喝茶咯

導讀：蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。

——宋吳自牧《夢梁錄》卷十六

吃茶文化在我國家喻戶曉，茶就是家家戶戶必備的飲料，用茶水待客被看作是必須的禮節。

茶有健身、治疾之藥物療效，又富欣賞情趣，可陶冶情操。品茶是中國人高雅的娛樂和社交活動，坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。

飲茶始于中國。茶葉沖以煮沸的清水，順乎自然，清飲雅嘗。

中國人飲茶，注重一個“品”字。尋求茶的固有之味，重在意境，這是中式“品茶”的特點。

“品茶”不但是鑒別茶的優劣，也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神，也可以細啜慢飲，達到美的享受，使精神世界升華到高尚的藝術境界。

中國是一個擁有五千年歷史的文明古國，也是一個歷史被浸潤茶香的國度。中國茶文化的內容主要是茶在中國精神文化中的體現，茶人希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中得到精神開釋。

又是一年采茶時，《BOSS創意家》走訪了武漢三位愛茶之人，在氨氯的茶香中，聞聽江城茶事。

健康品茗才養生

個子嬌小、一襲長袍、臉龐秀麗，只見她輕輕擎起一只茶杯，細細端詳杯中之茶的色澤，然后輕搖兩下，鼻子湊近杯口，吸一口茶酒香氣，幾秒鐘后，舉杯飲一口，反復鼓動舌面，讓那一小口茶在口腔中打轉，與味蕾充分接觸……這是品鑒師艾曉梅品茶的全過程，嫻熟而又不失優雅。

“聞香識味”只是一個茶葉品鑒師的基本技能，出身中醫世家的艾曉梅，十多年來系統地研習了中國茶葉的歷史和種類，以及各種茶系的特點，并將品茶與保健相結合。她說，“中國是文明古國，禮儀之邦，很重禮節。當有客來訪，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。選用一款最合來客者的茶，才能起到養生的作用?！?/p>

中國自古以來就十分講究茶的沖泡，積累了豐富的經驗。泡好茶，要了解各類茶葉的特點，掌握科學的沖泡技術，使茶葉的固有品質能充分地表現出來。同樣質量的茶葉，如用水不同、茶具不同或沖泡技術不一，泡出的茶湯就會有不同的效果。

艾曉梅說：“一款好茶，不僅僅有天時地利之得天獨厚的優勢，更多的是人和，她之所以好是因為她絕塵脫俗，又具有人情味?！币莩鲆槐系群貌瑁粌H取決于種茶的生態、茶葉的生長，還需要酸堿度適中的沏茶水，正所謂葉由地生，茶由水養，一片樹葉經水的浸漬沉浮方能成茶，否則它永遠是一片缺乏靈性的樹葉。除了具備好茶、好水的條件外，還必須掌握泡茶要點，才能喝得更健康。比如綠茶要現泡現喝；綠茶沖泡水溫以80攝氏度為宜；普洱茶必須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程，才能使所含成分充分溶出。此外，不同的體質的人要在不同的季節品飲不同的茶。對一般人來說，春天宜飲白茶、夏宜飲綠茶、秋宜飲烏龍茶、冬宜飲紅茶。

幾年來，艾曉梅在琳瑯滿目的茶葉中品味人生。從武夷山名巖巖茶大紅袍、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、肉桂、水仙、雀舌、奇蘭、北斗、奇丹、白毛猴、白牡丹、黃觀音、金觀音、黃玫瑰，到武夷山山桐水紅茶正山小種（攏香、散綺）、廣東鳳凰單縱繚梁、福鼎白茶空山、云南勐海普洱茶生普、熟普及綠茶青韻，大大小小品嘗了千余種茶葉，也練就了嘗茶絕技。比如同時品嘗幾十種巖茶，艾曉梅能一口叫出每種巖茶的年份和產地，以及茶的韻味和個性?！罢缙奋话悖酀蟮幕馗士偸谴枷闼囊?。一杯茶，品人生沉浮。人生百年，宛如浮云，若非宿緣，豈能相遇？”艾曉梅對于茶道如此理解。

品一杯茶的悠閑

很多人都知道著名表演藝術家何祚歡的曲藝功夫深厚，其實他還是位資深品茗家，他家中存貯的各種茶葉幾可開一家茶館，但凡端上一杯茶，他品咂幾下，就能說出個子丑寅卯。這種功夫其實是有根源的，何祚歡的父輩曾在武漢開過規模不小的馥馨裕茶莊，他就是在茶香的浸泡中長大的。

