論宋代江南農業生產技術的進步

論宋代江南農業生產技術的進步

谷 躍 東

(安徽師范大學 歷史與社會學院，安徽 蕪湖 241003)

摘要：宋代江南地區興修水利，大面積開荒，又注重農具改進，農業發展迅速。各種新的農具在宋朝出現，大大便利了農業生產，農作物栽培技術較前代更為成熟，產量大幅增加。這種超越前代的發展，既是對唐朝時期江南農業生產技術的總結，又是宋代在此基礎之上取得的長足進步，為江南農業生產全面趕超北方，為中國古代經濟重心最終南移奠定了堅實的基礎。

關鍵詞：宋代；江南地區；農業生產；經濟重心

doi:10.3969/j.issn.1674-6341.2015.05.008

中圖分類號：K244；K245文獻標志碼：A

收稿日期：2015-06-16

作者簡介：谷躍東(1991—)，男，安徽合肥人，2013級中國古代史專業碩士研究生。

研究方向：宋史。

宋代承隋唐盛世，在經濟、文化教育與科學創新方面都達到了中國封建時代的最高峰。北宋時期，北方戰亂頻繁。金滅北宋以后，宋室在東南重建政權，偏安一隅，我國古代政治中心由此轉移到了南方。北方頻繁的戰亂驅使大批人口從北方遷移到南方，充實了南方的勞動力，同時也帶來了更先進的生產技術，促進了南方農業的發展，而農業的發展又為南方經濟的繁榮奠定了堅實的基礎。南宋時期，太湖流域流傳著“蘇湖熟，天下足”的諺語。與此同時，許多典籍對時人關于社會經濟的言論多有所記載。如黃公度說：“國家根本，全賴于東南?！盵1]陸游也曾有言：“方朝廷在故都時，實仰東南財賦?！盵2]在南宋中后期，江南的農業生產，無論是量的累積，還是質的改變，都已經超過了北方，完全取代了北方經濟重心的地位。江南成為了宋王朝的命脈所在，兩宋即是在此基礎之上衍生出光耀古今的燦爛文化。本文擬從生產工具的改進和耕作制度的進步、治水治田技術的進步以及農作物栽培技術的進步等三個方面，進一步探討兩宋時期我國江南地區農業生產技術所取得的進步，并嘗試探究這些進步對于農業發展的推動作用。

宋代所謂“江南地區”的大致范圍，今人大致有三種界定，最具代表性的觀點出自南京大學的范金民教授主編的《江南社會經濟研究》一書，該書列舉了三重含義：“其一泛指江淮之間及長江以南地區的廣闊地域；其二包括長江下游三角洲地區，即是太湖流域地區向東西延伸，約相當于宋代兩浙路的全部，以及江南東路和江淮東路的小部分地區；其三則僅指太湖流域地區。”[3]就本文而言，江南自唐以來，及至宋代，逐漸發展為繁華富庶之地，“蘇湖熟，天下足”，抑或范成大所言：“天上天堂，地下蘇杭?！盵4]本文所論述的內容，與第三種地域界定更為貼近，其重點尤在環太湖地區，這一地區也是當時宋王朝的經濟重心所在。

1生產工具的改進和耕作制度的進步

1.1農業生產工具的革新

農業生產工具的革新，在歷代農業發展中具有不可替代的作用。我國古代的礦冶業在宋代以前就已有較高的水平，到了宋代，政府對于鐵農具的應用與推廣非常重視，進一步刺激了鋼鐵鑄造技術的發展，鐵農具的制作及推廣有了成熟的技術作支撐。這種熟鐵農具有著堅韌鋒利的鋼刃，使用方便，耐用性好，能夠適應多種農業生產。宋代在鐵制農具的制作中出現了重大的技術變革，表現在犁刀和踏犁的創制及推廣使用。犁刀使得耕犁的實用性大為增強，踏犁的使用使得大規模的開荒成為可能。農民使用這兩種農具，取得的耕作效果比牛耕更好，促進了精耕細作農業的發展。這種先進的牛耕農具的創制，是江南地區人民繼承和總結前代耕犁技術，同時結合長期的生產實踐進行創造性發揮的結果。《宋會要輯稿》記載：“踏犁之用可代牛耕之功半，比钁耕之功則倍?！盵5]這些農業工具對于偏遠地區的農業生產，具有非常重要的作用，尤其體現在荒地的開墾方面。

