保健食品中輔料多糖的研究

高暢　王蓮萍　趙寶琴等

摘要[目的]比較保健食品中各輔料間多糖含量的差異以及不同條件對多糖含量的影響。[方法] 對7種稀釋劑木糖醇、甘露醇、蔗糖、赤蘚糖醇、淀粉、聚葡萄糖、麥芽糊精進行考察，比較各輔料間多糖含量的差異，以及不同的醇沉濃度、不同對照品和不同的冷水浴時間對多糖含量的影響。[結果]將原料提取醇沉，應用苯酚-硫酸比色法進行測定，冷水浴時間在5 min時即能使反應達到完全。分別以葡萄糖、葡聚糖為對照品時，各樣品多糖含量影響不大，7種輔料中，木糖醇、甘露醇、蔗糖和赤蘚糖醇中基本不含有多糖，淀粉中含有一定量多糖，聚葡萄糖和麥芽糊精中含有較多的多糖。[結論]研究可為藥品和保健品應用藥用輔料提供選擇的依據。

關鍵詞輔料；多糖 ；保健食品

中圖分類號S03文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）16-274-03

Study on Polysaccharide Content in Excipients in Health Food

GAO Chang1， WANG Lianping1， ZHAO Baoqin1，2* et al （1. Jilin Modern Chinese Medicine Research Center Co. Ltd.， Changchun， Jilin 130000； 2. Changchun University of Traditional Chinese Medicine， Changchun， Jilin 130000 ）

Abstract [Objective] To compare the polysaccharide content among all kinds of excipients in health food， and the affect on polysaccharide content under different concentrations of alcohol precipitation. [Method] Xylitol， mannitol， sucrose， erythritol， starch， polydextrose， malt dextrin were investigated. The difference of polysaccharide content among all kinds of excipients were compared， as well as effects of different alcohol concentration， different CK， different cold bath time on polysaccharide content. [Result] The raw material was extracted and alcohol precipitated， the phenolsulfuric acid colorimetry was adopted for determination. When cold bath time was 5 min allows the reaction to reach full； with glucose， glucan as reference respectively， the polysaccharide content of each sample had little effect， among seven excipients， wherein xylitol， mannitol， sucrose and erythritol are substantially free of polysaccharide， starch contains a certain amount of polysaccharide， polydextrose and maltodextrin contain more polysaccharides than other excipients. [Conclusion] The study can provide reference for selecting excipients for drugs and health food.

Key words Excipients； Polysaccharide；Health food

輔料是指生產藥品和調配處方時使用的賦形劑和附加劑，除了活性成分，其安全性已進行了合理的評估，并且是包含在藥物制劑中的物質，主要具有增溶、緩控釋、助溶、賦形、充當載體、提高穩(wěn)定性等重要的功能作用，是可能會對藥品質量、有效性和安全性有影響的重要成分[1-2]，廣泛地應用于食品、藥品和保健品等行業(yè)。

輔料根據來源、作用、給藥途徑可以分為不同的種類，根據來源分為天然物、半合成物、全合成物；根據作用及用途分為稀釋劑、潤滑劑、增溶劑、粘合劑等；根據給藥途徑分為口服、注射、經皮、鼻吸入、眼部給藥等[3]。筆者針對7種稀釋劑木糖醇、甘露醇、蔗糖、赤蘚糖醇、淀粉、聚葡萄糖、麥芽糊精進行考察，比較各輔料間多糖含量的差異，以及不同的醇沉濃度、不同對照品和不同的冷水浴時間對多糖含量的影響。輔料應用較廣，目前關于輔料中多糖含量的研究尚未見報道，該研究為藥品和保健品應用藥用輔料提供選擇的依據。

1材料與方法

1.1材料

1.1.1輔料。木糖醇，甘露醇，蔗糖，赤蘚糖醇，淀粉，聚葡萄糖，麥芽糊精。

1.1.2主要儀器。 TDZ5WS臺式低速多管自動平衡離心機，4 000 r/min，長沙維爾康湘鷹離心機有限公司；50 ml離心管；Ultra6100紫外分光光度計，北京普源精電科技有限公司；電熱恒溫水浴鍋，天津市泰斯特儀器有限公司。

