五通黑山羊

李秀欽

（重慶市開縣五通鄉畜牧獸醫站，重慶 405443）

五通黑山羊

李秀欽

（重慶市開縣五通鄉畜牧獸醫站，重慶 405443）

五通黑山羊屬于渝東黑山羊，遍布開縣五通鄉，被譽為人間“肉食珍品”并獲得了“重慶市無公害農產品”產地認定，通過“國家無公害農產品”產品認證。

五通黑山羊；開縣；飼養歷史

五通黑山羊屬于渝東黑山羊，是在開縣五通鄉行政區域內的自然環境及社會經濟條件下，經過長期精心選育而成的肉用性能較高的地方優良山羊品種。據《開縣畜牧業志》顯示，五通黑山羊出自本地，飼養歷史至少已超過百年。

五通黑山羊主要分布在開縣五通鄉所轄的三元、田沖、五通、桐林等村，海拔1500m以下的低中山、中低山和低山地區。產地環境屬東亞暖溫帶季風區氣候，年均氣溫14.6℃，年降雨量1200mm，全年日照3200～3600h，無霜期250d左右，地形破碎，切割較深，多山地，植被覆蓋率達90%左右，立體氣候明顯，水草茂盛，飼料資源豐富，非常有利于黑山羊生長。

五通黑山羊全身緊湊結實，結構勻稱，被毛純黑色，粗而有光澤，有胡須，眼睛角亮，體軀近似長方形，頭大小適中，呈楔形，額稍凸，鼻梁平直，鼻孔大。兩耳稍直立，普遍有角，角扁長，稍有彎曲，向后向外延伸，公羊角粗大，母羊角偏細或退化。頸長短適中。背腰平直，胸寬而深，肋微拱，腹大，尾巴粗短上舉。四肢粗短結實，肢勢端正，蹄質堅實，黑色。母羊乳房發育中等，乳頭兩個，排列整齊。

五通黑山羊具有早期育肥特點。羔羊出生重1.8～2.5kg，3月齡6.8～12.1kg，6月齡10.5～14.8kg，公羔普遍重于母羔。一般周歲公羊體重可達22kg，成年可達34kg，周歲母羊體重可達20kg，成年在32kg左右，10個月至一年可以出欄，投入與效益比可達1：1。公羊5～6月齡性成熟，8～9月齡開始配種，利用年限3～4年；母羊7～8月齡發情，10～12月齡可以配種受胎，利用年限11～12年，終生產羔10～11胎。一般正常情況下兩年可產三胎，部分羊可達到一年產兩胎，平均年產羔率為250%。

五通黑山羊以靈敏活潑，善于爬山采食，耐粗放飼養，抗病力和適應性強為特征，尤以肉質細嫩、膻味輕、富含肌間脂肪，鮮而不膩、口感極佳著稱。當地人形容它吃的是中草藥、喝的是礦泉水、吸的是天然氧，被譽為人間“肉食珍品”。五通黑山羊屠宰率為42.3%，羊肉中含水分為73.3%，蛋白質為20.65%，脂肪為4.30%，灰分為1.25%。在蛋白質中含有多種氨基酸，尤以精氨酸、組氨酸、色氨酸、絲氨酸、酪氨酸含量多。在羊肉中脂肪分布均勻，膽固醇含量低，每100g羊肉中含膽固醇為60mg，且熱量大，每100g羊肉可產生198kcal熱量。2013年4月，五通黑山羊獲得了“重慶市無公害農產品”產地認定；2013年12月，通過“國家無公害農產品”產品認證。

五通鄉黨委、政府高度重視黑山羊產業的發展，早在20世紀80年代，就出臺了《關于五通黑山羊種質資源保護及產業化發展的實施意見》（五府發[1986]46號）文件，通過建立黑山羊核心群等保護措施，聯合縣畜牧部門開展了保種選育和產業化發展工作。近年來，為了進一步加快全鄉黑山羊產業開發，大力發展特色效益農業，打造黑山羊品牌，鄉黨委、政府出臺了保護鼓勵政策，積極鼓勵廣大養殖戶開展純種選育，扶持業主興辦一級純種擴繁場和二級純種擴繁場，壯大基礎種羊群體規模，形成五通黑山羊良種基地。全鄉3年內計劃生產種羊1萬只以上，出欄商品肉羊10萬只以上，實現產值2億元。

[1] 王安奎，楊國榮，張繼才，等.云嶺黑山羊與波云F1代山羊的育肥及肉質性能的研究[J].中國畜牧獸醫，2009，36（8）：192-196.