仙臺 陌生又熟悉的味道

仙臺對手很多人來說是一個既熟悉又陌生的地方，熟悉是因為大多數人學生時代都讀過魯迅的文章，文章中描寫了當時他在仙臺學醫的經歷；而說仙臺陌生則是因為它遠在日本很多人無法去了解。但對于吃貨來說，仙臺絕對是一個值得去的地方，為什么呢？下面就為你一一道來。

最美味不過仙臺牛舌

來仙臺之前一直都聽說仙臺最給力的就是牛舌。在仙臺電車站內隨處可以看到各種廣告，竟然還有奇葩的牛肉味汽水，我想一定很少有人喝過。牛舌料理是仙臺招牌美食，不但可在市內找到數十家牛舌專門店，就算是置身JR仙臺站大樓，也可嗅到陣陣的燒牛舌香氣。因為在大樓三層，便辟有一條牛舌一條街，聚集了市內五家連鎖牛舌專門店，當中以利久人氣最盛，不論中午、下午或晚上都是客流不斷。牛舌的美味據說興起于日本投降之后，那時物資緊張，而駐日美軍只吃牛肉，不要牛舌，于是仙臺人把他們扔掉的牛舌頭用炭火燒烤后，意外成就了聞名幾十年的“名產”。現在只要一提到去仙臺，稍微有點了解的人，一定會說，“那一定要吃牛舌啊！”

牛舌通常被分為三段，前面比較硬的舌尖直接用來烤會很硬，所以經常是用來燉湯，或者燒著吃。中間肉很厚，用來炭燒，切片有薄有厚，厚切片味道更好，也只有在仙臺才能夠吃到。而最后面的一段肉因為細嫩，會被做成刺身。除了這些常規料理之外，碎牛舌香腸，烤牛舌蔬菜卷，咖喱牛舌套餐……也都是有的。仙臺滿街的牛舌店招牌，總會給人留下極為深刻的印象。

日本人吃牛肉也是最近二百多年的事情，但是養牛卻是非常用心。曾經在日本有一檔人氣美食節目《料理東西軍》中，節目設計了尋找食材的環節。這個環節有一個固定的要求：去尋找一個堅定不移絕不回頭的養殖農戶。如果是養牛，就能聽到他淡淡介紹自己養的牛是一種多么稀少的品種，養育起來多么艱難，但吃起來是如何與眾不同，然后陽光下擺放著一個盛著紅艷艷牛肉的盆子，響起激越的音樂，讓人十分振奮。雖然有些程式化，但每次看到那些為了理想堅韌不拔的人，還是忍不住會感動。

仙臺牛舌并不一定就是用日本牛做的。一開始用的就是美國的牛肉，后來日本和牛名聲大振以后，也有自強不息的仙臺人開始用昂貴的神戶牛舌頭，但只有在仙臺，才能吃到特色烤制又有特殊醬汁的牛舌。就連火車上的便當，也只有仙臺才會提供牛舌套餐，有一個拉繩，一拉就能加熱，在很多日本的漫畫與影視作品中都能看到。特產店里也有真空包裝的牛舌，但那肯定不如鐵板或者烤架上現烤出來的牛舌有滋味。

說了這么多，我們下面就為大家介紹一家超贊的牛舌店——伊達哉，伊達哉是很有名的烤肉店，餐廳不是很大，但是就餐環境和氣溫來說都不錯。而且所有肉品你都可以透過玻璃清晰看到，里面是用冷氣保鮮的，有很多名人都慕名而來。配合牛舌大餐的調味汁也是頗有特色，除了傳統的調味醬汁，還有檸檬口味、酸梅口味等。頭盤的牛舌，經過特殊的醬汁煮熟，做成類似帶有肉絲的肉泥口感，很美味。最勁爆的就是牛肉口味的碳酸飲料，聞起來沒有味道、喝下去也沒有味道，當你停止喝的時候，濃濃的牛肉味道就出來了，到仙臺一定要買一瓶嘗嘗，270日元，五顆星推薦。吃牛舌當然要配合仙臺的冷面，湯底是鮮美的雞湯與爽滑的米粉，搭配雞肉與茗荷、少許香菜，另有芝麻、芥末、檸檬調味。

