三全鮮食搶占午餐市場

摘要：“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口正勁，專注速凍米面食品多年的三全食品順勢推出了“三全鮮食”，將“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”服務(wù)進(jìn)一步升級，對傳統(tǒng)餐飲服務(wù)進(jìn)行了深度信息化改造，再一次顛覆了餐飲O2O模式。

幾乎每一個在城市寫字樓里工作過的“白領(lǐng)”，對這些場景都不陌生——臨近中午，同事聊天組里反復(fù)討論“中午去哪兒吃飯”的話題，寫字樓電梯如早晚高峰一般熙熙攘攘，周邊的餐廳、飯館甚至路邊攤都人滿為患，外賣小哥加足馬力也難保挨門挨戶送達(dá)時飯菜變涼……

白領(lǐng)午餐難這一“世紀(jì)難題”引得無數(shù)探索者競折腰，在O2O概念切入餐飲業(yè)之后，不少商家采用網(wǎng)上訂餐+外賣的形式，試圖緩解這一困擾。但是傳統(tǒng)的餐飲O2O模式由于長期存在餐品質(zhì)量難以保障、送餐時間過長等問題而飽受詬病。

如今“互聯(lián)網(wǎng)+”風(fēng)口正勁，專注速凍米面食品多年的三全食品順勢推出了“三全鮮食”，將“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”服務(wù)進(jìn)一步升級，對傳統(tǒng)餐飲服務(wù)進(jìn)行了深度信息化改造，再一次顛覆了餐飲O2O模式。三全鮮食通過“App+Funbox（販?zhǔn)蹤C(jī)）+中央廚房”新型午餐解決方案，強(qiáng)勢切入到“白領(lǐng)餐桌”這一垂直電商市場。

鮮食O2O切入白領(lǐng)午餐市場

在三全食品董事長陳南看來，“白領(lǐng)午餐市場，是高頻次、高流量、高容量的剛性市場。用戶痛點(diǎn)越大，我們的機(jī)會就越大?！比缃?，“互聯(lián)網(wǎng)+”的風(fēng)口到來，為三全食品這樣的傳統(tǒng)企業(yè)創(chuàng)新帶來了更多可能。

三全鮮食主打“一分鐘距離，愜意午餐唾手可得”的“鮮食O2O”，強(qiáng)調(diào)“快速、便捷、美味”的體驗(yàn)，直戳“白領(lǐng)午餐難”的痛點(diǎn)。

那么，與傳統(tǒng)的餐飲O2O模式相比，鮮食O2O究竟有哪些亮點(diǎn)呢？

傳統(tǒng)的餐飲O2O往往是消費(fèi)者網(wǎng)上下單（支付）、商家制作餐品、外送員送餐、消費(fèi)者收到餐品的流程。在一定程度上，這種方式節(jié)省了消費(fèi)者去店里排隊(duì)等餐的時間，也節(jié)約了餐廳空間成本和服務(wù)員人力成本。但是外送人員成本提升、配送過程中餐品口感下降、就餐高峰期消費(fèi)者等候時間較長等問題，仍然很難解決。

三全鮮食通過把消費(fèi)者、移動App、工廠、智能售賣機(jī)等四方連接成一個閉環(huán)，將這些問題一一解決。

第一，節(jié)約消費(fèi)者時間成本。消費(fèi)者可以通過App的LBS功能定位到距離自己辦公室最近的三全鮮食智能販?zhǔn)蹤C(jī)，在手機(jī)上完成訂餐和支付，然后到售賣機(jī)前，花費(fèi)2分鐘加熱、15秒鐘取餐即可。尤其是一些鋪設(shè)在公司辦公區(qū)內(nèi)部的販?zhǔn)蹤C(jī)更是最大程度上方便了員工。

第二，節(jié)約租金和人力成本。鮮食販?zhǔn)蹤C(jī)采用了智能技術(shù)，除了餐品配送和機(jī)器維護(hù)外，商業(yè)租金和其他人力成本大幅降低。

第三，中央廚房保障產(chǎn)品質(zhì)量。多年來，三全食品在冷鏈技術(shù)應(yīng)用方面積累了大量經(jīng)驗(yàn)，為了布局鮮食O2O，三全食品圍繞北上廣深等一線城市進(jìn)行了中央廚房建設(shè)，以保障配餐效率和質(zhì)量。

第四，作為餐飲產(chǎn)品的核心，口感和味道是最為重要的因素。消費(fèi)者可以通過三全鮮食App提出口味建議，研發(fā)人員就立即作出反應(yīng)，進(jìn)化餐品。為了避免超期售賣的問題，三全鮮食每天變換菜單，保證前一天的餐品不會留到第二天繼續(xù)售賣，并制定科學(xué)剩餐回收銷毀路線圖。

截至目前，三全鮮食已經(jīng)在上海地區(qū)鋪設(shè)近百臺智能販?zhǔn)蹤C(jī)，根據(jù)每日跟蹤情況，售罄率在90%以上。

據(jù)了解，三全鮮食計(jì)劃近期在上海地區(qū)鋪設(shè)近500臺販?zhǔn)蹤C(jī)，并預(yù)計(jì)全年保守鋪設(shè)2000臺販?zhǔn)蹤C(jī)。下一步，販?zhǔn)蹤C(jī)布局將在北京全面鋪開。

