臺灣情緣之陽明山美墅

清泉深處有人家

如果說日本山間有諸多情調卓絕的日式旅館多走的低調奢華路線，我找到的這家“絲絹谷”旅館更加低調難找，在陽明山小草山南峰旁的永公路上，一路都是傍山而建的私人住宅，很少有旅館出現。這條山路又窄又多彎，出租司機在夜色中摸索了半天，最終才在一條小巷的盡頭找到這家看起來很不起眼的旅館。

夜色之下，不太看得出周圍的景致，只知道這是一條山澗的半山腰上，各種鳥叫蟲鳴不絕于耳，谷底的“菁礐溪”傳來潺潺的水聲，旅館從外面看起來很樸素，很像一棟木質的日本民居。店家的服務生熱情招待我們進屋Check in，她告訴我根據我預定時的要求，特別安排了我指定的房間，這個房間是當初看Booking網站的照片就一眼相中的。登記之后，服務生告訴我們在房間整頓一下，就可以到下面庭院里吃晚餐，廚師知道我們到來已經開始做飯了。

服務生帶我們到房門前，房間的大門是由整塊實木削片制作的，服務生介紹說因為是完全天然的原木，所以每個房間的門都獨一無二，而整個旅館里只有幾間房間而已。打開我們房間的房門，這間房間比我之前想象的還要寬闊精致，整體來說是低調奢華、優雅別致、無印良品。房間里有股淡淡的木頭香氣，那是因為整套房間的墻壁、柱子、地板都是由木板包裹的，遠端的整面墻都是玻璃門窗，通往一個很大的露臺。可以看出房間整體追求溫泉旅館的氛圍，浴室與臥室間由一面玻璃墻相隔，所有的玻璃上都有竹簾作為窗簾，彌漫著一股濃郁的自然氣息。房間的浴室面積很大，基本沒比臥室小多少，角落里有個可供一大家子人一起泡澡的木質按摩浴缸，衛浴用品簡潔而精致，讓我想起了很多島嶼上豪華別墅酒店的配置。夜黑后難說窗外景致如何，倒是水聲和蟲鳴讓人感覺非常貼近自然，相信這一夜的睡眠質量一定會非常好。

曲徑幽處食來香

從外面轉到院子門前，才發現這座旅館的布局幽深，且寬敞。門前一條石階小徑蜿蜒通向谷底，路兩側種著花卉綠植，潮濕的空氣中飄來淡淡的植物芳香。拾階而下，谷底是一排有著木質落地窗門的木屋，走進去原來是旅館的餐廳。山谷的另一側有幾間亭子，里面也有座位與餐桌，這些亭子懸空在山溪之上，雖然夜色之下看不到溪水如何流淌但也能感覺到一股清涼的水汽，想必夏天的時候這里應該依然涼爽。

餐廳里當時只有一桌客人，我和老婆在窗邊找了個比較明亮的位置坐下，昏黃的燈光讓人覺得溫暖愜意。服務生介紹說旅館里的晚餐是廚師自己訂制的套餐菜單，不用單獨點單，這倒勾起了我的特別興趣，因為一般只有高檔餐廳里才會采取這種做法，大多也是出于對自己廚藝的自信。等菜的時候沒事在平臺上溜達，走到了平臺盡頭的透明廚房前，看到大概年逾50的大叔帶著一個年輕助手正在做菜。頭道菜是“蔬果沙拉”，數十種果蔬食材搭配而成，味道比較清淡，廚師把每種菜都處理成一小口（剛好入口的大小），吃起來非常順口。沙拉的最上面放有一撮“苜蓿芽”，這種菜大陸比較罕見，是從美國傳入并在臺灣流行一時的健康食品。

吃了幾分鐘后，主廚帶著第二道菜“煎明蝦配紅燴蔬菜”現身了，這位和藹可親舉止紳士的大叔從廚房出來，和兩桌人打招呼。他向我們介紹今天會吃到的所有綠葉菜，都是旅店自己種的，或者是陽明山地區特產的純天然有機食品。從第二道菜開始就展現出主廚的匠心，不僅食物的味道香濃，而且菜的擺盤也優雅精細。第三道菜是一道中西合璧的典型，嫩豆腐配上葡萄酒熬制的帶有臺灣麻油味道的濃郁醬汁，旁邊伴有山上養殖的蟹腿菇，然后點綴上苜蓿芽和番茄。這道菜看起來就讓人很有食欲，雖然是十足的素菜，但味道讓人全然不覺的平淡，吃起來有滋有味。第四道菜是帶著一股濃香上桌的，野蘑菇燉飯上面撒著奶酪碎末，吃在嘴里濃香四溢，讓人根本停不下來。

