基于工學(xué)結(jié)合的高職酒店英語教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施

【摘""要】酒店英語屬于行業(yè)英語，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于對學(xué)生英語應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過教學(xué)模式的改革，大力開展實(shí)踐教學(xué)。本文以工學(xué)結(jié)合為依托，探索全新的酒店英語教學(xué)模式——“四位一體”教學(xué)體系，從體系的構(gòu)建和實(shí)施上進(jìn)行了全面的論述。

【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合""酒店英語""“四位一體”教學(xué)模式

【中圖分類號】G642"""""""""""【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A"""""""""""【文章編號】1674-4810（2015）13-0074-01

一"工學(xué)結(jié)合

工學(xué)結(jié)合是職業(yè)院校的一種培養(yǎng)模式，也稱為工學(xué)交替，是指學(xué)校學(xué)習(xí)和生產(chǎn)崗位實(shí)踐交替進(jìn)行的培養(yǎng)模式，即把整個學(xué)習(xí)過程分解為學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)工作兩個過程并交替進(jìn)行。其實(shí)質(zhì)是產(chǎn)學(xué)合作、聯(lián)合育人，利用學(xué)校與社會兩種教育資源和教育環(huán)境，使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作有機(jī)結(jié)合起來。

二"以工學(xué)結(jié)合為依托的“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式

酒店英語是酒店管理專業(yè)的核心技能課程，在學(xué)生的就業(yè)過程中，酒店英語能力的強(qiáng)弱直接影響著他們就業(yè)崗位的優(yōu)劣。酒店英語屬于行業(yè)英語，具有很強(qiáng)的實(shí)用性。教師在教學(xué)過程中不能片面地拘泥于課本理論知識的講解和傳授而忽略了學(xué)生英語實(shí)際能力的培養(yǎng)。只有通過實(shí)踐才能使理論知識變成有用的職業(yè)技能，使學(xué)生們真正理解并掌握酒店業(yè)的基本詞匯，掌握前臺、客房、餐飲等部門的服務(wù)英語，掌握各個服務(wù)的操作程序、規(guī)范等的英語表達(dá)方式。針對此現(xiàn)狀，我們改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，建立課堂教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和階段考核相結(jié)合的教學(xué)體系。同時結(jié)合工學(xué)交替合作辦學(xué)把原有傳統(tǒng)的教學(xué)模式改為：課堂理論知識學(xué)習(xí)→實(shí)訓(xùn)室真實(shí)情景模擬實(shí)訓(xùn)→階段式酒店英語口語聽力考核→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)“四位一體循環(huán)”的新的酒店英語教學(xué)模式。

酒店管理專業(yè)采取“2+1”的人才培養(yǎng)模式，即學(xué)生有兩年時間在校學(xué)習(xí)，一年時間到星級酒店實(shí)習(xí)。酒店實(shí)習(xí)的時間多安排在第二學(xué)年，形成了“學(xué)—工—學(xué)”的交替形式，也就是“理論—實(shí)踐—理論”的教學(xué)形式。“四位一體循環(huán)”教學(xué)模式是工學(xué)結(jié)合的最佳體現(xiàn)。

三"“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式的實(shí)施

1.課堂理論知識學(xué)習(xí)與實(shí)訓(xùn)室真實(shí)情景模擬

在校的第一年以理論學(xué)習(xí)為主，著重鍛煉學(xué)生的英語語言實(shí)踐應(yīng)用能力，強(qiáng)化口語和聽力，同時貫穿酒店理論知識，以工作過程為導(dǎo)向，以酒店五大領(lǐng)域中（Front"Office，Housekeeping，F(xiàn)amp;B，Recreation"Center"and"Business"Center）各個工作部門環(huán)節(jié)服務(wù)程序?yàn)橐劳校延⒄Z語言的學(xué)習(xí)放到工作程序中，使學(xué)生們在學(xué)習(xí)過程中深切體會酒店服務(wù)環(huán)境。每學(xué)完一個服務(wù)程序，都會到實(shí)訓(xùn)中心進(jìn)行真實(shí)情景模擬，真實(shí)情景模擬訓(xùn)練能夠把酒店真實(shí)的環(huán)境展現(xiàn)在學(xué)生們面前，讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺，使學(xué)生們樹立職業(yè)意識，完善職業(yè)能力，在這種意識下進(jìn)行實(shí)踐對話練習(xí)，教學(xué)和學(xué)習(xí)效果事半功倍。

