日本、以色列、加拿大等國家，在教師總人數中所占比例超過1/4。美國康奈爾大學（Cornell University）食品科學系共有專職教師30人，其中有11人分別來自韓國、中國、日本、加拿大、德國、以色列、巴基斯坦、西班牙、哥斯達黎加和羅馬尼亞，比例超過1/3，分別涵蓋了亞洲、歐洲、北美和拉丁美洲。而美國馬薩諸塞大學（University of Massachusetts）食品科學系的15名教員中，有接近1/2（7人）來自其他國家，包括加拿大、中國、韓國、英國和以色列，在所調研的西方發達國家大學食品學科中比例最高。這些學校通過引入來自不同國家的教員，將不同地區、不同種族的文化引進來，給予學生豐富多彩的體驗和感受，以提升學生對世界文化的認知及其國際化視野。相比較之下，亞洲各國及中國臺灣地區的大學對高層次人才的吸引力要相對薄弱許多，再加上文化、語言的差異，其很難招募到歐美籍的人才。這些學校另辟蹊徑，通過加強對在其他發達國家深造的本土人才的引進，以提高其國際化程度。例如，泰國農業大學（Kasetsart University）食品科學與技術系的31名教師均是泰國人，除極個別外，都在美國、日本、加拿大、德國、荷蘭和澳大利亞取得學位。臺灣大學食品科技研究所共有10名教師，其中有7名在美國或英國取得學位；而臺灣海洋大學食品科學系共有24名教師，其中有19名在海外取得學位，絕大多數在美國和日本，還有3名分別在加拿大、荷蘭和英國。

2 吸引海外留學生和交換生

海外名校十分注重吸收國際留學生和交換生，這是提高學生國際化視野的重要手段，通過海外留學生和交換生為校園注入多元國際化因素，對學生的視野開闊有著潛移默化的作用。美國一直是一個開放式的國家，面向全世界招募優秀人才，對于其他國家的優秀學生，其往往通過高額的獎學金將其吸引過來，已取得卓越成效，通過多年的積累，其海外留學生的比例在全球范圍內名列前茅。相比較而言，世界范圍內其他國家的高校也積極地采用各種手段來吸引國際留學生和交換生。例如，荷蘭瓦特寧根大學（Wageningen University）有特別的“Incoming Students”項目：首先其積極參與到歐洲Erasmus mundus項目中，邀請歐洲其他國家的學生赴瓦特寧根大學學習；另外，瓦特寧根大學還有許多雙邊協議，資助全世界范圍內的學生赴該校參與短期交流學習。日本京都大學（Kyoto University）食品生物科學系有“自費外國人留學生特別選拔”項目，通過提供獎學金、減免部分或全部學費等手段，招募海外留學生赴日本留學；韓國高麗大學（Korea University）有“Summer Campus”項目，邀請其他國家的學生赴韓參與為期6周的暑期項目。

總體來說，西方發達國家對海外留學生的吸引力較大，學生組成國際化程度較高。例如，美國明尼蘇達大學（University of Minnesota）食品科學系的Baraem Ismail教授課題組共有22名學生，其中有1名來自法國，1名來自菲律賓，2名來自中國，1名來自韓國，2名來自印度，比例接近三分之一。美國康奈爾大學Kathryn Boor教授和Martin Wiedmann教授課題組共有16名學生，其中有1名來自葡萄牙，1名來自德國，2名來自中國大陸，1名來自中國臺灣地區，比例同樣接近1/3。瑞士蘇黎世聯邦理工學院（Eidgen ssische Technische Hochschule Zürich）食品生化課題組的6名博士生中有2名分別來自匈牙利和中國；食品與營養毒理學實驗室的9名博士生中有2名分別來自意大利和德國；人類營養實驗室的11名博士生中有2名來自德國，1名來自日本；動物營養學課題組的8名博士生中有3名分別來自荷蘭、德國和中國。與之相比，亞洲地區的高校對留學生的吸引力相對較小，比如日本京都大學食品生物科學系下設的各課題組均有10余名學生，但幾乎都是日本人，僅有若干名中國留學生。

