食物中毒癥狀與病毒檢驗研究

郝廣瑜

【摘要】目的分析探討食物中毒的相關癥狀，對病毒進行檢驗，為臨床和理論的研究提供依據。方法針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，使用統計學方法對調查結果進行分析。結果被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。結論應對居民普及知識健康教育，進而減少中毒情況的出現，對病菌進行檢驗，能夠有效進行治療并且尋找預防措施。

【關鍵詞】食物；中毒；病毒；癥狀；細菌

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A

近年來，隨著人們生活水平的提高，食物中毒的事件越來越多。很多人生活飲食不規律，暴飲暴食，導致細菌大量繁殖，使患者出現嘔吐、惡心、發燒等等癥狀，嚴重過影響患者正常生活，使患者生活質量嚴重下降[1]。食物中毒大體是指患者所食的事物受到細菌或者病毒感染，導致患者出現中毒反應。并且根據所食病菌不同患者出現的臨床癥狀也不相同。食物中毒分為幾種類型：胃腸型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、變形桿菌食物中毒。患者出現中毒征兆時，到醫院對患者所食食物進行細菌培養，進行病毒檢驗，然后再對癥治療。本文針對某社區患者進行問卷調查中毒癥狀，研究病毒檢驗結果，具體內容如下。

1. 資料與方法

1.1 資料分析：針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年齡分布在23～67歲之間，平均年齡為（45±5.8）歲；患者在吃過午飯后，在接近晚飯時間均出現無力、惡心、嘔吐的癥狀。經過調查，患者參加過某人的婚宴，婚宴舉辦地沒有冰箱以及防蠅措施，缺乏一定的衛生條件。同時調查所有患者的文化程度、經濟狀況等等。所有患者的癥狀均符合世界衛生組織規定的食物中毒的診斷標準，對于本次研究調查所有患者均給予積極配合。

1.2 病毒檢驗方法：首先是樣本采集，針對患者中毒期間的血清進行采集，同時再采集一份恢復期間的血清，并且采集一份健康人的血清，再將患者所食食物分為三份。檢查步驟按照《食品衛生微生物學檢驗》中進行檢驗，對沙門菌屬、致病性大腸埃希菌等等變形桿菌進行檢驗。

1.3 統計學分析：本次研究中涉及數據采用SPSS21.0統計學軟件進行分析處理，計量資料采用±s表示。

2. 結果

被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。詳見表1，表2。

3. 討論

近些年來，食物中毒事件屢見不鮮。針對食物中毒的治療首先要查找病因，這就需要對中毒的病原菌進行檢驗。除了觀察患者的臨床表現之外，還要了解掌握哪種病原菌導致的食物中毒，然后再對癥治療。在病原菌沒有找到之前，一般對患者進行一般治療，包括臥床休息，飲食以清淡為主，最好食用流食[3]。對疼痛嚴重患者應使用鎮痛藥物進行鎮痛，如患者出現休克等情況，要及時進行搶救。病毒檢驗是檢驗患者所食食物的病菌，對病菌的形態、性質進行判斷，然后對癥治療。本文選取某一社區200例食物中毒患者，對他們的臨床資料進行分析，檢驗不同時期的血清以及食物成分。結果顯示，被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致[4]。奇異變形桿菌能夠存在于水、腐敗有機物以及動物和人的腸道之中，能夠引起繼發感染，導致患者出現食物中毒現象。變形桿菌包括普通變形桿菌以及奇異變形桿菌等等，而在這之中，以奇異變形桿菌最為嚴重，會引起敗血癥等[5]。因此在治療食物中毒的過程中要積極有效地進行治療，防止患者病情惡化。

綜上所述，應對居民普及知識健康教育，使居民了解飲食的規律，進行健康飲食，進而減少中毒情況的出現。即使出現飲食中毒，也應該了解如何應對。對病菌進行檢驗，掌握哪種細菌導致中毒，及時治療，能夠使治療效果更加顯著并且尋找預防措施。因此，對食物中毒癥狀的觀察以及病菌檢驗在臨床中具有應用價值。

參考文獻

[1]林桂偉.一起奇異變形桿菌食物中毒的病原檢測[J].浙江預防醫學，2010，22（11）：317300.

[2]素艷，王靜輝，史永剛，等.一起農村白辦宴席引起的腸炎菌食物中毒[J].中國衛生檢驗雜志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何國寬.一起急性集體性胃腸炎的流行病學調查[J].現代預防醫學，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.

