鐵皮石斛：仙草之首，保健新貴

唐代開元年間的《道藏》把鐵皮石斛"、天山雪蓮、三兩重的人參、百二十年的首烏、花甲之茯苓、蓯蓉、深山靈芝、海底珍珠、冬蟲夏草并稱為“中華九大仙草”，鐵皮石斛排名首位，可見其珍貴。從古到今，它都是一種名貴中藥材，莖叢生，圓柱型，高10—30厘米，粗3—8毫米，在民間被譽為“救命仙草”、“藥界的大熊貓”。鐵皮石斛能提高人體免疫能力，增強記憶力，補五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀，抗缺氧，對放化療以及夜生活、煙酒過度者有顯著效果，在國內外市場供不應求。長期以來，此藥都是依靠采挖收集野生資源，高額利潤的誘惑使野生鐵皮石斛成為世界珍稀瀕危植物，因而受到國家的重視和保護。

為了緩解人們對鐵皮石斛的巨大需求與野生鐵皮石斛瀕臨滅絕的矛盾，科研人員一直在研究鐵皮石斛的人工栽培技術，但鐵皮石斛生長環境苛刻，其人工培植有藥學的“哥德巴赫猜想”之稱。專業從事名貴中藥材種植的四川峰上生物科技有限公司，歷時十余載，在四川成功實現了鐵皮石斛仿野生規模化種植，并打造出了“甘御蘭”品牌。本期我們采訪了該公司董事長兼總經理汪威鋒先生，為你揭開鐵皮石斛的神秘面紗。

《養生雜志》：汪總好，請問峰上生物主要經營的產品有哪些？

汪威鋒：我們四川峰上生物有限公司就做鐵皮石斛這一個單一產品。這個市場空間已經足夠大了，在浙江，專門做鐵皮石斛做出一二十個億規模的企業已經有好幾家了，但還沒有一個全國性的品牌。當然，我們的業務涵蓋了鐵皮石斛的整個產業鏈，從研發、組培，到馴化、種植，再到深加工，甘御蘭品牌運作，以及整個銷售體系的建設，這條全產業鏈我們全部做完。

《養生雜志》：請介紹一下你們鐵皮石斛培植基地的情況。

汪威鋒：我們的基地位于成都市金堂縣福興鎮的一個鄉下，靠著成都市最大的一個高山水庫——東風水庫，我們基地所有用的都是來源于東風水庫的飲用水，可以直接灌溉到我們的基地上。鐵皮石斛的種植對水質的要求是非常的，包括光照、空氣、環境的要求都非常嚴格。我們基地周圍幾十公里沒有任何工業，全是農業，空氣和水質都沒有污染，而且地處北緯三十度，本身就很適合石斛的生長，《本草綱目》也記載有石斛：“處處有之，以蜀中者為甚。”鐵皮石斛本身被列為中草藥上品，沒有任何副作用，可以長期服用。

野生的石斛生長在懸崖峭壁、原始森林，或半陰半陽的大山里面，是一種寄生植物，一般寄生在石頭上或大樹上，生命力非常強，但一旦離開那個環境，又非常難種植。我們人工培植要經過多道程序，先是研發組培，專門用野生的果子播種到瓶子里面，放在一個恒溫26℃的組培室里，呆上10到12個月，才能夠移栽到大棚里馴化，馴化一年多時間，再移栽到樹桿上面去仿野生種植，一年多以后，才能采收，整個周期要三年多時間。所以這是一個非常耗費時間、精力和成本的事。

《養生雜志》：鐵皮石斛被列為九大仙草之首，但在民間，它為什么不像人參、靈芝、蟲草一樣廣為人知？

汪威鋒：這跟地域有關系，在西南地區，很多人對它不是很了解，但在東部沿海經濟發達地區非常普及，已經成為了保健品新貴，尤其是在浙江，鐵皮石斛在保健品市場已經牢牢站穩了第一位，市場占有率早就超過靈芝、蟲草之類的補品，一年的銷售額接近一百億。但在成都，目前的體量還很小，我們峰上是四川鐵皮石斛全產業鏈做得最大的一家。從銷售渠道來看，一是作為原材料賣到各大藥廠，更主要的是在成都建立我們自己的銷售網絡和渠道，我們的專賣店，包括成都的一些高端會所、餐廳、酒店，都可以買到我們的產品。

《養生雜志》：石斛有哪些種類，為什么以鐵皮石斛最佳？

汪威鋒：在我們國內，石斛一共有76個品種，兩個變異品種，一共是78個。我們平時常見的有15個左右，比如霍山石斛、鐵皮石斛、紫皮石斛、環草石斛、馬鞭石斛、金釵石斛等，這其中鐵皮石斛的價值最高，價格最高，種植難度最大，生長周期最長。石斛的價值高低，主要看它的石斛多糖、石斛堿和氨基酸的含量，主要一個指標就是石斛多糖，國家藥典規定，鐵皮石斛的石斛多糖要達到25%，但我們的可以達到66%"，超過了國家標準的幾倍。在全國同行業，我可以很自信的說，我們絕對是排在第一二位的，這有專業機構做的檢測報告可以佐證。所以我們通過這幾年的驗證，成都地區確實是非常適合種植鐵皮石斛的，印證了《本草綱目》說的“以蜀中者最甚”這句話，我們都知道，中藥是非常講究產地的，"換一個地方可能藥效就不同了。

