飄香石乳

沿著九龍窠名樅園溯九龍澗，過了刻滿摩崖石刻的大巖壁，拾徑而走沒幾步，潺潺流水聲中，山風吹過芳意襲人。倘不放慢腳步，稍不經意，我們很容易錯過一方略高過頭頂的崖刻，只見綠樹掩映之下，“石乳留香”若隱若現。高峽深谷間，茶園清逸俊朗，這四個字襯著山影躍入眼簾，合著水聲拂面而至，禁不住浮想聯翩，心中宛然生起“竹影亦婆娑，韻藏汝心中”的詩情畫意。

據載，石乳作為茶名最早出現在南宋顧文薦《負喧雜錄·建茶品第》：“又一種茶，聚生石崖，枝葉尤茂。至道初，有詔造之，別號石乳。”同樣作為茶名，在以宋朝歷代《國史》基礎上編纂而成的《宋史·地理志五》和《宋史·食貨志下五》中，也分別有所記載。

據明·許次紓《茶考》說：至元十六年（1279年），浙江行省平章高興，路過武夷，監制了“石乳”茶數斤入獻，受到朝廷重視，至元十九年（ 1282），朝廷令縣官歲貢二十斤，武夷茶的石乳品種再度入選為貢茶。武夷茶藝中，有道“三斟石乳”的程序，這個說法，就來源于元代武夷御茶園出產名茶——石乳的這段歷史。

近年來，偶爾有武夷石乳見諸于銷售的軼聞，雖然予其的感官描述，僅限于“乳香和果香”此種籠統的描述，但對方連出產山場都言之鑿鑿，讓人不得不信以為真，只是不知道他所言的這個石乳，和史書中所記載的品種，究竟是不是一回事？

歷史上，武夷山因茶政擾民而至“本山茶枯”，明中晚期巖茶甚至淪為“渙濯杯盞之需”，退出貢茶序列，一直到入清以后，廈漳茶商將武夷茶發揚光大，武夷茶才又迎未了復興廣大的歷史時期。但自這一時期算起，截止到林馥泉調查整理武夷慧苑巖茶樹的1943年，“石乳”一茶幾乎未見于文獻或典籍記載，就連巖茶花名錄，也依舊沒有出現“石乳”的芳名。

石乳問世之初，還是以團茶為主的年代。時光荏苒，石乳湮滅在歲月中，可能跟巖茶制法的衍變有關，跟貢茶產地推陳出新有關，更可能的是，跟茶樹品種此消彼長，以及植種環境的變遷有關。好就好在，石乳作為茶，我們今天雖然不能啜飲，但是我們還能在山中一隅，覓其芳蹤，憶其盛名。

已經很難考證石乳因何而得名。不過，宋丁謂的說法倒是可以借鑒，他說：“石乳出壑源斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨。”意思很明確，說它出自壑源（地名）斷崖缺石之間，像石縫中流出的乳汁，是草木的精華，有仙風道骨之意。現在人理解石乳之名，多望文生義，只理解了前半句，難免直白。武夷山水茶，一方水土養一方茶，武夷山無巖不茶，巖巖生茶，秀水沁潤著靈山，靈山植種了仙草，經過人們的勞作，甘冽之氣化作甘茗玉露，讓我等有幸座上品飲，意氣風發恣意揮灑，不就是石中溢乳的真趣嗎？

你看那九澗十八泉，三十六峰九十九巖，石乳之名雖然不存，可石乳之茗猶存于這山山水水間啊！

惟神，默運化機，地鐘和氣，物產靈芽，先春特異，石乳流香，龍團佳味，貢于天子，萬年無替！資爾神功，用申當祭。

喊山臺祭茶神的頌文聲猶在耳，但正經歷著盛世的武夷巖茶的生態環境，卻面臨著考驗。這些年來，整個景區里的水量明顯感覺越來越少，時不時行走于山中，所知的泉眼，已沒有幾處可取水，山中已經很難感受完整水系下，山水交融的美景了。明確記載的九澗十八泉，水流越來越稀，有一年年瀕臨干涸的危險，雖然有人把這種旱情歸咎于天氣，但這種情況，很難讓人不與茶田（園）的過度墾殖聯系起來。

從石乳的變遷，我們仿佛看到了武夷茶的濫觴。因山而韻，因水而茶的武夷茶，不能只能活在著述里，活在后世的嘆息中，而應該像飄香的石乳，長成清鮮靈妙的靈山名芽，溝溝壑壑碧波盈盈，萬千妍秀，留駐在我們美好的生活中……^_^阿松家的茶山樓耀福

武夷茶人中，我與阿松相識最早。他在上海有茶鋪，每次路過我總愛去那里小坐。他家的巖茶，我喝得多，買得也多，百年老樅水仙、水金龜、肉桂……都讓我回味無限。每當我贊不絕口時，阿松就自信滿滿地說慧苑坑最深處、“鬼洞”、牛欄坑都有他們家的茶園，給我看那里的照片，真美。

“什么時候去看看。”我情不自禁。“好呵，”他一口答應。

這話一說多年。甲午中秋，友人徐謙邀我上武夷。前兩天，我在桐木關。阿松通過微信得知我行蹤，一定要請我吃飯并帶我去看他們家的茶山。

翌日清早，他開著輛越野吉普來接我們。第一站去牛欄坑。

牛欄坑位于章堂澗與九龍窠之間，左右皆陡峭巖壁，其間溪水潺潺，是個天然的生態植物園。巖壁野草青翠欲滴，野花繁茂興盛，周邊水氣氤氳，日照陽光溫和柔媚。阿松說： “牛欄坑天然養分足，環境獨特，因此這里的肉桂茶韻十分豐富，其它山頭沒法與它比。”我說： “真是大自然的造化。”