半個世紀以來，何祚歡一直與茶相伴。成立工作室以后，他首先在辦公室邊辟一塊地方，擺上茶海、茶壺、茶杯。每當有朋友造訪，他總有好茶待客，包括講究的茶具，勸君且品一口鮮，偷得浮生片刻閑。

如今已年過70的何老，仍舊帶著那副黑框眼鏡，精神矍鑠，他說，“這輩子最愛的就是茶了。”南方干旱，北方多雪，進入三月，乍暖還寒。停了暖氣，屋里屋外一樣冷。這時取一款老茶來煮應該最愜意不過了。龍眼碳做底，橄欖碳提香。隨著泥爐溫度升高，漸漸覺到了溫暖，水至三沸投入老茶，茶香四溢，茶煙裊裊。一爐、一壺、一杯，三五好友圍爐而坐。享受春寒之下的暖意。在何祚歡看來，中國人的性格與茶最為接近，不似美酒般熱情激烈，但總能一種清醒、理智的眼光看待世界，謙遜有禮，喜歡在友好和諧的氣氛中尋求共鳴。在心情煩燥時，在身心疲乏之時泡一杯茶，慢慢地看著茶葉在水中舒展身體和枝葉，翠或朦朧陳紅中，漸漸忘記了身邊繁雜瑣事，仿佛身臨江南有雨的茶園，仿佛是在與茶隨風起舞，仿佛聽到了茶安靜的訴說。一茶在手，就有一分靜。

“古人講開門七件事，都是平平常常、生活的況味?？梢姰敵醪柚晃?，沒有一點登堂入室、超凡入圣的跡象。無怪乎紅樓里妙玉稱其為一碗解渴的濁物罷了。事實上也確實如此。本來的喝茶，就只是單純的喝茶，并無諸多講究?！焙卫鲜冀K將喝茶一事視為稀松平常之事。他說，“聽茶，聽茶的傳說，聽神秘和淵遠，聽的是茶的文化。看茶，看的是茶的禮節和禮貌，是對茶和茶文化的耳濡目染。而喝茶，是用茶來交友待客，用茶來消渴。生命本就無需刻意為之。大碗喝粗茶，小杯品妙物，各得其所。”以茶之理道出了人生的真諦。

茶事里的生活美學

茶是一種能夠帶來精神享受的飲品，茶生活能帶給人美的生活的感性喚醒，而茶生活美學，是人文精神與自然境界的統一，不僅蘊涵著深刻的人生哲理，也追求著清美祥和境界。

在美學博士謝人杰看來：浮生如茶，品茶最能悟人生！不懂生活的真滋味，也品不出茶里的大乾坤。茶，不過一片簡單的樹葉，也是一個無垠的世界。生活的美學就是，生活不在別處，活出當下的精彩。茶也就是借著這一滴味道、一縷香氣提醒我們活在當下的生活真諦。 “澀”，是茶和人初遇的刻度。初者，初也。愛上茶，是一種癮，心頭聯結的，是古老靈魂一角的悠悠情愫。一旦開啟了探索茶湯之旅，舌尖上的感官就像無法預知的導航艦，一路載你到未知的天際?！皾钡囊馕?，也提醒我們生活的底子也許未必然盡是甜蜜，但是能在“不如意事常八九”的況味里感恩“常想一二”的生活滋味，才是不忘那一份初心。

所謂茶道的智慧、不過是一番浮生哲學！再好的茶也沒辦法獨自妖嬈，必然要有一番與水的遇合、純正好茶和純然好水的完美協作、相互成全，才能成就不世出的精彩！人事亦不外如此吧。所謂“上善若水”，茶也不過一碗湯，品茶時我們明明已經遺落了茶葉，可是我們卻偏不提“喝水”甚至“喝茶水”，而只說是“喝茶”，水若是人，豈不是要有存在感的失落。明白這個，也許我們該悟出點什么。

好茶當然也須要先自沉潛、入深水中翻滾一番才得究竟的大超脫，不然，浮泛淺薄、掃略歷世，只能得清淡寡味！好茶也是要先自“掩蓋”、才能出真香！去紅塵，得自在，不過是要伸展自己，而不是像咖啡那樣被世俗融化失去本真！紅塵煉心，不是為了紅塵，而是看透紅塵，繁華落盡，未必是落盡繁華！弘一師說：“華枝春滿、天心月圓、絢爛至極、歸于平淡！”不也是茶語。

酒讓人疏狂，越喝越沒約束；茶讓人“坐下來”和“靜下來”越喝越有分寸！濃淡得宜，各有滋味，能講究、會將就，才算有境界！