1.2復種制的推廣

耕作制度的改革首推復種制。自先秦以來，單季復種制就存在于中國古代廣袤的國土上；中唐時期，復種制開始萌芽。唐朝以后，北方的麥作農業傳入南方，稻麥間作受到農民的青睞。南宋時期，江南地區的稻麥復種制已經趨于成熟。稻麥復種制是一種集約化程度較高的種植制度，是在水稻移栽技術以及耕作技術、土壤熟化程度都有明顯提高的基礎上實現的。北方旱田作物的南傳，在長江下游農業發展史上具有重要的意義，它不僅使長江下游地區一些無法種植水稻的旱地被充分地利用，擴大了土地的利用率，而且還改變了長江下游地區的農業生產結構，使原來比較單一的水田農業向水旱兼營、稻麥兼濟的方向發展。外來優良的水稻品種對于當時復種制的發展起到了很大的促進作用，這里要提到是北宋時期傳入我國的占城稻。占城稻是一種耐旱早熟的水稻品種，適應性極強，傳入之初，多在旱田種植，后來也引種到水田。“豫章所種，占米為多，有八十占，有百占，有百二十占?！盵6]眾多優良的品性使得占城稻迅速推廣開來，也使得稻麥復種制越來越成為江南地區普遍的耕作制度。

2治水治田技術的進步

2.1水利事業的發展

水利是農業的命脈，也是社會生產力的一個重要方面。水利事業的發展，與其所處時代的自然與社會條件有十分密切的聯系。宋代時期，政治中心和經濟重心都轉移到了南方，尤其是江南地區，宋人因此加強了對于江南地區的開發力度。江南地區自然環境優越，宋政府在前代基礎上，開挖運河，疏通河道，整飭水利。沿河地區修筑堤壩，在水旱災害頻發區修建水庫，開辟田地，建成了大量旱澇保收的良田。在沿海地區，積極應對海浪、潮汐和鹽堿等不利條件，開發出許多水利田。作為魚米之鄉的江南地區，治水治田能夠結合地區實際情況，兼之有創造性的設想，為農業發展提供了極大的助力。江南地區多丘陵，田地高低不平，高地容易遭遇干旱，地勢低處則多澇。因此，宋人對于高地，多采取修筑陂塘，存蓄水源；對低田，則一般多修建排水溝渠，設置斗門解決積水、排水等問題，從而將高低不平的丘陵地帶建設為旱澇保收的水利田。

2.2農田施肥

農田施肥對于地力的保持尤為重要。春秋時代，已有“糞多力勤者為上農”[7]之說。多施糞肥，保持地力，是傳統農學思想的要旨，這一點在宋代江南地區農業生產方面體現得淋漓盡致。宋代在肥料制作方面有著許多獨到的方法，為水稻田施肥提供了充足的肥料保障。其一，是將谷物的殼子、植物葉片等進行發酵處理；其二，是將榨過油的豆餅、菜籽餅搗碎，與草木灰攪拌，堆積起來發酵；其三，是將草木秸稈堆于田地中燒之，產生的灰燼作為來年耕種的基肥，這種方法相當于烤田，既增加了肥力，也消除了一些害蟲，對于提高地力作用最大。宋人普遍重視田地積肥和施肥，宋代的詩文中有大量的記載，如南宋中期著名詩人范成大的《臘月春田樂府十首·打灰堆詞》，其文曰：“除夜將曉，婢獲持杖擊糞壤”“謂之打灰堆”[4]。這幅歲末吳中的風俗畫，反映的就是蘇州地區家家重視積肥的南宋社會現實。注重培育田地肥力，成為糧食高產的重要因素之一。

