小而精開啟餐飲新業態的“小時代”

隨著社會多元化文化的興起以及個體意識的覺醒，越來越多的年輕人奔跑在追逐自我的道路上，擁抱新文化，割裂舊傳統，成為新一代人的標簽。這種變化傳遞到餐飲行業，表現在傳統餐飲的“大而全”，正慢慢地被“小而精”所取代。對于餐飲企業來說，多元化經營，小而精品牌逐漸開啟了餐飲新業態的“小時代”。

小面積的店面空間設計，當下已成了連鎖品牌空間設計的熱點，但局限性的面積也成為了如何把握好設計效果的難點。作為一個好的空間設計師，理解品牌、理解產品之后再動手的才是真正的商業空間設計。

擦亮品牌記憶點

商業空間設計是一個人為環境的創造，它在品牌與消費者之間創造了一個彼此交往的中介。男人可能因為座椅的舒適而認定這個品牌，女人或許因為溫暖的燈光成為該品牌的常客，其實，每個人都會有自己的消費習慣。習慣的養成，往往是因為人對環境是有印象的，尤其是一些比較特別的地方，平常可能沒有覺得，但在不經意之間卻能牽扯到自己的思維。小面積的商業空間也是如此，正因為小，才要求更加精準。并不是非要獨有的創造，它其實就是一些強化這個品牌的特性并且以人為本的細節，品牌氛圍的感受，產品判斷的比較，只要足夠準確，就能收到意想不到的成效。

一個好的空間設計師，要認清商業空間與人之間的關系和影響，從中總結商業活動的一般規律。

王喆（左）

華夏沿圖（北京）品牌管理有限公司設計師劉濤（右）

華夏沿圖（北京）品牌管理有限公司設計師及心理感受。同時，需要注意避免的是在墻壁上進行過多的材質以及色彩上的處理，這種做法非但不能夠體現出品牌的調性，反而會使人感覺到雜亂無章，有胸悶氣喘的感覺。因此，在品牌基本色的基礎之上，做一些有節制的變化，是小面積的商業空間設計時的明智之舉。

陳列宜簡不宜繁

商業營銷環境的展示陳列，主要目的是通過視覺傳達設計的作用，結合品牌文化同顧客間進行交流，把品牌文化正確而有效地傳達給給消費者。在小面積的商業空間中，軟裝陳列的安排一定要量力而行，不能貪大。放置一些體積龐大、結構復雜的陳列只能夠弄巧成拙。打造極具吸引力的小面積的商業空間，便要把握陳列技巧，多利用墻壁以及空間的死角，適當運用一些視覺錯覺，讓原本那種很緊張、很局促的感覺，同樣能產生寬敞、通透的空間感覺。精準的軟裝能夠架起消費者和品牌之間的橋梁，通過視覺化的詮釋，讓消費者感知和體驗到品牌的文化。

燈光宜散不宜聚

在面積狹小的店面空間中，讓燈光自下而上柔和地照射在房間的天頂上，要比從上向下直射的燈光怡人得多。直接投射的燈光照在人臉上會有刺眼的感覺，使人產生空間局促感和壓抑感。直射的光源只適合用在重點展示的陳列、餐桌上方和空間點式照明的效果應用。

多樣性運用空間組合

用色宜淡不宜濃

作為一個商業的環境與空間，離不開色彩、形體、材質、光影要素的參與，色彩的定位在品牌商業環境中起著重要作用，同時在一定程度上影響著消費者用餐時的行為。在小面積的商業空間設計里，若使用那些過于飽滿和凝重的色彩，很容易給人帶來壓迫和局促的感覺。相反，冷色調中比較鮮亮的顏色，對于小面積的商業空間就恰如其分了，這些色彩能夠使人有種擴散、后退的視覺感受。讓人的感官產生一種空間比實際更大的錯覺。從而給人帶來一種輕松、愉悅的視覺

良好的商業空間設計中從來就不是簡單的商業裝修、裝潢，它每一種顏色的運用、每一種材質的選擇、每一種照明的搭配，都與品牌的根源息息相關。從商業經營的整體戰略出發去做功能性的布局，依據物業內部環境來做動線的安排，小面積的商業空間更要注意采用多種方式的空間組合。就其內部空間來說，其空間組合的方式主要有順墻式、島嶼式、斜交式、放射式、自由式、隔墻式與開放式等。這些組合方式是通過不同的空間分離與聯系手段來形成的，而空間分離方式的不同，又決定了空間之間的聯系程度，以及空間的美感、情趣和意境的創造，因此在空間組合中需反復推敲。