3 鼓勵學生出國交流

海外名校積極拓展海外學習計劃資助，根據自身特色以及人才培養的需要，開展了形式多樣的國際交流項目與培訓計劃，擴大了學生接受國際化教育的范圍，加大了輸送本校優秀研究生去海外學習深造的比例，鼓勵本校學生出國交流，以強化培養國際化人才。美國康奈爾大學本身是一個國際化程度較高的大學，在150余年的建設過程中，該校在國際化方面做出了巨大的投入。其呼吁學生時刻準備著成為一名“Global Citizen”，并為學生提供了多種多樣的國際性交流機會以滿足他們多樣化的興趣及需求，包括短期交換生和一學期至一學年的出國交流，讓學生能夠深入了解他國的文化、習慣和語言。該校認為，獲得有益的國際化經歷能夠提高學生的獨立性、變通性和競爭力，甚至將對他們的人生帶來很大的影響。荷蘭瓦特寧根大學有專門的“outgoing”項目，鼓勵本校學生出國交流學習。該校認為，整個社會正變得越來越國際化，自然而然地，學生也應當在自己的學習規劃中增加國際化元素，因此，該校為所有學生提供無上限的交換學習機會，資助學生參與海外項目。從亞洲范圍看，韓國漢城大學（Hansung University）設立了許多海外項目獎學金資助學生出國交流，有全球范圍的，也有與日本等亞洲國家的專項項目；高麗大學設立了全球范圍內超過90個國家的860多所知名大學的交換項目，每年有超過1200名學生參與其中；而臺灣海洋大學食品科學系也積極鼓勵學生參與大陸姐妹學校及海外學校的短期交換生項目。

與上述的情況相比，中國大陸各高校在食品學科學生國際化培養方面所做的工作相對較為薄弱。從師資隊伍國際化方面來看，幾乎沒有全職在中國大陸地區工作的外籍教員，大都以客座或兼職為主。另外，或許是由于大陸地區高校在國際上的影響力相對有些薄弱，除了第三世界國家外，大陸地區高校很難吸引到發達國家的海外留學生，而且海外交換生和留學生的比例也相對較少。但是值得高興的是，中國大陸地區的許多高校食品學科已經開始重視學生的國際化培養，通過派送骨干教師赴海外進修的方式提高師資隊伍國際化的程度，同時設立了多種獎勵措施，鼓勵學生參與國外學術交流，并與國際知名食品學科進行中外合作辦學，共同設立長短期交換生計劃和聯合培養計劃，以提高本校學生的國際化水平，這是“提升我國學位與研究生教育國際化程度的現實需要”[3]。

大力提倡學生教育的國際化，加大對食品學科學生培養教育的力度具有重要的意義和價值。我國正處于從“人力資源大國”邁向“人力資源強國”，《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010-2020年）》明確提出，適應國家經濟社會對外開放的要求，培養大批具有國際視野、通曉國際規則、能夠參與國際事務和國際競爭的國際化人才。在世界各國高度關注研究生國際化培養的背景下，我國高校應充分分析面臨的機遇和挑戰，吸取國外高校知名食品學科的發展經驗，借鑒其先進的教育模式，實施有效的學生國際化培養措施，充分利用國外優質的教育資源以促進自身發展，從而盡快提升我國食品學科的學生教育質量，使我國食品工業能夠適應日益激烈的全球化競爭，并在競爭中快速健康發展。

參考文獻

[1] 王慶石，劉偉.我國高等教育國際化的相關問題及其對策[J].現代教育管理，2009（5）：24-27.

[2] 《中國學位與研究生教育發展戰略報告》編寫組.中國學位與研究生教育發展戰略報告[J].學位與研究生教育，2002（6）：1-21.

[3] 羅英姿，李芹，韓紀琴，等.高校研究生教育國際化評價指標體系構建初探[J].學位與研究生教育，2009（11）：64-69.