《轉基因技術在食品中的應用》一節(jié)的辯論法課堂教學探究

張金葉

摘要為激發(fā)學生主動學習的積極性，獲得良好的教學效果，采用辯論式教學法開展了關于轉基因食品的課堂辯論。通過辯論賽的準備過程，學生廣泛查閱課本外的大量相關文獻，并主動與相關專業(yè)老師深入交流，全面深刻了解了轉基因技術在食品中應用的歷史、現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，極大地激發(fā)了學生通過主動學習獲得相關知識的積極性，并掌握了相關學習方法。總之，通過課堂辯論式教學法，培養(yǎng)了學生學習的主動性，提高了科學素養(yǎng)，是一種素質教育。

關鍵詞轉基因食品；辯論法；課堂教學

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2015）24-362-02

辯論式教學已在不同的課堂教學中得以應用，比如生物、哲學、語文、歷史等[1-4]。食品生物技術是食品科學和生物技術相結合的一門交叉學科，屬于生物技術的總范疇。轉基因是一項前沿的生物技術，在食品領域也有著不斷創(chuàng)新的應用，為傳統(tǒng)的食品行業(yè)帶來了新的思維和技術，有可能引起相關領域技術的新一輪革新。正因為其是一項新的技術，很多內容還處在探索之中，知識更新速度遠遠超過了教科書中陳述的內容，給教學帶來了新的挑戰(zhàn)。因而，筆者在食品生物技術課程之轉基因技術在食品中的應用一節(jié)中采用辯論式課堂教學法，一方面激勵學生自主學習，達到掌握知識的目的；另一方面緊扣社會輿論熱點，以“轉基因食品是否安全”為辯題，通過更深層次的討論激發(fā)學生深思問題，認識問題，提高客觀判斷是非的能力。

1辯論法課堂教學的實施

辯論法課堂教學就是采用辯論賽的形式，以班級為單位，分組建正、反辯論雙方，通過提出觀點、自由辯論、小結陳詞以及教師分析總結等環(huán)節(jié)完成本次教學課程。課前兩周授課教師公布辯題為轉基因食品的利害。學生可利用圖書館、網絡、國內外專業(yè)文獻數據庫、向校內外相關專業(yè)師生請教等所有可利用的方式，獲取相關辯論知識。具體課堂辯論規(guī)則如下。

1.1雙方辯論觀點

正方觀點：轉基因食品有利；反方觀點：轉基因食品有害。

1.2實施辦法全班分成兩大組，抽簽決定正反方。每組各推選出組長1名，一辯1名，二辯1名。組長負責組織本組參與辯論的所有事宜，一辯負責本組觀點的立論，二辯負責本組辯論的總結陳詞，其他同學參與自由辯論。

1.3比賽流程

先由任課教師致開課詞，介紹邀請點評嘉賓，宣布比賽規(guī)則，用時10 min；兩方一辯做觀點立論，共5 min；兩方自由辯論，30 min；兩方二辯做總結陳詞，共5 min。任課教師做課堂總結，簡要闡述轉基因技術在食品中的應用，20 min。

1.4辯論簡錄

教師導語：20世紀60年代，基因重組技術問世，1994年第一個轉基因食品——番茄在美國進入商業(yè)化生產。從此各國爭相進行轉基因研究，兩年后轉基因進入產業(yè)化發(fā)展階段。從外觀上看，轉基因植物與傳統(tǒng)作物明顯不同，事實上卻截然不同。因此，從學術界到商界，從科學界到政界，轉基因食品已引起了廣泛的關注和爭議。下面由辯論雙方依據自己掌握的資料，分別從轉基因食品利與弊兩個方面發(fā)表各自的觀點。

正方一辯葛麗霞發(fā)言：全球人口迅猛增長，耕地面積不斷減少，糧食問題成為世界上許多國家面臨的一個十分棘手的問題。要滿足人們的食品需求，提高食品供應質量，必須依靠科學技術。目前轉基因技術在食品生產中已經廣泛應用，轉基因食品也已悄然走上人們的餐桌，在解決人類糧食問題和食品質量方面已取得明顯成效。

反方一辯張麗發(fā)言：轉基因技術的確給人們的生活帶來了很大便利，甚至被“神化”。然而，它作為技術應用于食品，人們長期食用直接影響健康，是非常不利的。1998年，美國媒體報導了對英國羅伊特研究所普斯陶教授的專訪，他警告人們關注未充分證明其安全性就已經推廣的轉基因食品。經過試驗：用轉基因土豆喂老鼠后，老鼠發(fā)生器官生長異常，體重和器官重量減輕，并且免疫系統(tǒng)遭到破壞。

正方二辯向媛媛：過去改變植物的品種主要依靠傳統(tǒng)育種，需要的時間長，且雜交出的品種不易控制，目的性差，后代可能高產但不抗病，或抗病但不高產。而轉基因植物不同，可以將目的基因轉進去，得到相應的新品種，不需花那么長的時間篩選，明顯縮短育種時間，提高育種效率。

反方二辯張征發(fā)言：轉基因育種是可以縮短育種時間，提供育種效率；但是它會打破目前的生態(tài)平衡，可能會給大自然帶來不可預料的后果，比如滋生“超級雜草”，而且轉基因作物產生的食品可能會有害人體健康。

