酒店管理專業“沉浸式”雙語教學模式與國際化人才培養模式分析

浙江旅游職業學院 樂 盈

隨著我國舉辦奧運會以來，亞運會、世博會等大型盛世相繼開展，我國的酒店事業進入了高速發展的階段，世界各地的著名酒店集團紛紛進入中國市場，香格里拉、希爾頓、萬豪等酒店集團都斥巨資在中國建起星級酒店。近些年來，社會對酒店專業的人才需求逐漸增大，具備良好的英語水品的國際化人才更是稀缺資源，各大高校也適應社會需求，通過“沉浸式”雙語教學的方式來培養國際化人才，初步探討在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學，培養國際化人才的方法和建議。

一、酒店管理專業“沉浸式”雙語教學模式的含義

雙語教學的含義主要是通過外語教學的方式，讓學生的英語水平和專業知識水平都得到同步的提高，而雙語教學的模式主要分為“沉浸式”“浸潤式”“過渡式”和“維持式”。其中，“沉浸式”雙語教學模式是指學生在學習過程中，有一半以上的時間都處在第二語言環境中，教師不單單使用第二語言進行英語知識點講授，并且還使用第二語言進行其他學科課程的講授，也就是說，在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學，不單單是將英語作為學習的內容，更是將英語作為了學習的工具，在學生的日常學習過程中，就使用英語進行學習。在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學，能夠極為有效的提高學生的英語掌握水平，讓學生可以快速的融入到第二語言環境中，提升英語水平和專業水平，成為社會需要的國際化人才。

二、現今酒店管理專業“沉浸式”雙語教學的現狀

雖然國內諸多高校已經相繼開展雙語教學，但是效果并不理想，主要原因如下：

1.師資力量不足。現今各大高校層出不窮，很多高校的師資力量并不雄厚，很多剛畢業的碩士生博士生都來到高校任課，缺乏專業的知識與經驗，而有很多英語基本功扎實的教師雖然具備了一定的教學經驗，但是英語口語方面并沒有達到專業要求，也有英語水平高的教師，卻缺少相關的專業知識，無法在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學。因此，提高高校師資力量是最為關鍵的一點。

2.課程設置不合理。以酒店管理專業為例，雙語課程主要是針對于前臺、餐飲以及客房等相關方面，除此之外，其他環節并沒有嚴格按照雙語教學的標準來進行教學，這樣一來，高效培養出的酒店專業人才其實并不專業，在全面性上有所欠缺。

3.教學方法不夠規范。我國國內的雙語教學模式還處于起步階段，沒有規范的體制和模式，教育者也沒有對雙語教學模式做出硬性的規定，教師在教育過程當中，無法合理的把握外語所占的比例，不能夠有效的結合實際情況，根據學生的英語水平定制雙語教學的強度。因為沒有規范的教學方法，很大程度上的制約了在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學。

三、在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學，培養國際化人才的方法

1.合理選擇師資，開展“沉浸式”雙語教學。從上述的“沉浸式”雙語教學定義可以看出，想要在酒店管理專業中實施“沉浸式”雙語教學，授課教師應當具備扎實的專業知識和過硬的英語水平，同時，因為是酒店管理專業，該專業的操作性極強，更大程度上的增加了任課難度。所以，合理選擇師資十分重要，高校可以通過開展培訓的方式來增強本校教師的綜合能力水平，培訓工作是保證師資水平的先決條件，通過學校對教師的培訓，增強教師的綜合能力，提高師資力量，從而加強雙語教學的建設，通過開展“沉浸式”雙語教學，提高學生的英語水平和專業能力，為社會培養出更多的國際化人才。

2.合理選擇教材，廣泛開展“沉浸式”雙語教學。教材作為學生獲取知識的媒介，在“沉浸式”雙語教學中起到十分重要的作用，合理的選用教材可以有效提高教學效率。現今各大高校的酒店管理專業所使用的雙語教學教材大多是由英文教材翻譯而來或者是自編教材，雖然在一定程度上容易被學生所接受，但是在進行教材翻譯和編寫的過程中難免會出現差錯，很容易造成學生理解的偏差，并且使用這種教材，學生無法在雙語教學的過程中體會到外語的真實作用。所以，高校應當合理選擇教材，可以選擇原版的英文版本酒店管理教材供學生使用，突出教材的“原汁原味”，同時，使用原版的英文教材還有助于營造“沉浸式”雙語教學的教學環境，促使學生使用英語去與同學和老師交流，在一定程度上可以有效的提高學生的英語水平。

3.結合實踐，培養國際化人才。酒店管理專業實際上是屬于操作性、實際性很強的一門課程，它既要有理論的支持，又要有實踐的操作，而在“沉浸式”雙語教學模式下，通過實踐的方式增強學生的專業水平，有助于學生成為國際化人才。學校可以與社會上的知名酒店企業聯合，實現校企互動，輸送學生到企業中去實踐，讓學生在校內學習理論知識，在真實的酒店環境中靈活運用。為了突出“沉浸式”雙語教學，有條件的高校可以將學生輸送到國外去實習，將學生放入真實的國外語言環境中，不再僅限于國內的涉外星級酒店，讓學生在國外的語言環境中受到熏陶，也開闊了學生的眼界，同時也提高了學生的專業水平，從而能夠更好的適應國外的競爭環境。例如，學校可以開展“帶薪赴美實習”，聯合國外的酒店，每個學期輸送固定的學生前往美國星級酒店深造，在學習別人先進的酒店管理技術的同時提高專業水平和英語水平，讓學生真正的成為國際化人才。

4.對考核方式進行創新改革。為了貫徹落實“沉浸式”雙語教學，對學生的考核方法也應當作出相應的改變，并且針對于酒店管理專業的學生，更加強調操作性和實踐性，因此，對學生的考核不再僅限于一紙試卷，而是要對學生的綜合能力素質進行考核。理論知識只占總成績的一部分，重點對學生的專業實踐能力和英語掌握水平進行考核。學校可以通過考核適當的采取激勵方式，例如，本次期末考核的前五名可以直接帶薪赴美實習，這樣既能夠激發學生的學習熱情，也在培養學生的競爭意識，讓學生能夠提早的適應這個充滿競爭的社會。

綜上所述，隨著社會發展，在我國又有越來越多的外資酒店落座，同時也為了滿足旅游業的需求，培養國際化人才是每一個高校的職責；對于酒店管理專業的學生來說，通過“沉浸式”雙語教學，是高校培養國際化人才的有效途徑。因此，各大高校應當積極的提高自身的師資力量，合理安排課程并選擇教材，開展“沉浸式”雙語教學，并結合實踐，通過學生實習的方式全面提高學生的綜合素質能力，為社會培養出優秀的國際化人才。

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