我們沿坑澗小路，過壽桃石，見巖壁有石刻“虎”字、“壽”字和“不可思議”四字。徐謙告訴我，相傳清末民初，一日天心寺幾株“水金龜”被雨水從山頂沖落至牛欄坑，山下壘石寺僧人見之據為己有，由此引發一場官司。雙方耗去千金，價值遠比幾株荼樹昂貴，仍無定斷。后人對此“不可思議”。國民黨議員、學者施棱游武夷山，聞此事，有感題下“不可思議”四字。

對武夷茶的“不可思議”，我原本也有。比如，牛欄坑肉桂令人癡迷獨特香氣是怎么形成的？如今身臨其境，方知其原因。又如，牛欄坑肉桂每斤近萬元，為什么如此昂貴？阿松告訴我：“這里的青葉今年最高時賣800元一斤，就算8斤青葉做一斤成品茶，這茶青成本每斤也在大幾千。你這么一算，‘牛肉賣這個價也要啊！”

“牛欄坑就二十多畝地，誰家在這里有茶園，大家都清清楚楚。”一年這里能產多少茶，阿松他們都算得出來。物以稀為貴，他們家做的“牛肉”供應老客戶都不夠，常常有客戶今年打款來，第二年才能拿到茶。

雖已入秋，山坡上仍有百草、小花與茶樹互為交融。面對牛欄坑如此豐盈的植被，肉桂茶香流動，我覺得從前也許對這款好茶有點珍惜不夠。今后，更得懷感恩之心，空杯以對，靜心品味，細細感受，才不枉對來自這獨一無二的好環境好風水中的香茗。

阿松年輕，又長年翻山越嶺，他走到“牛脖子”的時候，我們剛過“牛肚子”，他坐在山巖上，等我們趕上。他說他平時走得還要快，因為我們，今天才故意放慢了步子。我在感嘆自己歲月不繞人的同時，猜想是否因為武夷好山好水的哺育、好茶的長年熏染，使他如此矯健敏捷？

出了牛欄坑，我們沿章堂澗經天車架，進慧苑，去“鬼洞”。

過古崖居遺構，抬頭看得見鷹嘴巖，拐進一條毫不起眼的崎嶇山路，便通往“鬼洞”。徐謙坦言，若非阿松帶路，他這個當地人都難找到。他說這地方原來叫“龜洞”，后來一是因為“龜”“鬼”偕音，二是因為當年孩子上學必經此地，小學生們不愿走此路，謊稱見到過鬼，害怕。“鬼洞”之名由此而來。

鬼洞有外鬼洞與里鬼洞之分，阿松家在里外鬼洞都有茶園。鬼洞山場的“大紅袍”較為稀少，前兩年價格高的廠家就有賣十多萬一斤。阿松手指一棵棵樹干斑駁的老茶樹說：“品種很多，有奇種、梅占、北斗，樹葉都不一樣，采的時候、做的時候根本沒辦法區分，只能放在一起做‘大紅袍。”

兩年前，我買過一斤他老丈人親手做的2010年的鬼洞大紅袍，花了我一個月的退休金。當時妻子奇怪我怎么大手大腳如此奢侈。現在她卻不得不佩服我買對了。產自“鬼洞”的這罐茶，阿松說現在價值不菲。

阿松的老丈人陳玉維，先祖從江西上饒遷徙至武夷山后，世代做茶。民國年間，陳玉維的父親陳金滿與“老喜公”黃瑞喜同為“武夷山八兄弟”之一，都是當年做大紅袍母樹茶的搖青師傅，遠近聞名的制茶好手。陳玉維做的茶也連連在當地斗茶賽中奪魁。近一二年，阿松在上海的時間極少，他說老丈人要把做茶這一塊交紿他。我問阿松：“老丈人交班了沒有？”阿松不好意思地笑笑：“快了。”接著又把話題轉到我買的那罐“鬼洞”大紅袍上：“現在要喝我丈人做的茶，更難了。”我說：“那就喝你做的茶。”平心而論，阿松做的茶也很好。阿松家還有款“盧秀老樅”的水仙，長在遠山高處，到了那里攀山越嶺上茶山也得兩個小時。這次是去不成了。好在“鬼洞”雖難走，卻不那么遙遠。

前面已無路，茶山的美，“鬼洞”的神秘誘惑著我們前行。一條小溪，很窄，溪水兩側野草叢生，給人綠潤的感覺。我并無小覦這條不起眼的小溪，也許正是這溪水的氤氳讓這里的茶樹吸吮著它們所需的養分和濕度。阿松領我們在溪邊半肩寬的土埂走，上面長滿青苔。我怕妻子滑倒，說了聲“當心”想轉身去攙扶，沒料一不留神自己先摔了一跤，所幸無礙。

在互聯網上點擊“陳玉維”，會出現一段文字： “他們在鬼洞也有茶園，兩三年前在陳玉維的茶店里喝一泡他們鬼洞的老樅水仙，至今難以忘懷，能喝到玉維正巖茶廠的慧苑坑和鬼洞的老樅水仙，絕對是茶友的口福。”我不知筆者是誰，但我深信此言不虛。

出了“鬼洞”，去慧苑寺喝茶。慧苑寺至今仍有朱熹書跡，可見年代久遠。阿松指著附近老屋的殘垣說，他們家原來就在這里。

屋拆了，地基仍在，種的芭蕉、果樹仍在，茶山仍在。