白玉葡萄
——雞汁蘿卜

主料:
白蘿卜半個(gè)。
調(diào)料:
雞架1個(gè),珍珠香菇、 姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、香油各適量。
做法:
1. 雞架飛水放入砂鍋,加足量水、香菇、蔥、姜和料酒,大火燒開轉(zhuǎn)小火一小時(shí),熬好雞湯。
2. 白蘿卜挖成球,放淡鹽水浸泡15分鐘去除部分辣味。
3. 鍋內(nèi)加入燉好的雞湯燒開,放入蘿卜球煮約2分鐘。加胡椒粉和鹽,湯汁收至三分之一時(shí)淋香油,然后撈出擺盤即可。
蘿卜像肉一樣香
——回鍋蘿卜
主料:
白蘿卜小半個(gè)。
調(diào)料:
淀粉2勺,雞蛋1個(gè),紅辣椒1個(gè),花生油3勺,蒜苗五六棵,鹽、豆豉、郫縣豆瓣醬各適量。

做法:
1. 蘿卜洗凈,橫切圓片,然后改刀成扇形。
2. 蒜苗切段,紅辣椒切絲。
3. 雞蛋加鹽和淀粉攪拌成雞蛋液。
4. 蘿卜片放雞蛋液拌勻,每塊都蘸雞蛋液。
5. 鍋內(nèi)放油,放入掛糊的蘿卜片中火煎炸至兩面金黃,撈出待用。
6. 鍋內(nèi)剩下的油放豆豉和郫縣豆瓣醬煸出香味,放入炸好的蘿卜片翻炒。
7. 放蒜苗和鮮紅辣椒絲翻炒幾下出鍋。
看著美吃著脆
——田園小景般的蘿卜蘸醬
主料:
青蘿卜半根。
調(diào)料:
香菜1棵,黃瓜半根,小蔥適量,黃豆醬適量。
可根據(jù)個(gè)人喜好用辣椒、蒜等裝飾,配煎餅食用。
做法:
1. 蘿卜切小方塊。
2. 蘿卜塊竹簽打孔,用香菜梗串起來。
3. 黃瓜挖瓤成小桶,放入黃豆醬。
4. 竹筷子在蒸籠里搭起架子,串好的蘿卜掛起來。
蘿卜也能“高富帥”
——蟲草排骨蘿卜煲
主料:
肋排400 g,白蘿卜1根,云欣蛹蟲草10 g。
調(diào)料:
八角1顆,蔥、姜、鹽適量。

做法:
1. 云欣蛹蟲草用清水泡發(fā)半小時(shí),中途換水2~3次。
2. 肋排洗凈跟冷水一起下鍋,大火煮。開鍋后再繼續(xù)煮2~3分鐘,關(guān)火撈出用溫水洗去浮沫待用。
3. 姜切大片,蔥切條待用。
4. 蘿卜洗凈后切成條狀。
5. 將姜片鋪滿砂鍋底部,上面再鋪一層蔥,放入八角。
6. 將焯過水的排骨放入,上面再均勻地鋪上蘿卜條。
7. 最后將云欣蛹蟲草跟泡的水一起倒入砂鍋內(nèi),一次性添滿清水,大火燒開后,轉(zhuǎn)最小火燉煮30~40分鐘,至蘿卜煮通透軟綿,加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
冬季“小人參”食用最應(yīng)季
蘿卜長期生長在土壤里,根部和皮殼中含有大量的無機(jī)鹽和營養(yǎng)素,冬季吃帶根皮的蘿卜,可以強(qiáng)壯身體、御寒耐冷。每到寒冬,霜雪覆蓋地面,綠葉蔬菜難以生長,這極易造成人們飲食中維生素缺乏,蘿卜中含有豐富的維生素,多吃蘿卜正好能滿足機(jī)體的需要。而且蘿卜易于栽培,不怕霜凍,產(chǎn)量極高,所以是越冬的主要蔬菜之一。
蘿卜的吃法多種多樣。新鮮蘿卜可代替水果生食,也可腌制成泡蘿卜、蘿卜頭、蘿卜干,健食開胃,深受人們的喜愛。蘿卜易于收藏,除了曬干后的蘿卜干便于保存外,冬季帶泥的蘿卜放在家里可十天半月不壞。
中醫(yī)認(rèn)為蘿卜具有消食、醒酒、化痰、順氣、利尿、散癖、治喘、止渴、補(bǔ)虛等功能,并且價(jià)廉物美、風(fēng)味獨(dú)特,是冬季人們最喜愛的大眾化蔬菜,難怪有人將它稱為“小人參”。