1.1.3主要試劑。無水乙醇，北京化工廠；D無水葡萄糖標準品，中國食品藥品檢定研究院；葡聚糖標準品，武漢百特純大分子科技有限公司；苯酚，北京化工廠；濃硫酸（比重為1.84）；沈陽市民聯化工有限公司。

1.2樣品的提取

樣品量稱取如表1所示。

表1各樣品稱樣量

樣品稱樣量∥g樣品稱樣量∥g

木糖醇10.394 6蔗糖10.042 2

甘露醇10.006 9聚葡萄糖10.103 8

赤蘚糖醇9.946 2麥芽糊精10.271 6

淀粉10.087 7

稱取樣品后，將各樣品置于100 ml容量瓶中，加水80 ml左右，于沸水浴中加熱1 h，冷卻至室溫后補加水至刻度，將此體積定為V1，混勻后過濾，棄去初濾液，收集余下濾液供沉淀粗多糖。

1.3沉淀粗多糖設定不同的醇沉濃度進行考察，分別為50%、60%、70%、80%、90%，按表2進行取樣醇沉。

表2不同醇沉濃度的取樣量及加醇量

醇沉濃度∥%取樣量（V2）∥ml加醇量∥ml

5044.0

6046.0

7049.3

80416.0

90436.0

各樣品按表2進行醇沉，于4 ℃冰箱靜置過夜，以轉速4 000 r/min離心5 min，棄上清液，殘渣用相應的醇濃度10 ml進行洗滌，離心后去除上清液，反復操作3次，殘渣用水溶解并定容到25 ml（V3）。

1.4標準曲線的繪制

準確吸取對照品使用液（葡萄糖95.5 μg/ml，葡聚糖112.1 μg/ml）0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 ml，分別置于具塞比色管中，各加水補至1.0 ml，精密加入5%苯酚溶液1.0 ml，搖勻，再精密加入濃硫酸5.0 ml，搖勻，至沸水浴中加熱20 min，取出，置冷水浴中分別冷卻（5、10、20 min），考察冷水浴時間對標準品吸光度的影響，以相應試劑為空白，在488 nm的波長處測定吸光度，以吸光度為縱坐標，含量為橫坐標，繪制標準曲線。

1.5樣品的測定

樣品吸樣量（V4）按照吸光度進行調整，補加水到1 ml，以“1.4”的方法測定吸光度值，從標準曲線上得到樣品的葡萄糖（葡聚糖）含量，計算樣品中的粗多糖含量。

1.6計算公式 多糖含量計算公式如下：

X= （m1×V1×V3 ）/（m2×V2×V4 ）×100

式中，X為樣品中粗多糖含量（以葡萄糖計）（%）；

m1為樣品測定液中葡萄糖的含量（mg）；

m2為樣品質量（g）；

V1為樣品提取液總體積（ml）；

V2為沉淀粗多糖所用樣品提取液體積（ml）；

V3為粗多糖溶液體積（ml）；

V4為測定用樣品液體積。

2結果與分析

2.1冷水浴時間對吸光度的影響

由圖1可以看出，在冷水浴時間為5、10、20 min時，葡萄糖標品和葡聚糖標品吸光度變化不大。

注：a.葡萄糖標品；b.葡聚糖標品。

圖1不同冷水浴時間對葡萄糖和葡聚糖標品吸光度的影響

葡萄糖和葡聚糖的線性關系也直觀地表明不同冷水浴時間對二者的吸光度影響不大，見表3。

表3不同冷水浴時間對葡萄糖、葡聚糖標品線性關系的影響

處理冷水浴時間∥min線性方程R2

葡萄糖5y=8.486 9x+0.207 50.995 8

10y=8.696 3x+0.197 70.997 4

20y=8.361 3x+0.227 90.998 2

葡聚糖5y=8.363 1x+0.230 00.999 9

10y=8.733 3x+0.209 40.999 6

20y=8.653 0x+0.212 00.999 5

2.2以葡萄糖為對照品各個樣品的多糖含量

由圖2標準曲線可以得到葡萄糖含量和吸光度的線性關系為y=9.937 2x+0.129 8，R2=0.999 5，結合公式計算出各樣品的多糖含量。

圖2葡萄糖標準曲線

由表4可以看出，木糖醇、甘露醇、蔗糖和赤蘚糖醇中多糖含量極低，可以忽略不計；聚葡萄糖在醇沉濃度為50%、60%、70%時，多糖含量較低，在醇沉濃度為80%和90%時，多糖含量分別為25.02%和39.05%；麥芽糊精在醇沉濃度50%～90%范圍多糖的含量均較高，其中醇沉濃度在80%時，多糖含量最高，為61.16%。

