西餐也養(yǎng)生

節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)：君和子悅養(yǎng)生茶餐廳（花園道）

主講嘉賓：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)/國(guó)際美食委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)江月明

主持嘉賓：楚天交通廣播FM92.7好吃佬節(jié)目主持人小妹

據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道稱(chēng)，美國(guó)哈佛大學(xué)研究出通過(guò)飲食來(lái)提高免疫力、遠(yuǎn)離疾病的9種食物。分別是：酸奶、紅薯、紅茶、雞湯、牛肉、蘑菇、魚(yú)和貝類(lèi)、大蒜、燕麥和大麥。原來(lái)西餐中，人們也已經(jīng)在廣泛研究和提倡很多食物對(duì)身體的益處，而從很系統(tǒng)全面的角度將西餐與養(yǎng)生聯(lián)系在一起還是很少被提及的。

談到美食養(yǎng)生，首先會(huì)想到東方餐飲，而提及西餐，首先想到的是法式的精致、美式的快捷、英式的油炸以及意式的重口味，都與養(yǎng)生搭不上關(guān)系。其實(shí)，只要在西餐中加入東方食材，就能賦予西餐新的定義：養(yǎng)生。今天我們?cè)赲"君和子悅\"來(lái)探討這個(gè)話(huà)題，就是看重他將中式養(yǎng)生與西式分餐與擺盤(pán)等完美結(jié)合所帶給我們對(duì)\"西餐也養(yǎng)生\"話(huà)題的探討。

主講嘉賓江秘書(shū)長(zhǎng)首先對(duì)話(huà)題的源起作了一個(gè)鋪墊。接著，他介紹了西方的理性飲食觀念，即不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，特別講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。西餐采用分餐制，每盤(pán)餐分量都不多，它體現(xiàn)的是個(gè)人特色，適合吃什么，身體需要什么，精致小量，所以相比中餐，西餐從出品形式更為科學(xué)養(yǎng)生。

在講到養(yǎng)生概念時(shí)他強(qiáng)調(diào)了涉及面的廣泛，影響身體的好壞有春夏秋冬、時(shí)間、地域、環(huán)境等。由于生活中有很多因素不能自己掌控，對(duì)于養(yǎng)生，應(yīng)該從飲食和運(yùn)動(dòng)控制。對(duì)于養(yǎng)生江秘書(shū)長(zhǎng)有一些自己的認(rèn)識(shí)：用健康的生活方式去防病健身，終極目標(biāo)是益壽延年。

說(shuō)到以養(yǎng)生食材入菜時(shí)，必須用新鮮的甚至還帶著那份泥土或海水的氣息，并且采用西餐的擺盤(pán)更襯托出菜肴的誘人，視覺(jué)給人更深更美的感受！西餐采用分餐，所以它的每盤(pán)菜的量都不是很多，而很講實(shí)際，在菜的花色變化上并不下什么功夫，但卻非常講究其營(yíng)養(yǎng)搭配和保護(hù)，更注重菜的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

所以，今天我們說(shuō)的\"西餐也養(yǎng)生\"，其實(shí)就是從中餐西吃的概念中談及養(yǎng)生理念，即從開(kāi)頭哈佛大學(xué)提出的9種利于健康的食物來(lái)談這個(gè)話(huà)題，也是在嘗試跨越中西餐飲文化的一種碰撞和交流……主講嘉賓現(xiàn)場(chǎng)興致勃勃的講演，讓小妹的采訪更增添了一份新意，她說(shuō)這樣的交流應(yīng)該會(huì)讓我們FM92.7好吃佬“周末西餐廳”的聽(tīng)眾朋友意尤未盡，而\"BOSS食尚\(zhòng)"也全程記錄了這場(chǎng)新概念飲食交流，希望讀者也能喜歡并多關(guān)注這個(gè)節(jié)目！

期待下期節(jié)目更精彩！