羊年春節吃喝玩樂健康前攻略

路遙

2015春節健康前攻略·年夜飯

健康年夜飯

指導專家 華金中 （中國營養學會理事、浙江省營養學會副理事長、浙江大學營養學教授）

編輯 張瓊

舉杯慶團圓，把酒話親情。

農歷春節，是中國最富有民族風味的傳統節日。所有人像候鳥一樣，都會回家歡聚一堂，無論路途遠近，無論寒風細雨，更無論富貴與否。

而過年的最重頭戲無疑是那一頓闔家歡樂的年夜飯，亦稱團圓飯。中國百姓的年夜飯是最為豐盛的，家里能辦到的好吃的此時一定會有，燉雞、煲豬腳、臘味，釀豆腐、米酒、荷包蛋……只是在普通家里，富有的家庭甚至會擺上幾桌滿漢全席來慶祝除夕之夜。在世人眼里，年夜飯越豐盛，來年的生活也會越富裕。

但是， 面對“身體健康”幾乎已經代替“財源廣進”的今天，年夜飯中的健康與營養成分越來越被人們所重視，甚至超過了年夜飯的豐盛與講究。那什么樣的年夜飯才是最健康的呢？那就讓華金中教授為大家揪出傳統年夜飯的不健康點，送上羊年春節健康食譜，讓您過個健康舒心年。

年夜飯·文化

飲食文化是一種特殊而又普通的社會現象。說它特殊，是因食物、加工方式的不同，或地區、民族差異，產生不同的飲食風味、文化風格；說它普遍，是說飲食不分人種、地位、國家和民族，它還涉及政治、經濟、哲學、文化、藝術等多個領域，更有菜肴分南北風味，八大菜系。不同民族則因風情各異，各有愛好禁忌。

而中國的飲食文化，可以說是源遠流長，更是一種“行為藝術”。中國人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主，主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區以農業生產為主要的經濟生產方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同，因此古代有稱在位者為“肉食者”。直到經濟發達、肉食遍地的今天，這種思維仍根深蒂固，想要吃頓好的，必須得有各種肉類，這直接導致了如今餐桌上肉多素少的現象。

年夜飯·食譜

中國人喜食熱食、熟食，這與中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術之高超，令人驚嘆，但這些高超的烹飪技術以煎、炸居多，雖然色香味俱全，卻包含了過多的鹽、味精和食品添加劑。

在飲食方式上，中國人也有自己的特點，這就是聚食制。聚食制的起源很早，從許多地下文化遺存的發掘中可見，古代炊間和聚食的地方是統一的，炊間在住宅的中央，上有天窗出煙，下有篝，在火上做炊，就食者圍火聚食。這種聚食古俗，一直傳至后世。今天，只要是傳統節假日，人們都會齊聚一堂，互相夾菜祝福。

隨著社會不斷發展，“養生”“健康”逐漸成為社會的主流，人們開始質疑傳統的飲食方式，“素食主義”作為新一代養生名詞逐漸被流傳開來。人們開始關注全谷食物和蔬菜，拒絕餐后甜點，開始奉行“地中海飲食”，加大食用水果量。一邊是傳統文化，一邊是健康養生，本刊奉獻的“年夜飯”，將兼顧文化和養生兩個方面，讓你的春節別樣精彩。

傳統式：大魚大肉，豐盛至極

古時，年夜飯必須在除夕夜晚由專門的掌廚做出來，其菜式是越豐盛越好，尤其是多葷菜，這也形成了古時過年必須殺雞宰羊的習俗。

滿桌的酒菜中，必須要有魚，表示新的一年有余錢、余糧，一切都很寬裕，而對于魚的做法，一般以紅燒居多，代表紅紅火火，也有煎炸烹飪的，寓意與紅燒一樣。另外，還必須有一碗紅燒丸子，表示闔家團圓，但后來被紅燒豬蹄所代替。

現代，很多富有的家庭為了體現年夜飯的寓意，較之古時更為豐盛，除了滿漢全席外，還加了不少西餐中的煎牛排、魚丸、壽司等，很少有素菜上桌。即使近年來年夜飯使用最廣泛的菜式如“五福臨門”“三陽開泰”“團團圓圓”等也都用豬肉、豬腸、臘肉、魷魚、海參、火腿等動物肉類和內臟類做材料。似乎只有“大魚大肉”才最能體現年夜飯的特點。

健康式：素菜至少占1/3

油膩的東西平時就吃得太多，更不用說春節期間的大魚大肉，不要以為這是老生常談的問題，普通的家庭平日里就是注意不夠。最近杭州市健康辦、市衛生計生委、市疾控中心一起做了個調查，發現杭州人油還是吃得太多，人均烹調油攝入量為37.18g/日（城市33.61g/日，郊縣41.25g/日），按照《中國居民膳食指南》30克/日的建議攝入限量標準，有65.1%的居民攝入過量。

