肥胖與減吧的誤區

蔡纓

南京軍區杭州療養院營養科主任，主任營養醫師。任中國營養學會臨床營養分會委員，中國研究型醫院學會營養醫學專業委員會常務委員，中國人民解放軍營養醫學專業委員會常務委員，南京軍區科委會營養醫學專業委員會副主任委員，浙江省營養學會常務理事，浙江省營養學會臨床營養分會副主任委員

肥胖是百病之源，注重健康和外表的人幾乎“談肥色變”。但長期以來，人們對肥胖和減肥上存在的認知誤區卻比比皆是。本文，南京軍區杭州療養院營養科的蔡纓主任將為我們列舉那些主要的減肥誤區。比如，人們總以為長得腰圓體胖，就意味著營養良好，其實，肥胖與消瘦一樣，都是營養失衡所致。肥胖不僅是體內脂肪過剩，同時也存在著某些營養成分的缺乏。如許多肥胖兒童，體內常常伴有鈣、鐵等微量元素的不足。

其他關于肥胖和減肥的誤區還包括：

減肥就是要與脂肪“絕緣”。有些人認為脂肪是肥胖的孿生兄弟，只有與脂肪“絕緣”，才能獲得苗條的體型。其實，脂肪在減肥過程中，不總是充當反面角色。食用的脂肪不僅不會很快在體內轉化為脂肪儲存起來，而且脂肪的分解還能在一定程度上抑制脂肪在體內合成。而且像某些食用油如橄欖油、亞麻籽油等，還具有降低低密度脂蛋白膽固醇的作用，是減肥健美的理想食用油。另外，脂肪類食品耐消化，抗餓，食入后可減少對淀粉類食物以及零食的攝取，對減肥起積極作用。因此，減肥的關鍵還是總能量的控制，而非單一減少脂肪攝入。

飲水過多會使身體發胖，要減肥就不能多喝水。其實，這種觀點是非常錯誤的。飲水量的多少與肥胖并無直接關系，而且飲水不足還會引起人體不斷積儲水分作為補償，對減肥無益。另外，飲水不足還可能會引起人體新陳代謝功能的紊亂，致使能量吸收多，釋放少。所以對減肥者來說，飲水不足不僅達不到減肥目的，而且還會對健康造成更為嚴重的損害。

吃辛辣食物有助于減肥。有學者認為，辣椒中的辣椒素能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果，從而可起到減肥作用。但是，吃辛辣減肥若長久下去會影響胃部機能，有胃痛甚至胃出血的危險。而且辣椒是大辛大熱之品，過多食用對身體非常有害，絕對得不償失。

持續“蘋果餐”減肥效果好。蘋果是低熱量高營養水果，且所含的膳食纖維還可增加飽腹感，因此許多人嘗試持續幾天吃“蘋果餐”減肥，但這種減肥方法既不科學，也不合理，更容易傷身，還易引起反彈。持續“蘋果餐”減肥短期效果顯著，但長期以往，不均衡的飲食必將損害健康，而且一旦停下來，體重就會慢慢回升。所以，減肥一定要講究科學性，即要養成適度均衡飲食及規律運動的習慣，并且堅持下去，盲目追求速度只會適得其反。

用不吃主食的方式減肥。主食中含碳水化合物較多，攝入后可生成能量。許多人為了減肥，往往想到去限制主食的攝入量，其實用這種方法減肥不科學，甚至會損害身體。現代人容易肥胖的原因并不是主食吃得多，而是因為動物性食物和油脂吃得太多又缺乏運動造成的。不吃主食，會升高低密度脂蛋白膽固醇，增加患心腦血管病的危險，而且還會影響記憶力，造成免疫力低下及B族維生素的缺乏。所以，減肥也要吃主食，只吃菜不吃飯不利于健康。

不吃早餐有利于減肥。許多人為了減肥常常不吃早餐，其實研究表明，許多肥胖者正是由于早餐不吃，而午餐、晚餐反而吃得更多造成的。而且不吃早餐對身體還有很多危害，由于早餐距離前一晚餐的時間最長，體內儲存的糖原已消耗殆盡，如果不及時補充，就會出現血糖過低，大腦反應遲鈍，注意力不集中，影響上作或學習效率。另外，有研究表明，膽結石的發生與不吃早餐關系密切。因為空腹過久，膽汁成分會發生改變，膽酸含量減少，而膽固醇含量相對增高，這樣久而久之，當膽汁中的膽固醇達到飽和時，就會在膽囊里沉積下來，從而引發膽結石。故應在控制好總能量的基礎上，合理分配三餐比例，這樣才是平衡健康的膳食。

哪胖練哪，練哪減哪。一些肥胖者錯誤地認為，腹部肥胖就鍛煉腹部，臀部肥胖就鍛煉臀部。豈不知能量代謝是全身性的，不存在明顯的選擇性。局部運動只能鍛煉強化該部分的肌肉，而不能使該部分的皮下脂肪減少。脂肪的消耗是全身性的，“練哪瘦哪”是健身領域的一個謠言，“練哪大哪”是可以的，因為肌纖維可以選擇性肥大，減脂減全身，增肌增局部?！熬毮氖菽摹敝皇谴蟊姷囊粠樵福幌胂胧菽?，都得需要一個良好的飲食控制和全身性的運動來達成。要想局部減肥，大概只能去抽脂了。