人均35元的海鮮飯

仙臺代表美食第二彈來了——海鮮刺身，仙臺近海所以海產品豐富又特別新鮮，生魚片之類的料理特別好吃，或許你會說海鮮刺身沒什么了不起，在日本隨處都可以吃到。但是東家這個店在仙臺很有名，連中森明菜都常來光顧。除此之外，仙臺美食性價比很高很贊，有各種各樣的美味套餐可以選。我們一行5人點了一份鎮店特色海鮮飯，上桌后差點暈倒，這個海鮮飯份量也太大了吧，光海鮮刺身部分就足足2KG，還不算其他的米飯。老板說只要能在90分鐘內全吃掉，就算免單，可惜臣妾做不到啊！這是10人份的量，價格5500日元，折合人民幣348.83元。10個人，人均人民幣才35元，有沒有被嚇到啊！

這里要強調一下日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然——這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。需要提醒的是，吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。

當一盤刺身端上桌的時候，首先映入眼簾的是十分具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以后，才可以動筷品嘗。吃也是有講究的：把一只空盤和一只裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤里，再夾取適量的青芥末放在魚片上，然后將魚片折疊，蓋住青芥末，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嘗出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，青芥末的香味（富有刺激性的辣嗆味）。隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時刺身也變成了復合味。青芥末氣味沖鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有“沙”的感覺，既辣又香。香、甜、沙、咸、辣混為一體，自然十分美妙。吃完一種魚的刺身，建議大家再吃一口黃瓜或蘿卜絲，或是吃一小片生姜，以便你再品嘗另一種魚的刺身。這家店是仙臺當地老百姓非常喜歡的，一般很少有游客知道。

溫泉料理也棒棒噠

最后帶你去泡溫泉吃美食，鳴子溫泉是鳴子溫泉鄉的中心所在地，是日本奧州的三大溫泉之一，從古代起就是有名的溫泉療養地，在溫泉功能、泉質之優方面有定評，其源泉數達370條以上。鳴子溫泉還因是小芥子木偶人的產地而知名，溫泉街上到處都是木偶店、制作工房等，還有很多商店經營應用該項技術制作的木工工藝品。春有新綠，夏有避暑勝地，秋有紅葉，冬季可以滑雪，作為休閑旅游地鳴子溫泉一年四季都很熱鬧。從宣傳海報上可以看出，有很多名人為當地的溫泉做宣傳，鳴子溫泉確實名聲在外。我們來到當地很有名的溫泉酒店——龜屋來泡泡溫泉，品嘗一下地道的和風料理。這里的溫泉費用一般都是一泊兩餐的套餐形式，晚餐很有情調。看到那一串長長的菜單的時候，就預感到晚餐應該很豐盛，看到一道道有著當地特色的美食和一堆大小不一的瓶瓶罐罐擺了一桌子，就真的有點吃驚了。不過確實很有情調。一年四季無論什么時候你到這里來都不會讓你失望。

鳴子溫泉提供的是非常傳統的日本料理，菜品是依不同的季節編的代表性的套餐菜譜，多名為“櫻”，“松”，“竹”，“梅”等，檔次從高到低，超豪華、豪華、豐富、普通，梅是最普通的。豐富的和食套餐，器皿也是非常的講究，尤其是那個生魚片的盤子，配套的醬油碟放在生魚片盤子的凹槽處，讓人喜歡的不得了。天婦羅底下墊了一個架子，為了不讓油直接浸入到盤子中，把酥脆的天婦羅泡軟。在這里你可以感受豐富精彩的地道日料，而且價格相比東京大阪要便宜很多。

對話

陽慶：仙臺每年什么季節最適合旅行呢，那兒的氣候如何？

百事小熊：在我看來，仙臺能享受到春、夏、秋、冬不同季節各異的美景，市區和郊外山上美麗的景色，特別是秋天的紅葉，冬天的雪景不可錯過，真的是四季皆景。仙臺的氣候和日本其他城市相比，非常溫和。這里全年平均氣溫為12.1℃，最熱的8月份平均氣溫為24.1℃，最冷的1月份平均氣溫為1.5℃，整體氣候還是很舒適的。

陽慶：牛舌一條街真的這么火爆啊，如果要去吃，哪個時間段人相對少些？

百事小熊：如有心光顧，建議在晚上六時前或八叫后再去，那時翻臺時間會較短。

陽慶：你在文中提到的那家很有名的海鮮刺身店“東家”具體位置在哪里？

百事小熊：東家的地址在仙臺市青蘗區中央3-8-5新仙臺駅前ビルB1F，不過最好是在用餐高峰期之前打電話預約，電話是022-211-5801。千萬不要錯過那里的鎮店特色海鮮飯喔！