
六婆串串香,是四川地區(qū)廣為人知的美食,四川省著名商標。2015年,六婆創(chuàng)立十周年之際,其全國加盟店已近八百家,為同行業(yè)之首。六婆餐飲有限公司董事長楊林先生獨具慧眼,在挖掘特色美食之外,又將目光投向了養(yǎng)生領(lǐng)域,在蓉城創(chuàng)建了全國唯一的一家太歲養(yǎng)生會所。六婆餐飲一路發(fā)展壯大的秘訣是什么?太歲養(yǎng)生又會為養(yǎng)生界帶來哪些驚喜?帶著這些問題,本刊專訪了楊林先生。
《養(yǎng)生雜志》:楊總好,六婆串串香自2005年第一家店誕生開始,從默默無聞到聲名鵲起,從四川走向全國,直到現(xiàn)在成為行業(yè)翹楚,這其中的秘訣是什么?
楊林:一個餐飲公司要發(fā)展好,首先的要素當然還是要看味道,這是餐飲最本質(zhì)的東西。六婆能夠發(fā)展成為全國性的連鎖餐飲企業(yè),首先在于我們對傳統(tǒng)川味的挖掘,并結(jié)合了現(xiàn)代人的飲食習慣和健康需求,不斷改進口味和服務(wù),由此贏得了廣大食客的喜愛。但這只是最基本的因素,一家企業(yè)能走多遠,背后支撐著的企業(yè)文化才是關(guān)鍵。
《養(yǎng)生雜志》:那我們六婆餐飲的企業(yè)文化是什么?
楊林:做企業(yè)文化,我認為培養(yǎng)公司人員榮譽感和神圣感是最重要的。把工作做好,自己也得到提升,這是榮譽感,就像我們的運動員,經(jīng)過不斷的刻苦訓練,最后拿了冠軍,就能收獲一種巨大的成就感和榮譽感。那什么是神圣感呢,我們舉個例子,佛教三千多年來生生不息,如果把它比作一家公司的話,這一定是世界最牛的連鎖公司。為什么能這么厲害?因為佛祖教化人,度人,造福于人。自他之后的僧人也在遵循佛的教誨,在度眾生,這是很神圣一件事,所以他們對自己做的事有敬畏心。那做企業(yè)也是一樣的,要找到我們公司的神圣感在哪里。
六婆餐飲就是讓我們的加盟商開店,賺錢,改善他現(xiàn)有的生活狀態(tài),提高他的生活品質(zhì),這樣一來,我們公司干的也是造福于人的。對消費者來說,我們的味道好,食材健康,吃了感覺好,自然心情好,這也是給別人帶來快樂。
所以創(chuàng)立六婆的時候,我們有一句話:“無論你是公司員工還是加盟商,當別人問你在何處發(fā)展,你可以很自豪的說出兩個字——六婆”。六婆餐飲的企業(yè)精神,用簡單的八個字可以總結(jié):六婆靠我,我靠六婆。做產(chǎn)品的原則也可以用六個字概括:憑良心,讓你放心。我不斷去為工作人員灌輸這種理念,讓員工和加盟商都有榮譽感和神圣感,他做事就會有敬畏,有敬畏就能用良心做餐飲,才能把企業(yè)做好做大。
《養(yǎng)生雜志》:在做好產(chǎn)品這一點上,六婆串串香的經(jīng)營中采取了哪些措施?
