殼聚糖與運(yùn)動(dòng)

中圖分類號(hào)：G804 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2015）09-000-02

摘 要 系統(tǒng)的論述了殼聚糖的概念及性質(zhì)、生理生化作用，以及殼聚糖與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系，對(duì)把殼聚糖引入到運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。

關(guān)鍵詞 殼聚糖 運(yùn)動(dòng)

蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽合稱人體的五大營(yíng)養(yǎng)素，而甲殼素的發(fā)現(xiàn)和開發(fā)應(yīng)用為人類生命增添了新的生命要素，于1991年被歐、美、日的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為生命的第六要素，也是迄今為止自然界中唯一被發(fā)現(xiàn)的可食用陽離子動(dòng)物纖維。由于殼聚糖具有消除酸性代謝產(chǎn)物、抗自由基、增強(qiáng)免疫力、治療運(yùn)動(dòng)損傷等功能，所以把殼聚糖引入到運(yùn)動(dòng)領(lǐng)域有重要的理論與現(xiàn)實(shí)意義。

一、殼聚糖的概念及性質(zhì)

甲殼素又名幾丁質(zhì)、甲殼質(zhì)等，最早于1811年由Braconot在蘑菇中發(fā)現(xiàn)，它是一種維持、保護(hù)甲殼動(dòng)物和微生物軀體的線性氨基多糖。殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素、幾丁聚糖等，是甲殼素脫乙酰化反應(yīng)后的產(chǎn)物。殼聚糖主要是從蝦和蟹的外殼中提取，近年來，國(guó)內(nèi)外研究報(bào)道從絲狀真菌的細(xì)胞壁中提取高質(zhì)量的殼聚糖。近10年來，國(guó)內(nèi)外已把殼聚糖廣泛地應(yīng)用到工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、化妝、醫(yī)藥、保健等各個(gè)領(lǐng)域。

二、殼聚糖的一般生理生化作用

（一）殼聚糖的止血作用

近年來，學(xué)者發(fā)現(xiàn)殼聚糖有良好的止血作用。Malette等研究發(fā)現(xiàn)，1ml正常人血不加抗凝劑10分鐘形成血凝塊，分別加入2mg/ml的殼聚糖醋酸溶液1.0、0.8、0.6ml，凝血時(shí)間分別小于2、3、5、4分鐘。楊健等報(bào)道，殼聚糖的止血機(jī)理與其他止血?jiǎng)┎煌瑲ぞ厶堑闹寡獧C(jī)制是它能使紅細(xì)胞表面與其發(fā)生交聯(lián)，從而使紅細(xì)胞產(chǎn)生粘附。……