據此，華金中教授認為，葷素搭配合理的年夜飯，最好葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果覺得不夠豐盛，也可以增加一些半葷半素的菜，但是純素菜最好能占到1/3。

其中，強烈推薦“農家樂”（含花生、玉米、紫薯等粗糧），有較多粗纖維，又不失口感和營養。

除了菜肴搭配，先吃什么后吃什么也有講究：不宜空腹大量吃肉，最好先用蔬菜打底，然后菜、肉、主食間隔著吃，這樣不容易“多吃”。

味道宜淡不宜重

杭州市健康辦等單位的健康調查，發現最嚴重的問題是，杭州人普遍口味偏重，人均食鹽攝入量有10.59g，其中城市9.83g/日，郊縣11.07g/日，住在郊縣的吃得更咸。這個量遠遠超過《中國居民膳食指南》建議的6.0g/日，食鹽攝入過量的人群比例高達89.8%。

所以，華金中教授認為，除了菜肴的搭配外，年夜飯的味道也很重要。在傳統的年夜飯中，似乎煎、炸、鹵、紅燒食品較多，這些食品吃起來酥甜可口，但有個共同毛病：油鹽過多。因此，這些食品要少吃，嘗嘗味道就好。如果桌上有了味道較重的菜品，在做其他菜時，就要盡量淡一些，可制作一些熱拌和涼拌的素菜，減少用油量。

另外，因為菜品較多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過量，因此炒菜或拌菜要盡可能清淡，以控制鹽的攝入量。

半成品盡量少選擇

為了方便，很多家庭在家自備年夜飯時，會到超市或市場選擇一些半成品。華金中教授提醒說，原材料選擇一定要衛生可靠，黃瓜、胡蘿卜、香菜等要現切現配，防止營養素損失過多。

外出吃年夜飯，尤其在飯店酒店吃年夜飯，最好別吃生海鮮，如醉蟹、醉蝦和生魚片，避免腸道傳染病或感染腸道寄生蟲的風險。

“七八分飽”最合適

華金中教授說，根據以往的經驗，過年期間由于吃的機會太多，同時吃飯不定時，加上熬夜、休息不夠，容易使胃腸功能發生紊亂，以至于節后得急性胃炎、胃潰瘍等病的人特別多。

為了腸胃道的健康，建議“吃飯只要七八分飽”，一不小心吃到撐，出現腹脹、腹痛現象時，可以停一兩頓，讓腸胃休息休息，或者吃一些白粥、面條等容易消化的食物。如果胃脹不適，可以適當服用一些保濟丸和保和丸幫助消化；出現胃痛時，可使用胃黏膜保護劑。

人多聚餐不妨用公筷

春節要注意飲食衛生，人多聚餐時最好使用公筷。因為親朋好友相聚，雖然高興，但誰也不知道誰的健康狀況如何，誰多長時間沒有體檢。選擇公筷，既衛生又安全。

年夜飯·餐前餐后小點

傳統式：煎炸油炒 形式多樣

過年，家家戶戶不可避免地會準備些干貨、糖果等零食，當親友歡聚，尤其是在年夜飯飯前和飯后聊天時，這些零食小點便成了所有人的最愛。

最常見的餐前餐后零食有瓜子、小核桃、薯片、薯條、掛霜花生、芝麻球、糖心蛋、曲奇棒棒糖等，而可口的小點則有南瓜餅、蜜汁烤翅、甜筒沙拉、蛋奶小饅頭、酥皮龍珠、七彩小餅干、花生脆餅、蛋卷和肉米花等。

健康式：零食擺得遠些

“一些年貨副食有高脂、高糖、高膽固醇、多鹽、多色素的危害，如孩子們愛吃的炸薯片就是高油高脂高鹽食物，臘肉臘鴨、堅果、話梅是高鹽食物，而彩色糕點、糖果則是多色素食物。”在華金中教授眼里，過年零食雖然必不可少，但是盡量做到“適當購買，不宜多吃”。

華金中教授解釋，世界上沒有垃圾食品，只有垃圾吃法，關鍵是怎么選、如何吃。其實，適量地吃零食對人體是有益的，但如果吃零食較多，就會適量減少主食的量，從而導致身體吸收營養不均衡。

很多人都自認為無法戒掉零食，其實可以通過改變一些習慣，來幫助減少吃零食。華金中教授舉例說，如不要在手邊擺放過多的零食，或在吃的時候盡量選擇新鮮、易消化的，少吃油炸、過甜、過咸的零食，對于直接手抓入口的食物，吃前一定要把手洗干凈，吃完零食后最好漱口。

