蘋果產業提質增效關鍵10項技術

在新一輪山東省水果創新團隊建設啟動會議上，山東省水果創新團隊首席專家陳學森教授就當前蘋果產業的發展及主推技術做了介紹，作為首席專家團隊成員徐明舉高級農藝師就蘋果產業如何高效發展和陳學森教授進行了深入探討和交流，結合當前蘋果產業發展實際現將蘋果產業優質高效發展關鍵10項技術做一總結和概括，同時作為山東省水果創新團隊的成員負責果樹新技術的網絡推廣服務工作，以后會通過果農之友及果農樂網（www.guonongle.com）的網上講座陸續就其中的具體技術進行細化和指導，供廣大果農參考。

1 國際大品種培育技術

國際上蘋果品種育種卓有成效的國家幾十年育種實踐表明，要育成世界性蘋果“大品種”，有3個基本條件，一是在親本選擇與選配得當的前提條件下，必須保證每個雜交組合或實生后代群體有足夠的數量，至少要在3 000株以上，即所謂的“大群體”;二是對育成的新品系（種）要根據品種可能的適應范圍在世界蘋果主產區安排品種比較試驗，在盡可能大的范圍內認識新品種的推廣價值和推廣范圍，即所謂的“大區試”;三是對有希望的新品種（系）及時申請國際新品種權保護。國內前幾年育成的 ‘華冠、‘華帥、‘寒富及‘山農紅 等蘋果新品種，其綜合經濟性狀優良，均有望成為世界性的“大品種”，但目前在國際上的影響較小，主要原因是缺乏世界范圍的“大區試”及國際植物新品種權保護。因此，我國應進一步加強育成品種的國內外區域試驗及國際新品種權保護等方面的工作。

2 優質大苗生產技術

苗木是基礎，一株蘋果樹一生的產量、質量及效益與定植時苗木的重量成正相關。國外蘋果產業強國都建立了有效運行的新品種權保護、新品種權轉讓及良種苗木繁育制度，即負責蘋果苗木生產的商業化苗圃從育種者購買新品種繁育權，采用先進的育苗技術， 育出的苗木質量高， 一般是3年生帶有分枝的優質無病毒大苗，栽培者購買這種3年生大苗，結合采用高紡錘形整形及下垂枝修剪等配套技術，一般建園第2年達到畝產1 113～ 1946千克的高效益，這樣有效地保護了育種者、經銷商及栽培者三方利益，從而調動了育種者的積極性，實現了蘋果產業的有序、高效發展;山東蘋果從1996年的900萬畝調整到2014年的410萬畝，主要原因之一是苗木品種混雜質量差，再加上建園投入不足，導致進入結果期晚，產量低，品質差，許多果園中途淘汰，造成資源浪費。因此，要實現我國蘋果產業的優質高效發展，必須全面推廣優質大苗建園技術，目前作為教學科研單位及苗木生產企業，一是需要進一步研究并完善喬砧、矮化中間砧及矮化自根砧等不同類型優質大苗生產技術規程，尤其是針對渤海灣及西北蘋果產區“春旱”的氣候特點，要研究建立確保大苗定植成活的配套技術;二是要研究提出喬砧、矮化中間砧及矮化自根砧等不同類型優質大苗標準;建議政府有關部門通過法規、條例或發放苗木生產許可證的形式，進一步規范苗木繁育市場，并在廣泛征求意見和專家論證的基礎上， 開展良種蘋果優質大苗補貼。

3 連作障礙防控技術

我國傳統優勢栽培地區的蘋果園主要是20世紀80—90年代初發展建立的，大部分已開始進入衰老期，其中20～30年生的占20%以上，每年面臨30萬～50萬畝的老蘋果園改造任務。因此，深入探討蘋果樹連作障礙（再植病）的發生機理，研究建立有機物料處理、輪作和局部化學藥劑熏蒸等有機綜合的蘋果連作障礙防控技術體系對蘋果產業的可持續發展具有重要意義。

4 地力培肥與肥水高效利用技術

蘋果園土壤有機質含量低（1%以下）是我國蘋果產業可持續發展的瓶頸問題之一，而畜牧業的有機肥生產量不足嚴重影響了這一問題的有效解決。因此，應進一步研發果園生草及果園堆肥技術，拓展蘋果園土壤肥力提升途徑;針對化肥施用量大及利用率低等問題，要探討蘋果主栽新品種年生長周期不同發育階段養分需求特性以及不同立地條件與施肥模式下果園土壤理化性質與養分供應特征的變化，建立蘋果新品種葉分析標準值、樹體營養動態評價指標與土壤養分評價指標，研究果園養分循環特征與平衡施肥關鍵技術，并積極推廣袋控緩釋肥或包膜控釋肥技術及穴貯肥水技術。

