青意小酒館 藏在居民樓里的啤酒香

知道青意小酒館，源于一條微博：開在居民樓里的@青意小酒館，進門仿佛回到了80年代，昏黃的燈光，古舊的桌椅和木質地板，墻上掛著老歌VCD光碟……莫名地讓我想去一探究竟。

懷舊款酒館老板

地方倒是很好找，青意小酒館藏身在一條安靜的街道里，不免讓我開始猜想，這酒館到底是何種畫風？順著居民樓里堆滿酒瓶子的狹窄樓梯上去，答案就在這扇復古舊木色的大門背后，然后，我意外地發現這家店的主人正躲在吧臺里悠閑地逗著他家的大白貓，呵呵。

與其說這是一個小酒館，不如說這是一個80后的懷舊場。逗貓的酒館主人被大家親切地稱為小白，但他本名姓朱，文中我姑且稱呼他為老朱吧。令我沒想到的是，在開酒吧之前，老朱竟然還開過餐館，是一名喜歡川菜的小眾化廚師。整個酒吧里布滿了各式各樣的老物件，滿滿都是回到舊時光的感覺。老朱說他喜歡懷舊，喜歡收集各地的老物件，店里的舊式縫紉機、古木箱子、老款電視機、煤油燈、兒時游戲、雕花木板、唱片、舊皮包、海報、花布等老物件都是他從2006年開始收集積攢的。開酒館的想法萌發于多年前他去了一趟武漢，在一家咖啡館里喝到了人生中第一瓶督威，這種帶有細膩芬芳及淡淡苦味的精釀啤酒一下子俘獲了他的心，此后，開一家屬于自己的小酒館的想法就越發強烈。終于在2013年，只做精釀啤酒的青意小酒館誕生了，館里的裝修全是由他一人設計，也剛好把收藏多年的老物件全部歸置在酒館中。從此，南京的街頭巷角里，在一扇復古舊木色的大門背后，多了一間儲備著80年代記憶的小酒館。不過那時候在啤酒的種類上還只有9款全精釀啤酒，遠遠不及現在的規模。

青意款杯酒文化

我去的那天，酒吧里正在改造，準備裝一個更大更寬敞的吧臺，老朱說這已經是青意開業以來第三次裝修了。以前吧臺旁邊有一個小舞臺，老朱的一個民謠歌手朋友周末會在這里駐唱，據說反響還不錯；以前酒吧里還有百威和各式雞尾酒，不過現在都已經撤掉了，因為老朱要專心做精釀啤酒，而且只做最好的精釀啤酒。隨之轉型而來的，還有青意提倡的杯酒文化，即微醺是最好的狀態，以品酒的方式喝酒。以前總有客人沖著買醉而來，真正來品酒的人并不多，而現在，遇到已有醉意的客人，老朱就坐不住了，總會主動過去勸說客人別再喝了，如果有煩惱和心事，不如說給老朱聽。

原以為度數高的啤酒是最受男士歡迎的，但是點的最多的卻剛好是女士。在青意小酒館里，你可以喝到最正宗的來自比利時和德國的精釀啤酒，目前售賣的精釀啤酒種類有51種，還在不斷的擴增中，英國、愛爾蘭、美國的精釀啤酒也在陸續補貨。據我了解，南京只做精釀啤酒的小酒吧并不多，大概只有7、8家左右。但只有在青意，你才能喝到正宗的德國HB皇家啤酒，全南京只此一家有售。HB在德國啤酒界中一直有著至高無上的地位，光是釀造期就比一般啤酒的釀造期長一倍，泡沫潔白又豐富細膩，掛杯持久，從口感上來說，HB口感醇香清爽，帶有純正的麥香味，分黑啤和白啤兩款，黑啤麥香更濃，白啤則口齒留香，余味悠長。

唯一款魔芋燒雞

光有酒，沒有食物搭配可不行。但是我沒有想到，青意小酒館的招牌菜竟然那么，獨特——只有唯一的一道菜，叫做魔芋燒雞。聽到這個消息的時候，我的確驚呆了，以為酒館專門請了一位川菜師傅來掌勺，結果老朱說，“就是我啊”，哦，我差點忘了他有開過多年餐館的經驗。不過，為了學習做這道菜，老朱也曾數次前往四川，尋找當地正宗川菜師傅學習此菜肴。魔芋燒雞更多是在白天供應，售完即止，晚上如果需要搭配啤酒，也有特色鹵味、四川香腸、魷魚絲和燒烤可供選擇。不過，因精釀啤酒稱得上是世界上最富于變化的一種飲品，在食物的搭配上也很講究，有些搭配起食物來可以更加突出烘焙的香味，讓口感錦上添花，而有些啤酒本身口感復雜多樣，在舌尖上收尾平衡，就不需要食物相佐，適合單獨飲用。

不管怎么說，在酒館里賣魔芋燒雞也算是青意的一大特色。從試吃的感受來說，這是意外驚喜和值得加分的環節，味道很贊！想去嘗試的請早，我只能透露這么多了。