2.3以葡聚糖為對照品各個樣品的含量

由圖3標準曲線可以得到葡聚糖含量和吸光度的線性關系為y=7.997 3x+0.233 7，R2=0.999 1，結合公式計算出各樣品的多糖含量。

由表5可以看出，木糖醇、甘露醇、蔗糖和赤蘚糖醇中多糖含量同樣極低，淀粉中的多糖含量在0.3%左右；聚葡萄糖在醇沉濃度為50%、60%、70%時，多糖含量較低，在醇沉濃度為80%和90%時，多糖含量分別為22.62%和47.91%；麥芽糊精在醇沉濃度50%～90%范圍內多糖的含量均較高，其中醇沉濃度在80%時，多糖含量最高，為62.85%。

3討論

藥用輔料需要按照藥性理論進行選擇，以保證藥物療

表4以葡萄糖為對照品各個樣品的多糖含量

樣品醇沉濃度多糖含量%樣品醇沉濃度多糖含量%

木糖醇60%0.017淀粉70%0.584

木糖醇80%0.013淀粉80%0.620

木糖醇90%0.008淀粉90%0.615

甘露醇60%0.033聚葡萄糖50%0.011

甘露醇80%0.021聚葡萄糖60%0.001

甘露醇90%0.005聚葡萄糖70%0.241

蔗糖60%-聚葡萄糖80%25.02

蔗糖80%-聚葡萄糖90%39.05

蔗糖90%-麥芽糊精50%24.41

赤蘚糖醇60%0.007麥芽糊精60%34.85

赤蘚糖醇80%0.009麥芽糊精70%41.12

赤蘚糖醇90%0.010麥芽糊精80%61.16

淀粉50%0.575麥芽糊精90%47.75

淀粉60%0.578

圖3葡聚糖標準曲線

效[4]，合理地使用輔料，才能保證藥物制劑發(fā)揮應有的療效，藥用輔料是藥物制劑的基礎原料和重要組成成分，能夠加強藥品的穩(wěn)定性，提高生物利用度以及患者的順應性，還對藥品的識別、提高藥物療效、降低毒副作用有很大關系[5]。因此研究開發(fā)、合理應用新輔料，避免影響主料中的有效成分，提供專屬性，是研究輔料利用的核心意義。

表5以葡聚糖為對照品各個樣品的多糖含量

樣品醇沉濃度多糖含量%樣品醇沉濃度多糖含量%

木糖醇60%0.008淀粉70%0.328

木糖醇80%0.004淀粉80%0.347

木糖醇90%0.010淀粉90%0.344

甘露醇60%0.039聚葡萄糖50%0.034

甘露醇80%0.008聚葡萄糖60%0.002

甘露醇90%0.009聚葡萄糖70%0.275

蔗糖60%-聚葡萄糖80%22.62

蔗糖80%-聚葡萄糖90%47.91

蔗糖90%-麥芽糊精50%24.10

赤蘚糖醇60%0.002麥芽糊精60%31.88

赤蘚糖醇80%-麥芽糊精70%47.04

赤蘚糖醇90%-麥芽糊精80%62.85

淀粉50%0.324麥芽糊精90%53.78

淀粉60%0.325

該研究結果表明，冷水浴時間在5 min時即能使反應達到完全，分別以葡萄糖和葡聚糖為對照品時，各樣品的多糖含量差別不大，醇沉濃度對多糖的含量有一定影響。研究的這7種輔料中，其中木糖醇、甘露醇、蔗糖和赤蘚糖醇中基本不含有多糖，淀粉中含有一定量多糖，聚葡萄糖和麥芽糊精中含有較多的多糖。

根據上述結果，可增加對輔料中成分的認識，目前關于輔料成分的研究很少，該研究為糖尿病人或需要攝入多糖的特殊人群服用的藥品及保健品選擇輔料提供依據，具有一定的意義。由于該研究僅限于7種常用的稀釋劑，其他相關輔料在應用選擇時，還需進一步研究。

參考文獻

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