那不勒斯的別致風情

意大利美食變化多樣，不僅存在南北方風格的差異，也存在傳統與現代風格的區別。

那不勒斯在不同時期曾經受到希臘、西班牙和法國等外來統治者文化的影響，擁有制作各種著名美食和酒類的漫長歷史。那不勒斯美食在18世紀形成自己的獨特風格，味覺方面的成分特別豐富，而又使普通平民能夠消費。那不勒斯是比薩餅的發源地，“瑪格麗塔”就是以訪問該市的薩伏依的瑪格麗塔王后命名的。

20世紀50年代之前，比薩對于世界上大多數人來說，依然是一種小眾的食物。直到60代，比薩漸漸成為世界范圍內舉足輕重的一種美食，很多不同國家和地域的餐廳衍生出幾十種甚至上百種不同派系、花樣風味的比薩來，以迎合市場，追趕潮流。比薩在今天已經超越了語言與文化的壁障，變身成風靡全球的美食。

TAVOLA

北京TAVOLA意大利餐廳一直保持著意大利人對料理的專業與熱情，并由生長在米蘭當地餐飲世家，曾擔任米蘭的米其林星級餐廳Al Genovese、Restaurant Scaletta，米蘭Marriott、Principe di Savoia等五星級酒店主廚的Mauro Portaluppi坐鎮定制餐單。Mauro的烹飪理念是以菜品口感為恒定不變的核心，既要注重食材品質和健康創意的結合，還要令出品在視覺上賞心悅目，達到統一和平衡。

要說招牌美食，似乎一眼望去眼底盡收皆稱得上主打。蜂蜜烤鴨胸佐以烤土豆、西蘭花和杏仁片；澳洲深海黑鱈魚及老虎蝦佐以燴甜椒；意大利手工管面佐以櫻桃番茄、茄子及佩科里諾干酪；意大利經典米蘭式藏紅花米飯，配以脆皮帕馬森芝士片和基安蒂紅酒汁水牛芝士……若你堅持品嘗意大利那不勒斯風味，TAVOLA的薄餅比薩定會讓你眼前一亮。水牛芝士，牛肝菌，黑松露，帕爾瑪火腿及蜂蜜；辣味香腸，番茄醬，羅勒葉及水牛芝士……每種比薩用料都力求完美。待大師傅制好比薩坯放入那手工修砌的花樣比薩爐烘烤，只需約5分鐘，一張又香又脆的比薩就可以出爐了。每張比薩上桌前，還會撒上進口的帕瑪森奶酪和橄欖油，上桌切開后，每塊小三角形都賦予食客多層次的味覺體驗。當你想念豐厚的水牛奶酪或者帕瑪森奶酪時，來一份TAVOLA的薄餅比薩便可滿足所有期待。

BOTTEGA意庫

BOTTEGA意庫是京城鮮有的集美食與美酒于一身的時尚休閑意大利那不勒斯風味主題餐廳?！癇OTTEGA”是意大利語，意為“工坊”，寓意為匠人用靈魂手工制作食物。這家餐廳保留了可以追溯到20世紀80年代的Salvo家族傳統的比薩手藝，而Salvo家族正是那不勒斯歷史最悠久，比薩技藝最精湛的家族，更是那不勒斯地區寶貴的美食文化代表。

餐廳主廚是Salvo家族比薩手藝創始人Salvatore Salvo的孫子Paolo Salvo，將家族極擅長的純果木烤比薩和其他各色那不勒斯美食帶到北京。為了將比薩的味道完整還原，餐廳從那不勒斯漂洋過海運來了一臺足有2.5米多高的比薩烤爐，還特意選了“中國紅”的顏色，并一直堅持選用意大利進口面粉及果木烘烤，比薩上的全部食材，如乳酪、番茄、羅勒葉、橄欖油等等，均從意大利當地進口，以保證其正宗口感。

意庫特色比薩，傳統迷你比薩卷，傳統半月形比薩，那不勒斯調味飯團……一切都極具意大利那不勒斯風情。其中傳統迷你比薩卷非常適合無法吃掉一整張比薩又貪戀奶酪香味的女孩子，比薩做成長條形，中間夾餡，再切成和紙杯蛋糕一樣大，放置于烤爐中烤熟，是一款極其考驗廚師技藝的比薩。吃的時候可以一口一個，滿足感令人欲罷不能。而傳統半月形比薩顛覆國內以往對比薩外形的觀念，有人開玩笑說像是枚比薩大餃子。除了討喜的笑臉半圓形，表面更有著豐富的食材，新鮮的奶酪還充盈在比薩腹中，令人踏實滿足。