懷念家鄉二月二的美食

小時候，我們家鄉的農村還不富裕，人們只有在春節和重要節日時才會改善一下生活。兒時的我，每當過完正月十五，心中便有一種念想，翹首盼望著二月二的到來，因為這天，母親也會為我們改善生活，讓我們吃上美食。記得那時，平日賴在被窩千呼萬喚不出來的我，也變得勤快起來，早早起了床，幫著母親拉風箱，燒灶膛，目的就是為了吃上美食。

在我們家鄉，人們二月二這天早餐一般是吃煎餅或油炸餅（也叫春卷）。春卷的做法非常簡單，就是把面和成塊狀，放到案板上，用面杖趕平后，再將預先準備好的豆芽或韭菜之類作餡，再用面將餡包裹起來揉成個若干個面團，然后再用面杖趕成餅狀，這時就可以放進鍋里煎炸或油炸了。印象中，母親總是在我們開吃前，再準備些芝麻醬和蒜泥之類的調味品，吃起來真是味道可口，別有一番風味。對于春節期間吃膩魚肉的我們，偶爾吃一次母親制作的春餅，感覺像是又吃了一頓春節期間的美食。

除了春卷，我們小孩子最喜歡吃的還有炒黃豆。因為那時農村孩子的零食是很少的，瓜子、糖塊之類基本上是吃不到的奢侈品。所以，吃過早飯后，家家戶戶總要炒些黃豆作為孩子們的零食。記得那時，年少貪玩的我吃過早飯后，乖乖地呆在廚房里，等著吃母親為我們炒的黃豆。說起炒黃豆，工序雖不復雜，但卻有許多技巧和講究。豆子要挑選粒大飽滿狀的，再根據個人口味，提前放進鹽水或糖水里浸泡一天左右，然后從水中撈出放在篩子里控干水分。待到炒黃豆時，燒火最為關鍵。記得有一次，我因為急于吃炒豆，把灶堂里的火燒得旺旺的，結果母親炒出的黃豆外黑內生。后來，每年二月二再炒黃豆時，母親總是替我把握火候。她先把準備好的黃豆鍋里，一邊讓我燒旺火，一邊快速翻炒。待黃豆有七、八成熟時，她便囑咐我把旺火改為細火，而她翻炒的頻律也更高了。母親說，火太急太旺，炒出的黃豆會外糊內生，豆腥味十足;火過慢過細，炒出的黃豆會外生內焦，糊味重。因為動作過于頻繁，每次炒黃豆時，母親常常是汗流滿面。聽著黃豆在鐵鍋里“噼噼啪啪”炸響，聞著溢滿廚房的豆香，坐在灶堂前的我常常饞得口水直流。等炒好的黃豆完全涼下來后，我便塞滿衣兜，跑出去和小伙伴們滿村子瘋玩去了，一直到玩到中午才肯在母親的呼喊聲中回家吃午飯。

如今三十多年過去了，我早已離開家鄉在如今的小城里安了家，每年二月二這天，飲食早已不再局限于春卷和炒黃豆了，而且品種也豐富多彩，可總也找不到兒時吃春卷和炒黃豆的感覺了。尤其是隨著年齡增長，越發懷念兒時的二月二，也越發懷念家鄉。（河南 張金平）