節(jié)目現(xiàn)場(chǎng):君和子悅養(yǎng)生茶餐廳(花園道)
主講嘉賓:中國烹飪協(xié)會(huì)/國際美食委員會(huì)副秘書長江月明
主持嘉賓:楚天交通廣播FM92.7好吃佬節(jié)目主持人小妹

據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道稱,美國哈佛大學(xué)研究出通過飲食來提高免疫力、遠(yuǎn)離疾病的9種食物。分別是:酸奶、紅薯、紅茶、雞湯、牛肉、蘑菇、魚和貝類、大蒜、燕麥和大麥。原來西餐中,人們也已經(jīng)在廣泛研究和提倡很多食物對(duì)身體的益處,而從很系統(tǒng)全面的角度將西餐與養(yǎng)生聯(lián)系在一起還是很少被提及的。
談到美食養(yǎng)生,首先會(huì)想到東方餐飲,而提及西餐,首先想到的是法式的精致、美式的快捷、英式的油炸以及意式的重口味,都與養(yǎng)生搭不上關(guān)系。其實(shí),只要在西餐中加入東方食材,就能賦予西餐新的定義:養(yǎng)生。今天我們?cè)赲"君和子悅\"來探討這個(gè)話題,就是看重他將中式養(yǎng)生與西式分餐與擺盤等完美結(jié)合所帶給我們對(duì)\"西餐也養(yǎng)生\"話題的探討。
主講嘉賓江秘書長首先對(duì)話題的源起作了一個(gè)鋪墊。接著,他介紹了西方的理性飲食觀念,即不論食物的色、香、味、形如何,而營養(yǎng)一定要得到保證,特別講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。西餐采用分餐制,每盤餐分量都不多,它體現(xiàn)的是個(gè)人特色,適合吃什么,身體需要什么,精致小量,所以相比中餐,西餐從出品形式更為科學(xué)養(yǎng)生。
在講到養(yǎng)生概念時(shí)他強(qiáng)調(diào)了涉及面的廣泛,影響身體的好壞有春夏秋冬、時(shí)間、地域、環(huán)境等。由于生活中有很多因素不能自己掌控,對(duì)于養(yǎng)生,應(yīng)該從飲食和運(yùn)動(dòng)控制。對(duì)于養(yǎng)生江秘書長有一些自己的認(rèn)識(shí):用健康的生活方式去防病健身,終極目標(biāo)是益壽延年。

說到以養(yǎng)生食材入菜時(shí),必須用新鮮的甚至還帶著那份泥土或海水的氣息,并且采用西餐的擺盤更襯托出菜肴的誘人,視覺給人更深更美的感受!西餐采用分餐,所以它的每盤菜的量都不是很多,而很講實(shí)際,在菜的花色變化上并不下什么功夫,但卻非常講究其營養(yǎng)搭配和保護(hù),更注重菜的營養(yǎng)品質(zhì)。

所以,今天我們說的\"西餐也養(yǎng)生\",其實(shí)就是從中餐西吃的概念中談及養(yǎng)生理念,即從開頭哈佛大學(xué)提出的9種利于健康的食物來談這個(gè)話題,也是在嘗試跨越中西餐飲文化的一種碰撞和交流……主講嘉賓現(xiàn)場(chǎng)興致勃勃的講演,讓小妹的采訪更增添了一份新意,她說這樣的交流應(yīng)該會(huì)讓我們FM92.7好吃佬“周末西餐廳”的聽眾朋友意尤未盡,而\"BOSS食尚\(zhòng)"也全程記錄了這場(chǎng)新概念飲食交流,希望讀者也能喜歡并多關(guān)注這個(gè)節(jié)目!
期待下期節(jié)目更精彩!