薩屯兒的美食之旅——農家樂

2014年夏天，在加拿大經歷了一次美輪美奐的美食之旅。

舌尖上的旅行，就像盛宴的品位，要遵從低到高，清淡到繁復的順序來，為了烘托最后一站——溫哥華，這個世界美食之都的驚艷，我是從加拿大中南部一個風景秀麗的草原城市——薩斯卡通開始的。

薩斯卡通，加拿大薩斯喀徹溫省中南部城市，很小，華人稱之為“薩屯兒”，氣候也相當于中國的包頭吧！一條大河蜿蜒而過，六座大橋橫跨其上，構成其壯麗風景，因而“薩屯兒”也被叫作“萬橋之城”。最美的，還不是河和橋，而是這里的油菜花！7月，恰是加拿大油菜花盛開的季節。從溫哥華轉機，在空中就看到如同鵝黃色地毯一樣明燦燦的油菜花田。這種油菜花就是生產芥花油（也就是我們常說的菜籽油）的原料，也是當地最著名的特產。

這種芥花油，非常輕薄，沒有任何異味，當地人喜歡用它來蘸面包吃。我試了試，果然非常好吃。芥花油燃點高達242℃，因此用來炸薯條和炸牛排，又香又健康，還省油。芥花油中的油酸含量平均為61%，僅次于橄欖油的75%，而飽和脂肪含量僅為橄欖油的一半，且不含膽固醇。其中對身體健康大有好處的亞麻酸，也就是植物ω-3含量在所有烹飪油中是最高的。2006年，美國農業部授權發布了芥花油的健康聲明：每天食用大約1.5茶匙的芥花油，有助于降低飽和脂肪帶來的心血管疾病風險。研究表明，食用芥花油的人膽固醇總量比常規飲食的人群低15%～20%，其心血管病發生率也相應減少，對糖尿病人尤其有益。

我到薩屯兒的第一頓美食，就是當地人特意安排的一個芥花種植農場的“農家樂”。這是當地非常有名的、以有機食材著稱的農莊餐廳。這里的農莊一般都是家族傳承，至少有百年歷史，這家也不例外。我們在這家古色古香的餐廳里落座，然后依次去廚房取食。

哇！真是大開眼界！原來不僅中國人喜歡吃野味，老外也是如此啊！廚房里有一張大大的砧板，上面擺了好幾塊深色的肉，主廚介紹說：“這是當地的天鵝肉，這是當地的馴鹿肉，這是當地的狍子肉……”你要哪種，他就給你現場切下來，放在你的盤子里。我戰戰兢兢地每樣都要了一些，放入嘴里，結果發現美味無與倫比！不僅是這些肉的鮮美，而且高超的烹飪手藝也使肉質完全不像我想象的那樣野性，與我的消化道非常默契和配合。中國人說“癩蛤蟆想吃天鵝肉”，用來形容難以實現的夢想，不過，話說天鵝肉的確是天上美味，人間難以嘗到，今天嘗了，也算不枉活了。

除了野味，我們還嘗到了用鷹嘴豆、藜麥、紫菠菜等有機健康食材拌上芥花油做成的沙拉，口感非常不錯。據說國內超市也能買到這種油，有機會可以嘗試用這種芥花油做美食，相信你也會和我一樣愛上它， 因為用它做出來的美食，不僅美味而且健康。