2.階段式酒店英語口語聽力考核

采用過程考核和期末考試相結(jié)合。過程考核即階段式考核占期末總成績的70%，包括酒店英語五大教學(xué)項(xiàng)目中的口語和聽力測試，其中口語和聽力試卷分別占總成績的40%和30%。考試方式與考試內(nèi)容側(cè)重職業(yè)技能的掌握和發(fā)展，根據(jù)不同時期對學(xué)生的不同要求，全面多樣地考核學(xué)生。把考核重點(diǎn)放在英語的聽、說上;期末考核為一張?jiān)嚲恚怨P試為主。

以口試為例，口試分成三部分：第一，口試一：對話表演。學(xué)生自主選擇酒店各個服務(wù)領(lǐng)域的對話內(nèi)容，兩人或者三人一組，給學(xué)生一周的時間準(zhǔn)備，然后在大家面前把對話表演出來，由老師和同學(xué)們共同評價(jià)打分。第二，口試二：口語測試。老師把階段性講授的內(nèi)容編成試題，由同學(xué)逐個抽取試題用英語來回答。例如：（1）用英語說出洗衣服務(wù)的工作程序;（2）用英語陳述什么是做晚床服務(wù)。第三，口試三：對話表演。同學(xué)們抽簽分組，抽簽選擇情境，在不給時間準(zhǔn)備的情況下，在同學(xué)們面前表演出來，然后由老師評價(jià)打分。這種考核方式能夠全面考查學(xué)生在酒店各個服務(wù)部門的英語實(shí)際應(yīng)用能力，從聽、說方面檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，并且測試在整個學(xué)期的教學(xué)過程中分階段進(jìn)行，這樣做也能夠分擔(dān)學(xué)生們的學(xué)習(xí)壓力。

3.校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)

第二學(xué)年安排學(xué)生到星級酒店實(shí)習(xí)，把第一年在校所學(xué)知識應(yīng)用到實(shí)踐工作中去。在酒店實(shí)習(xí)過程中，同學(xué)們既可以親身體驗(yàn)各個服務(wù)環(huán)節(jié)的工作程序，又可以鍛煉自己的英語口語交際能力。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生們會遇到很多在課堂上沒有經(jīng)歷過的情況，可能會對學(xué)生們的服務(wù)造成一些障礙。校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)會使學(xué)生們真正感受到所學(xué)知識在實(shí)際工作環(huán)境中的應(yīng)用，從而查缺補(bǔ)漏，改進(jìn)不足，不斷進(jìn)步，為第三年回到課堂中再次學(xué)習(xí)理論奠定基礎(chǔ)。

4.回到課堂進(jìn)行理論知識學(xué)習(xí)

第三學(xué)年再次回到課堂上，學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識。經(jīng)歷了一年的實(shí)習(xí)，學(xué)生對酒店的運(yùn)作和實(shí)際工作環(huán)境有了基本的了解和認(rèn)識，也會遇到很多問題，包括語言和專業(yè)技能方面的。學(xué)生們帶著問題再次學(xué)習(xí)理論知識，一定會達(dá)到事半功倍的效果，這種模式充分體現(xiàn)了工學(xué)交替與結(jié)合。

四"小結(jié)

“四位一體循環(huán)”的酒店英語教學(xué)模式的制定能夠全面地改進(jìn)和提高學(xué)生們的英語實(shí)際應(yīng)用能力，使學(xué)生們在進(jìn)行課堂理論知識學(xué)習(xí)的同時又增強(qiáng)了實(shí)踐技能，同時在調(diào)動學(xué)生們學(xué)習(xí)這門課程的積極性和主動性方面也發(fā)揮著重要作用。

參考文獻(xiàn)

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〔責(zé)任編輯：林勁〕