舌尖上的多瑙河

被美麗的多瑙河穿流過的匈牙利，山河秀美，建筑壯麗。匈牙利美食更是集合了眾多國家的烹飪特點，例如：在魚、肉方面借鑒了意大利的烹調方式，還有土耳其的辣椒、奧地利的熏肉及法國菜的元素等，加入匈牙利的特有口味風格，使得匈牙利美食成為世界上最具特點的美食之一。北京民族飯店特別邀請到在匈牙利美食行業從業20年的知名廚師László Ruprecht加入，與中國主廚聯袂獻上傳統正宗的匈牙利烹飪技法，讓美食愛好者領略濃郁強烈的異域風情。

古拉什燴牛肉

材料：

牛肉塊500 g，洋蔥末50 g，青紅椒丁各20 g，番茄丁10 g，番茄醬10 g，黃油30 g，紅酒50 g，紅粉10 g，鹽少許。

做法：

1. 黃油入鍋融化，加入洋蔥末、青紅椒丁、番茄丁、番茄醬、紅粉翻炒。

2. 加入水、鹽、牛肉塊燜2個小時，最后加入紅酒，適當調味即可。

三色木司

材料：

風干火腿片若干，青豆300 g，胡蘿卜100 g，土豆300 g，鹽10 g，糖30 g，香葉2 g，黃油20 g。

做法：

1. 青豆木司：把青豆、鹽、糖混合煮軟，攪拌成泥狀。

2. 胡蘿卜木司：胡蘿卜切碎加入鹽、糖混合煮軟，攪拌成泥狀。

3. 土豆木司：土豆切碎加入香葉煮熟，放入糖、黃油一起攪拌成泥狀。

4. 用風干火腿片分別卷入三種木司即可。

魚肉配番茄

材料：

龍利魚500 g，番茄40 g，韭菜20 g，香草3g，香葉3 g，法香10 g，洋蔥絲、孜然、白胡椒、紅粉、鹽少許。

做法：

1. 將魚加入洋蔥絲、蒜片、香葉、紅粉、法香腌制放入烤箱100℃烤9分鐘。

2. 將魚切碎加入紅粉、白胡椒、孜然拌勻。

3. 番茄切開，加入香草、鹽、韭菜拌勻，與魚肉一起擺盤即可。

匈牙利番茄濃湯

材料：

洋蔥碎20 g，芹菜根碎20 g，黃油10 g，番茄醬5 g，去皮番茄10 g，鮮番茄丁30 g，西芹沫10 g，米飯30 g，水150 g，鹽少許。

做法：

1. 鍋中加入黃油融化，放入洋蔥、芹菜根、番茄醬、去皮番茄醬、鮮番茄丁炒香。

2. 加入水150 g煮10分鐘加鹽調味。

3. 湯裝盤，配米飯，西芹碎食用。

海綿蛋糕

材料：

蛋糕：雞蛋6個，糖6湯勺，泡打粉半湯勺，面粉5湯勺，可可粉1湯勺，核桃碎適量，巧克力醬少許。

香草奶油醬：牛奶700 g，香草糖20 g，蛋黃4個，糖100 g，面粉4湯勺。

做法：

1. 蛋白加糖抽打成泡沫狀，蛋黃加糖抽打均勻加入面粉，二者混合。

2. 加入可可粉、核桃碎、香草放入烤箱烤箱170℃，烤12～14分鐘，即成蛋糕。

3. 制作香草奶油醬：蛋黃、糖、面粉、牛奶，攪拌均勻，煮熟。

4. 將蛋糕與香草奶油醬分層擺放，淋上巧克力醬后，裝飾擺盤即可。