美食小巷里的北京老味道

去北京旅行，除了感受京城韻味和皇家盛氣外，最不能錯(cuò)過(guò)的便是屬于北京的那些老味道。

說(shuō)起老北京的吃，不用拍腦袋，就會(huì)蹦出來(lái)不下十種：烤鴨、爆肚、涮羊肉、豆汁兒、焦圈、鹵煮、炸醬面、豌豆黃、驢打滾、麻豆腐……要再接下去，那就只有等著流哈喇子啦。這么多的小吃，一直覺(jué)得沒(méi)什么特上檔次的，好像都不是那么注重吃的環(huán)境與情調(diào)，其實(shí)，這就是老北京傳統(tǒng)美食的平民身份，不過(guò)，一些百年老字號(hào)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的品牌經(jīng)營(yíng)逐步完善，也登上了大雅之堂。

提起北京美食，很多人會(huì)想到“北京烤鴨”。北京烤鴨最著名的字號(hào)，除了“全聚德”之外，還有“便宜坊”等一系列名店。但光吃烤鴨是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足的，每次來(lái)北京，我總喜歡去那些熟悉的美食小巷轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

北京的一條條美食小吃街代表著不同的傳統(tǒng)文化，要想尋找京城的老味道，既不疲于奔命，也不至錯(cuò)過(guò)什么美食，那么，北京這幾條赫赫有名的老街老巷就是饕餮食客的捷徑之選了。

南鑼鼓巷

南鑼鼓巷是北京保護(hù)最完整的四合院區(qū)，也是年輕人最愛(ài)逛的特色酒吧一條街，門前高掛小紅燈籠，裝修風(fēng)格回歸傳統(tǒng)、樸實(shí)，遵實(shí)于四合院的氛圍和格調(diào)。個(gè)人感覺(jué)跟上海的田子坊、成都的寬窄巷子有些相似，這條街也匯聚了北京的特色餐館和傳統(tǒng)小吃，最出名的要屬南鑼鼓巷49號(hào)的文字奶酪店。原味奶酪、雙皮奶和酸梅湯是它的特色，想吃一定要趁早去，排長(zhǎng)隊(duì)不說(shuō)，每天下午三點(diǎn)基本就賣完關(guān)門了，任性得讓人受不了。“過(guò)客”（南鑼鼓巷108號(hào)）和“咂摸”（南鑼鼓巷106號(hào)）都有“國(guó)貨”風(fēng)味披薩，過(guò)客的羊肉串披薩，咂摸的宮保雞丁披薩、北京烤鴨披薩都很棒。位于南鑼鼓巷145號(hào)的“這兒沒(méi)玉米汁兒”賣的偏偏就是濃濃的玉米汁。南鑼鼓巷還有吉事果、鬼味烤翅等美食，絕對(duì)是吃貨的天堂。

每次從鼓樓大街逛游的時(shí)候都必定會(huì)嘗嘗姚記炒肝兒，早上來(lái)碗炒肝兒包子，晚上來(lái)份鹵煮伺候，那味道，別提了，要多好吃有多好吃。

隆福寺

隆福寺北京小吃街也算是歷史悠久了，這里不僅美食眾多，還有許多特色小店，可以邊逛邊吃。焦圈、蜜麻花、甜卷馃、豌豆黃、椰蓉糕、豆面糕等，種類繁多。到了夏天，還能吃到美味的涼糕和涼粉。這里的灌腸也是十分出名，外焦里嫩，澆上蒜汁更是鮮美可口，正如清朝流傳至今的詩(shī)中所形容的那樣：“灌腸紅粉一時(shí)煎，辣蒜咸汁說(shuō)美鮮”。前門大街上匯集著京城的許多家老字號(hào)飯店，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣不如其他美食街火爆，但是，卻在一定程度上代表著京城的飲食文化，也是外地人到北京必去的地方。這里的全聚德烤鴨店、都一處燒麥、開(kāi)封第一樓灌湯包子、老正興飯莊、壹條龍飯莊等等，全都是百年以上的老字號(hào)，口味也是相當(dāng)正宗。要說(shuō)正宗京味小吃，當(dāng)然非白魁老號(hào)莫屬，豆汁兒、焦圈、鹵煮，還有各式烤串，一定要HOLD住啊！