第五道主菜上桌，主廚大叔再度騰出時間聊幾句，我問他是不是旅店老板，他詼諧地說：“在店里你們才是老板”。老板給我們介紹上桌的烤豬肉，用的是臺灣山地土產的黑豬肉，臺灣人養黑毛豬有很長的歷史了，以至臺灣最著名的小吃“臺灣香腸”一定要是黑毛豬肉的才能算是正宗。上次把豬肉烤著吃還是在西班牙安達盧西亞，事實上老板用的黑豬肉更是品質甚高的品種，吃起來并不比西班牙的黑豬肉差。我連連稱贊這塊烤豬肉，老板則在端上來用極少調味的原味雞湯時，娓娓道來自己的烹飪之道，“其實就是選用可能好的食材，用盡可能簡單的烹飪手法，保留食材本身的香味，當然還是需要一些調味來去掉食材本身不惹人喜歡的余味”，食材原本的味道才是他認為最重要的。

最后，服務生端來了甜品“焦糖布丁”和“重乳酪蛋糕”，這塊蛋糕吃起來奶酪味道超級濃郁，但又絲毫沒有膩人的感覺，同時甜度也剛剛好。其實這些都是老板自己親手制作的乳酪，不僅如此，還有我們在店里喝的酒都是他親自釀造的。

晚飯之后，和老板相聊了很多。老板Alan Lee年輕時是建筑業人士，歲數大了以后就不想在城市里待著了，于是在山里買了這塊山地自己親自設計了這座旅館。之所以會親自出任這里的廚師，是因為他原本就是希望以經營一家情調餐廳為主，而烹飪則是他最大的追求和愛好。他并沒有參加過任何專業廚師的訓練，而是通過周游各國來汲取世界各地的烹飪方法和經驗，吃到自己喜歡的菜就仔細琢磨一番，然后按照自己的理解改造重塑成自己推崇的帶有中國風味的國際菜西餐風格。經過自己的不懈努力，Alan如今是“法國國際美食家協會”臺灣轄區的會員以及幾屆認證廚師大賽的評審、顧問，在臺灣的廚藝界頗有名氣。

在餐廳的玻璃隔間里，Alan開始張羅自己制作的正在發酵的奶酪，引得我也很好奇。我從沒看過人手工制作乳酪，Alan把發酵過的奶糊倒進過濾網中，濾去多余的水分。淡黃綠色的液體慢慢地從過濾網里滲出來，滴到下面接著的玻璃瓶中，他倒了一杯給我嘗嘗，原來這種淡黃綠色液體就是“乳清”，富含最優質的蛋白質和多種氨基酸、益生菌，是非常健康的飲品。Alan把乳清搜集起來裝瓶，每天自己飲用一點。

除了制作奶酪之外，他還會制作手工巧克力、伏特加、葡萄酒等。相聊之下，感覺Alan把自己的所有愛好都融入到了自己的旅館之中，他開這間旅館的用意不僅僅是經營一場生意，更在于發展和滿足自己的這些愛好，做自己喜歡做的事情，這些都是現在很多人向往的自由的生活。出餐廳之前看到一只喵星人蹲在門口，Alan說它叫做“美黛子”，是一只不認為自己是貓的貓，老板也認為它是一個工作伙伴，老板給他的定義是負責與來客互動并且兼顧警衛。美黛子一直都是那種困困的小神情，讓人忍俊不禁。

在清風中睡去，從泉鳴中醒來

回屋享受了一通溫泉，伴著蟲鳴水流的聲音踏踏實實地睡了一覺。早上8點多就被溫暖的陽光照醒了過來。陽明山里的空氣絕對足夠干凈富氧，睡8個小時好比在城里睡了10多個小時，一覺醒來神清氣爽，絲毫沒有賴床的必要。清晨的絲絹谷是另外一番景象，睡眼惺忪間看上去就是一片各種綠色的混合，帶上眼鏡來看則是層層疊疊的山谷美景。

適才想起，旅館提倡的經營精神是“自然”與“幸福”，在清晨這兩方面的感受都達到了極致。走出房門來到三角形的大陽臺上，發現甚至有一顆樹斜著從地板上穿出，木質欄桿附近伸手可及還有幾棵其他品種的大樹，看得出來都是小有年頭的老樹，樹上更是生長著厚厚的青苔。在陽臺上坐了一會兒，夜里的蟲鳴聲被多種鳥類的叫聲掩蓋了過去，有的鳥甚至于就飛落到欄桿上，似乎也不是那么怕人，這種貼近自然的感覺，若不是遠處半山腰上有著盤山公路提醒，倒真像是住在深山密林之間。

梳洗之后重走昨天晚飯的那條小路，白天的景色比起夜里更真切也更迷人，石階末端一棵巨大的三角梅正值花期，粉紅色的花冠掩映在翠綠的樹叢之間，花朵更是洋洋灑灑地落了一地。早晨雖然稍微有些涼，但我們還是選擇在戶外吃早餐，在餐廳門口看到可愛的美黛子執著地蹲在門廊上，目不轉睛地盯著監視器屏幕，原來它還真的當自己是警衛了。

這時候看這個庭院感覺比夜里更幽婉愜意，旁邊的菁礐溪水流清澈，溪水兩旁一片茂密的綠色，水中還有個頭不小的溪魚成群結隊的游來游去，可見這條水系十分干凈。坐在溪邊的木亭里吃早餐，再次感覺到旅館所標榜的“自然”與“幸福”的感覺，加上這些建筑以及插畫擺設濃濃的朝日風情，不禁也就迷戀上了這片綠境。