正月十五 滿城飄香

“賣湯圓賣湯圓，小二哥的湯圓是圓又圓，要吃湯圓快來買，吃了湯圓圓又滿……”當這首家喻戶曉的民謠再度響起時，一年一度的元宵節就來臨了。

俗話說，正月十五鬧元宵。按傳統民俗，這天人們除了看花燈、猜燈謎，還有南吃湯圓、北食元宵的習俗。二者做法、外形雖有差異，但均寓意著團圓甜蜜。如今湯圓和元宵的口味更是不斷推陳出新，越發時尚，誘惑著味蕾。本期請隨小編走走京城，品品哪個味道足，看看哪個更熱鬧吧。

功德林凈素元宵

地址：東城區前門東大街甲2號（祈年大街北口）

電話：010-67020867 "010-65112542

功德林是京城極負盛名的凈素餐廳，環境優雅，素菜飄香，這里的菜肴品種都是仿照佛教風格，以素仿葷，選料精細，有益健康。趁著年味還濃，不妨在在功德林濃濃禪意的清雅環境中，嘗嘗頗受歡迎的凈素元宵。

功德林推出的元宵以健康為主題，整個生產過程大小五葷（雞鴨魚肉蛋，大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茗蔥）均不沾染，餡料更是用健康純凈的食材，沿用古寺的秘密配方制作而成。不論是傳統的黑芝麻、椰蓉、桂花，還是頗有新意的可可、果汁、番茄、巧克力等口味的元宵均為低脂、低糖、低油，為人們帶來綠色、健康的元宵佳品。

咬下一口元宵，香醇軟滑的口感在口中百轉千回，純凈的餡料沒有了糖的調劑卻更顯出本來的味道，過年吃遍了大魚大肉，在這個凈素的餐廳中感受素食的美味禪意也是不錯的選擇。

錦芳創意元宵

地址：東城區兩廣路大都市街南1樓大中電器1樓

電話：010-67169788 "010-65124564

錦芳小吃被人們稱為“躲在角落里的老字號”，平時根本不容易找到，但到了正月十五這天，人群排起的長龍就像一個活招牌，告訴你店鋪的所在，年年如此。這個老字號之所以如此受歡迎，就因為兩個字——創意。

錦芳小吃的元宵，可以說只有你想不到，沒有你吃不到，多達幾十種的餡料，讓人感嘆他們對美味的無限想象。傳統的山楂、桂花、豆沙、什錦等口味必不可少，趕潮流的巧克力、圣女果等口味讓人眼前一亮，而富含維生素和鈣質的“果汁口味元宵”、具有西域特色的“葡萄干元宵”以及富含優質維生素的“番茄口味元宵”等口味更是引領了元宵界的潮流。

除了口味多樣外，錦芳的元宵好煮易熟，開鍋即浮于水面，煮熟后皮松餡軟、黏韌適宜、香甜不膩，為人們所喜愛。要想知道錦芳小吃今年又弄出了什么新花樣，那就正月十五那天去買來嘗嘗吧。

鴻賓樓傳統制湯圓

地址：北京市西城區展覽館路11號

電話：010-68992569

鴻賓樓有著“京城清真餐飲第一樓”的美譽，大文豪郭沫若先生曾在這里用餐后，即興揮筆題寫下了一首藏頭詩：“鴻雁來時風送暖，賓朋滿座勸加餐，樓頭赤幟紅于火，好漢從來不畏難”，這首詩盛贊了“鴻賓樓好”，可見其名不虛傳。除了品牌的延續，這里更是對古法制作湯圓有著很好的傳承。

鴻賓樓始終秉承著“石磨磨面”的傳統，制作湯圓的精選糯米粉必須經由石磨磨制而成，從而保留了糯米粉天然的香味，也確保了湯圓色白如雪的細膩外形。在餡料的選擇同樣講究，選用上等的核桃仁、瓜子仁、杏仁、桂花、山楂、細砂糖等食材，經過獨家工藝制成餡料，然后在糯米粉中反復滾動，使餡料均勻裹上一層層糯米粉，整個過程餡料在糯米粉上歡樂地蹦跳，就像冬天里孩子們滾雪球，極具趣味。

石磨磨制雖然費時費力，但磨壓出的糯米粉細而均勻，再加上精選的餡料，使得湯圓的口感更順滑、Q彈，對傳統的傳承，讓這里的湯圓風味突出、滋味誘人。

大三元廣式湯圓

地址：北京西城區景山西街50號近景山前街、景山公園西門、北海公園東

電話：010-64013920

在粵菜名店中，大三元當屬元老，作為廣式湯圓的代表，大三元的湯圓也有一個突出的特點——咸。傳統的廣式湯圓沒有餡料，而是用蔬菜、肉、菌等做配菜熬成湯底，然后加入糯米團即可，還有人喜歡在湯底加兩勺白糖調味，湯底咸中帶甜，別有一番滋味。

而大三元把廣式湯圓和傳統湯圓做了很好的融合，除去了熬湯的步驟，直接把湯圓的餡料做成咸的，糯米里包著絲絲火腿、叉燒等，煮熟之后肉餡給湯圓添加了更多的嚼勁，完全不同于傳統的甜味元宵，大家不妨試試看。