【摘要】目的分析探討食物中毒的相關癥狀，對病毒進行檢驗，為臨床和理論的研究提供依據。方法針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，使用統計學方法對調查結果進行分析。結果被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。結論應對居民普及知識健康教育，進而減少中毒情況的出現，對病菌進行檢驗，能夠有效進行治療并且尋找預防措施。

【關鍵詞】食物；中毒；病毒；癥狀；細菌

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A

近年來，隨著人們生活水平的提高，食物中毒的事件越來越多。很多人生活飲食不規律，暴飲暴食，導致細菌大量繁殖，使患者出現嘔吐、惡心、發燒等等癥狀，嚴重過影響患者正常生活，使患者生活質量嚴重下降[1]。食物中毒大體是指患者所食的事物受到細菌或者病毒感染，導致患者出現中毒反應。并且根據所食病菌不同患者出現的臨床癥狀也不相同。食物中毒分為幾種類型：胃腸型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、變形桿菌食物中毒。患者出現中毒征兆時，到醫院對患者所食食物進行細菌培養，進行病毒檢驗，然后再對癥治療。本文針對某社區患者進行問卷調查中毒癥狀，研究病毒檢驗結果，具體內容如下。

1. 資料與方法

1.1 資料分析：針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年齡分布在23～67歲之間，平均年齡為（45±5.8）歲；患者在吃過午飯后，在接近晚飯時間均出現無力、惡心、嘔吐的癥狀。經過調查，患者參加過某人的婚宴，婚宴舉辦地沒有冰箱以及防蠅措施，缺乏一定的衛生條件。同時調查所有患者的文化程度、經濟狀況等等。所有患者的癥狀均符合世界衛生組織規定的食物中毒的診斷標準，對于本次研究調查所有患者均給予積極配合。

1.2 病毒檢驗方法：首先是樣本采集，針對患者中毒期間的血清進行采集，同時再采集一份恢復期間的血清，并且采集一份健康人的血清，再將患者所食食物分為三份。檢查步驟按照《食品衛生微生物學檢驗》中進行檢驗，對沙門菌屬、致病性大腸埃希菌等等變形桿菌進行檢驗。

1.3 統計學分析：本次研究中涉及數據采用SPSS21.0統計學軟件進行分析處理，計量資料采用±s表示。

2. 結果

被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。詳見表1，表2。

3. 討論

近些年來，食物中毒事件屢見不鮮。針對食物中毒的治療首先要查找病因，這就需要對中毒的病原菌進行檢驗。除了觀察患者的臨床表現之外，還要了解掌握哪種病原菌導致的食物中毒，然后再對癥治療。在病原菌沒有找到之前，一般對患者進行一般治療，包括臥床休息，飲食以清淡為主，最好食用流食[3]。對疼痛嚴重患者應使用鎮痛藥物進行鎮痛，如患者出現休克等情況，要及時進行搶救。病毒檢驗是檢驗患者所食食物的病菌，對病菌的形態、性質進行判斷，然后對癥治療。本文選取某一社區200例食物中毒患者，對他們的臨床資料進行分析，檢驗不同時期的血清以及食物成分。結果顯示，被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致[4]。奇異變形桿菌能夠存在于水、腐敗有機物以及動物和人的腸道之中，能夠引起繼發感染，導致患者出現食物中毒現象。變形桿菌包括普通變形桿菌以及奇異變形桿菌等等，而在這之中，以奇異變形桿菌最為嚴重，會引起敗血癥等[5]。因此在治療食物中毒的過程中要積極有效地進行治療，防止患者病情惡化。

綜上所述，應對居民普及知識健康教育，使居民了解飲食的規律，進行健康飲食，進而減少中毒情況的出現。即使出現飲食中毒，也應該了解如何應對。對病菌進行檢驗，掌握哪種細菌導致中毒，及時治療，能夠使治療效果更加顯著并且尋找預防措施。因此，對食物中毒癥狀的觀察以及病菌檢驗在臨床中具有應用價值。

參考文獻

[1]林桂偉.一起奇異變形桿菌食物中毒的病原檢測[J].浙江預防醫學，2010，22（11）：317300.

[2]素艷，王靜輝，史永剛，等.一起農村白辦宴席引起的腸炎菌食物中毒[J].中國衛生檢驗雜志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何國寬.一起急性集體性胃腸炎的流行病學調查[J].現代預防醫學，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.

【摘要】目的分析探討食物中毒的相關癥狀，對病毒進行檢驗，為臨床和理論的研究提供依據。方法針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，使用統計學方法對調查結果進行分析。結果被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。結論應對居民普及知識健康教育，進而減少中毒情況的出現，對病菌進行檢驗，能夠有效進行治療并且尋找預防措施。