對于小朋友來說，可以多選奶類、果蔬類、堅果類零食，在兩次正餐的中間吃，但不要太頻繁，不超過3次。

2015春節健康前攻略·飲酒

過節，“悠”著喝酒

指導專家 王來法（杭州江南胃膽病研究所所長，杭州市中醫藥協會中醫民間特色專業委員會主任委員，中華中醫藥學會傳統診療技術與驗方整理研究分會常委）

編輯 張瓊

感情深，一口悶，感情淺，舔一舔；一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼……國人酒文化歷史久遠，勸酒詞也是一套一套的。尤其是到了春節，親朋好友齊聚一堂，飯桌上，酒自然是不能少，而且多少都得喝點。不過，過年喝酒可是門大學問，喝高了容易出事，為了健康和安全，還是酒好莫貪杯！

且不說春節未至，近段時間年終聚會，各醫院急診內科已出現不少因飲酒過度出現嘔吐、昏睡不醒等癥狀的患者，而急診外科則接診了不少因為酒后走路不穩摔傷、酒后打架鬧事受傷、酒后出車禍等意外事件的患者。因此，如何技巧性喝酒顯得尤為重要了——既讓自己有面子，又使身體少受傷，讓胃快樂不受罪。

酒前

喝酒前做好準備工作非常重要，它能讓你的胃在很大程度上不受酒精的傷害。

首先，一定不要空腹喝酒，因為空腹喝酒會損傷胃黏膜。在喝酒前可飲用溫牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒減輕胃及身體傷害的主要訣竅。

在喝酒之前，喝瓶溫牛奶，最好是純奶或者含糖的，可預防酒醉性胃炎和脫水癥。喝點加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。

在喝酒前也可吃一些東西，最好是豆制品、新鮮蔬菜、瘦肉、蛋類等。注意，切忌用咸魚、臘肉、香腸下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。

如果有條件的話，我們還可以讓葛花來幫忙。《本草綱目》等醫典都稱葛花能夠“解酒醒脾”，故民間素有“千杯不醉葛藤花”之說。同時葛花具有清熱解毒、分解酒精、健胃、護肝等功效。喝酒前15分鐘泡服，可以使人的酒量變大，酒精一見到它，基本上就變成白開水了，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。因此，喝酒前將10克左右的葛花，泡一杯水，帶到酒席宴上，無論什么時候喝都可以，都有利于幫助我們解酒。

當然，我們不能因為有了葛花的幫忙，就放開肚子，肆無忌憚地大喝特喝，那你就錯了，因為任何藥的藥力都是有限的，這種方法只能在萬不得已的時候用一用，平時喝酒還是要靠我們自己來控制酒量。

酒中

飲酒與健康是一個十分古老的話題。就對健康的影響而言，眾所周知，黃酒、葡萄酒、啤酒含有豐富的營養成分，而中國古代中醫很早就知道酒有通經活絡的作用，酒能加速血液循環，有效地調節和改善體內的新陳代謝。

我個人認為，喝酒的態度應該是：酒要一口一口地品，而不要狂飲，即牛飲。在酒桌上往往會遇到勸酒的現象，有的人總喜歡把酒場當作戰場，想方設法勸別人多喝幾杯，“干了干了”是喝酒的常用語。不管是什么酒，都一口干了，而且，酒杯越滿，越顯得有誠意。一方面，很多人說自己是出于無奈。親朋聚會，多喝才能代表感情深厚；單位聚餐，舉杯干了才意味著對領導和同事的尊重。對此，養生專家分析說，中國飲酒人群的不良現狀，其根源在于“飲酒務必盡興”的舊習俗，盡管許多人都能意識到過量飲酒會損害健康，但在個人行動和潛意識中，縱情暢飲的痼疾仍在作怪，認為喝酒就要喝個爽。

“酒如茶，需要人來品，而不是用來狂飲的。”這是一位飲酒養生專家的飲酒箴言。他說，在國外的宴請中，很少出現“英雄好漢”式大口干杯。從長遠角度來說，飲酒者一定要去了解酒的養生內涵，而不要現在流行什么酒，大家就去拼命喝什么酒。

其實，喝酒喝到高興，稍有些興奮就行了。白酒易醉，也易引起嘔吐、酒精性胃炎；紅酒少喝有益，一天別超過100mL；藥酒別亂喝，要根據體質，曾有高血壓患者喝鹿茸酒，導致血壓飆升，非常危險。鑒于此，在喝酒中，則要避開三種最危險的喝酒方式。

首先是喝“混搭酒”，這樣喝最傷身。飲酒中，“混搭”創意百出，如紅酒加雪碧，威士忌加冰紅茶，啤酒加可樂，或者“紅、白、啤”輪番上陣……常用兌酒的碳酸飲料，在胃里釋放出的二氧化碳氣體會迫使酒精很快進入小腸，從而加大傷害，而且喝的人覺得像在喝飲料，就使勁喝，一旦察覺到有酒精作用時，就已經喝多了。

其次是“一口悶”，這樣喝最易醉。喝酒千萬別過猛過快。要慢慢喝，讓身體吸收得慢一些，就著菜來喝，這樣能有時間分解體內的乙醇。

第三種是喝酒抽煙，這樣最易喝“高”。有的人一支煙，一杯酒，快樂似神仙。酒到興頭，撿起煙來點，事實上，邊喝酒邊抽煙，是傷肝又傷肺。因為香煙中的尼古丁會減弱酒精對人體的作用，相當于被“麻醉”了，不知不覺中就會大大增加飲酒量。