夜幕降臨，隆福寺更是熱鬧非凡，長(zhǎng)達(dá)百米的小吃攤，熱氣騰騰的場(chǎng)面，此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，站在攤邊要上一份灌腸或是炒魷魚，價(jià)格3-5元不等。如果想吃快餐，餛飩侯等供您選擇。

東直門簋街

東直門簋街是北京最早火起來(lái)的美食街，發(fā)音為“鬼街”。可不要被名字嚇到，至所以稱為“簋街”是因?yàn)檫@是一條24小時(shí)營(yíng)業(yè)的美食街，愈夜愈火爆。在這條一公里多長(zhǎng)的大街上，90%的店鋪都是同風(fēng)格、不同口味的飯館，四川的“譚魚頭”火鍋，重慶的“小洞天”麻辣燙，萬(wàn)州“獨(dú)一味”烤魚，老北京風(fēng)味的“羊蝎于”、“爆肚馮”、“茶湯李”，還有“金鼎軒”的粵菜，“東興樓”的魯菜，“東方漁港”的海鮮……可以說(shuō)，餐廳密度之大在京城恐怕難以找出第二個(gè)地方。因此，簋街也被稱為北京的餐飲一條街。這條街在今天也是京城美食集中展示的一個(gè)絕好場(chǎng)所。街上的老食客這么形容當(dāng)年簋街鼎盛時(shí)的情景：“人人皆啖小龍蝦，夜夜歡歌到凌晨”。的確，來(lái)簋街的食客，多半是沖著“麻小”來(lái)的。“到簋街，吃麻小”已成為北京街頭的一道風(fēng)景，先是時(shí)尚人士行為藝術(shù)的“走秀”，后來(lái)變成了小資們的“紋身”。

隨著簋街的改造，不少人氣火爆的小店遷走了。然而，雖然不敵當(dāng)年的繁華，這里的人氣依然如故。現(xiàn)在的半條簋街，仍然留存著四五十家館子。靠近東口的幾家回遷的館子，什么通樂(lè)、天一閣，一到晚上還是人聲鼎沸，熱鬧非凡。

牛街

提到老北京傳統(tǒng)小吃，不得不說(shuō)說(shuō)老北京的穆斯林及清真小吃。以京城的“牛街”為中軸，兩旁約60條彎彎曲曲的小巷弄胡同，聚居著1萬(wàn)多回族居民，其建筑和飲食等都具有鮮明的伊斯蘭風(fēng)格。牛街的許多建筑都帶有伊斯蘭風(fēng)格的穹頂，顏色也以穆斯林喜愛(ài)的白色和綠色為主。在烹調(diào)方式上，他們?nèi)缃窀v究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，不少清真餐館改掉了過(guò)去重油、重鹽、蔬菜少、顏色深的傳統(tǒng)做法，還吸納了漢族餐館及西餐館的一些做法。

老北京回族的小吃攤干凈得特別“搶眼”，攤主頭戴雪白的小帽，木案子用堿水刷到露白茬兒。各種小吃四季飄香，茶湯沖好后可以把碗倒扣過(guò)來(lái)，不會(huì)灑，并且是下墜的，掛在碗邊，用手拍動(dòng)，還能松軟抖動(dòng)有彈性。那焦圈炸出來(lái)講究掉地上一碎八瓣，那燒餅烙出來(lái)講究一切二十多層……如此誘人的美食得益于他們誠(chéng)實(shí)的用料，該用芝麻醬的，絕不用花生醬代替；該用羊后腿肉的，絕不用腰窩肉；該用菜心的，絕不用菜幫；該放1斤料的，絕不放9兩9……所以，在這個(gè)群體里，絕無(wú)“缺斤短兩，以次充好”的失德現(xiàn)象，一旦出現(xiàn)丑聞，那就一輩子也抬不起頭來(lái)，在清真餐飲圈內(nèi)也就沒(méi)法立足了。