正方三辯高俊美發(fā)言：傳統(tǒng)育種只能是水稻對水稻、玉米對玉米進行雜交，不能水稻對玉米，水稻更不能和細菌進行雜交。而轉基因育種不但針對不同植物之間進行育種，而且還可以把動物或人的基因轉入到植物體內。比如：科學家將北極熊的抗冷基因植入番茄中，培育出耐寒番茄。通過轉基因技術可培育高產、優(yōu)質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)场⒖果}堿、抗除草劑等特性的作物新品種。例如：阿根廷播種轉基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農藥和除草劑的量減少，生產成本比原來下降了15%。

反方三辯張渝發(fā)言：抗蟲基因也可能對人體有害，需要警惕。轉基因食品的研究表明，耐除草劑的轉基因大豆，抗癌成份也相應減少，而且抗蟲轉基因玉米在提高害蟲死亡率的同時也影響著益蟲的成熟。

正方四辯譚自登發(fā)言：轉基因食品可以擺脫季節(jié)、氣候的影響，讓人們一年四季都可吃到新鮮的瓜果蔬菜。同時，人們還發(fā)現(xiàn)轉基因作物結出的果實，無論外形還是味道都別具一格。英國的科學家將一種可以破壞葉綠素變異的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有綠化功能之外，還使畜牧業(yè)受益。因青草的營養(yǎng)比干草高，而使肉的質量提高。

反方四辯周雨婷發(fā)言：新的基因可能產生新的蛋白質，導致人體過敏；而且，抗除草劑的作物并沒有改善作物的品質，也未提高作物產量。此外，轉基因技術的使用會使生物多樣性趨向單一化；在一定程度上增強了跨國財團對種子市場的壟斷，農民需要付出龐大的專利費來購買轉基因種子，這樣一來不能解決糧食問題，反而使情況更糟糕。

教師點評總結：轉基因是一種新的技術方式，可能會給食品帶來一場革新。類似于其他技術手段，也可能會帶來不利影響，需要政府、社會、學術界共同建立完善的法律法規(guī)，長期觀測，趨利避害，最終讓其服務大眾[5]。

2辯論法課堂教學的應用效果

辯論轉基因食品安全性的目的并非要對該輿論熱點給予定論，實際上僅僅通過辯論也不可能達到這一目的，這需要深入的科學研究才能給出答案。這一課堂辯論的目的是以課堂辯論這一方式，激勵學生主動查閱相關文獻，獲取知識，最終掌握轉基因技術在食品中的應用的相關知識。結果表明，在有限的40 min的辯論時間內，約有1/2的學生（22人次發(fā)言，全班共41人）踴躍發(fā)言，而且有理有據，可以看出他們查閱了大量資料，甚至有些來源于專業(yè)的國內外學術期刊。而邀請的點評嘉賓也是學校長期工作在生物技術研究領域的老師和高年級博士研究生，他們專業(yè)的點評進一步拓展了學生的知識面，加深了理解。總之，通過這樣一堂課堂辯論，達到了尋常“講授”式教學無法比擬的效果。課后學生還在爭論相關話題，可見其興趣之濃，用“興趣是最好的老師”來說明這一現(xiàn)象應該再恰當不過了。

3辯論法課堂教學的優(yōu)越性

辯論式教學法由來已久，早在我國孔孟時期就有采用。其精髓在于通過調動學生爭辯的情緒，激發(fā)其主動探索學習，獲取知識的積極性，是一種“習得”的主動學習過程，而非常規(guī)通過教師講授“獲得”的被動學習過程[6]。

4辯論法課堂教學存在的問題及改進的方向

作為眾多課堂教學方法的一種，辯論式教學法也存在美中不足。①辯論式課堂需要學生主動去查閱大量的資料，這樣才能做到有話可辯，否則辯論顯得空洞且無力，這對于長期習慣于“填鴨式”教學的學生來說很不習慣，剛開始可能無所適從，造成對新教學方法的不習慣甚至抵觸情緒。②辯論式教學容易激發(fā)學生的“斗志”，好勝心強的學生可能會在本次課上花費大量的時間去獲取支持其觀點的素材，從而獲得在辯論時十足的“火力”。凡事過猶不及，這可能會導致學生花在本課程其他章節(jié)上時間的壓縮，甚至影響其他課程的學習。③關于轉基因這種比較前沿的辯題，需要學生查閱大量的學術資料并請教相關專業(yè)研究學者，對于學術研究條件比較差的學校，開展此類教學方法可能存在難度。

所以，教師在采用辯論式課堂教學法時，應該盡量創(chuàng)造條件，引導、督促學生發(fā)揮自身的能動性，同時也要適度把握時間成本，以期在有效的時間內發(fā)揮辯論式教學的最大優(yōu)勢，獲取最大教學成果。

參考文獻

[1] 劉學紅.醫(yī)學細胞生物學教學中運用辯論式教學法的體會[J].基礎醫(yī)學教育.2013，15（2）：113-114.

[2] 嚴朝陽.課堂辯論賽在政治理論教學中的運用[J].三峽大學學報（人文社會科學版）.2012，34（6）：88-90.

[3] 朱明霞.辯論賽在語文教學中的積極作用[J].河南教育.2009，9：36-37.

[4] 朱桂芳.將辯論賽引入歷史課堂的教學實踐[J].新課程研究·教師教育.2014，2：30-32.

[5] 鄭南.關于轉基因問題的爭論與思考[J].楚雄師范學院院報.2014，29（8）：15-24.

[6] 周文瓊.辯論教學法的運用與探索[J].成都行政學院學報.2005，13（4）：78-79.