除了注意以上三種最危險的飲酒方式外，喝酒時還應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟；還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。豬肝不僅營養豐富，而且因為豬肝可提高機體對乙醇的解毒能力，常飲酒的人會造成體內維生素B的丟失，而豬肝又是維生素B最豐富的食物，故煮豬肝或炒豬肝是很理想的伴酒菜。

酒后

雖然喝酒前不斷提醒自己要適度飲酒，但是在春節期間，在與親朋好友對酌間，就會不知不覺喝高了，所以酒后護肝養胃尤其重要。

酒后不可以喝醋解酒，這是誤區，醋不能解酒。醉酒后最好不要喝濃茶，但可以喝點淡茶。茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃飯，這樣危害更大，應吃一些容易消化的食物，比如來一碗面條就非常好；也可以飲用一些熱湯，特別是用姜絲燉的魚湯，解酒效果尤佳。

酒是一把雙刃劍

節日之際，親朋好友相聚難免會推杯換盞，以酒助興。少量飲酒對人體還是有好處的。比如酒精進入人體，能引起血管擴張，腦血流量增加，使大腦興奮，疲勞感消失。酒對味覺、嗅覺感受器的刺激可反射性地增加人體的呼吸量，且能增進食欲。但酒是一把雙刃劍，少喝是健康之友，過飲則是罪魁禍首。

對于養生而言，究竟怎樣飲酒才有益于健康呢？又有哪些注意事項呢？下面讓我們共同來看一下。

第一，飲量要適度

飲酒的量一定要適度，這一點是至關重要的。古今關于飲酒的利與害之所以有較多的爭議，問題的關鍵即在于飲酒量的多少。少飲有益，多飲有害。宋代邵雍詩曰：“人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酩酊，酩酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。”這里的“和”即指適度。不應太過，也不應不及。太過傷損身體，不及等于沒飲，起不到養生作用。因此，飲酒一定要針對自身的情況，自己來定奪。

第二，把握好酒的溫度

在飲酒的溫度上，有些人主張溫飲，也有些人主張冷飲。主張冷飲的人認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更強，易于損傷脾胃。而如果冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。元代醫學家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也”。但清人徐文弼則提倡溫飲，他說酒“最宜溫服”，“熱飲傷肺”，“冷飲傷脾”。比較折中的觀點是酒雖可溫飲，但不要熱飲。至于冷飲、溫飲何者適宜，可視個體情況的不同而作區別對待。

第三，把握好飲酒的時間

一般認為，酒不可夜飲。《本草綱目》有載：“人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，睡而就枕，熱擁傷心傷目。夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，勞其脾胃，停濕生瘡，動火助欲，因而致病者多矣。”由此可見，之所以戒夜飲，主要是因為夜氣收斂，一方面所飲之酒不能發散，熱壅于里，有傷心傷目之弊；另一方面酒本為發散走竄之物，又擾亂夜間人氣的收斂和平靜，傷人之和。此外，在關于飲酒的節令問題上，也存在兩種不同看法。一些人從季節溫度高低而論，認為冬季嚴寒，宜于飲酒，以溫陽散寒。

第四，要辨證飲酒

依據中醫理論，飲酒養生較適宜于年老者、氣血運行遲緩者、陽氣不振者以及體內有寒氣、痹阻、瘀滯者。這是就單純的酒而言，不是指藥酒。藥酒隨所用藥物的不同而具有不同的性能，用補者有補血、滋陰、溫陽、益氣的不同，用攻者有化痰、燥濕、理氣、行血、消積等的區別，因而不可一概用之。體虛者用補酒，血脈不通者則用行氣活血通絡的藥酒；有寒者用酒宜溫，而有熱者用酒宜清。有意行藥酒養生者最好在醫生的指導下作選擇。

第五，貴在堅持

任何養身方法的實踐都要持之以恒，久之乃可受益，飲酒養生亦然。古人認為，堅持飲酒才可以使酒氣相接。唐代大醫學家孫思邈說：“凡服藥酒，欲得使酒氣相接，無得斷絕，絕則不得藥力。多少皆以和為度，不可令醉及吐，則大損人也。”當然，孫思邈成年累月、堅持終生地飲用，可能是指在一段時間里要持之以恒。

2015春節健康前攻略·火鍋

團聚，美容火鍋不能少

指導專家 徐冰（國家二級公共營養師）

編輯 張瓊

火鍋，古稱“古董羹”，因投料入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它可是中國獨創的美食，歷史悠久。關于火鍋的起源，有兩種說法：一種說法是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說法是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋。但是火鍋的空前盛行卻在清朝，而且是以宮廷名菜聞名于世。清宮御膳食譜上有“野味火鍋”，用料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個，應邀品嘗者達5000余人，成了歷史上最大的一次火鍋盛宴。