【關鍵詞】食物；中毒；病毒；癥狀；細菌

【中圖分類號】R155.5 【文獻標識碼】A

近年來，隨著人們生活水平的提高，食物中毒的事件越來越多。很多人生活飲食不規律，暴飲暴食，導致細菌大量繁殖，使患者出現嘔吐、惡心、發燒等等癥狀，嚴重過影響患者正常生活，使患者生活質量嚴重下降[1]。食物中毒大體是指患者所食的事物受到細菌或者病毒感染，導致患者出現中毒反應。并且根據所食病菌不同患者出現的臨床癥狀也不相同。食物中毒分為幾種類型：胃腸型食物中毒、葡萄球菌性食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒[2]、變形桿菌食物中毒。患者出現中毒征兆時，到醫院對患者所食食物進行細菌培養，進行病毒檢驗，然后再對癥治療。本文針對某社區患者進行問卷調查中毒癥狀，研究病毒檢驗結果，具體內容如下。

1. 資料與方法

1.1 資料分析：針對某一社區200例曾發生食物中毒居民進行問卷調查，200例患者中，男性患者120例，女性患者80例；年齡分布在23～67歲之間，平均年齡為（45±5.8）歲；患者在吃過午飯后，在接近晚飯時間均出現無力、惡心、嘔吐的癥狀。經過調查，患者參加過某人的婚宴，婚宴舉辦地沒有冰箱以及防蠅措施，缺乏一定的衛生條件。同時調查所有患者的文化程度、經濟狀況等等。所有患者的癥狀均符合世界衛生組織規定的食物中毒的診斷標準，對于本次研究調查所有患者均給予積極配合。

1.2 病毒檢驗方法：首先是樣本采集，針對患者中毒期間的血清進行采集，同時再采集一份恢復期間的血清，并且采集一份健康人的血清，再將患者所食食物分為三份。檢查步驟按照《食品衛生微生物學檢驗》中進行檢驗，對沙門菌屬、致病性大腸埃希菌等等變形桿菌進行檢驗。

1.3 統計學分析：本次研究中涉及數據采用SPSS21.0統計學軟件進行分析處理，計量資料采用±s表示。

2. 結果

被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致。詳見表1，表2。

3. 討論

近些年來，食物中毒事件屢見不鮮。針對食物中毒的治療首先要查找病因，這就需要對中毒的病原菌進行檢驗。除了觀察患者的臨床表現之外，還要了解掌握哪種病原菌導致的食物中毒，然后再對癥治療。在病原菌沒有找到之前，一般對患者進行一般治療，包括臥床休息，飲食以清淡為主，最好食用流食[3]。對疼痛嚴重患者應使用鎮痛藥物進行鎮痛，如患者出現休克等情況，要及時進行搶救。病毒檢驗是檢驗患者所食食物的病菌，對病菌的形態、性質進行判斷，然后對癥治療。本文選取某一社區200例食物中毒患者，對他們的臨床資料進行分析，檢驗不同時期的血清以及食物成分。結果顯示，被調查的200例居民中，出現食物中毒現象的大多為小學以及小學以下文化程度、經常在市場周邊以及在外就餐，食品安全知識普及程度不夠，出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀。病毒檢驗分別將沙門菌屬、致病性大腸埃希菌血清與相關的疑似菌落進行凝集，未顯示陽性，因此排除這幾項，綜合血清學的檢測結果判定為奇異變形桿菌導致[4]。奇異變形桿菌能夠存在于水、腐敗有機物以及動物和人的腸道之中，能夠引起繼發感染，導致患者出現食物中毒現象。變形桿菌包括普通變形桿菌以及奇異變形桿菌等等，而在這之中，以奇異變形桿菌最為嚴重，會引起敗血癥等[5]。因此在治療食物中毒的過程中要積極有效地進行治療，防止患者病情惡化。

綜上所述，應對居民普及知識健康教育，使居民了解飲食的規律，進行健康飲食，進而減少中毒情況的出現。即使出現飲食中毒，也應該了解如何應對。對病菌進行檢驗，掌握哪種細菌導致中毒，及時治療，能夠使治療效果更加顯著并且尋找預防措施。因此，對食物中毒癥狀的觀察以及病菌檢驗在臨床中具有應用價值。

參考文獻

[1]林桂偉.一起奇異變形桿菌食物中毒的病原檢測[J].浙江預防醫學，2010，22（11）：317300.

[2]素艷，王靜輝，史永剛，等.一起農村白辦宴席引起的腸炎菌食物中毒[J].中國衛生檢驗雜志，2009，19（12）：2985.

[3]Xu Xiaolin， Wu Xiujuan， Feng Wenjing， Zhang Ting， Wang Hui， when theshadow， Zhang Jialong， Ding Hui. Community residents' food poisoning the prevalence and related factors analysis [J]. Journal of Xuzhou Medical College，2011，31（6）：388-391.

[4]何國寬.一起急性集體性胃腸炎的流行病學調查[J].現代預防醫學，2007，34（9）：1692-1695.

[5]Yang Hui， Gan Liping， Chen Yingjian， et al. Food poisoning [J]. China Journal of public health， proteus from one to 2007， 17 （12）：2327-2328.