從產量來說，鐵皮石斛在云南和廣西的產量最高，一畝可以達到七八百斤，但多糖含量只在20%到30%之間。在浙江、福建、廣東、湖南、安徽這些地區，可以達到30%到50%之間，四川可以達到50%到60%之間，達到66%的多糖含量的，是我們選取樹上的仿野生種植的產品，我們標準化種植的，在60%左右。

《養生雜志》：根據你的經驗，鐵皮石斛主要的用途和功效有哪些？

汪威鋒：鐵皮石斛本身是一味名貴中草藥，屬于國家二級瀕危保護植物，野生的也幾乎找不到了。在運用上，鐵皮石斛主要分三個大類別：一個是作為中藥原材料，添加品;二是作為一個保健品，加工成鐵皮楓斗等;現在最受大家推崇的是鐵皮石斛鮮條，新鮮的莖稈，""鮮吃鮮食，能更好的去吸收它有效的成分，而且售價比加工之后的要便宜。新鮮的食用起來很方便，你可以鮮榨汁，煲湯，入茶，甚至可以直接嚼。近幾年來，鮮條的銷量已經達到鐵皮石斛銷量的一半左右，你現在想深加工，很多時候也買不到這個原材料。鮮條也是我們的首推的，直接配送到消費者手上，我們成立了一個甘御蘭的御蘭會，每個會員每年交一定的費用，我們每個月就會定期把鮮條配送到他家里面。

鐵皮石斛的功效很寬泛，主要是增強人的免疫力，調劑人體機能。我個人認為它最快的功效是調理消化系統。《神農本草》記載鐵皮石斛“主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞、羸瘦、強陰、久服厚腸胃”，一些顧客吃我們的鮮條，兩三個月后，便秘、腸胃不規律等癥狀就完全好了，有高血壓、糖尿病的顧客，服用三到五個月后，指標也明顯會控制住。另外它也作為一大原材料，作為腫瘤患者手術后調節身體機能和免疫力的藥品添加成分。在浙江的一些大醫院，已經把鐵皮石斛鮮條列為他們的處方藥，患者做完手術出來，就給你開多少克回去吃。在浙江，送禮，走親訪友，鐵皮石斛都是首選的產品，在各大藥房，各大商場和超市都能買到。

《養生雜志》：那在鐵皮石斛鮮條的保鮮上，會不會很有難度？

汪威鋒：鐵皮石斛是一個神奇的植物，鮮條剪下來放一個月都不會壞，而且莖稈剪下來放在一個地方，只要通風，二十天以后它就會自己發芽，發出來的新芽也可以食用。如果我們平時食用的話，直接放在冰箱的保鮮層就行了，放三個月都沒問題。但我們一般是一個月配送一次，保證這個東西的新鮮和品質。

我們加工過的鐵皮楓斗，也是全手工的。把莖稈剪成五公分左右，通過電慢慢的加溫加熱，變得柔和后，再手工加工成顆粒狀。做干的楓斗可以用來，打粉，煲湯，入藥，而且不存在保存問題。

《養生雜志》：鐵皮石斛好像也可以種在家里作為盆栽？

汪威鋒：對，石斛是可以家養的，我們公司也銷售盆栽，但不是小苗拿去栽，是我們這邊已經長了兩年以上的大苗拿去栽。當然，養不好的話還是會養死，石斛需要有天然的陽光和露水，否則是養不好的。養活以后，它每年都會發一次芽，發了新芽后，以前的老條就可以摘下來食用了。""另外，鐵皮石斛花也非常金貴。因為產量非常低，一畝地只能產一斤花，一百克鮮條才能摘一克花，我們幾百畝基地也就能摘到幾百斤花，每天泡了當茶喝一下是很好的。

《養生雜志》：公司將鐵皮石斛產品的品牌取名叫甘御蘭，這有什么含義嗎？

汪威鋒：甘，取自于鐵皮石斛的味道，味甘性平。御，是因為古代鐵皮石斛都是皇家御用的上品。蘭是取自于它的屬性，蘭科。這三個字組在一起，就叫甘御蘭，也非常好聽。鐵皮石斛比較拗口，“斛”又是一個生僻字，甘御蘭做大以后，其實可以取代鐵皮石斛這個名稱，別人一聽甘御蘭就知道是鐵皮石斛。

不過我們也不會盲目的去擴張，不能為了產量去亂用藥、亂用肥料之類的。現在我們公司已經拿了17項專業技術，涵蓋了整個產業鏈，跟我們合作的是中科院成都生物所專門做名貴中藥材研究的專家教授，他們是公司的技術顧問，加上我們峰上生物自身的技術力量也比較雄厚。通過我們的努力，希望讓消費者更簡單方便的食用到這個東西，從我們的基地直接到消費者手上，少去中間的流通成本，不但保證產品質量，也能讓消費者得到更多優惠。