如今，火鍋盛行愈演愈烈，尤其在冬季，團圓小聚時，擺上火鍋，大家圍坐于旁，其樂融融地吃上一頓，既溫暖又舒服，還適合聊天增進感情，所以火鍋也被列為春節必備品之一。

不過，別看火鍋簡單易煮，其中奧妙可不少，只要材料配比科學，不少火鍋還有美容作用，深受女性喜愛。

鹽麴鍋

鹽麴源自日本，是一種替代鹽巴的健康減肥食品調味料，天然又營養，用以烹調各種減肥餐，就算正常攝入各種食材，也能避免鹽分對身體的負擔。

麴中含有的酵素酶能夠分解食材的淀粉與蛋白質，麴與鹽、水混合發酵的調味料可以讓食物更添美味，口感更加柔軟。不僅如此，屬于發酵食品的鹽麴在美容方面也具有令人驚喜的效果。分解出來的乳酸菌可以調節腸內環境解除便秘，有效防范痘痘。

而多酚麴在發酵過程中所抽出的多酚，可以去除造成身體老朽原因的活性氧，即氧自由基。GABA是氨基酸的一種，GABA能減輕壓力。而維生素B6則可以減輕經前癥候群及消除疲乏。

營養點評：與普通食鹽相比，鹽麴有不可比擬的營養優勢。一方面，它減少了普通鹽帶來的“鈉”的負擔，這對高血壓患者來說是一個好選擇。此外，比起本身的味道，鹽麴是能夠讓食材增添美味的調味料。酵素酶的作用可以讓雞肉鮮嫩的口感發揮到極致，搭配上甘甜的蔬菜，簡直就是“絕配”。

番茄鍋

番茄最初稱為“狼桃”，果實營養豐富，風味特殊，具有減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積等功效。自從“蕃茄有益于治療代謝癥候群”的研究結果被發表后，不僅是女性，在男性當中它也是非常受歡迎的。

蕃茄含有均衡的維生素C及維生素B。而且，番茄中含有大量番茄紅素，番茄紅素能夠增加保持肌膚彈性的膠原蛋白，比起單獨攝取，如果能搭配成為乳酸菌或油脂的優格或起司的話效果更佳。在吃到最后的火鍋中加入米飯，再配上起司做成燉飯，不僅美味，美容效果也會急速上升。

此外，蕃茄鍋搭配含油脂類食物食用能增加其吸收率。

營養點評：酸酸甜甜的番茄在火鍋中扮演著重要的角色。自身攜帶的味道優勢可以減少許多調味料的加入，給身體減少了不少負擔。而且番茄本身越煮越有味道，不僅去除了肉類的腥味，也會把肉類自身的味道激化，看著一大鍋紅艷艷的鍋底就想流口水。

豆漿鍋

臺灣人喜歡吃火鍋是眾所周知的，“相撲火鍋”在臺灣行之多年，最近新潮的臺灣人研究出新的火鍋湯底則是加入豆漿熬煮的“相撲紙火鍋”。乳白色的豆漿香醇、溫潤又甜美，再放進油脂豐厚的雞腿肉和魚肉，濃濃鮮味對于寒流來襲的冬季來說，真是一級棒。

對于想減肥又不想失去美味的女性來說，健康的“豆漿鍋底”是不錯的選擇。黃豆勝肽能促進脂肪燃燒，黃豆皂苷能刺激飽食中樞可以預防飲食過量，大豆異黃酮還能調節女性內分泌激素，讓每個女性保持容顏煥發。 好吃又可以美肌，還具有減肥效果，真是一舉多得。但建議鍋中不宜放入太多的油脂類食物，因為油脂豐富的食物加入太多，豆漿本身低脂的優勢就被打破了，這鍋湯也會變成高脂液體，這樣減肥效果就沒那么明顯了。

豆漿還可以與雞湯按比例混合，單喝就覺得很有味道，吃的時候還可以加入帆立貝、紅甘、魷魚等澎湖直送的魚貨，和翠綠新鮮蔬菜一起熬煮，濃醇又營養。

營養點評：豆漿鍋中的鮭魚吃起來肥美柔嫩，雞腿肉嫩中帶彈性，豆漿還去掉了雞皮的油膩，留下更多口感，湯兼顧了濃郁和清新的特點，實在是人間美味。

2015春節健康前攻略·元宵

看體質選擇最適合你的“元宵”

指導專家 孫美英（國家二級公共營養師）

編輯 張瓊

正月十五吃元宵的習俗，在中國由來已久。宋代，漢族民間即流行一種元宵節吃的新奇食品。這種食品，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。

元宵多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。有些地方的元宵還不是包的，而是在糯米粉中“滾”成的，或煮或炸。

