九朝貢膠：傳統(tǒng)養(yǎng)生的當(dāng)代復(fù)興

冬至取水，道法自然

北魏《水經(jīng)注》有言：“東阿大城北門內(nèi)西側(cè)皋上有大井，其巨若輪，深六七丈，歲常煮膠以貢天府，本草所謂阿膠也?！?/p>

時(shí)至今日，大井并不寂寞。每年12月21日冬至前夜子時(shí)，阿膠煉制技藝第八代傳人、東阿阿膠集團(tuán)董事長(zhǎng)秦玉峰神情鄭重，開啟東阿井上的御封并拿下井蓋。他將水桶擲入井中，舀水、提水，隨后帶領(lǐng)他的四位徒弟將井水注入煉膠金鍋。秦玉峰手執(zhí)火炬“薪火相傳”依次點(diǎn)燃四位徒弟中的火炬，共同點(diǎn)燃金鍋下的桑木柴，伴隨著沖天的火光，儀式逐漸謝幕，而等待它的另一個(gè)高潮，是九天九夜后“九朝貢膠”的現(xiàn)身。

據(jù)秦玉峰介紹：“根據(jù)中醫(yī)理論，冬至子時(shí)是井水至陰之時(shí)，選此水與屬陰黑驢皮，并用金鍋銀鏟及桑柴之火，歷九天九夜九十九道工序而成的九朝貢膠，滋陰效果最佳?！倍凇兑捉?jīng)》中，六為至陰，九則為至陽(yáng)，東阿阿膠煉制的九十九道工序自然也就是至陽(yáng)之術(shù)。

中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所一份檢測(cè)報(bào)告顯示：東阿縣地處泰山山脈與太行山脈之間，依黃河，形成了相對(duì)獨(dú)立的東阿水文地質(zhì)單元。用此水煉膠利于雜質(zhì)去除，對(duì)于提升阿膠質(zhì)量功效起到關(guān)鍵作用。

順從四時(shí)陰陽(yáng)之變，以求和諧。冬至取水熬膠的儀式，已不僅僅是對(duì)傳統(tǒng)工藝的光復(fù)及對(duì)中醫(yī)藥文化的傳承，而是對(duì)自然的尊重，以及對(duì)天道的敬畏。

阿膠的舌尖平權(quán)運(yùn)動(dòng)

冬日來(lái)臨，又到一年進(jìn)補(bǔ)時(shí)。

很少有一種物品能像阿膠這樣擁有漫長(zhǎng)的歷史、豐富的文化底蘊(yùn)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在文博研究員、原東阿縣文物管理所所長(zhǎng)劉玉新看來(lái)，阿膠起源與中國(guó)人生活方式的變化和對(duì)養(yǎng)生思想認(rèn)識(shí)的不斷進(jìn)步有著相當(dāng)密切的聯(lián)系：“自從有了火和煮食的習(xí)慣，便有了膠產(chǎn)生的可能性，后來(lái)商代的湯液鼻祖伊尹發(fā)現(xiàn)了膠的藥用功效，再后來(lái)秦漢時(shí)期驢皮膠的功效逐步被深入了解，由此產(chǎn)生的阿膠《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有了明確的阿膠的藥性記載”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究驗(yàn)證，阿膠含有明膠原、骨膠原、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅等多種元素與人體必需氨基酸，能增加血容量，改善體內(nèi)鈣的平衡，增強(qiáng)血液凝固性，而起到止血作用。當(dāng)然，阿膠雖好，并非適用所有人?；己疅?、痰咳、腹瀉等癥，或行經(jīng)時(shí)，最好停用阿膠；消化不良及出血而有瘀滯者，也不宜服用。另外，根據(jù)傳統(tǒng)習(xí)慣，服用阿膠期間還需忌口蘿卜、濃茶等。

客觀來(lái)說(shuō)，阿膠雖古，但大多停留在典籍或皇親貴戚的口耳相傳中，其真正被普通人熟知，不過是近幾十年的事。如今，人們對(duì)于“圣藥”的追求不止于保健，還要有點(diǎn)味蕾感官上的進(jìn)取心。隔水蒸燉、添加冰糖核桃或桂圓等輔料是最基礎(chǔ)配置，新型即食性產(chǎn)品不斷研發(fā)上市，都市工作者可以將阿膠當(dāng)佐餐或零食。甚至有餐廳推出阿膠養(yǎng)生餐，主菜“阿膠全鴨”遵循了武則天時(shí)代的古法：阿膠塊塞入鴨嘴，之后將其放進(jìn)鍋里燉起來(lái)，成品肉嫩味鮮，還可攝取豐富營(yíng)養(yǎng)。

很顯然，阿膠作為逐漸“下流”的保養(yǎng)圣品，正在經(jīng)歷一場(chǎng)舌尖上的平權(quán)運(yùn)動(dòng)：這是人類對(duì)自己身體逐步認(rèn)識(shí)、接受并珍視的過程，也是我們?cè)谖镔|(zhì)之外、對(duì)生活品質(zhì)的美學(xué)追求。