缺乏維生素身體的求救信號

嘴角開裂

缺乏元素：鐵、鋅、維生素B族中包括維生素B3（又稱煙酸），B2和B12。

素食主義者很容易缺乏鐵、鋅和維生素B12，因為素食有可能使你攝入的蛋白質不足以維持免疫系統的正常工作。

解決方法：可以吃多點以下食物：動物肝臟、動物血、畜禽肉類、雞蛋、牡蠣、蛤蜊、番茄、甜菜、花生和豆類作物。維生素C能夠幫助更好吸收鐵元素，所以也對改善嘴角開裂有用。所以對于素食主義者來說，花椰菜、紅甜椒、甘藍菜和花菜以及鮮棗、柑橘、獼猴桃等水果都是很好的選擇。

臉上長紅色的鱗狀皮疹，以及脫發

缺乏元素：維生素B7。

它被稱為頭發維生素，屬于水溶性維生素，參與體內脂肪酸和碳水化合物的代謝，促進蛋白質合成，促進皮膚及毛發的正常運作和生長，預防白發及脫發。

解決方法：選擇奶類、雞蛋（蛋黃）、酵母、動物肝臟、豆類、堅果類、草莓、柚子、葡萄等水果。

另外要牢記：由于生雞蛋中的抗生物素蛋白與生物素高度特異性結合，這種結合能夠減弱身體對維生素B7的吸收，所以建議食用熟雞蛋。

紅色或白色粉刺狀的凸點，通常在臉頰、手臂、大腿和臀部

缺乏元素：必需的脂肪酸和維生素A，D。

解決方法：減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入，適當增加不飽和脂肪酸攝入。飲食上可多吃三文魚、沙丁魚、核桃或杏仁類的堅果，烹調選用如茶油、橄欖油、葵花籽油等植物油，避免食用動物葷油。補充維生素A，要堅持多吃綠葉菜和彩色的蔬菜如胡蘿卜、紅薯和紅甜椒。吃這些能夠補充β胡蘿卜素，是身體合成維生素A的原料。而維生素D，經常接受充足的日光，是人體獲得維生素D的最好來源。（李金玲薦自《揚子晚報》2015.3.2）