雖然元宵是春節必備的傳統美食，但是元宵卻不是人人都能隨意吃的，以下這些人群在吃元宵時需謹慎攝入，因為元宵香甜美味，很容易攝入過量。今天我就為大家介紹一下不同元宵的不同食法，讓您在面對琳瑯滿目的元宵市場時，可以從容地為自己挑選一款“私人定制”的元宵了。

腸胃不好，無餡元宵搭配料

專家提示：潰瘍病患者食用太甜的食物容易引起胃酸（其成分多為鹽酸）分泌增多，加重對潰瘍表面的刺激和腐蝕，故對于此類患者來說甜味元宵不宜多吃，建議進食一兩個品嘗下美味，淺嘗輒止即可。如果是無餡的小元宵，則湯中可以搭配些紅棗、枸杞、桂圓之類調味，或搭配其他微量營養素參與消化，可以緩解胃酸的分泌。

糖尿病，注意搭配其他食物

專家提示：由于糯米富含支鏈淀粉，其進入體內與消化酶接觸的機會更多，故更容易被消化吸收從而快速轉化為血糖，當然這是指熱元宵，如果涼了的話，消化酶很難與“抱成團”的支鏈淀粉接觸，反而不利于胃部健康。所以糯米本質上被認為是比普通米面更容易使血糖升高的東西，但這并不意味著糖尿病人對元宵一點都“碰不得”。如果進餐時和多種食物混合在一起吃，血糖上升速率就會降低很多。因此糖尿病人在吃元宵的時候，需要搭配些可減緩血糖上升又富含膳食纖維的食物一起吃，如：燕麥粥、涼拌綠葉菜等，切不可單就元宵吃，不要貪吃。

腎不好，花生豆沙餡不要吃

專家提示：花生、芝麻、豆沙餡元宵含磷量高，且這些原料本身高蛋白、高糖、高脂，會加重腎臟病患者病情，應特別注意。如果煮的是椒鹽味咸元宵，則可適量放點蔬菜，但注意湯里不要再放太多的油脂。

怕油膩，花茶搭配小元宵

專家提示：如果你對元宵餡料中的豬油比較頭大，可以選擇無餡料小元宵，用熱水煮熟來吃。也可使用花茶來煮，味道更新鮮，放些砂糖或黑糖以增加口味；如有餡料甜元宵本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。此外，油膩之余搭配清淡爽口的果蔬沙拉將是一個不錯的選擇哦！

另外，可使用紅糖及姜片煮元宵以祛除寒氣，也可額外增加裸燕麥或全谷物粥類搭配，這些富含可溶性膳食纖維如β-葡聚糖，即使攝入量很少，也會很快增加飽腹感并減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、銀耳等食材，增加微量營養素含量。咸味元宵可多放一些蔬菜丁，增加膳食纖維、礦物質及維生素攝取，這對容易結食者來講是一個不錯的選擇。

2015春節健康前攻略·享樂

給力春節讓生活“性趣盎然”

節日讓性生活更精彩，從夫妻生活的角度來講，春節更應該是性生活重現輝煌燦爛的日子，沒有了時間的約束，沒有了公司事務的牽掛，沒有了下屬的匯報請示，完全可以隨“性”所欲地做愛，不知道要發生多少動人心弦的故事！如果你有些迫不及待，抱怨節日來得慢，不如先彩排一下，預演情愛大戲！

寧夏（43歲，銀行行長）：專心致志——春閨調情“性”趣盎然

我屬于那種事業型的男人，忙起工作來就忘了一切，因此夫妻生活過得越來越糟。臨近過年，我早早就給自己放了假，準備利用春節的機會好好改善一下夫妻關系。

初一的晚上，妻子風情萬種地向我投懷送抱，我也一改過去急功近利的做愛方式，深情地吻住她的兩片嘴唇，之后移向了她的脖頸……妻子被我撩撥得火燒火燎的，隨后就達到了從未有過的高潮。

性愛指南

有一個朋友告訴我：誰都知道這是一個快節奏、高效率的經濟時代，作為一個企業家更是沒有時間和心情去琢磨床上的事。如果彼此有“性趣”，三下五除二解決生理需求就算了。許多夫妻正是堅持著這種態度，以致夫妻對性事索然無味了，還不知道問題出在哪里。

寧夏平常因忙于工作而“傷害”了性愛，但是他知道治療性愛的“傷痕”并非一朝一夕之事，所以選擇了春節這個沒有任何思想和心理負擔的時機，專心致志、靜心靜性地培養妻子的性愛熱情，不失為天下丈夫的一大典范。

陳琴芳（38歲，設計總監）：先揚后抑——“春宵”從早晨開始

我與丈夫好不容易放下手頭的工作，在除夕之夜趕回家與父母兄嫂團圓。親人們圍坐在一起是敘不完的舊，說不完的知心話，談不完的向往，直到凌晨兩點，大家才在母親的一再勸說下回房間休息。丈夫一進屋便摟著我求歡。我原本對性生活的熱情就不高，再加上熬夜的困倦，只好采取緩兵之計：“忍一忍吧，明天就初一啦，我雙倍奉陪。”