楊林:為了保證六婆的口味和健康,我們從選擇原材料開始就嚴格把關(guān),供應(yīng)商全部具備國家QS標準,原料綠色健康,生產(chǎn)環(huán)節(jié)全部執(zhí)行國家衛(wèi)生標準,產(chǎn)品經(jīng)實驗室反復檢驗,合格后再由公司統(tǒng)一配送到各加盟店,這既讓加盟店省心,又避免了各個加盟店品質(zhì)參差不齊。真正實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)、企業(yè)化運營后,又成立了加盟連鎖中心、生產(chǎn)部、物流部等部門,形成統(tǒng)一的串串香加盟咨詢、串串香底料生產(chǎn)和物流配送體系。
六婆串串香在承襲麻、辣、鮮、香傳統(tǒng)口味的同時,結(jié)合中醫(yī)藥養(yǎng)生原理,解決傳統(tǒng)火鍋易上火、腸胃不適、喉管干澀等問題,開創(chuàng)出美味健康的底料和特色干碟。此外,結(jié)合各地食客的口味,我們推出了腰片、脆肚、龍須、君把、嫩牛肉等特色菜品,并由服務(wù)員為顧客親手燙制,保證菜品口味地道正宗。
《養(yǎng)生雜志》:在口味之外,您好像也特別關(guān)注健康養(yǎng)生。
楊林:沒錯,再好吃的東西,如果不兼顧健康,也是得不償失。現(xiàn)在我不只做餐飲,也與合作伙伴在我們川內(nèi)的蒙頂山上投資種植有機綠茶。我們的茶拿去檢測,根本就沒有含農(nóng)殘等有害物質(zhì),更別說超標了。我為什么去做茶?其實是被合伙人的一句話打動的,他說我就做良心茶,本色,本味,原生態(tài),讓懂茶的人喝上好茶。
這跟我們“憑良心,讓你放心”的企業(yè)理念是一樣的。比如底料,市面上的火鍋底料,多數(shù)是加入一些東西調(diào)配出來的,但我們的鍋底沒有加調(diào)味品,完全是炒制出來的,而且現(xiàn)在我們都使用非轉(zhuǎn)基因大豆油,一噸油要增加兩千成本。但沒關(guān)系,我們只賺自己該賺的錢,凡是多出來的,都是我們客戶的。六婆的火鍋底料,在網(wǎng)上賣18塊錢一袋,三包包郵。我拿給加盟商的價格,每包要少6塊,三包他就可以賺18塊。他先把貨拿回去,顧客在網(wǎng)上下單后,我再把訂單交給就近的加盟店,讓他去配送。用這種線上交易、線下配送的O2O模式,去年一個月我們能賣15萬左右,今年我用送海椒面的形式,加上加盟店把服務(wù)做好,現(xiàn)在每個月的銷量翻了一倍。
《養(yǎng)生雜志》:據(jù)說您現(xiàn)在還專門創(chuàng)建了一個太歲養(yǎng)生會所,太歲有什么功效?為什么會想要做一個這樣的養(yǎng)生項目?
楊林:太歲又稱肉靈芝,《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“肉靈芝,無毒、補中、益精氣、增智慧,治胸中結(jié),久服輕身不老”。它很神奇,是單體細胞,當代科學界將其歸屬于除動物、植物、菌類之外的自然界第四種生命體,曾有生物學家稱它是和大熊貓一樣古老的生物化石,所以每次哪個地方意外出土太歲,都會成為新聞。
現(xiàn)代科學研究發(fā)現(xiàn),太歲體內(nèi)含有豐富的提高免疫力的物質(zhì),它通過吸收有機物和腐殖質(zhì)可以自身復制,含有目前地球上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的生物活性成份物質(zhì),具有最全的功能性營養(yǎng)元,從中醫(yī)上講是補品中的上品。


我為什么要做太歲養(yǎng)生?因為我見證了太歲的功效。我父親2008年患上肺癌,做了手術(shù),身體不太好。在網(wǎng)上看到太歲很神奇,我就買了一公斤回來,他吃了以后,身體恢復得很好。另外有一個我公司的員工,得了晚期脫肝淋巴,本來只能喝點流體維持生命,但我給他吃了太歲后,慢慢開始可以吃稀飯了。雖然他最后還是過世了,畢竟是晚期了,我的理念是,好東西,就分享,包括我現(xiàn)在做六婆加盟店也一樣,先開店,后收加盟費,加盟商覺得我們服務(wù)好,這個項目能賺錢,再來交費。那接觸太歲以后,我覺得這個東西好,我就想分享給別人,所以我建了一個太歲博物館,做太歲養(yǎng)生會所。來這里的朋友,我都無償分享給大家。現(xiàn)在主要是做太歲美容液,太歲水外用效果非常明顯,噴在皮膚上,對皮膚瘙癢、過敏、痘痘、起死皮等癥狀都有非常好的效果。
《養(yǎng)生雜志》:以后這個太歲養(yǎng)生會所會采取怎樣的經(jīng)營模式?
楊林:模式是跟著理念走的,還是我剛才說的,好就分享,這是我的商道。到這兒來的人,都是可體驗,不需要花錢,當場體驗后,我還會送你兩瓶太歲美容液。如果你用過之后,覺得好,那你再分享給別人,就這樣抱著為別人造福的心態(tài),去逐漸傳播,這叫口碑營銷。
當然,商業(yè)最后都是要走向盈利的,不然難以持續(xù)。但是我先是以付出的心態(tài)去做事,做不到極致不開張。以后來消費的客戶,我會用評分的方式來付費。由客戶來評分,比如他評出來是80分,就按80分來給錢。如果80分以下,說明我們沒做好,只要他找得出不好的地方,就可以按比例免單。如果打的是零分,那就一分錢都不用付。
總之不管做什么產(chǎn)業(yè),我的理念是一以貫之的,如果好,就分享。憑良心,讓你放心,如果你也覺得好,那請你也分享給別人。