北京十大美食街

1、東方廣場(chǎng)——“大食代”美食街

如果你想邊逛邊吃，可以嘗嘗手工制作的羅馬娜冰淇淋或者來(lái)份優(yōu)根芙絲冷飲；如果想吃零食，可以讓瑞士的艾可帝糖果或美國(guó)的布朗糖果，還有美珍香的肉干幫你解饞；走累了就坐下來(lái)慢用，一茶一坐的各式營(yíng)養(yǎng)套餐、實(shí)惠的味千拉面、禾綠的日式菜肴、時(shí)時(shí)樂(lè)的美味燒烤，還有樂(lè)杰士、百勝?gòu)N等等，絕對(duì)讓你胃口大開(kāi)。

2、廣安門——麻辣主打的風(fēng)味美食街

廣安門美食街西起六里橋，東至虎坊橋，這一地段是隨著南城改造而興起的一條美食商業(yè)街，以麻辣風(fēng)味為主打，一些南城的老字號(hào)在這里也非常容易見(jiàn)到。

3、方莊美食街

方莊美食街是北京較早的新型美食街。基本上在繁華地段開(kāi)有門店的知名餐飲店，在這里都設(shè)有分店。菜系特別全而且多樣，中西餐都有，品牌店林立。

4、霄云路——小資餐廳聚集地

霄云路位于三環(huán)的三元東橋和四環(huán)霄云橋之間，是一條西南至東北向的長(zhǎng)街，屬于東三環(huán)至東四環(huán)之間一條重要的交通要道。如此商務(wù)要地、繁華之所，當(dāng)然餐廳林立，各種檔次和各種口味的都有，以異國(guó)風(fēng)味居多。

5、平安大街——見(jiàn)證歷史的美食街

平安大街的商業(yè)并沒(méi)有想象中的火爆，但是從東四十條橋往西一路直行過(guò)去，路兩旁的飯館也是一家挨著一家。由于靠近荷花市場(chǎng)，很多人都喜歡在這里吃過(guò)晚飯，順道折進(jìn)后海，在那些溫婉的酒吧里，享受一種愜意。由于很多酒樓都建在一些王府、宅院的舊址上，因此，平安大街上的餐飲也帶著些許歷史的韻味。

6、萊太——后起之秀的美食街

從燕莎橋向東亮馬橋路第一個(gè)路口左拐，女人街斜對(duì)面的七彩北路，這里便是近年新起的一條美食街——“萊太美食街”。此地區(qū)共有將近20家餐廳，經(jīng)營(yíng)的菜肴包括川菜、粵菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韓餐、茶餐廳、咖啡館，甚至還有黎巴嫩風(fēng)味。這些餐廳裝修檔次較高，環(huán)境各有特色，除了個(gè)別幾家，人均消費(fèi)大多屬于中檔水平。

7、蘇州街——蓄勢(shì)待發(fā)的潛力美食街

蘇州街是中關(guān)村地區(qū)一條蘊(yùn)藏?zé)o限潛力的美食街，這里大都是一些具有文化底蘊(yùn)的餐廳，價(jià)位和裝修都是中檔以上的。

8、前門——老字號(hào)匯集的一條街

前門大街上的那些老字號(hào)飯店也是久經(jīng)滄桑，門前的招牌印證了他們的悠久歷史。盡管這里的人氣不如其他美食街那樣火爆，但是，卻在一定程度上代表著京城的飲食文化，也是外地人到北京必去的地方。

9、星吧路（酒吧街）美食街

星吧路酒吧、餐館扎堆，儼然成了一條美食街。一些明星開(kāi)的店在那里都很受歡迎。此外，還有四川風(fēng)味的紅京魚、云南風(fēng)味的儷水民謠，以及各式日本料理、韓國(guó)料理，還有東南亞菜、意大利菜、非洲菜等等。

10、亞運(yùn)村美食街

這里的吃食以它博大的胸懷包容了高檔燕翅、鮑魚以及通俗的家常菜。餐廳眾多，選擇性也很強(qiáng)。酒樓“更新率”高是一大特點(diǎn)，常有換招牌的店。不過(guò)，像雙盛園、東海漁港這些老牌店還是很穩(wěn)固的。