被欲望煎熬了一夜的丈夫早早醒來，他伸手撫摩我。我從夢中醒來，竟然開始主動用手去刺激丈夫。一番云雨之后，丈夫驚訝地問我：“平時看你一心撲在工作上，對我十分冷淡，今早兒怎么變得如此‘性趣盎然了呢？”

性愛指南

對習慣于在相同時間做愛的夫妻，就像一個人的一日三餐，餓了便想到了吃，這種吃卻是典型的生理本能需要；而做愛既是生理的本能需要，更是性愛藝術的體現。像陳琴芳夫婦這樣“春宵”從早晨開始——利用節日改變做愛時間正是做愛藝術的具體體現。

企業家、成功人士，由于日常工作壓力大，往往容易對性生活缺乏激情，久而久之，他們對性愛的厭倦心理便會影響到夫妻感情。盡管造成這種局面的原因是多種多樣的，但是最主要的卻是性生活的按部就班、一成不變。

陸斌（41歲，大學教授）：鴛鴦戲水——滿腔激情融化在浴室里

春節假期，我與妻子帶著小女兒在日本度假。游玩了一整天回到酒店，妻子幫女兒洗浴后，坐在沙發上休息。我含情脈脈地摟著妻子深情地親吻起來。為了安排假期，連日來的操勞，加之白天游玩，妻子坐在沙發上就懶得動彈一下，實在提不起“性”趣的妻子抱歉地說：“我好累呀，先洗澡休息啦！”我靈機一動，向妻子獻起了殷勤。“是呀，這些天是把你累得夠嗆，我幫你洗澡吧？”

我讓妻子的頭枕在浴缸的沿上，身子在水中漂浮，我的手便開始在妻子的每一寸肌膚上漫游。一時間浴室被水蒸氣團團籠罩，霧也朦朧，人也朦朧，情也朦朧，我們兩個人緊緊擁抱馬上進入了性愛的天堂。

性愛指南

在許多人的思維意識里，節日就是馬不停蹄地吃喝玩耍，通宵達旦地狂歡娛樂，性卻成了無助的羔羊，被孤零零地冷落在一旁。洗浴可以洗去全身的疲憊與困倦，這是眾所周知的，而情深意篤的夫妻一同入浴有助提高“性”趣并不是每對夫妻都知曉的。

程琳（37歲，財務總監）：春宵一刻值千金——還須提防親熱過度

春節期間我經常在白天感到頭暈目眩、嗜睡疲乏、下腹發脹、腰膝酸軟。停止一兩天夫妻生活后，身子還能有些恢復，但只要跟老公一親熱，許多不適就會逐漸加重。

老公擔心我身體有什么不測，馬上通知了我的家庭醫生。醫生對我進行全面檢查后，沒有發現明確的病因。反復詢問，我才難堪地把頻繁向丈夫求歡的情況說了出來。聽了我的話，醫生說：“夫妻生活過度，受傷的可不僅僅是男性啊！”

性愛指南

春節長假，忙碌的企業家們補完了平日缺少的睡眠，也補足了平日馬虎行事的性愛，但也有人像程琳女士一樣因此補過了頭。許多女性認為夫妻生活過度專指男性，其實并非如此。性愛過程是男女雙方的中樞神經系統和植物神經系統以及交感、副交感神經系統的全身性綜合反應的過程。女性在性生活時，同樣有全身肌肉緊張度明顯增強、心跳加快、血壓升高、呼吸急促、全身皮膚血管擴張、排汗增加、疲憊乏力等全身性表現。如果女性性愛過度，每次的時間拖得很長，或每一天都有一兩次甚至更多，也會傷身而影響健康。

2015春節健康前攻略·出行

GO帶你去領略中國最美之地

辛苦奔波了一年，春節期間給自己放個長假，帶上家人，踏上旅途，去欣賞和領略中國十大最美之地，不僅放松心情，聯絡親情，也可以享受祖國母親帶給自己的新春禮物。

杭州西湖 ★★★★★

西湖被譽為“人間天堂”。不僅山水秀美，林壑幽深，更有大量的文物古跡，以及優美動人的神話傳說。蘇堤兩邊水波瀲滟，游船點點。遠處是天色空蒙，青山滴翠，雜樹升煙。此時走在堤上，你會被眼前的景色所驚嘆，心醉神馳。西湖的美景不僅是春天繁花絢爛，更有夏日里蓮碧接天，秋夜中月印三潭，冬雪后疏影橫梅，還有那煙柳籠紗中的鶯啼，細雨迷蒙中的樓臺。即便是同一景色也因節氣的變化而具有不同的特色。無論你何時來到這里，都會領略到她不同的風韻。杭州樂園里笑聲飛揚，激情滿懷。

