會做幾道傻瓜菜就好

他們都說，一個敢于承認(rèn)自己弱項的人，才是真正自信的人。那好吧，我承認(rèn)我不諳廚藝。但是，有那么多的傻瓜菜式，怕啥？

我學(xué)會的第一道傻瓜菜式就是“蒸肉餅”了。剁肉沒有技巧，只要耐心，攪肉是個關(guān)鍵步驟，老媽強(qiáng)調(diào)要順著一個方向攪動。好，我照辦。而真正的秘籍卻是，要用溫水化開一個桃酥餅和著肉泥同攪——這樣，肉餅就能抵達(dá)酥綿又有質(zhì)感的美味境界。不難吧？

其實，做菜的動力，往往來自那個一出生就讓我發(fā)現(xiàn)這世界最變態(tài)的愛就是母愛的小屁孩，我對于那些抓住男人的胃的說法，從來沒有興趣也不屑。抓住男人的胃就抓住男人的心？什么狗屁理論？那些日日以煲湯做菜向男人搖尾巴的女人，所謂賢淑，我看就是個傳奇，吃著碗里看著鍋里想著餐廳的是男人的天性，咱就別掉進(jìn)湯湯菜菜的陷阱里讓男人偷笑了。

小孩在姨媽家吃了一道菜“可樂雞翅”，直嚷好吃，趕緊問了做法，原來，就是雞翅用醬油和料酒腌腌鍋里用油炸炸倒下一聽可樂燒至汁干就OK。每每聽到這樣的傻瓜菜式，我總會心花怒放，立馬如法炮制，成功率實在太高了。如果要從做菜中獲得成就感，最好不要為難自己，把門檻放低點就行。而我的新發(fā)現(xiàn)是，出鍋的雞翅擱微波爐里“叮”一下，外表更光鮮可人。

有段時間小孩中午就近在他大伯家跟堂哥搭餐，沒幾天，晚餐桌上，小孩就開始嘆中午的酸菜湯好吃，最絕的，就是大媽做的羅宋湯了，美味極了。

我放下筷子就上網(wǎng)去搜“羅宋湯”菜譜，打出幾頁紙來，看得人發(fā)暈。本來嘛，我一直認(rèn)為讓做菜和文字打上交道就像是把黛玉配給焦大一樣不靠譜。電話直接去問操盤手——堂嫂給了我八種配菜。第二天我剔除了小孩不愛的芹菜，其他，本著爛、軟、酸、甜、香、沖、色的原則真刀實槍地用高壓鍋砂鍋演習(xí)一番。看著砂鍋里放了一整瓶番茄醬的橘紅的菜汁咕嘟翻滾，酸甜微沖的味道讓人哈喇子直流。感覺到位了，我把所謂羅宋湯用大碗盛上，小孩興奮地舀一勺在飯里——嗯，他點頭并微笑：和堂哥家吃到的一個味兒。

當(dāng)時我那得意的表情，多少有點忘形吧。

做菜，就圖個樂和，家人友人小聚，整幾道“三杯雞”“啤酒鴨”“紅蟹炒粉絲”“咖喱牛肉”“鯽魚湯”之類的傻瓜菜式，紅酒在玻璃杯里閃閃爍爍，笑鬧聲在屋子里飄飄蕩蕩，就會忍不住想學(xué)一句口頭禪——這真是很有意思的事兒。

對于那些好吃、操作又簡單、一聽就明白的菜式，我愿意現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做;對于那些表述起來困難，做起來更是麻煩多多，以為難人為目的的菜式，就算吃時問津，問過也就過了，下次想吃再找餐廳好了，懶得去為那一大堆“少許”和沒聽說過的調(diào)味料去實踐。歌德前輩說了，“理論是灰色的，生命之樹長青”。長長菜譜是我心煩的，而廚房滋味是異想天開的。只要不被自己唬住，誰還擋得住你在廚房里的恣意妄為呀。我敢用臘八豆爆蝦仁，也整過香菇炒香菇，還在沒湯的時候用絲瓜湯汆羊肉片……做菜，從來不怕沒聽過，也不怕做不到，更不怕不好吃，最壞的結(jié)果，也就是浪費(fèi)一道菜嘛。

所謂亂世出英雄，胡思亂想、胡作非為也許能成就笨女的廚房美食？

當(dāng)然，煮飯婆絕對不是我的愛好。但，我喜歡悉達(dá)多的那句——“一切有情，依食而住”。