午餐不再將就

◇ 文 /本刊記者 梁 策 ◇ 圖 / 實(shí)習(xí)生 霍智偉

江與城，一個(gè)裝潢時(shí)尚、風(fēng)格獨(dú)特的紅色店面，總引來(lái)不少路人駐足。

餐廳還是咖啡館？都不是，這是個(gè)很精致的“館子”。準(zhǔn)確說(shuō)，一個(gè)便當(dāng)廚房。

沒(méi)有一個(gè)座位。

它是一群80后創(chuàng)客的領(lǐng)地。三十出頭的彭力，是這群創(chuàng)客中年齡最大的。他更愿意用通俗的語(yǔ)言范式描述：“就是一個(gè)賣盒飯的店。”

成為創(chuàng)客的原因很簡(jiǎn)單：團(tuán)隊(duì)成員都是白領(lǐng)，他們執(zhí)拗地認(rèn)為，自己才最了解這類人群最需要的東西是什么—一頓可口的午餐。

這是一個(gè)很奇特的“五人組”：特級(jí)廚師、插畫師、電影人、設(shè)計(jì)師、健身教練。

“館子”的名字很奇妙：馬戲便當(dāng)。他們篤信古羅馬傳說(shuō)—只有“面包與馬戲”才能給人們帶來(lái)快樂(lè)。

他們?cè)?jīng)屬于寫字樓，坐在辦公室對(duì)著電腦，朝九晚五。

他們也曾持續(xù)糾結(jié)：到了中午飯點(diǎn)，吃啥？這種日復(fù)一日的糾結(jié)，就像奧特曼永遠(yuǎn)打不完的小怪獸。

馬戲便當(dāng)廚師長(zhǎng)，曾是一家五星級(jí)酒店主廚。因喜歡健身，與團(tuán)隊(duì)中另4人相識(shí)；喜歡研究新菜品，又讓大家經(jīng)常以“試菜”為借口相聚。

“不如我們開個(gè)便當(dāng)?shù)臧伞！币慌募春稀?/p>

“午餐不再將就。”馬戲便當(dāng)?shù)淖谥伎此剖窃谏壳椋@群創(chuàng)客的夢(mèng)，實(shí)則滿足了無(wú)數(shù)上班族關(guān)于吃飯的訴求。

此時(shí)，傳統(tǒng)行業(yè)又一次與互聯(lián)網(wǎng)相遇。

去年9月，他們做了一次內(nèi)測(cè)“一起做便當(dāng)”，每天在微博上直播便當(dāng)?shù)难邪l(fā)過(guò)程。一個(gè)月時(shí)間，近10萬(wàn)人的活躍量讓這群大膽的年輕人得到了最想要的支持和鼓勵(lì)。

彭力和他的小伙伴們準(zhǔn)備了400份便當(dāng)，邀請(qǐng)24家公司的白領(lǐng)做了一次試吃公測(cè)。從保溫、外觀設(shè)計(jì)到菜品，“每一盒便當(dāng)從里到外，客戶都是參與者。”

他們很清楚，“化顧客為粉絲，與顧客做朋友”的生意經(jīng)，是這個(gè)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代“創(chuàng)客”的O2O。

這正是他們選擇做開放式廚房的目的：“是我們的廚房，也是你們的廚房。”

今年1月21日，馬戲便當(dāng)正式上線。

這些80后90后，深諳互聯(lián)網(wǎng)的力量，馬戲便當(dāng)順理成章“傍”上了互聯(lián)網(wǎng)。通過(guò)微信的每日推送，消費(fèi)者一早便知曉中午的菜單，提前下好單，剩下的就只需靜靜等待。

馬戲便當(dāng)?shù)摹盎ヂ?lián)網(wǎng)+”，在一個(gè)小區(qū)域內(nèi)終結(jié)了白領(lǐng)的午餐糾結(jié)。

點(diǎn)贊是消費(fèi)者給的，他們說(shuō)現(xiàn)在遠(yuǎn)未到自己給自己點(diǎn)贊的時(shí)候——他們比誰(shuí)都更挑剔自己的便當(dāng)。

吸引眼球的包裝、西式手法烹飪的中式菜品、食品衛(wèi)生與安全，任何一項(xiàng)都不敢掉以輕心。

即便增加成本。

他們?cè)葘?duì)好幾家便當(dāng)盒供應(yīng)商，最終還是選定了國(guó)內(nèi)最大便當(dāng)盒生產(chǎn)商的產(chǎn)品。這種可直接放入微波爐加熱的產(chǎn)品，采用了安全塑料材質(zhì)，但也使每一份便當(dāng)成本增加不少。“如果只是為了盈利，可能也就不會(huì)選擇開便當(dāng)?shù)炅恕！?/p>

堅(jiān)持這份初心，彭力和小伙伴們總是“不著急，慢慢來(lái)。”

團(tuán)隊(duì)從最初的5個(gè)人，擴(kuò)充到現(xiàn)在的16人。差不多半年時(shí)間，便當(dāng)?shù)暌烟幱谟澠胶鉅顟B(tài)。

“這個(gè)廚房最初設(shè)計(jì)是每天800份的生產(chǎn)上限。”下階段，他們就是完成這個(gè)目標(biāo)。

彭力和他的小伙伴們?nèi)栽谂Α?/p>