海南三亞 ★★★★★

三亞是海南省風景名勝最多而又最密集的地方，在約200公里的海岸線上，密布亞龍灣、大東海、鹿回頭公園、天涯海角、海山奇觀、南山文化旅游區等聞名中外的旅游景點。大自然把最宜人的氣候、最清新的空氣、最和煦的陽光、最湛藍的海水、最柔和的沙灘、最風情萬種的少數民族、最美味的海鮮……都賜予了這座海南島最南端的海濱旅游城市。

承德避暑山莊 ★★★★☆

避暑山莊分宮殿區、湖泊區、平原區、山巒區四大部分。宮殿區位于湖泊南岸，地形平坦，是皇帝處理朝政、舉行慶典和生活起居的地方，占地10萬平方米，由正宮、松鶴齋、萬壑松風和東宮四組建筑組成。湖泊區在宮殿區的北面，湖泊面積包括州島約占43公頃，有8個小島嶼，將湖面分割成大小不同的區域，層次分明，洲島錯落，碧波蕩漾，富有江南魚米之鄉的特色。

湖北武當山 ★★★★☆

湖北武當山是我國四大道教名山圣地、世界文化遺產、全國重點風景名勝區及我國著名的旅游勝地和宗教活動場所。盤古以來，它以“亙古無雙勝境，天下第一仙山”的顯赫地位，吸引了眾多高真逸士隱居、修煉、養生，潛心探研醫術、養生術、仙術，為人類留下了極為寶貴的財富，成為千百年來人們頂禮膜拜的“神峰寶地”，被譽為“仙山瓊閣”。

黑龍江五大連池 ★★★☆☆

五大連池火山群，正以其奇異壯美的火山景觀、波光粼粼的湖水，噴水吐玉的礦泉、新穎美觀的療養別墅，蜚聲海內外，享有“火山公園”之美譽。目前，這里已成為著名的旅游、療養勝地，每年都接待眾多的海內外游人。我們不僅可以飽覽這里的湖光山色，還可以暢飲含有多種對人體有益元素的礦泉水，享受到洗浴泉帶來的那種舒適與溫馨。

福建武夷山 ★★★☆☆

武夷山地處中亞熱帶，境內群山重疊，海拔1800米以上的山峰多達30余座，形成天然屏障，冬季可阻擋或削弱北方冷空氣的入侵，具有降水量多、濕度大、霧日長、氣溫垂直變化顯著等氣候特點。武夷山四季氣溫較均勻、溫和濕潤，年均溫17.6℃，平均降水量1864毫米。

牡丹江鏡泊湖 ★★☆☆☆

鏡泊湖是中國最大、世界第二大高山堰塞湖，著名旅游、避暑和療養勝地，國家級重點風景名勝區，國際生態旅游度假避暑勝地，世界地質公園。距離牡丹江市區僅百余公里。“鏡泊”意為“清平如鏡”。紅羅女的傳說為這里的山水備添靈性，許多偉人的行蹤墨寶也給名湖增色不少。

江蘇天目湖 ★★☆☆☆

景區目前已建成羊山自然公園、湖里山公園、報恩禪寺、狀元閣、射擊城、海洋世界、水上樂園等旅游景點，湖周群山環抱，湖水清冽，間有畫若棋盤的田畔、疏密錯落的茶園，到處是一幅幅純自然的田園風光圖。湖岸蜿蜒曲折，自然景色與人工點綴相得益彰。景區內古樹名木，奇花異草，姿態萬千。野豬、野兔、野雞、野鴨等野生動物棲息繁衍，自成天趣。

浙江天臺山 ★☆☆☆☆

天臺山不但自然風光奇麗秀美，人文積淀深邃厚實，而且旅游的區位條件也相當優越。天臺是中國最早的產茶地之一。天臺山盛產優質高山茶葉——云霧茶，還誕生了東方茶文化——中國茶道。天臺山還盛產中藥材，有白術、茯苓、石斛等名貴藥材1000余種，其中“天臺烏藥”品質獨特，是中醫的“長生不老藥”。

湖北神農架 ★☆☆☆☆

神農架是中國內陸保存完好的唯一一片綠洲和世界中緯度地區唯一的一塊綠色寶地。蒼勁挺拔的冷杉，古樸郁香的巖柏，雍容華貴的梭羅，風度翩翩的珙桐，獨占一方的鐵堅杉，枝繁葉茂，遮天蔽日；金絲猴、白熊、蘇門羚、大鯢以及白鸛、白鶴、金雕等走獸飛禽出沒草叢，翔天林間。

神農頂雄踞“華中第一峰”，風景埡名躋“神農第一景”；紅坪峽谷、關門河峽谷、夾道河峽谷、野馬河峽谷雄偉壯觀；陰峪河、沿渡河、香溪河、大九湖風光綺麗；萬燕棲息的燕子洞、時冷時熱的冷熱洞、盛夏冰封的冰洞、一天三潮的潮水洞、雷響出魚的錢魚洞令人叫絕；流泉飛瀑、云海佛光皆為大觀。