新型午餐解決方案究竟有多有“Fun”？

三全鮮食將創(chuàng)新的O2O模式定位為“App+Funbox（販?zhǔn)蹤C(jī)）+中央廚房”的新型午餐解決方案，并自主研發(fā)了全套物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)。三全食品董事長陳南也曾提出希望三全鮮食能夠打造和強(qiáng)化O2O的三角關(guān)系——內(nèi)容+平臺+體驗(yàn)。從目前情況看來，這一O2O的關(guān)系顯得十分“有Fun”。

三全鮮食的核心內(nèi)容就是“食物”。本著“打造一份高逼格的互聯(lián)網(wǎng)便當(dāng)”的想法，三全鮮食提出了“放心是基礎(chǔ)”、“好吃最關(guān)鍵”的要求，對食物進(jìn)行了更加極致的精細(xì)化處理，保證了食物的安全和美味。然而，除了提供“食物”，三全鮮食還提出了“好玩就是互動”的發(fā)展思路，通過App為用戶介紹各種與食物有關(guān)的“鮮食鮮事”。趣味性的內(nèi)容成為打造優(yōu)質(zhì)餐品的另外一條思路。

為平臺，三全鮮食App和販?zhǔn)蹤C(jī)是連接食物與消費(fèi)者之間的紐帶，也是完成整個訂餐流程的關(guān)鍵。但三全鮮食App并不局限于此。消費(fèi)者不僅能夠通過App完成選餐、訂餐、支付，還可以實(shí)現(xiàn)社交、互動功能，讓整個午餐時光變得更好玩。

至于體驗(yàn)，三全鮮食不僅會及時更新菜單，讓用戶享受到口味豐富的爆款便當(dāng)，而且推出了匿名送餐、約飯等功能，讓辦公室午餐變得更有人情味。相較于單純的餐桌文化，更有樂趣的訂餐、就餐過程更凸顯了滿足消費(fèi)者體驗(yàn)的追求。

三全鮮食能不能站穩(wěn)萬億級餐飲市場？

在業(yè)內(nèi)人士看來，餐飲O2O是一個具有萬億規(guī)模潛力的市場。“鮮食O2O”誕生之后，這種進(jìn)一步顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)的模式引發(fā)熱議。作為探索者的三全鮮食，能不能憑借“鮮食O2O”站穩(wěn)餐飲業(yè)這片極具潛力的廣闊市場，有幾個關(guān)鍵點(diǎn)尤為重要。

關(guān)鍵點(diǎn)1：平價

價格親民是三全鮮食吸引白領(lǐng)群體的利器之一。據(jù)了解，與傳統(tǒng)餐飲業(yè)和外賣O2O模式相比，三全鮮食的產(chǎn)品價格與市場價處于同一水平。相比于同等質(zhì)量的餐品，平價的三全鮮食更貼近普通消費(fèi)者。

關(guān)鍵點(diǎn)2：成本

中央廚房的形式提升了食材選購、餐品加工和配送的效率，節(jié)約了生產(chǎn)成本；移動終端與智能販?zhǔn)蹤C(jī)的連接，減少了人力成本的損耗；訂餐到取餐過程的大幅度簡化，節(jié)省了消費(fèi)者的時間成本。

關(guān)鍵點(diǎn)3：體驗(yàn)

三全鮮食重視用戶體驗(yàn)，會根據(jù)用戶的喜好提供定制化的服務(wù)。與此同時，三全鮮食也會不定期更新菜單，以滿足用戶的多樣化需求。此外，當(dāng)前乃至未來，三全鮮食都將“便當(dāng)”作為爆款產(chǎn)品推出，以不同口味、不同款式的便當(dāng)食品來滿足用戶的就餐體驗(yàn)，從而進(jìn)一步提升用戶粘度。

關(guān)鍵點(diǎn)4：入口

依托三全在速凍米面食品領(lǐng)域的深厚基礎(chǔ)，三全鮮食將成為具有場景化特征的線下、線上流量的雙重入口。在打通線上和線下的渠道基礎(chǔ)之上，三全鮮食將吸引大批高粘度的用戶。尤其是作為線上的互聯(lián)網(wǎng)信息流量入口，三全鮮食可以通過對大數(shù)據(jù)進(jìn)行分析、對用戶進(jìn)行精準(zhǔn)畫像，未來勢必會衍生出更多的商業(yè)模式。

關(guān)鍵點(diǎn)5：平臺價值

借助“互聯(lián)網(wǎng)+”的戰(zhàn)略機(jī)遇，三全鮮食重塑了基于互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，成為“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”模式下的又一次平臺創(chuàng)新。若能夠成功培養(yǎng)用戶的需求和消費(fèi)習(xí)慣，平臺價值未來可期。

（來源：艾瑞網(wǎng)）