傳統餐飲企業怎么應對互聯網+?

餐飲O2O市場在前一陣經歷了一場由瘋狂燒錢引發的資本淘汰。令傳統餐飲企業迷茫的是，這些創業公司來了又走，換了又來，基本上就只把自己當成了資源工廠。那么傳統餐飲企業對于“互聯網+”，又有哪些想法呢？看看這幾位傳統餐飲大佬都怎么說。

隋政軍

木屋燒烤創始人

餐飲行業應該看中餐品，應注重價值。隋政軍認為：想做什么不重要，關鍵是看顧客需要什么，并且應該研究競爭對手，觀察你的競爭對手不希望你做什么。另外，互聯網是一種體驗工具，它可以提高效率放大口碑，但好吃又便宜才是餐飲之本。傳統餐飲需要注意互聯網對其的影響，但做好自身產品，抓住餐飲本質才是最重要的，不忘初心，方得始終。

張洋

易淘星空CEO

互聯網+O2O是必然趨勢，傳統餐飲擁抱互聯網有四種方式：一、破掉中間渠道的直銷模式；二、B2C平臺與餐飲競爭共享；三、利用互聯網形成品牌口碑；四、供應鏈互聯網化。互聯網思維是對傳統理論的顛覆，會形成一種顛覆式創新，這種創新會對傳統餐飲運營中方方面面產生影響，能讓其產生質的飛躍。

吳婧然

甜心搖滾沙拉創始人

傳統餐飲轉型時，不應受到過去經驗總結的過分影響，互聯網更新迭代之快，保持原創才能循著發展趨勢找到合適自己的未來。轉型無非是成本結構的改變，而這需要考慮用餐場景的變化，用別的方式避開現有消費頻次對發展的限制。傳統餐飲習慣對變化將就，在一定程度上需要更新知識體系，進行創新。

李雙

億歐網合伙人

餐飲業作為最早深入探索O2O的行業，發展至今已經歷了團購、外賣、系統和品牌四個階段，第五個階段可能是“90后”和“00后”催生的家庭食用場景和小而美及虛擬現實智能餐廳。從堂食到外賣再到私廚上門及供應鏈，餐飲業服務場景不斷擴展，相應VC投資考量因素也在不斷增加，從服務到體驗，餐飲業將循著最好的安排發展下去。

張輝軍

品尚紅酒網CEO

傳統餐飲在進行互聯網化時，或許會采取自建APP以及建立獨立支付工具等方式，但這些方式會產生對賬成本增加、時效性打折扣或者不同系統之間銜接不暢問題，對此，傳統餐飲應從三方面轉變觀念：一、轉變互聯網化認識。二、找到正確線上化方法、三、不能過度依賴微信公眾號。

劉尚武

上海尚原餐飲

現今傳統餐飲其實利潤很低，而線下門店各種成本卻居高不下。餐飲行業的痛點是時間和空間，時間上“飯點”限制消費頻次以及飯點之外餐館運力空閑；空間上堂食造成餐館大小對餐館發展局限。因此傳統餐館需要突破時間和空間限制，在不擠壓堂食正常后廚運力的空閑時間內，將空閑運力轉化為餐館贏利點。

赫暢

黃太吉創始人

傳統餐飲在進行互聯網化、O2O化時，需要注意把控餐品品質，做好堂食用餐服務，在不影響現有線下餐館運營的同時，正確利用互聯網工具創造附加價值。互聯網化應依托餐館現有運營體系，可以通過自主研發或與第三方合作方式，獲取線上流量入口，提高餐館運力，將效益最大化，但餐飲行業本質仍是餐品品質本身。

文咚咚

在最開始接觸互聯網模式時，不少的傳統餐飲企業都認為“觸網會死”。但不論是企業主動轉型，還是搭上了互聯網O2O的“順風車”，如今的傳統餐飲已經在思考和逐步融合“互聯網+”的模式。