北京·南京大牌檔 追憶民國往事

南京大牌檔之民國往事店即王府井銀泰in88店，是南京大牌檔全國第24家分號。店內以民國街巷、舊時南京商業區的店堂風格為主打，所有服務員以學生小妹、鄰家小弟形象穿梭于店內，路燈下演繹韻律動人的薩克斯，所有細節無一不彰顯民國往事獨有的舊時風情。菜品方面亦是推陳出新，除南京大牌檔各色招牌熱銷菜品之外，食客還將品嘗到只有在王府井銀泰in88店獨有的民國往事風味菜肴，比如少帥壇子肉因張學良喜愛的壇子肉而得名，以肥瘦相間的五花肉為主，肉丸、墨魚等食材融合一體，口味香醇濃厚，香而不膩。而金陵燉生敲則是京蘇大菜的代表，具有300年以上的歷史。菜品在制作時選取整條鱔魚去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質松散，故名生敲。然后再將鱔魚配以腐竹燉爛入味，口味鮮美，拌飯佳肴。一道花雕冰醉龍蝦最是令眾食客傾倒。蝦個兒足夠大，每一只都足有50克。蝦的選擇不限于一個產區，而是根據不同的時節選取不同地區品質最好的小龍蝦。精選后的小龍蝦用10年陳釀的女兒紅鮮醉24小時，入口沁滿了花雕醉人的甜香，融合干凈白嫩飽滿的俠柔，令人飄飄欲仙，連手上的湯汁都想收入口中。（文/小M）