5 光能高效利用與下垂枝結果技術

國內外近幾年的研究及生產實踐充分證明，在蘋果、桃及杏等極性生長較強的樹種上，下垂枝結果是提高光能利用效率的最佳整形修剪技術，取得了優質與豐產共贏的明顯效果。而我國喬砧密植的果園郁閉，原因很多，但背上枝組處理不當是其主要原因之一。因此，應進一步加大下垂枝結果技術的宣傳與示范推廣應用力度，全面提高果園光能利用效率，切實防止果園郁閉現象的發生。

6 逆境因子安全高效防控技術

蘋果生產通常遭受生物（病、蟲）和非生物（寒、旱、澇、鹽等）兩類逆境危害，而防治逆境危害的基本途徑亦有兩個，一是通過栽培或育種的手段提高蘋果的抗逆性，主要是抗逆品種的選育與應用，這也是最經濟有效的逆境防治辦法，已取得了很好進展，今后應進一步加強;二是采取一些農業措施來防治或減輕逆境危害，主要是病蟲害的安全高效防控問題。因此，我國蘋果主產區應進一步加強蘋果主要病害的發生和流行規律研究，建立快速的病蟲害預測預報和預警系統，篩選高效低毒的化學藥劑或生物制劑，研究關鍵的病蟲害綜合防治技術;加強環境友好型生物制劑的研發和有益天敵的工廠化生產，研究建立以生態調控為核心的病蟲綜合防治體系;加強對果品農藥殘留的檢測，探索有機果品生產的植保技術，通過技術培訓和普及，不斷提高果品質量和生態環境質量。

7 花果精細管理技術

壁蜂授粉、果實套袋、摘葉轉果、覆反光膜及藝術蘋果等構成了現代蘋果花果精細管理技術體系，其中壁蜂授粉技術是一項取代人工輔助授粉的最簡便實用、節本高效、易于推廣的應用蘋果產業技術，一次投資多年受益，已在山東蘋果產區全面推廣應用，并取得了顯著的技術效果和經濟效益;而果實套袋技術盡管操作比較復雜，但有效地減輕了病蟲危害及農藥殘留問題，尤其是蘋果輪紋病及炭疽病等果實病害。因此，盡管無袋栽培是未來的發展方向，但果實套袋技術作為一項符合中國國情的農業節本增效技術，在今后一段時間仍需要廣泛應用。

8 現代栽培模式及其配套技術

“人多地少”是我國的基本國情之一。因此，在人均有效耕地少、技術素質高的山區或丘陵地區，可借鑒山東蓬萊曲受彭經驗（連續10年創造畝產1.1萬千克，株產300千克以上，優質果率80%，畝效益3萬～5萬元），研究建立以單株效益為目標的喬砧優質高效栽培技術體系，充分發揮“精耕細作”的技術優勢，因地修剪，隨樹造形，充分挖掘“單株產量”潛力，實施蘋果雙萬工程，即減少化肥，增施有機，在保障適度產量的基礎上，全面提高質量，達到畝產萬斤果，純收萬元錢。

在蘋果矮化砧適宜推廣栽培區，借鑒當今世界成功經驗，研究建立以實現規模效益為目標、適合中國國情的矮砧大苗、寬行高干、下垂結果、簡化修剪、早果省工、起壟生草、增施有機、水肥一體、優質高效栽培技術體系，通過政策引導、項目推動、示范帶動、由點到面、全面推開。考慮到目前我國土壤有機質普遍較低（1%以下），短期內全面提高較困難。因此，應以矮化中間砧為主，要根據地區及其生態條件正確選擇M9、M26或SH等不同矮砧類型。

9 采后商品化處理技術

國外蘋果產業強國多年的生產實踐表明，實現了組織化、標準化、自動化及配套化的果品采后商品化處理，包括采收、清洗、分級、包裝、預冷、貯藏、保鮮以及冷鏈運輸與銷售等技術環節，最大限度地保持了果品的營養成分與新鮮程度，延長了貯藏壽命、獲得了最大的經濟效益。我國的蘋果采后商品化處理能力雖然穩步提高，但與國外相比，仍然存在較大差異。因此，要實現我國蘋果產業的優質高效發展，必須進一步加大采后商品化處理技術的研發力度，尤其是在各種保鮮材料以及根據果實大小、顏色及可溶性固形物含量對蘋果進行自動無損檢測設備研制等方面，潛力很大。

10 品質形成與精準調控技術

解釋深入探討品質形成的生理與分子機制，從育種和栽培上對品質進行有效調控，是蘋果研究領域的重要方向之一。而各類測試分析設備的快速發展以及模式植物分子生物學領域日新月異的研究成果為蘋果品質研究提供了硬件和軟件支撐，蘋果的大量硬肉耐貯及濃紅型等芽變材料及雜種后代分離群體為研究提供了試材保障，而國家現代蘋果產業技術體系等科研項目為研究提供了穩定的經費支持。因此，應抓住機遇，著力開展蘋果品質形成機理研究，為有效調控蘋果品質提供理論支持和技術貯備。