KINFOLK式下午茶假裝在倫敦

亞麻系列的餐布、杯墊，木制的餐盤加上英式茶具……

一道典型KINFOLK式的高逼格下午茶擺在你眼前，

是不是讓你的小心臟有了一絲雀躍。

有人說，女孩們天生擁有兩個胃，

一個來裝載食物，一個用來裝甜品。

木質(zhì)的餐盤上那些小食像一只只船艦英姿颯爽，

還散發(fā)出致命的香氣，那一刻，你知道，

就這樣，一口一口吃成大白也無妨。

提及下午茶，你一定想到了細(xì)白的桌巾、精巧的點(diǎn)心、茶與咖啡香氣氤氳，還有著名的下午茶故鄉(xiāng)——英國。中國的茶文化歷史悠久，西方國家中，則以英國人愛茶更為狂熱。中國人喝茶講究文化，而英式的下午茶必有精美的甜品相配，精神上更加放松和愉悅，“享受”應(yīng)該是最貼切不過的比喻。

而作為武漢首家以都會桃源為理念的奢華設(shè)計酒店，璞瑜酒店以低調(diào)而優(yōu)雅的姿態(tài)卓立于光谷地區(qū)，毗鄰東湖。走進(jìn)璞瑜，三米多高的石墻把都市的喧囂全然隔絕，悠然映入眼簾的青竹和體現(xiàn)武漢特色的純銅蓮花為您開啟華美而獨(dú)特的專屬體驗(yàn)。

經(jīng)典甜品，只溶在口，不容在手

步入武漢璞瑜酒店長吧，沿途的睡蓮讓你心曠神怡。而最吸引人眼球的便是長達(dá)30米的木制長吧臺，吧臺上擺放著各類色彩繽紛的基酒，在最那一邊，便是一整面“書墻”，其奪目程度，瞬間完爆“星你”都教授的書房。

下午14點(diǎn)30分，久雨之后的武漢才開始綻放陽光的笑臉，我們挑選了靠近窗邊的座位，亞麻質(zhì)地的餐布、杯墊，和木質(zhì)的餐盤加上英式的下午茶茶具，搭配得相得益彰。這里不僅有濃郁的酸忌廉芝士蛋糕，水果費(fèi)羅塔、杏仁馬卡龍等下午茶經(jīng)典甜品，更有蝦肉春卷等當(dāng)?shù)孛朗筹L(fēng)味，共涵蓋13道中西美味。有心者會注意到，兩個餐盤上食物的擺放也頗為講究，一邊為咸味，一邊為甜味，吃法上應(yīng)由由咸及甜，符合一般的用餐習(xí)慣。

咖啡茶，or莫吉托，還是氣泡酒，看心情！

當(dāng)然無論甜點(diǎn)多么的豐富，下午茶還是離不開一個“茶”字，可見，“茶”是絕對的主角。專用下午茶分為大吉嶺與伯爵茶、錫蘭茶等幾種。一般都是直接沖泡茶葉，再用茶漏過濾掉茶渣才能倒入懷中飲用。紅茶與牛奶的組合仿佛是優(yōu)雅的貴族邂逅了名流紳士，無論是小啜一口還是大口暢飲的酣暢淋漓，從入口到舌尖順滑到胃壁，許久之后，口中仍留有淡淡的香甜，讓人回味，奶茶還可以隨心搭配午后點(diǎn)心，無論是濃郁的芝士蛋糕、甜糯的巧克力松餅，亦或是隨性的水果塔，亦中亦西，奶茶都可以欣然相佐。

暖春如此，步入初夏，這套下午茶還多了兩個選擇——莫吉托或氣泡酒。而莫吉托有多種口味，如迷迭香檸檬水和黑黑加侖薄荷冰飲。也許是因?yàn)闄幟屎秃诩觼龅臐庥艄悖苍S是因?yàn)槊缘愫捅『傻莫?dú)特氣味，也許是因?yàn)榛票旧砭蛶в袧庥舻奶鹣阄兜溃屵@些輕雞尾酒共同擁有了天然芳香的特質(zhì)。它們散發(fā)出來的讓人精神為之一振的香氣，和那些會使人變得慵懶的帶點(diǎn)美麗罪惡感的雞尾酒相比，更顯得純美和不諳世事，水果的味道直接并且單純，沒有太多的復(fù)雜感覺。正如困頓的時候，嗅一嗅柚子皮或者切開的檸檬，那種有著揮發(fā)氣息的鮮香會讓你馬上煥然一新，水果和香草自然清新的香味不禁讓人喜悅并沉醉其中，回味不已。

BOSS：談?wù)勀慕?jīng)歷。

Anna：之前在三亞文華東方酒店，接手的婚宴甜點(diǎn)比較多。目前在武漢璞瑜酒店待了兩年多了，目前作為餅房行政總廚，擅長的主要是法式甜點(diǎn)。

BOSS：璞瑜酒店的甜點(diǎn)選材有何講究？

Anna：在巧克力、奶油、芝士、可可粉等原材料上，要選一些品質(zhì)比較好的。因?yàn)檫@些都是決定甜點(diǎn)口感的關(guān)鍵。

BOSS：甜品最好出來味道的好壞，最關(guān)鍵在于哪一步？

Anna：最關(guān)鍵在于你制作甜品前的心情。因?yàn)槲覀兲瘘c(diǎn)師做出來的甜品是有溫度和情感的，你做甜品時，所帶的歡快和愉悅，食客們是可以品嘗到的。

BOSS：在甜品學(xué)習(xí)的過程中，遇到過什么困難嘛？

Anna：肯定會有啊，客人對甜品甜度的喜好程度不一樣，甜品的味道依據(jù)食客的喜好來一點(diǎn)點(diǎn)改動或調(diào)試，是我們需要去做的。最難的是創(chuàng)作，原材料的搭配，新鮮元素的添加。

BOSS：做甜點(diǎn)創(chuàng)作靈感來自哪里？如何保持熱忱？

Anna：來自于生活，來自于同行業(yè)朋友的交流，還有美食書籍帶給我的靈感。保持熱忱的來源在于不斷創(chuàng)新和別出心裁的創(chuàng)意。例如這套下午茶中蝦肉春卷，屬于武漢人的口味，味型咸鮮，靈感來自于中餐，而水果費(fèi)羅塔，塔上的水果也并非是一成不變的。春季是草莓，夏天可能就是西瓜等等，這需要根據(jù)時令來做點(diǎn)小小的改變。

BOSS：你覺得自己像什么甜點(diǎn)？

Anna：有點(diǎn)像提拉米蘇，提拉米蘇吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質(zhì)感的變化，味道并不是一味的甜，因?yàn)橛辛丝煽煞郏月月杂幸稽c(diǎn)點(diǎn)不著邊際的苦澀。人的一生細(xì)細(xì)品嘗，也許就是那一點(diǎn)一點(diǎn)的苦，一點(diǎn)一點(diǎn)的澀，一點(diǎn)一點(diǎn)的甜，一點(diǎn)一點(diǎn)的醇，你若把味覺停留在最上層的可可粉，那必是苦的；若是嘗到奶酪和奶油，便是一陣香甜；再下去便是略帶苦味的咖啡，還有甜甜的果酒，味如人生，一層又一層，就看你怎么品嘗了。