流淌在南洋街頭的肉骨茶文化

以茶為名，卻并非茶飲，“肉骨茶”大抵會讓很多人誤會。作為一種流行于東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的肉骨茶，其實是一道豬肉藥材湯，湯料完全沒有茶葉的成份。茶有千萬種，由華僑首創的這盞茶，引出的是20世紀初的一些往事。

相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由于不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，開拓者們用了各種藥材和豬骨煲湯，以期達到祛病和養身的目的。只是，這湯雖好，長久飲食，未免生油膩之感。嗜茶的閩籍和潮汕籍華僑就自然而然地發現，一碗濃濃的肉骨湯后的一杯濃茶，是極好的祛膩良方。然后，就有了這風靡東南亞的肉骨茶。

在新加坡和馬來西亞，街頭巷尾地道的肉骨茶檔，每張桌子旁邊都配有燒開水爐子，入座后，服務生會將功夫茶具奉上，另有一小紙包的茶葉，由客人自泡自飲。在新加坡，肉骨茶攤提供的小紙包茶，多是新加坡老字號白新春茶莊的“不知香”。白新春茶莊位于牛車水的摩士街，是間古韻猶存的老店鋪。“不知香”其實不貴但古意十足，時至今日依然保持近百年來不變的包裝，放茶包的是古早味的鐵皮罐，每泡方型茶葉包是白色的棉紙再外包上紅色的商標，茶葉罐和包裝紙皆繪有一牧童騎牛吹笛圖案，即“童牛商標”，并套改杜牧的詩句為：“借問香茗何處好，牧童遙指白新春。”

待你茶過三巡，一碗碗肉骨湯端上來時，你先嘗一口冒煙滾燙的熱湯，剛剛的茶甘還在喉間，加上香濃的肉骨湯撞入，這才算是真正享受到正宗潮州肉骨茶的香醇美味。當然，還可以配上一碗切成寸段的油條，泡在湯里，這種方式吃油條，別有一番滋味。有時，店主會和食客淡淡地閑聊，偶爾也會透露湯的秘訣，香料的精選和材料的新鮮，當然最缺不了的還是那一壺有著濃重鄉情鄉味的香茶。

在古舊的街衢里巷，坐在被光陰打磨的光亮的桌凳上，吃“茶”的時候，陽光編織著束束光網溫暖傾灑。就在這暖洋洋的氛圍中，品這名吃，喝這老茶，是愜意，更是回憶。