吃肉不加蒜營養減一半

汪玉珍

芝麻+海帶。芝麻豐富的亞油酸有調節膽固醇的功能，維生素E則能防衰老;海帶含碘頗多，有利于甲狀腺合成足量的甲狀腺激素，促進人體代謝。兩者合一，效果倍增，兼收美容與抗衰老功效。

食譜：涼拌芝麻海帶、芝麻海帶絲。

百合+雞蛋。百合清痰水、補虛損，雞蛋除煩熱、補陰血，二者相配并加糖調理，可達滋陰潤燥、清心安神之功。

食譜：百合炒雞蛋、百合雞蛋湯、百合雞蛋羹。

鴨肉+山藥。鴨肉補陰、清熱，山藥補陰，兩者同烹食用，補陰之功會更上一層樓，養肺效果特佳，很適合患有慢支炎、肺結核等肺疾患者食用。

食譜：鴨肉山藥粥、山藥煲羊肉、山藥老鴨湯。

豬肉+大蒜。瘦肉中維生素B較多，但此種維生素在體內停留時間短暫，若有大蒜的幫助，不僅維生素B的釋出量提高數倍，還能使其溶于水的性質變為溶于脂肪的性質，從而延長維生素B在人體內的作用時間，對促進血液循環、消除疲勞、強化體質等都有重要價值。民間流行的“吃肉不加蒜，營養減一半”的說法確有道理。

食譜：蒜炒豬頭肉、豬肉大蒜餃子、蒜爆肉。

蘋果+茶葉。荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉含有大量黃酮類天然抗氧化劑，可以保護心臟。一份涉及800名男子長達五年的觀察資料表明，飲食中的黃酮類物質主要來自于蘋果、洋蔥和茶葉，凡堅持每天飲茶四杯以上的男子死于心臟病的危險可減少45%，吃一個蘋果以上者危險性減少一半。

食譜：蘋果綠茶、蘋果紅茶、蘋果普洱茶。

番茄+鱷梨。番茄富含具有抗癌功效的強抗氧化劑茄紅素。鱷梨等食物中所含的健康脂肪有助于人體更有效地利用茄紅素，使其更有效地預防癌癥。

食譜：番茄鱷梨沙拉、番茄鱷梨汁、番茄鱷梨羹。

蘋果+巧克力。蘋果、巧克力都含有黃酮類化合物，一起食用有助于改善心血管功能，使你的心臟更健康。

食譜：巧克力蘋果蛋糕、蘋果泥巧克力糕、巧克力蘋果布丁。

雞蛋+香蕉。香蕉中的碳水化合物可快速提供能量，而雞蛋中的蛋白質和脂肪則有助于防止血糖驟升，兩者搭配堪稱補充能量的理想組合。

食譜：香蕉雞蛋餅、香蕉雞蛋羹、香蕉雞蛋卷。

大蒜+魚肉。魚肉中含有多種有益心臟健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效，兩者搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇水平。

食譜：大蒜燉魚塊、大蒜燜鲇魚、大蒜燒鱔魚。

燕麥+獼猴桃。鐵在防止疲勞和增強免疫力方面發揮著舉足輕重的作用，但燕麥中的鐵質主要為非血紅素鐵，較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵，故獼猴桃（富含維生素C）便自然地成了燕麥的最佳搭檔。

食譜：燕麥獼猴桃粥。

編輯 陳陟 ?czmochou@163.com