3農作物栽培技術的進步

3.1精耕細作的農業生產方式

宋代農業生產技術進步的一個顯著特點，表現在江南精耕細作的農業生產方式，這是江南地區勞動人民長久以來的生產經驗的累積，是一筆寶貴的財富。精耕細作的生產方式帶來農業的高度繁榮，這一生產方式首先要深耕田地，多培糞肥，用養結合。朱熹指出：“秋冬間便須將所有田段一例犁翻，凍令酥脆?！盵8]其次是采用育秧技術和秧苗移栽技術。不晚于唐朝中期，我國勞動人民已懂得使用這種種植方法，提高幼苗成活率，到了宋代，這一技術開始得到普遍推廣。育秧移栽較之谷物直播，不僅種苗成活率高，而且還利于田間管理，施肥除草，促進農作物生長，有利于提高農作物單產量。楊萬里詩云：“田夫拋秧田婦接，小兒拔秧大兒栽”[9]；“秧根未牢蒔未匝，照管鵝兒與雛鴨”[9]。范成大詩：“種密移疏綠毯平，行間清淺轂紋生?！盵4]從這些宋人詩歌里，可以想見宋代江南秧田移栽技術的普及程度。最后是注意田間管理。水稻在生長發育期中，需要適時灌溉，也應注意排水。清除雜草也是田間管理的重要一環，朱熹指出：“禾苗既長，稈草亦生，須是放干田水，仔細辨認，逐一拔出，踏在泥里，以培禾根?！盵8]兩浙和江東地區由于大力推廣精耕細作的農業生產方式，使得兩地的農業生產水平為宋代最高，農業生產技術最為成熟，在世界范圍內也可稱得上是極高的水準。

3.2經濟作物的栽培

宋代農業生產技術進步的另一個顯著特點體現在經濟作物栽培面積的擴大和栽培技術的進步，如桑、麻、棉三大經濟作物，以及油菜、茶葉以及甘蔗等，種類繁多。絲綢業的發展帶動了桑樹的栽培。早在唐后期，勞動人民已開始對桑樹進行人工維護，并已見諸記載。宋代江南地區桑樹栽培技術又有了進一步的發展，如陳旉《農書》記載：“種桑……唯取中間一截，以其子堅，栗特大，以種即其干強實，其葉肥厚。”[10]選育樹種時，則“去輕秕不實者，擇取堅實者”[9]。桑樹栽培極為講究，田地鋤草翻肥，加以平整后，在表面撒上一層細沙土，再用土壤加以覆蓋，不僅可以保證根部透氣，不會腐爛，也能夠提供足夠的養料，桑樹易長得茂盛。麻和棉花在宋代的種植區域也逐漸擴大。周去非在《嶺外問答》中有關于麻的栽培技術的記載：“邕州地產苧麻，潔白細薄而長……以染真紅尤易著色，厥價不廉。稍細者一端十余緡也?！盵11]麻、棉在宋代都是具有很高經濟價值的作物。

宋代江南地區農業生產技術的進步，有著多方面的原因。一是對于前代技術和經驗的積極總結，新的發明層出不窮。宋代出現了許多在后世都有極大影響力的農業書籍。農學家陳旉的《農書》，論述了中國宋代南方地區的漢族農事，為第一部反映南方水田農事的專著。宋代的《太平御覽》中收有歷代農書中有關果樹的資料，為宋代江南經濟作物栽培的大發展提供了有力的支撐。二是政府的重視。宋代的皇帝和王公貴族極為重視農業的發展，大力推廣先進農業技術，培育農業新品種，極大地促進了宋代農業的繁榮。三是大力發展海外貿易，積極與外國進行交流，善于引進海外優良品種，如占城稻的推廣。在海外貿易的刺激下，農業結構得到調整，在擴大水稻種植面積的同時，也注重對經濟作物的種植。很多農作物如甘蔗、棉花皆因此而廣泛栽種。

宋代江南農業生產生產技術的進步，有其歷史必然性。歷代統治者的經營及北宋末年大量人口的南遷，在一定程度上加劇了宋代各地區經濟的不平衡發展 ，這一變化在江南地區體現得最為顯著。伴隨著宋代江南農業生產技術的全方位進步，中國古代經濟重心的南移在南宋最終完成。

參考文獻：

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[2][宋]陸游.渭南文集[M].北京:中華書局，1976.

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[6][宋]文瑩.湘山野錄[M].北京:中華書局,1984.

[7][元]方回.續古今考[M].上海:上海古籍出版社，1995.

[8][宋]朱熹.晦庵集[M].南京：江蘇古籍出版社，1988.

[9][宋]楊萬里.誠齋集[M].北京:中華書局，1995.

[10][宋]陳旉.農書[M].上海:上海古籍出版社，1991.

[11][宋]周去非.嶺外代答[M].北京:中華書局,2010.

責任編輯：盧宏業